Вареники с вишней можно приготовить на пару либо сварить в воде. В этом рецепте я предлагаю вам оба варианта, а также два вида отличного теста для вареников.
Рецепт вареников на пару еще из моего детства, по нему готовила и бабушка, и мама. Вообще, у нас в семье почему-то, кроме них, другие и не признавали. Так что, если вы любите пышные варенички, попробуйте обязательно. 😊
Тесто для вареников с вишней, сваренных в воде, я предлагаю сделать на кипятке, т.к. это действительно лучшее тесто для них. Оно отлично раскатывается и не твердеет от сока.
Вареники с вишней
Состав:
Тесто для вареников с вишней
на пару:
- 250 мл кефира (простокваши)
- 300 г муки + для раскатывания
- 1/2 ч. ложки соды
- 1/3 ч. ложки соли
на воде:
- 300 г муки
- 250 мл воды (кипятка)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1/3 ч. ложки соды (необязательно)
- 1/2 ч. ложки соли
Начинка из вишни:
- 400 г вишни с косточками
- сахар
Вареники с вишней – рецепт на пару:
- Как и для вишневого пирога, в первую очередь нужно достать из вишен косточки.
Вишни без косточек - В миску налить кефир и добавить соль и соду. Размешать.
- Постепенно насыпать муку, размешивая ложкой.
Приготовление теста
- Замесить очень мягкое тесто, липнущее к рукам. При замесе подсыпайте муку. Секрет мягких пышных вареников на пару именно в консистенции теста – чем оно мягче, тем воздушнее вареники!
Тесто для вареников на пару
- Посыпать стол мукой. Оторвать кусочек теста и сделать колбаску. Порезать ее на кусочки.
Нарезаем на кусочки
- Рукой расплющить кусочек теста и сделать лепешечку толщиной примерно 1 см. Макайте пальцы в муку, т.к. тесто липкое.
Делаем лепешку
- Положить в серединку 4-6 вишенок и насыпать 1/2-1 чайную ложку сахара. (Проще это делать, переложив лепешку в левую руку.)
Кладем начинку - Защипнуть края. Сразу все вареники не лепите, сделайте столько, сколько поместится в пароварку или на кастрюлю. Пока будет готовится первая партия, сделайте следующую.
Лепим - Вареники с вишней на пару можно готовить несколькими способами: натянув марлю на кастрюлю или установив на нее специальную накладку-пароварку, в электропароварке, мантоварке.
Если вы будете готовить по-старинке, на марле, налейте в широкую кастрюлю воду (до 1/3-1/2 высоты), сверху завяжите марлю (только чтобы края не висели, а то могут загореться). Накройте крышкой и доведите воду до кипения. Затем положите на марлю вареники на расстоянии друг от друга и накройте большой миской. Варить 5 минут.
Как приготовить вареники с вишней на паруЕсли у вас есть пароварка, налейте в нее воду, смажьте дно чаши маслом и выложите вареники. Накройте крышкой и варите 10-15 минут.
Вареники с вишней в пароварке - Готовые варенички выложить на блюдо и посыпать сахаром. Перед подачей можно еще раз посыпать сахаром.
Вишни без косточек
Приготовление теста
Тесто для вареников на пару
Нарезаем на кусочки
Делаем лепешку
Кладем начинку
Лепим
Как приготовить вареники с вишней на пару
Вареники с вишней в пароварке
Посыпаем сахаром
А на фото ниже вареники хотя и не с вишней, но потрясающе вкусные и очень пышные (тесто для них я сделала потолще). 👍
Вареники на пару
Как варить вареники с вишней в воде – рецепт:
- Замесить тесто для вареников с вишней. Для этого смешать в миске 300 г муки, 1/3 ч. л. соды (можно и без соды, с ней просто тесто нежнее получается) и 1/2 ч. л. соли. Налить в стакан 2 ст. л. масла, а затем 250 мл кипятка.
Мука и кипяток с маслом - Влить кипяток в муку, размешивая ложкой пока горячо.
Замешиваем тесто
- Когда остынет, домесить руками. Тесто получается очень эластичное, не прилипает к рукам. Из него можно делать и чебуреки.
Тесто для вареников с вишней на кипятке - Достать из вишен косточки.
- Немного присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.
Раскатанное тесто
- Положить в серединку по пару вишенок и насыпать 1/2 ч. ложки сахара.
Кладем вишню с сахаром - Защипнуть края, можно косичкой (это тесто очень послушное).
Слепленные варенички - Варить вареники в кипящей чуть подсоленной воде.
Отвариваем - Как только всплывут, поварить еще 1-2 минуты и доставать.
Выкладываем на тарелку
- Готовые горячие вареники посыпать сахаром и подавать на стол. Получается очень вкусно и в пост можно готовить.
Мука и кипяток с маслом
Замешиваем тесто
Тесто для вареников с вишней на кипятке
Раскатанное тесто
Кладем вишню с сахаром
Слепленные варенички
Отвариваем
Выкладываем на тарелку
Вкусные постные вареники с вишней
Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.
Вкусно получилось. Спасибо за рецепт. 😋
Здравствуйте. Не готовила пока, но очень хочется спросить, можно ли готовить вишню без косточек.
Здравствуйте, Халида. Конечно! В варениках вишня без косточек)
Вышли очень вкусные вареники!!! Недавно готовила вареники по рецепту с другого сайта, но там они не настолько вкусные получились.
Светлана, спасибо!) 🌺 Это действительно лучшее тесто для вареников)) 👍 😉
тесто бомба!огромное спасибо за рецептик!ждем еще что то оригинальное!
Спасибо, Татьяна! Очень приятно!) 🌺
Большое спасибо.
Готовила первый раз на пару вареники вишней. Тесто действительно очень липнит, постоянно мокаеш пальцы в муку. У меня чю чють не получились по форме, один длиннее, другой круглый больше, но на вкус очень вкусные, и по времени быстро. Советую попробуйте приготовить. За рецепт спасибо, буду готовить ещо.
Юлия, спасибо огромное за рецепт 😊 Первый раз в жизни делала вареники, выбрала Ваш вариант теста на кипятке и всё получилось!!)) Тесто отличное, слепились легко, хоть у меня вообще нет опыта в лепке чего-либо и никакой доп.муки для рук не понадобилось. Делала с черешней, решила, что стоит положить немного меньше сахара, вышло очень вкусно 😋 Все в восторге ☺️ 🌺 🌺
Анастасия, как я рада, что вареники получились и понравились Вам! 😊 Спасибо большое за отзыв! Очень приятно! 🌺 🌺 🌺
Огромное спасибо за рецепт теста на кефире,поистине-лучший рецепт!
Спасибо, Лилия! Очень приятно 😊
Мои первые вареники с вишней сделала по вашему рецепту 3 года назад и по сей день готовлю только по нему.Спасибо Вам!!!
Таня, спасибо большое! Очень приятно это слышать) 😊
Благодарю за рецепт!
Вареники с вишней получились обалденные, мне и моей семье понравились)
Только я в готовые вареники ещё добавила маслица: мммм)), очень вкусно, за уши не оттащить
Наталья, очень рада, что вам понравилось!)) 🌺
Спасибо за полезный и интересный рецепт!
Вареники с вишней… Такая вкуснятина!
Aleksandr, согласна! На здоровье!)
Готовила на пару. Вышло невероятно вкусно. Слопали с мужем в один мигБлагодарю за рецепт!
Элеонора, спасибо! Очень приятно, что вареники вам понравились! 😊
Хочу поблагодарить за рецепт теста для варки в воде. Правильно писали ранее, пропорции идеальные, тесто очень послушное и вкусное. Муку брала цельнозерновую и белую напополам. Начинка: ягоды и другие с творогом. Моя дочка раньше не любила вареники, а эти уплетала с удовольствием. Буду готовить только по этому рецепту!
Надя, спасибо большое за отзыв! Я вдвойне рада, что Вам и, главное, Вашей доченьке понравились вареники!
Очень хорошее тесто! У меня всегда были проблемы с варениками. А это просто подарок! Огромная благодарность за рецепт! Третий день леплю, пока вишни много!
Спасибо, Анна! 🌺
Юлия, а крахмалом не нужно вишенки посыпать? Мама всегда добавляла щепотку, чтоб сок не вытекал и вареники не расклеивались
Лера, у нас в семье наоборот не добавляли крахмал, поэтому и я не кладу))
Если Вам нравится с крахмалом – конечно добавьте, хуже не будет))
Моему семейству очень понравились вареники по вашему рецепту! Спасибо
Юлечка, спасибо тебе за прекрасный рецепт теста. 🌺 Вот уже 4-й год получается как им пользуюсь и для вареников и не только.
А недавно вот узнала, что не только я раньше такое тесто (где горячая вода, масло да мука)не готовила. Написала мне подружка из Германии про то, что на выходных её угощали варениками из заварного теста и ей так понравилось тесто, 😋 что вот оказывается в свои 50 лет и не знала про такое тесто.😌 Она мне написала про него, а я в ответ довольная 😃 ей ссылочку на твои вареники, что мол я то уже давно делаю такое тесто. 😉
А вот и мои сегодняшние воскресные варенички с картофелем и с черной смородиной. 😊
Олечка, спасибо огромное за отзыв и такое замечательное красивое фото! Невероятно приятно! 🌺 🌺 🌺 ☺️
Благодарю тебя за чудесный рецепт вареников! 🌺
На заметку взяло даже старшее поколение. Тесто получается настолько мягким и приятным, что я его даже поцеловала 😄
Даша, рада, что тебе понравился рецепт! 😉 🌺
Юля, огромное спасибо за рецепт! Давно когда-то пыталась сделать вареники с вишней, получилась ерунда. Долго не решалась снова на этот подвиг.
Но очень хотелось научиться. И Ваш рецепт вызвал доверие, а главное, понравилась простота. И какое же нежное тесто получилось, совершенно не ожидала! Делала с абрикосами, т.к. с вишнями не успела)) Ничего не порвалось. Хотя варила 3-4 минуты. Очень вкусно, но сахара в следующий раз буду класть поменьше. А обрезки вы используете или выкидываете? Я их еще раз раскатала, вареники из этой части теста получились не такие пышные, хотя всё еще мягкие, и варила их еще чуток подольше. А замороженные вареники нужно сразу бросать в кипяток или сначала разморозить?
Елена, очень рада, что вареники Вам понравились! На здоровье! 🌺
Абрикосы обычно слаще вишни, поэтому, да, для них нужно поменьше сахара. А обрезки я, конечно, использую. Вареники из них не такие пышные получились скорее всего из-за того, что обрезки успели подсохнуть или вобрали в себя муку со стола.
Замороженные вареники не нужно размораживать, сразу бросайте в кипяток.
Оочень вкусные варенички получились! Всё время разваливались, а с рецептом на кипятке просто улетные получились! Спасибо автору!
Алёна, на здоровье! 😉 🌺