Чтобы приготовить вегетарианские гречневые котлеты, вам не потребуются дорогие продукты и много времени. Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.
Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для веганов и для постного стола, а также для тех, кто соблюдают экадаши (пост на зернобобовые в 11 лунный день).
Родился он у меня совершенно случайно, когда к приходу гостей нужно было что-нибудь срочно приготовить, а тут как назло почти все продукты закончились. Также этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет 😊. А из рисовой каши можно приготовить рисовые котлеты.
Гречневые котлеты
Состав:
- 1 стакан гречневой крупы
- 2 стакана воды
- 2-3 шт картофеля (среднего размера)
- соль
- специи (на ваш выбор)
- растительное масло для обжаривания
Приготовление гречневых котлет:
- Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.
Гречневая каша - Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).
- Отжать его руками от лишнего сока.
Натертый картофель - Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой, блендером или руками (если не горячо). Благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться.
Смесь для приготовления гречневых котлет - Сформировать котлетки.
Сформированные котлеты из гречневой каши и картофеля - Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).
Обжаривание гречневых котлет
Котлеты из гречневой каши готовы
Такие котлетки очень вкусно есть со сметаной, соусом “Цацики”, кетчупом (или соусом из томатной пасты) или домашним майонезом без яиц.
Приятного аппетита!
P. S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: Подписаться.
А обвалять в муке или сухарях надо?
Лиза, не нужно 😊
Юля, Вы – гений 🌺
спасибо за рецепт! у меня возникли вопросы (не все, как надо и как на фотографии получилось), но пока читала комментарии, то разрешила их 😄
только что соорудила восхитительный быстрый ужин:
собственный выпечки бездрожжевой хлеб (мука/кефир), листья салата сверху и, еще выше – котлетки.. ммм… может не совсем полезное сочетание, но было так вкусно, что ужиная мысленно благодарила Вас за рецепт 🌺
Маша, спасибо Вам за теплые слова! Очень приятно, что котлетки Вам понравились! 🌺
Юля 🌺 я их второй день делаю 😄
вот насколько впечатлили.. не то слово.
сегодня добавила морковь в них (вареную) и убрала картошку 😌
чую – пока не наиграюсь, будем есть гречку 😁
прошу прощения за качество (лень было фотоаппарат брать 😌)
Здравствуйте, Юлия! Спасибо за чудесный сайт! Очень люблю его, часто бру с него рецепты. 😊
Гречневые котлетки пробовала в гостях у вайшнавов. Очень мне понравились, но рецепт постеснялась попросить. Очень обрадовалась, когда нашла рецепт на сайте. Но была разочарована… 😔 Надо, при случае, всё же у вайшнавов спросить – их котлетки просто божественны!
Может, если б я не пробовала те, взяла бы этот рецепт в копилку, вкус интересный ☺️ И отзывов так много положительных. Наверное, я мало специй положила и соли… У вас, к сожалению, к этому рецепту кол-во не указано. Но к счатью, в большинстве Ваших рецептов всё укалако очеь точно – сколько соли, перца и т.д. По таким рецептам я очень люблю готовить, большое Вам за них спасибо! 🌺
Яна, у вайшнавов любое блюдо будет вкуснее, так как они приготовленную пищу Богу предлагают😊)) В этом весь секрет!
Это да, у них всё вкусное) Хотя тоже предлагаю, по-своему, но у меня не всегда вкусно получается… 🥺 Наверное, неправильно предлагаю) 🙄
Большое спасибо за рецепт! 🙄 👍
Вот уже более двух лет делаю по этому рецепту котлетки. Муж-мясоед просит их приготовить и для гостей, чтобы удивить вкусными не мясными котлетками.
Так вот, все это время мне хотелось более гречневого вкуса, который картошка несколько забивает. Возможно, нет никакого секрета и кто-то так уже делает, но для меня было открытием положить в массу гречневую муку, из гречки, что перемолола в кофемолке. И только одну картофелину.
Очень понравились такие котлетки. Именно такие и хотела всегда.
Таня а сколько гречки на муку вы берете (пропорции) 😉
Таня ас колько гречки на муку вы берете (пропорции) 😉
Дима, так как делала на пробу, то горсть гречки засыпала в кофемолку, помолола, но не в пыль, и всё высыпала в массу. Было достаточно. Котлетки были не твердые и не рассыпались. Еще всегда кладу в массу пажитник (шамбалу) для “грибного” вкуса.
Спасибо за отличные дополнения 👍 Заинтересовали 😊 К тому же не знала, что пажитник обладает грибным привкусом 🌺
Вкусняшие котлетки!!! МММ! Благодарю, Юлия, за рецепт! Готовлю по Вашим рецептам – всегда получается отлично! 😋 🌺 Спасибо Вам огромное!!!
Мария, спасибо Вам! Очень приятно! 🌺
большое спасибо за рецепт гречневых котлет! 🌺 получилось очень вкусно и сытно. 😋 вместо сушенного укропа я положила замороженный. 😌
спасибо за рецепт 😋
Очень вкусные – делала уже два раза в духовке с капустой и с картофелем. Действительно важно сильно разварить гречку. Первый раз переложила картофель – был привкус драников )) Но все съели за один присест 😄
Ура, сделала котлетки, чуть не досолила, парочка развалилась. Но все равно вкусно получилось. Положила разных трав и петрушку, асафетиду, мускатный орех добавила. Как хорошо, что есть такой сайт! СПАСИБО! 😋 🌺
спасибо за простенький рецепт)) только приготовила)) посмотрим что скажет мое семейство))
получилось с первого раза! По вкусу немного напомнили драники. Спасибо за рецепт, очень вкусно 🤩
upd. Выдавил зубчик чеснока и добавил горсть тыквенных семечек, немного их измельчив. 👍 пальчики оближешь )
Огромная благодарность за рецепт, получились очень вкусные котлетки, правда форму плохо держали, а так всё очень здорово 😋 😃
да! с гречневыми котлетами пока у меня беда 🙄 не держат форму 😄
Благодарю за рецепт))) 😉
Отличные котлетки! Очень вкусно получилось! Спасибо вам!)
Чтобы хорошо отжать тертую картошку можно посолить ее, перемешать и оставить на несколько минут – она так лучше пустит сок. После этого отжать и смешивать с гречкой.
Я жарила на гхи под крышкой, потом крышку убирала, чтобы “подсушить” верх-низ – котлетки и прожарились, и форму держали.
Лепятся они хорошо, но внутри сырые
Наташа, значит недожарили 😔 (нужно жарить эти котлеты на среднем огне, под закрытой крышкой, и картофель не на крупной терке тереть).
Спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза, правда я картошки больше добавила, добавляла на глаз 😉 Еще очень вкусно с мелко порезанными листиками нори, можно и панир добавить! 😊
На здоровье, Марина! Я тоже всегда на глаз делаю, когда больше, когда меньше картошки добавляю.
С нори и паниром у нас есть немного другие котлетки. А в гречневые не пробовала нори добавлять, попробую 😊.
Juliya, спасибо за рецепт! вчера сделала такие котлетки, сегодня взяла их с собой на работу, очень вкусный и сытный обед получился!)) Сделала все по рецепту: гречку хорошо разварила, картошку потерла на мелкой терке, потом смешала и помяла толкушкой, всё прекрасно слепилось, котлетки получились очень красивые. Не знаю еще, что доча скажет) А я очень довольна!
Все блюда по вашим рецептам у меня всегда получаются очень вкусными! Спасибо вам за сайт и всем “жителям” форума за то, что делятся чудесными рецептами! 🌺
На здоровье, Ольга! Очень рада, что Вы довольны котлетками! Спасибо Вам за отзыв 🌺
Спасибо большое за рецепт!Получилось очень вкусно!Муж,который ест только МЯСНЫЕ котлеты,все время спрашивал,из чего же они…и ел!
На здоровье, Джамиля! 😉
Скажите, чем можно заменить тёртый картофель? Чтобы котлеты действительно лепились, а не выкладывались ложкой. Да ещё принципиально делаю только в духовке. (я делала из отварной брокколи, в блендере её смешала с сельдереем сырым, и добавила ржаной муки, они хорошо лепились). А вот сейчас делала из киноа и чуть отваренной чечевицы, сколько не добавляй ржаной муки, ситуация мало менялась. Но одну партию сделала, корочки, конечно,такой не получается, и внутри они очень мягкие остаются, во второй партии добавила цельнозерновой манки, стали лепиться)) 😎
Анастасия, если гречневые котлеты не лепятся, значит Вы плохо размяли гречку или крупно натерли картофель.
Они должны хорошо лепится, выкладывать ложкой не нужно.