Очень мне нравится этот рецепт приготовления яблочного пирога (шарлотки) без яиц. Очень простой и в то же время очень вкусный. Попробуйте обязательно.
Яблочный пирог без яиц
Состав:
- 1 кг яблок (можно меньше)
- 1 стакан кефира
- 1 стакан муки
- 1 стакан манки
- 1 стакан сахара (можно меньше)
- 1/3 стакана подсолнечного рафинированного масла
- щепотка соли
- пакетик ванильного сахара
- 1 ч. ложка соды гашеной
Варианты замен:
- Кефир – на апельсиновый сок, растительное или коровье молоко + 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- Мука – на цельнозерновую не грубого помола, смесь из пшеничной, цельнозерновой и овсяной (кукурузной) муки
- Манка – лучше не заменять, она дает рыхлость и воздушность, можно использовать рисовую, или заменить на муку грубого помола (половину или всю)
- Сахар – на коричневый, кокосовый, полезный сироп (добавив больше муки или заменив им часть жидкости), сахарозаменитель
- Растительное масло – на растопленное сливочное, топленое, кокосовое
- Яблоки – на другие фрукты, ягоды, можно замороженные
Но вкуснее всего шарлотка получается по оригинальному рецепту!
Приготовление шарлотки без яиц:
- Яблоки помыть и порезать тонкими дольками.
- Смешать кефир, сахар, соль, ванильный сахар, манку, муку, масло. Тесто должно быть как густая сметана. (А можно сделать сухое тесто и тоже приготовить пирог с манкой и яблоками.)
- Соду погасить лимонным соком или уксусом и вылить в тесто, перемешать.
- Добавить в тесто яблоки, перемешать.
Тесто для яблочного пирога без яиц или шарлотки
- Форму смазать маслом и посыпать манкой.
- Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.
- Выпекать 40-60 минут при температуре 180°С. Проверьте готовность шарлотки деревянной зубочисткой или спичкой – если при втыкании на ней не остается тесто, значит пирог готов.
Шарлотка с яблоками без яиц
А еще с яблоками можно приготовить замечательное творожное печенье.
P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы получать новые интересные рецепты на почту.
Приятного аппетита!
Спасибо огромное за рецепт! Я пекла раз 5-6-никак не наемся,но яблоки беру исключительно сладкие,а сахара -меньше и масло ипользую-топленое (перетапливаю сама сливочное)-оно придает ореховый вкус,да-пеку в большой форме- получается невысокий пирог-но печется быстрее -на время не смотрю-как запах пошел-а он-просто сумасшедший-значит,готово!Я не вегетарианка,а на яйца аллергия-вот и искала рецепт без яиц-теперь и дальше буду пробовать Ваши рецепты после такой удачи! Да,мне он больше нравится именно свежеиспеченный,даже еще не успевший остыть! Благодарю от всей души!
Дорогие друзья! Сегодня пирог стал еще вкуснее, ночь простоял, пропитался, сочный, ароматный – вкусняшка! Особенно с молочком…Попробую завтра испечь со сливами по этому же рецепту.
Это я её подгрызла 😁 всё никак “напробоваться” не могла 😄
Действительно вкусно, и печь быстро. Немного уменьшили количество манки, и добавила чуть цельнозерновой муки. Спасибо за вкусный рецептик!
Да, яблоки клала в форму и заливала тестом, а не наоборот, мне кажется так они меньше отдают сок в тесто.
Юлечка, только что испекла пирог( масла налила немного и сахара меньше полстакана и не взбивала, как обычно, а просто размешала ложкой ) – на вид очень красивый получился и аромат на всю кухню! Не могла дождаться, пока остынет… Ну вот и пробую – сказка! Обалденно вкусно, поэтому с благодарностью забираю в закладки проверенных рецептов и классическую шарлотку уже печь не буду.
С удовольствием буду пробовать и дальше ваши рецепты, делитесь!!! 🌺
Валентина, спасибо Вам большое за отзыв и фото-отчет! 🌺
Конечно, буду делиться 😉
Замечательный рецепт, никогда бы не подумала, что манка так хорошо впишется в шарлотку 😊
Правда для нас такое количество сахара и масла оказалось слишком большим, это для очень больших сладкоежек или очень кислых яблок, наверное. Делала с обычных дачных “ранеток”.
Во 2й раз сахар убавила с 4/3 стакана до 2/3 стакана, всё равно более чем сладко, масло до 1/3 стак., в следующий раз ещё немного убавлю.
Ещё пробовала сделать на овсяной муке, вообще без пшеничной, показалось даже лучше, чем на пшеничной)
Именно с данного рецепта началась моя любовь к вашему ресурсу и к приготовлению блюд в целом.И вот уже год я ежедневно знакомлюсь с рецептами и информацией с форума, за что вам огромное спасибо.
Сегодня, к примеру, испекла чудесные ватрушки с творогом мммм, а по рецепту шарлотки я пеку мини кексы-шарлотки. Удобно детям взять с собой в школу или на дачу.
Чуть больше года я вегетаринка. С вашим сайтом все готовится и естся легко и вкусно
А форма какого размера, извините?
Здравствуйте! Благодарю за хороший рецепт! Я немного его изменила. Вместо растительного добавила топленое сливочное(растопила и влила в тесто), муку использовала цельнозерновую, сахара использовала полстакана. Получилось очень здорово!
Отличный пирог получился,смели махом вот завожу тесто уже на второй за сегодня.единственное я вместо яблок добавила чуть размятые свежие ягоды смородины и горсть малины.и немножко крахмала.спасибо за простой рецептик))))
Вкуснейший пирог! Благодарю.! 🌺 🌺 🌺
Готовила дважды. Первый раз по рецепту, второй вместо кефира воду с лимонной кислотой добавила (удиатез у малышки на молочку). Оба раза отлично получилось 🤩 Раньше пекла манник, но этот пирог в сотни раз вкуснее 😋 Спасибо за рецепт 🌺
Спасибо вам за рецепт! Очень вкусно! Приготовила ночью, не удержалась сама почти 1/3 съела 😋 немного по-другому готовила. Соду в кефире погасила, добавила корицы, и яблок поменьше и муки на глаз 👍
Спрошу я, пожалуй, и здесь))
Всегда пирог получался удачный… Но тут:
Попробовала цельнозерновую муку… Впервые, дабы не использовать, белую, рафинированную…
Но вкус ни тот, и вообще, ни то(( и мне сказали, что с такой мукой хуже поднимается((
Какие есть варианты не рафинированной муки для сладкой выпички?
Заранее Спасибо!
Когда я использую цельнозерновую муку, дети пирог весь не съедают, он кисловатый какой то получается. Поэтому я беру 1/3 цельнозерновой муки+1/3 пшеничной + 1/3 овсяной муки (или кукурузной). Получается другой вкус,детям нравится! Еще иногда добавляю 2 столовые ложки какао, получаются яблоки в шоколаде! Сейчас как раз пеку такой.
Вот уже который год радую своих этим пирогом.Очень просто и вкусно. Только у нас здесь в Ванкувере не могу найти нормальный кефир.Смешиваю Йогурт и молоко примерно 2:3 и вливаю в тесто стакана полтора или больше даже=не знаю почему,стакана маловато-сухо получается.Остальное-по рецепту.Еще мне нравится, что для пирога подходит абсолютно любая мука,что радует, а вместо манки я использую иногда кукурузную крупу-тоже очень вкусно. У меня маленькая духовочка,я вней убавляю всегда градусы и добавляю время,чтобы не пригорело в маленьком пространстве. Тесто делаю как манная каша-тогда очень мягко получается,в общем, спасибо большое за рецепт, жаль, нет времени все изучать здесь, малыши не дают покоя -им всё ням ням да ням ням подавай…но зато есть 10 минут приготовить такой вкуууууууууууууууусный пирожок!!!СПАСИБО! ням ням 😁
Спасибо за рецепт, 2 раза уже получился))) 👍
я готовлю не часто пока ☺️, 2рой реб.недавно родился) Добавила меньше масла и сахара! (сахар почти не едим). Но щедрую горсть изюма и немного измельченных фиников))
☝️ Чтоб изюм не пригорал когда печется (на первый раз так вышло), после того, как выложу тесто с яблоками и изюмом – “утапливаю” изюминки с поверхности внутрь. Еще перед смешиванием изюма и яблок обваливаю их в манке.. Где то читала это помогает вобрать излишки воды \ сока , чтоб не очень увлажнять тесто.
С яблок кожуру сняла. Мука – цельнозерновая мелкого помола (Французская штучка из Ашана)
получается вкусно и полезно! 😎
Juliya, спасибо рецепт шарлотки шикарный!Готовила не один раз и главное всегда получается,сам по себе сочный 😋и вкусное тесто
Спасибо ЮЛЯ!
Решила не рисковать и сняла шкурку с яблок.
Яблоки использовала Симеренко- это зеленый сорт,очень сочный и с кислинкой(мне он очень нравится в выпечке,а еще из него получается самый вкусный мармелад)
Готовила на ряженке, муке грубого помола и корицу положила в тесто.
Дала себе слово до утра не пробовать, в итоге не сдержалась и вечером отведала кусочек еще тепленького!Такая вкуснотища!!!
Представляю какой он завтра будет 😋
Юленька,а с яблок кожуру нужно снимать? Нигде в описании и в комментариях не нашла( Я обычно снимаю,но мало ли,вдруг именно в этом и весь смак=)
asika, это от яблок зависит (жесткая кожура или нет) и кому как больше нравится.
Я, если свои яблоки, кожуру не снимаю, а если магазинные – снимаю.
Спасибо Вам за рецепт, как по мне, то вкусно!
Но… меня когда-то угощала знакомая Манником, так вот это очень похожий вкус, разве что немного нежнее. Т.е. особой схожести с шарлоткой я не обнаружила… хотя, возможно, я что-то не так сделала.
У меня получился влажноватый довольно рассыпчатый пирог, и хотя я смазала форму маслом и посыпала манкой, всё равно низ пирога остался в формочке, когда я попыталась выложить его на тарелку…ну и от манки, которой я присыпала, внизу получилась жесткая хрустящая корочка, которая пристаёт к зубам… 🙄
Вот моя готовая и ещё не до конца съеденная шарлотка по рецепту Юлии: 😋
Шарлотка – это ведь пирог с яблоками (или др.фруктами) обязательно в тесте. А тесто при этом может быть разное.
Пирог шарлотка ведь может делаться из разного теста. Изначально он вообще пришёл как пудинг, а так его делают, используя в качестве теста и размоченный хлеб, и печенье, и конечно наиболее распространённый вариант бисквитное тесто.
Юлия ведь предложила свою полюбившуюся ей шарлотку с немного другим тестом, используя тесто, что действительно встречается в рецептах манников (я сама тоже пеку манники, где есть в опред.пропорции мука и манная крупа).
Шарлотка с добавлением в тесто манки получается интересной, вкусной. А рассыпчатость вы можете изменить в меньшую сторону, если уменьшите количество манной крупы, заменив её на муку. Я сама беру немного меньше манки, но лишь, чтобы он меньше мне напоминал манник, т.к.часто пеку свои хоть и разные манники. 😊
Да, и раз в вашей форме получается такая корочка, то присыпайте тогда поверхность формы мукой.
Благодарю за советы 🌺 Попробую как-нибудь сделать, учитывая их 😋