Кто бы мог подумать, что вареные яйца можно приготовить вовсе и не из яиц! При этом и внешне, и на вкус они получатся точно такими же, как и настоящие. Этот оригинальный рецепт прислала Гузель Махаррам.
Гузель пишет:
Этот рецепт я придумала случайно, когда готовила «панна котту». Я просто забыла положить туда сахар. И она получилась по вкусу как варёное яйцо. Когда я дала попробовать эти яички свое свекрови (не вегетарианке), она подумала, что это настоящие яйца. И была очень удивлена что они вегетарианские. Так что, тоже удивляйте своих знакомых!
Вот так, дорогие друзья, теперь вы можете удивлять своих родных и друзей не только вегетарианской жареной рыбой, красной икрой, пшеничным мясом и ухой, а и вегетарианскими или веганскими вареными яйцами 😉 .
Вегетарианские вареные яйца
Состав:
на 4 половинки яиц
- две формочки от киндер-сюрпризов
- 150-200 мл молока (можно растительного)
- 1 ч. ложка без горки агар-агара
- 2/3 ч. ложки черной соли
- 40 г сыра адыгейского (можно тофу)
- щепотка куркумы
Как приготовить вегетарианские вареные яйца:
- Сперва приготовим “белок” для вегетарианских яиц. В кастрюлю налить молоко и добавить агар-агар, перемешать и поставить на огонь.
Молоко с агар-агаром - Варить, периодически помешивая, чтобы молоко не подгорело. Когда молоко вскипит, выключить огонь и остудить до теплого состояния. (Но проследить, чтобы оно не начало застывать). Добавить в молоко черную соль и хорошенько перемешать. (Если черную соль добавлять в горячее молоко, то оно свернется).
- Подготовить формочки от киндер-сюрпризов.
Формочки для яиц - Налить в них молоко.
Формочки с молоком - Убрать в холодильник до застывания. Получится “белок” для вегетарианских вареных яиц.
- Когда наш белок застынет, ножом или ложкой сделать в нем ямочки под желток, как показано на фото.
Делаем ямочки - А теперь приготовим желток для “яиц”. Взять адыгейский сыр.
Адыгейский сыр - Немного размять его руками и добавить по щепотке черной соли и куркумы (для желтого цвета) или пищевой краситель желтого цвета. У куркумы немного горький вкус, поэтому лучше положить пищевой краситель (хотя с куркумой будет полезней).
Сыр со специями - Теперь нужно вымесить сыр до однородной консистенции. Он должен получиться мягким и однородным, как тесто.
Желток для вегетарианских вареных яиц - Выложить этот сыр на сковороду и варить на медленном огне, постоянно помешивая ложкой. На сковороде он сперва станет очень мягким, а затем снова загустеет. Это нужно для того, чтобы после остывания он хорошо держал форму, что важно для салатов. Если делать просто “яйца”, не для салата, то сыр можно не варить.
Варим сыр - Когда сыр загустеет, выключить огонь и аккуратно наполнить им ямочки в “белке”.
- Достать получившиеся вегетарианские яйца из формы.
Вегетарианское вареное яйцо
Вот и все! Выкладываем “яйца” на тарелку с нарезанными овощами и удивляем гостей!
Вегетарианские вареные яйца готовы
Эти вегетарианские «вареные яйца» можно добавлять и в салаты, например в оливье или салат с “яйцом”, картошкой и огурцом. Для этого нужно сделать сперва «желток» и выложить его в обычную формочку.
Желток
А потом приготовить «белок» и налить сверху.
Белок
Когда остынет, перевернуть формочку и нарезать «яйцо» для салата.
Вегетарианские яйца
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много вкусных и интересных блюд!
Приятного аппетита!
Вот это да!!! На вид действительно не отличить!!! Интересно попробовать на вкус. Правда черную соль не люблю, запах у нее …. Прямо скажем не из приятных 😄
Какая у Вас богатая фантазия, спасибо за рецепт!
Просто класс! 😋
🤩 Отличная идея! На вид сходство один в один! Интересно, как на вкус 🙄 а почему именно черная соль и что это такое?
чёрная соль или ещё гималайская её называют. У неё ярко выраженный запах вареного яйца. Потому она так нужна=) 😊
Есть гималайская розовая соль – она считается самой полезной из всех солей) Не знаю насчёт вкуса яйца – не пробовала.
В популярной индийской приправе под названием чат масала именно соль черная ИНДИЙСКАЯ выступает главным компонентом.
Однако не стоит путать индийскую черную соль и ту соль, которую испокон веков в преддверии праздника Святой Пасхи готовили на Руси. В старину она именовалась черной четверговой солью, так как делалась в Чистый четверг. Для этого бралась крупная каменная соль, которая пережигалась в печи с капустными листьями, квасной гущей или пряными травами. Затем готовый продукт освящался вместе с яйцами и куличами. К сожалению, большинство рецептов приготовления такой соли были безвозвратно утеряны.
Состав черной соли
Между тем, соль черная является природной неочищенной солью, которая добывается в таких месторождениях, где в ней присутствуют содержащие сероводород вещества. Кроме того, благодаря богатому природному составу черная соль более полезна для человека, при этом она менее солена на вкус. По свойствам черная соль подобна соусу соевому – она богата веществами, действующими на организм подобно ферментам, улучшающим процессы пищеварения.
Стоит отметить, что полностью заменить столовую или морскую соль данный продукт не может, так как отличается специфическим запахом, который напоминает сваренный вкрутую яичный желток. Вероятно, это связано с составом черной соли – в ней содержится определенное количество сероводорода. А вот хлорида натрия в ней значительно меньше, чем в той же поваренной соли, в связи с чем соль черная считается более безопасной по сравнению с поваренной, если говорить о ее отложении в суставах.
Теперь ясно, спасибо, Диана 😃 🌺
Потрясающая идея! Обязательно приготовлю, только куплю агар!
А еще мне понравилась идея Аксинии сделать их фаршированными. Девочки, чем вкусненьким нафаршировать можно, кто подскажет?
Можно нафаршировать СЫРОЕДНЫЙ САЛАТ ИЗ “ТУНЦА” (без тунца, разумеется!)
Для салата:
•1,5 стакана сырых подсолнечных семечек (замочить минимум на 2 часа, слить как следует)
•2 стебля черешкового сельдерея, мелко нарезанного
•3-4 стебля петрушки, мелко нарезанной
•1 с.л. размельченых бурых водорослей (или какие есть)
•1/4 стакана свежего или сушеного укропа, мелко нарезанного
Для заправки (смешать до густой эмульсии в блендере):
•1/4 асафетиды
•1/2 стакана лимонного сока
•1/2 с.л. морской соли
•1 стакан не жареных орешков кешью, замоченных на час
•1 с.л. сухой горчицы
•несколько ложек воды, чтобы смешалось
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Размолоть в блендере семечки в густую пасту.
2. Добавить в пасту из семечек нарезанные зелень, водоросли.
3. Размолоть в блендере до консистенции густой сметаны кешью и воду.
4. Добавить в заправку лимонный сок, соль, асафетиду, горчицу, все хорошо взбить.
5. Заправить салат получившимся майонезом, дать немного настоятся, подавать на листе салата, или фаршировать помидоры.
Это что-то новенькое, не встречала подобного! Действительно можно удивить всех! На днях займусь. Вопрос по 10 пункту: сковорода сухая, я правильно поняла?
Аксиния, сковорода должна быть сухой.
——–
Если вы делаете просто яйца, а не для салата, то сыр можно не варить.
А как это варить на сковороде, без воды, без масла?
Татьяна, просто на сухую сковороду выкладываете и на маленьком огне, помешивая, нагреваете его.
А почему “варить” то?
Видимо, идеоматический оборот.
Ну ладно. Все поняла, спасибо!
Спасибо! Хорошо. Тут уж как фантазия разгуляется.. Можно же их фаршированными делать. ” желток” с асафетидой и майонезом перемешать или паштетом из фасоли и т.д.
Ага!! – и горчички немножко сладкой – как в детстве мама на НГ делала…))!! 😋
WOW!!!! потрясающе. Просто, как все гениальное, спасибо
Обалдеть!!!
Спасибо огромное, пошла закупать киндер-сюрпризы 😊
сначала я уложила своих родственников вегетарианский рыбой, а теперь добью их яйцами=))) 😁
😁 😁 😁 Диана, после того, как добьете своих родных яйцами, оптишитесь)))) 😁 😁 😁
😂 😂 😎 👍 👍 👍
😁 👍
Просто потрясающее сходство 😲 👍
😲 😲 😲 😲 ВАУ))))))))) Благодарю за рецепт!!! Как настоящие прямо,и готовится быстро! СУПЕР! Я агар ещё не нашла у нас , но думаю когда нибудь я всё же их приготовлю)))))))))))