Вегетарианский овощной омлет без яиц

Овощной омлет без яиц понравится не только вегетарианцам, но и людям, соблюдающим пост, а также веганам.  Это очень простое и вкусное блюдо, вариаций которого можно придумать очень много.

Рецепт приготовления этого омлета прислал наш читатель Николай Шуйский, который недавно делился рецептом мороженого со сгущенкой, а я немного развила его, доработала и сделала пошаговые фото.

Два варианта овощного омлета:

• постный омлет
• вегетарианский омлет

Вегетарианский овощной омлет

Николай пишет:

Получается что-то вроде яичницы с помидорами по способу приготовления, вкусу, виду и запаху. Только вместо яиц идет жидкое тесто. Думаю, что вместо овощей можно использовать соевый гуляш, сейтан, вегетарианскую колбасу и все, что захочется.

Итак, сначала я покажу вам самый простой постный вариант, а затем одну из вариаций этого рецепта.

Постный омлет без яиц

Состав:

• 1 небольшой кабачок
• 1 помидор
• 30 мл масла (топленого или растительного)
• 100 мл воды
• 4 ст. ложки муки
• соль
• специи:
  1/2 ч. л. куркумы
  1/2 ч. л. асафетиды
  черный молотый перец
  черная соль

Приготовление постного овощного омлета:

1. Поджарить куркуму в разогретом масле в течение 2-3 сек. Можно сразу же добавить и асафетиду, но я добавляю попозже, чтобы лучше сохранился ее аромат.

   Поджаривание куркумы

2. Добавить порезанный маленькими кубиками кабачок.

   Порезанный кабачок

3. Затем порезанный помидор.

   Порезанный помидор

4. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
5. В это время сделать кляр, смешав муку и воду (рекомендую еще добавить чуть-чуть куркумы и немного соли, хотя Николай солит кляр уже на сковороде, как яичницу). Должно получиться жидкое тесто, как на блины.

   Постный кляр

6. Овощи посолить и тушить еще 5 минут.

   Тушенный кабачок с помидором

7. Приправить асафетидой, залить кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть перемешать лопаткой, чтобы он затек между овощей), и немного посолить сверху, если вы не солили кляр .

   Приготовление постного омлета без яиц

8. Накрыть крышкой и жарить еще примерно 5 минут, пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым.

   Постный омлет готов

9. Посыпать молотым перцем и мелко рубленной зеленью.

   Омлет без яиц с укропом

10. Перед подачей на стол посыпать черной солью, которая придаст блюду яичный запах. Хотя и без нее будет очень вкусно.

    Веганский омлет

Вегетарианский омлет без яиц

Состав:

• 1 небольшой кабачок
• 1 помидор
• 30 мл масла (топленого или растительного)
• 100 гр адыгейского сыра
• немного оливок
• немного твердого сыра
• 80 мл воды + 3 ст. л. сметаны (или кефир пополам с водой, или сыворотка)
• 4,5 ст. л. муки
• специи: куркума, асафетида, черный молотый перец, черная соль
• соль

Приготовление вегетарианского омлета без яиц:

1. Поджарить 1/2-3/4 ч. л. куркумы в разогретом в сковороде масле.
2. Добавить порезанный кабачок, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
3. Сделать кляр, смешав муку, воду, сметану, 1/3 ч. л. соли, 1/2 ч. л. куркумы, можно еще щепотку асафетиды. Консистенция теста – как на блины или чуть гуще.

   Кляр для вегетарианского омлета

4. Добавить к кабачку порезанный кубиками сыр.

   Тушеный кабачок и сыр

5. Затем помидор и щепотку соли. Перемешать.

   Овощи с сыром

6. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
7. Посыпать перчиком, асафетидой и перемешать.

   Тушеные овощи с сыром

8. Равномерно залить овощи кляром и посыпать сверху порезанными оливками.

   Приготовление овощного вегетарианского омлета без яиц

9. Посыпать немного тертым твердым сыром.

   Слой тертого сыра

10. Накрыть крышкой и жарить 5-7 минут на маленьком огне.

    Вегетарианский овощной омлет без яиц готов
    

11. Посыпать зеленью и перед подачей на стол – черной солью (необязательно).

Вегетарианский омлет без яиц

Несмотря на такой длинный рецепт, этот овощной омлет готовится просто и быстро.  И даже постный вариант получается очень вкусным! Попробуйте обязательно!

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много разных вкусностей.

Приятного аппетита!