Чтобы приготовить вегетарианские гречневые котлеты, вам не потребуются дорогие продукты и много времени. Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.
Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для веганов и для постного стола, а также для тех, кто соблюдают экадаши (пост на зернобобовые в 11 лунный день).
Родился он у меня совершенно случайно, когда к приходу гостей нужно было что-нибудь срочно приготовить, а тут как назло почти все продукты закончились. Также этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет 😊. А из рисовой каши можно приготовить рисовые котлеты.
Гречневые котлеты
Состав:
- 1 стакан гречневой крупы
- 2 стакана воды
- 2-3 шт картофеля (среднего размера)
- соль
- специи (на ваш выбор)
- растительное масло для обжаривания
Приготовление гречневых котлет:
- Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.
Гречневая каша - Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).
- Отжать его руками от лишнего сока.
Натертый картофель - Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой, блендером или руками (если не горячо). Благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться.
Смесь для приготовления гречневых котлет - Сформировать котлетки.
Сформированные котлеты из гречневой каши и картофеля - Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).
Обжаривание гречневых котлет
Котлеты из гречневой каши готовы
Такие котлетки очень вкусно есть со сметаной, соусом “Цацики”, кетчупом (или соусом из томатной пасты) или домашним майонезом без яиц.
Приятного аппетита!
P. S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: Подписаться.
Раньше, если оставалась гречка, то приходилось выбрасывать так как на следующий день никто уже её не хочет. А сегодня я увидела этот рецепт – попробывала и могу с увереностью сказать – больше никогда не буду выбрасывать такой ценный продукт, ведь с него можно приготовить просто суперские котлетки. Спасибо большое 👍
На здоровье, Tetiana! Я иногда специально варю больше гречки, чем съедим, чтобы на следующий день по-быстрому сделать котлеты. 😉
Подскажите пожалуйста,сколько готовой гречки получается в стаканах?)))
Спасибо, отличный рецепт!
Спасибо за рецепт! Делала несколько раз, разваливались, приходилось добавлять муку. Прочла комментарии – действительно гречку нужно немного размять. Тогда “липкость” её больше. Сделала работу над ошибками. Все получилось! 😋
Да, недостаточное разминание гречки – главная причина разваливания котлет 😊
Я очень рада, что у Вас все получилось! 😉
Благодарю за столь простой и вкусный рецепт, сразу все получилось. Даже моему мужчине мясоеду оч понравилось! Все равно они получаются все немного разного размера и почему то больше хотелось съедать самые маленькие… И по этому следующую партию слепила максимально плоской формы. Получились оч вкусные и мягкой серединки не было, чем то драники напоминают, только вкуснее =)))
Вкусно получилось, только я добавил чуть вареной фасоли перемолотой на блендере и ложку сметаны.Класный сайт! Нашел здесь у вас много интересных рецептов 👍 😊
Спасибо, Виталий! Рада, что Вам понравилось! 😊
Попробовала, все получилось, строго по рецепту. Просто и вкусно.
👍
Скажите, а если их готовить в духовочке, то на сколько градусов и какое время поставить можно?
Отличный сайт,вегетарианю совсем недавно,поэтому остро встал вопрос о новых блюдах и рецептах)
Выглядят котлетки очень аппетитно,обязательно попробую!
И Вам спасибо, Juliya, за пожелания, и особое спасибо за Ваши труды!!! 😊
Спасибо, Juliya, за классные рецепты!!! Где я был раньше, что не нашел раньше ваш сайт?! Сегодня мне отдали отваренную гречку, и я сразу решил попробовать ваш рецепт. Правда его несколько дней назад читал, и особо не запомнил. Поэтому стал пробовать на глаз соотношение гречки и картошки. Гречка не разваренная, и фарш не получался сначала (не слеплялся). Стал вспоминать, что для слипания фарша ещё нужно добавить: воды, масла или муки? Сначала добавил воды, и постарался помять фарш получше. И все равно плохо слипалось. Получились не котлеты, а что-то лохматое: картошка торчала во все стороны, и не оказалось расчески под рукой. Поставил первую партию жариться с надеждой, что при жарке свяжется корочкой, и будет все нормаль. И все же захотелось сразу подкорректировать свою стряпню, – включил комп и почитал правильный рецепт, и отзывы. Нашел несколько интересных идей. Размолотил блендером до более однородной массы, обвалял в муке. Получился хороший фаршик. Жарю. На вид красивые котлетки получаются теперь. А первую партию, что комом вышла, всё же слопал. Очень вкусно и сытно (уже наелся в принципе) но хотца попробовать красивые котлетки. И отнесу родственникам-мясоедам приколюсь, типа тоже стал трупоедом, – котлеты мясные вот начал есть. Они действительно похожи на мясные на вкус. Ничего, я им с помощью этого удивительного сайта докажу, что вегетарианская пища бывает вкуснее трупоедной!
Котлеты из гречки, – мой первый приготовленный рецепт из Вашего сайта, Juliya. Но я уже тут нашёл столько интересных рецептов! Буду их опробовать обязательно. Ваш сайт теперь мой самый любимый!!! “Vegetarianrecept.ru” форева!!! 👍
Спасибо большое, Александр! Классный комментарий! 😄
У меня аж настроение поднялось! 😊
Спасибо, Juliya! Также рад, что смог поднять Вам настроение. Хотя полагаю сделать это было не трудно, т.к. Вы человек очень позитивный,и уже только благодаря этому Ваше настроение должно подниматься до отметки “Отличное” довольно легко. К тому же, Juliya, скольким людям Вы поднимаете настроение на этом сайте? Есть вселенский закон: что отдаешь, то тебе возвращается в кратном размере.Вот такая арифметика! Успехов Вам, счастья и радости!!! 😉
Спасибо, Александр! Очень приятно читать такие добрые слова в свой адрес ☺️
Вам также удачи и счастья!!!
Котлетки просто супер, у меня муж теперь их стал часто заказывать)
Недавно приготовила их чуть-чуть по другому, гречку я просто замочила, добавила пару зубчиков тертого чеснока, добавила 2 кусочка замоченного ржаного хлеба поскольку котлетки разваливались. За обедом, удивив и попробовав котлетки, мама подумала что это мясные, и на минуту даже обрадовалась что мы снова мясоеды. 😊 В холодном виде они тоже очень вкусные, можно делать из них те же бутерброды с добавлением помидоров, огурцов, сыра,зелени и.т.д.(кому что нравится)
Огромное Спасибо за чудесные рецепты.
Я ТАКИЕ ЖЕ КОТЛЕТКИ ДЕЛАЛА С ПЕРЛОВКОЙ .ОЧЕНЬ ВКУСНО.ОБВАЛИВАЛА В МАНКЕ.
Спасибо, очень вкусно получилось 😜
думаю повторить в скором времени 😋 😋 😋
А я приготовила на двух сковоородках, так одну муж умял, не посмотрел,что вегетарианские )), хоть он и мясоед.
Добрый день!
Пробовала еще 2 раза готовить -развалились, когда именно готовишь под крышкой.Сейчас понимаю,что гречку не размяла,так как по сковороде крупицы гречки “гуляли” и потом получилась жареная каша. До этого ,когда готовила не закрывая крышку, внутри плохо прожаривалось и получались сильно жирными-впитывала все масло.И бока не прожаривались-не получались как у вас на фото.Буду еще пробовать делать-до совершенства.
Добрый день, Гуля! Постарайтесь хорошо размять кашу (попробуйте толкушкой для пюре), тогда не будут разваливаться, а жарить, да, надо под крышкой 😉
Спаибо большое за рецепт, нашла применение гречневой каше )) Очень вкусно получилось! (А я кашу предварительно помолола в блендере- она стала довольно плотная и липкая и не разваливалась при жарке).
Делала на днях. Все получилось великолепно. Обычно я делаю с манкой, мелко порезанным лучком и яйцом, а тут решила попробовать по-вашему. Гречку, перед тем как смешать с картошкой, потолкла толкушкой для пюре, и тогда гречка стала липкая. Потом добавила картошку, помяла все руками и жарила, как оладьи, накладываю ложкой. Все получилось, а внук сказал – вкуснятина.
может быть влажные слишком были. картошку отжимать надо и в гречке чтоб воды не было. больше не вижу причин разваливания 😄
Отжимала ложкой в дуршлаке картошки и руками. Наоборот фарш был слишком суховат
Алена, значит плохо размяли. Должна получиться липкая масса.
Почитайте комментарий Татьяны чуть ниже 😉
А у меня не вышло ничего….. Все котлетки развалились. Пришлось пожарить смесь целиком переодически помешивая.
Алёна,возможно гречку плохо разварили.
Нет, разварила дальше некуда….