Овощной омлет без яиц понравится не только вегетарианцам, но и людям, соблюдающим пост, а также веганам. Это очень простое и вкусное блюдо, вариаций которого можно придумать очень много.
Рецепт приготовления этого омлета прислал наш читатель Николай Шуйский, который недавно делился рецептом мороженого со сгущенкой, а я немного развила его, доработала и сделала пошаговые фото.
Два варианта овощного омлета:
Вегетарианский овощной омлет
Николай пишет:
Получается что-то вроде яичницы с помидорами по способу приготовления, вкусу, виду и запаху. Только вместо яиц идет жидкое тесто. Думаю, что вместо овощей можно использовать соевый гуляш, сейтан, вегетарианскую колбасу и все, что захочется.
Итак, сначала я покажу вам самый простой постный вариант, а затем одну из вариаций этого рецепта.
Постный омлет без яиц
Состав:
- 1 небольшой кабачок
- 1 помидор
- 30 мл масла (топленого или растительного)
- 100 мл воды
- 4 ст. ложки муки
- соль
- специи:
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. асафетиды
черный молотый перец
черная соль
Приготовление постного овощного омлета:
- Поджарить куркуму в разогретом масле в течение 2-3 сек. Можно сразу же добавить и асафетиду, но я добавляю попозже, чтобы лучше сохранился ее аромат.
Поджаривание куркумы - Добавить порезанный маленькими кубиками кабачок.
Порезанный кабачок - Затем порезанный помидор.
Порезанный помидор - Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
- В это время сделать кляр, смешав муку и воду (рекомендую еще добавить чуть-чуть куркумы и немного соли, хотя Николай солит кляр уже на сковороде, как яичницу). Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
Постный кляр - Овощи посолить и тушить еще 5 минут.
Тушенный кабачок с помидором - Приправить асафетидой, залить кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть перемешать лопаткой, чтобы он затек между овощей), и немного посолить сверху, если вы не солили кляр .
Приготовление постного омлета без яиц - Накрыть крышкой и жарить еще примерно 5 минут, пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым.
Постный омлет готов - Посыпать молотым перцем и мелко рубленной зеленью.
Омлет без яиц с укропом - Перед подачей на стол посыпать черной солью, которая придаст блюду яичный запах. Хотя и без нее будет очень вкусно.
Веганский омлет
Вегетарианский омлет без яиц
Состав:
- 1 небольшой кабачок
- 1 помидор
- 30 мл масла (топленого или растительного)
- 100 гр адыгейского сыра
- немного оливок
- немного твердого сыра
- 80 мл воды + 3 ст. л. сметаны (или кефир пополам с водой, или сыворотка)
- 4,5 ст. л. муки
- специи: куркума, асафетида, черный молотый перец, черная соль
- соль
Приготовление вегетарианского омлета без яиц:
- Поджарить 1/2-3/4 ч. л. куркумы в разогретом в сковороде масле.
- Добавить порезанный кабачок, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Сделать кляр, смешав муку, воду, сметану, 1/3 ч. л. соли, 1/2 ч. л. куркумы, можно еще щепотку асафетиды. Консистенция теста – как на блины или чуть гуще.
Кляр для вегетарианского омлета - Добавить к кабачку порезанный кубиками сыр.
Тушеный кабачок и сыр - Затем помидор и щепотку соли. Перемешать.
Овощи с сыром - Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
- Посыпать перчиком, асафетидой и перемешать.
Тушеные овощи с сыром - Равномерно залить овощи кляром и посыпать сверху порезанными оливками.
Приготовление овощного вегетарианского омлета без яиц - Посыпать немного тертым твердым сыром.
Слой тертого сыра - Накрыть крышкой и жарить 5-7 минут на маленьком огне.
Вегетарианский овощной омлет без яиц готов
- Посыпать зеленью и перед подачей на стол – черной солью (необязательно).
Вегетарианский омлет без яиц
Несмотря на такой длинный рецепт, этот овощной омлет готовится просто и быстро. И даже постный вариант получается очень вкусным! Попробуйте обязательно!
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много разных вкусностей.
Приятного аппетита!
Нет, решительно не похож на омлет. Нет противного вкуса и запаха яиц. Не знаю на что похоже, но Это так невероятно вкусно 😋 Сегодня, сделаю снова: пятнадцать мунут, и красивое блюдо, уже на столе.
Спасибо Вам, Юлия, и автору за чудесный рецепт.
Безумно вкусно, а е готовится быстро и легко. Большое спасибо за рецепт.
Хожу, теперь по сурермаркетам, скупаю оставшиеся кабачки 😄, положу их в морозильник, прозапас 😜
Нужно придумать название, этому блюду. “Омлет”…собственно почему омлет? Ностальгия по яйцам, что ли 😌
Vrindavaneshvari, я тоже часто его готовлю, т.к. быстро и вкусно 😊
Ностальгии нет, просто похож на омлет, а Николай, который поделился рецептом, назвал его “вегетарианской яичницей”. 😊
Юлия и Николай! Спасибо за рецепт, быстро и очень вкусно!
Роскошное блюдо!Я как-то делала с нутовой мукой, не знала, что с пшеничной тоже можно. Спасибо за идею!
А я бы вдобавок настоятельно рекомендовала использовать (хотя бы половину от нужного количества) гороховую муку. Мне кажется, что с нею кляклость меньше, хотя мне нравится в любом случае, и с кляклостью тоже 😋
У меня случился эффект “на вкус и цвет”… не понравилось, но это только на мой личный вкус, и именно из-за некой клеклости ☺️ рада что другим рецепт понравился 🤩 Юля спасибо за рецепты 🌺
Наталья, попробуйте сделать погуще кляр (как на оладьи, а не блины), тогда клеклости не будет. 😉
Мне кажется, этот омлет можно подстроить под любой вкус, меняя густоту кляра, овощи, добавляя сыр, оливки. 😊
Спасибо за рецепт. Попробовала, моей семье понравилось. Как тут уже писали – если вместо обычной муки использовать гороховую, то получается вкуснее. (Но это, конечно, как кому больше нравится 😉). Еще раз спасибо, будем пробовать и другие рецепты!
Хочу поблагодарить автора этого замечательного омлета, он стал для меня палочкой выручалочкой 👍 В нашей семья только я вегетарианка, а для всей семьи готовлю традиционную пищу. Порой не хватает времени, чтобы успеть и себе и семье и спасет омлет за 10-15 минут готов, а вкусно 😋 Делала уже десятки раз в разных вариациях с разными ингредиентами. БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
Это оооочень вкусно!!!! Спасибо за рецепт)))) 👍
Большое спасибо!!!!Муж постепенно переходит на вегетарианство и от традиционных блюд очень трудно ему отказаться.А тут его любимый омлетик!!!Вообще неоценимая помощь , особенно для начинающих.
Харе Кришна!А можно без кабачка? А то нас в храме закормили уже кабачками. Тем более что их на поле опять посадили возле храма.Ферма же у нас.
Если Вы не посчитаете, что слишком много пасленовых, то попробуйте кабачки заменить баклажанами. Я так делала, это тоже очень вкусно.
Враджа Кишори, попробуйте сначала с кабачком, может Вам понравится. Надо же куда-то кабачки использовать 😊
А потом поэкспериментируйте с другими овощами (с болгарским перцем хорошо).
Спасибо огромное за рецепт!Заменила красные помидоры на зеленые и добавила мелко резанные 2 болгарских перца.Пальчики оближешь 😋
Пробовала сделать этот омлет, заменив 2 столовые ложки пшеничной муки (в кляре) на 2 столовые ложки гороховой муки. Так, на мой взгляд, еще вкуснее. Еще раз спасибо за рецепт Вам и Николаю Шуйскому.
Да…. Я тоже готовлю вегетарианский омлет. Только вот я не заливаю кляром, а адыгейский сыр ломаю руками. Тоже очень вкусно получается 😊 Спасибо з арецепт. Нужно будет и так попробовать 😊
А я как то ела тоже подобие омлета. Там был чар тофу и помидоры. Как делалось не помню, но вкус был вах-вах какой!!!
делала несколько раз:жидкий
Или чуть больше муки добавьте.
Ну так он в принципе и не твёрдый получается… Может, печь подольше на более слабом огне? У меня всё хорошо получилось с первого раза, но вот пекла я его подольше в итоге.
Приготовила сегодня на завтрак омлет. Мужу так понравился, что попросил повторить на ужин))) Спасибо за вкусный и простой рецепт!
Вай, пригорело малясь. Но на вкус не повлияло вообще, как ни странно)
Скажите, есть ли какой нибудь омлет для омлет для вегана без муки?
я делаю такой же “омлет” только веган и уже давненько)) а кстати, этот рецепт тоже ведь веганский ?! А вместо пшеничной муки возьмите соевую 1:2
Веганы не употребляют сыр
Larissa использует веганский сыр. Она живет в Германии, и там есть такой продукт.
Лора, именно поэтому в этом рецепте 2 варианта омлета, один на воде и без сыра – для веганов, другой на молочном продукте, с сыром – для лактовегетарианцев.
Может, попробовать заменить картошкой, тертой на средней терке?
Интересные советы, спасибо большое, нужный и полезный сайт.
Можно, наверное, муку крахмалом заменить.
Спасибо за простой рецепт на скорую руку! Овощи уже порезаны, пойду готовить… 😜