Чтобы приготовить вегетарианские гречневые котлеты, вам не потребуются дорогие продукты и много времени. Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.
Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для веганов и для постного стола, а также для тех, кто соблюдают экадаши (пост на зернобобовые в 11 лунный день).
Родился он у меня совершенно случайно, когда к приходу гостей нужно было что-нибудь срочно приготовить, а тут как назло почти все продукты закончились. Также этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет 😊. А из рисовой каши можно приготовить рисовые котлеты.
Гречневые котлеты
Состав:
- 1 стакан гречневой крупы
- 2 стакана воды
- 2-3 шт картофеля (среднего размера)
- соль
- специи (на ваш выбор)
- растительное масло для обжаривания
Приготовление гречневых котлет:
- Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.
Гречневая каша - Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).
- Отжать его руками от лишнего сока.
Натертый картофель - Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой, блендером или руками (если не горячо). Благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться.
Смесь для приготовления гречневых котлет - Сформировать котлетки.
Сформированные котлеты из гречневой каши и картофеля - Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).
Обжаривание гречневых котлет
Котлеты из гречневой каши готовы
Такие котлетки очень вкусно есть со сметаной, соусом “Цацики”, кетчупом (или соусом из томатной пасты) или домашним майонезом без яиц.
Приятного аппетита!
P. S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: Подписаться.
Все отлично получилось 👍 Спасибо Вам за рецепты. Муж сказал-как ни странно вкусно и похожи котлеты на мясные 😋 😁 Буду пробовать другие Ваши рецепты 😊
Добрый день, Юлия!
Попробовала сегодня сделать котлетки-замучилась.Наверное,действительно все придет с опытом.Вначале они не прожарились внутри,потом стали разваливаться.Я и в муке обваливала и сыр натирала ….
Я хотела спросить у вас вы, когда лепили котлетки, руки мочили в воде? Мне посоветовали так лепить, так как когда просто сухие фарш липнет к рукам.Может из-за этого у меня потом стало все разваливаться?
Гуля, я не мочу. Хорошо разминаю руками кашу с картошкой и леплю. Немного прилипает, конечно. Может Вы слишком крупно картошку натерли? Можно в эту массу добавлять немного муки или сметаны, если разваливаются.
Вчера делала, мой парень сказал что это самые вкусные котлеты на свете! Спасибо!
Это великолепие!!!! Так вкусно!!!! Спасибо!!!
Спасибо, Юля. Буду пробовать ваш рецепт. Мой же вариант – вместо картошки – манка. Кашу сварить, позавтракать, остатки потолочь толкушкой, и если сухая каша, добавить воды, и сразу же в горячую гречку насыпать манки. Манка набухнет. Добавить мелко порезанный лук, досолить. Иногда даже получается жидковато, так я кладу на сковородку ложкой, как оладушки. К обеду будут гречневые котлетки.
Очень вкусно) Юлия, скажите,пожалуйста, а можно вместо перца (мне его нельзя) добавить лук или чеснок потереть может? 🙄
Наташа, перец совершенно не обязателен. Можно вообще без специй – тоже будет очень вкусно.
Спасибо, очень вкусно! И сегодня как раз Экадаши.. было очень кстати.
Великолепный рецепт) сегодня попробовал приготовить ) великолепный вкус и ничего не развалилось ) возможно проблема того что котлетки не держатся в том что картофеля нужно брать немного больше
сделала я их всё же в духовке,получилось также вкусно,но с большей пользой 😉 сверху котлетки немного обмазала маслом,и они получились такие же почти как жареные,с хрустящей корочкой,со сметаной класс ☺️
Алена, спасибо, что попробовали и поделились результатом!
Думаю многим пригодится. 😉
Добрый день Юлия)у вас замечательные рецепты,многие попробовала очень понравилось,единственный вопрос,я не любитель жаренного,нельзя ли сделать эти котлеты в духовке,не жаря на масле?
Спасибо, Алена! Вы знаете, не пробовала. Поэтому точно сказать не могу, что получится.
Но если Вы решитесь запечь, напишите потом, что вышло 😉
Попробовала сделать эти котлетки еще раз и у меня всё получилось, в отличие от первого раза, когда все они безнадежно развалились.
Спасибо, очень, очень вкусно! Улетели все котлетки без остатка. Старший сын не ест гречневую кашу, а котлетки съел все с добавкой 😄
Еще раз спасибо Юлия за ваш сайт, я пользуюсь им каждый день уже более месяца 😋 , и на мясо совсем не тянет. Стараюсь близких удивлять вкусненьким, приходит понимание, что без мяса тоже вкусно жить. 👍
Спасибо, Наталья! Я рада, что у Вас получилось 😊
Юлия, добрый день, подскажите пожалуйста, если нет средней терки, можно ли предварительно отварить немного картофель, или отварить уже потертый на крупной терке??? получатся ли в таком случае котлетки?
заранее благодарю.Елена.
Добрый день, Елена! Можно картофель немного отварить, а можно просто потереть на мелкой терке.
Спасибо за замечательный рецепт, мужу очень нравится, а мне нравится что он их уплетает, простой рецепт, быстро готовится и голову в экадаши не ломаешь что приготовить. Особая благодарность за содержание сайта в целом, познавательно, удивительно и необычно! Низкий поклон и счастья ВАм!!!!!! 😉
Спасибо, Ольга! Рада, что Вам пригодился рецептик 😊
Вам также счастья и всего самого лучшего!
Большое спасибо! правда я немного переусердствовала))) добавила пережаренный лук с грибами и несколько ложек сметанки) очень вкусно, но лично для меня жирновато. надо было все таки не отклоняться от рецепта)) и еще, первые все таки немного разваливались(но возможно это от жира в самом фарше) , так я следующие котлетки обваляла в муке. все целенькие и очень красивые)) спасибо!)
при формирование розлезлись(
может вы недостаточно разварили гречку… если ее разварить как следует, то все очень хорошо лепится. И разминать ее нужно руками с тертой (на мелкой! терке) картошкой изо всех сил 😉
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Скажите гречку брать зеленую или жареную коричневую?
Наталья, берите обычную коричневую гречку, не переводите такой прекрасный продукт как гречка зеленая, ведь ее можно прорастить и приготовить что-нибудь сыроедное вкусное и полезное!
Каша хорошо разварится, если прокалить крупу на сухой сковороде. 😊
Я обратила внимание что на некоторых упаковках, казалось бы, обычной гречки написано слово “быстро-разваривающаяся”, у меня оказалась как раз такая… Но вообще всегда отлично разваривается любая гречка, просто немного подольше поварить ее и всё. 😉
А почему годится для экадаши? Гречка разве к зерну не относится?
Гречка не относится к злакам, поэтому ее можно в экадаши.
хм… а как же…
ГРЕЧКА
(Paspalum), род растений сем. злаков. Многолетние, реже однолетние травы с линейными листьями. Колоски с 1 обоеполым анемофильным цветком, расположены двумя рядами по одну сторону колосовидных веточек. Зерновки в блестящих кожистых цветковых чешуях. обычно распространяются животными. Ок. 400 видов, в тропич. и субтропич. поясах обоих полушарий. Нередко играют существ, роль в растительности саванн. В СССР — 4 занесённых или интродуцир. вида (сорняки плантаций субтропич. культур). Г. двуколосая (P. pasptiloides) обычна в Закавказье, найдена в Крыму и Ср. Азии. Г. расширенная (Р. dilatatum) — кормовое и газонное растение. Г. ямчатая (P. scrobiculatum) культивируется в странах Юж. Азии (даёт крупу «кодо, или «кодра»).
.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)
???
Да, специалисты по Аюрведе говорят, что гречка – это другое. По Аюрведе же и можно есть ее в экадаши.)
Татьяна, Вы ошибаетесь. Говорю, как биолог по образованию. Путаница произошла из-за сходства названий.
Гречка относится к семейству злаков (однодольным растениям), а гречиха, из которой мы варим кашу – к семейству гречишных (двудольным! растениям). В словаре есть также статья “Гречишные”.
Так что гречка и гречиха родственны друг другу примерно так же, как кошка и лягушка. 😉
Девушки! Какая разница что там можно, а что нельзя в посты-тема придуманная ЛЮДЬМИ для Бог знает каких целей! Все эти посты и воздержания должны быть у каждого в голове, все сугубо индивидуально! Хорошо,когда человек отказывается от чего-то ради здоровья, размышлений, перемен в жизни! А кто там что разрешает или не разрешает есть по “ПРАВИЛАМ” – так это только его правила…
Да! Всё верно, я тут тоже справки наводила 😊
И про экадаши тоже уточнила.
И самое главное! Я их приготовила! Котлетки – супер!!!
Точно! Котлетки – супер! Дети смели мой ужин на раз-два. Еле-еле отбила у них две гречневые котлеты. 😁 Хорошо, что готовлю с запасом. 😊
https://ru.wikipedia.org/wiki/Зерновая_культура
(второй абзац)
Я знаю, что ее можно в экадаши 100%. Это же не я придумала 😉
действительно очень интересый вкус ) с молоком тоже очень вкусно
Приготовил только что=) вместе с яичной лапшой=) получилось вкусно.
вот только сначала начал лепить большие котлетки, которые получились не такими вкусными как маленькие, но думаю в следующий раз буду умнее=)