Чтобы приготовить вегетарианские гречневые котлеты, вам не потребуются дорогие продукты и много времени. Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.
Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для веганов и для постного стола, а также для тех, кто соблюдают экадаши (пост на зернобобовые в 11 лунный день).
Родился он у меня совершенно случайно, когда к приходу гостей нужно было что-нибудь срочно приготовить, а тут как назло почти все продукты закончились. Также этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет 😊. А из рисовой каши можно приготовить рисовые котлеты.
Гречневые котлеты
Состав:
- 1 стакан гречневой крупы
- 2 стакана воды
- 2-3 шт картофеля (среднего размера)
- соль
- специи (на ваш выбор)
- растительное масло для обжаривания
Приготовление гречневых котлет:
- Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.
Гречневая каша - Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).
- Отжать его руками от лишнего сока.
Натертый картофель - Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой, блендером или руками (если не горячо). Благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться.
Смесь для приготовления гречневых котлет - Сформировать котлетки.
Сформированные котлеты из гречневой каши и картофеля - Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).
Обжаривание гречневых котлет
Котлеты из гречневой каши готовы
Такие котлетки очень вкусно есть со сметаной, соусом “Цацики”, кетчупом (или соусом из томатной пасты) или домашним майонезом без яиц.
Приятного аппетита!
P. S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: Подписаться.
Добрый вечер всем! Сегодня я в Швейцарии приготовила эти котлеты, немного трансформировала, как это всегда делаю: добавила сушенуюе салатную зелень и кориандр, немного тертого сыра, уж очень хорош и идет везде. Насчет жарки: мы жарим на кокусном масле, которое не меняет структуры. Здесь продают его вместе с кокусным жиром и сахаром из цветков кокуса и доставляют из Филиппин. Конечно, обжарила слегка! Но было вкусно! Я заработала за каждую котлетку поцелуй от своего мужа-австрийца, проживающего более 50 лет здесь и вегетарианца. есть о чем поговорить!
Добрый день, Cветлана! Очень приятно, что мои котлетки добрались и до Швейцарии 😊
А зелень и сыр, Вы правы, нигде не помешают 😉
Вот и меня останавливало от приготовления необходимость жарить. Тоже попробую запечь, думаю, получится не хуже. 👍
😊 Спасибо за добрый совет. Обязательно попробую запечь.
Рецепт не сложный,наверное вкусно,но ведь жареное страшно вредно!
Тамара, тогда запеките 😉
огромное спасибо, очень вкусно!
Скажите пожалуйста, а имеет значение к какой гречке добавлять картошку к горячей или остывшей?
Схватится одинаково хорошо?
Спасибо
asea, не имеет значения. Я делаю и так, и так. Главное, хорошо размять гречку, тогда хорошо схватится.
И я вместе с семьей присоединяюсь к хвалебному хору в честь котлеток! Всем ОЧЕНЬ понравилось. 😋 Умяли в момент и просили добавку. Я подавала с соусом бешамель.
Юлия, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за сайт и рецепты. Захожу регулярно. Хочется попробовать все. 🌺 🌺 🌺
верно подметили))Действительно, хочется попробовать всё!))
Огромное спасибо! только что поужинали котлетками с салатом, всем очень понравились. Муж сначала скептически отнесся к идее “гречневых котлеток”, но когда поел остался очень доволен! Сайт отличный, думаю я тут задержусь надолго. Еще раз ОГРОМОЕ спасибо!
делала котлетки уже много раз, мои домашние их обожают) можно много экспериментировать с составом, всё равно получается вкусно и сытно, главное – обжарить до хрустящей корочки 😋
спасибо “автору”! 🌺
Муж позвонил с работы и сказал, что черех час срочно едет в командировку на неделю. А я как раз смотрела этот рецепт. налепила ему 20 котлет – (с учетом того, что гречку у нас еще и жарить надо предварительно, весь процесс занял всего минут сорок). На след. день позвонила женщина-жена мужнего коллеги и говорит:Мой муж сказал, что ваши котлеты вкуснее моих, в чем секрет? я ей объяснила,но как гречка по-английски я не знала. Потом приехал муж, рассказывает: Мне не верили,что это без мяса,т.к. и цвет, и запах (я чеснок добавляла) – все как у мясных,пытали мясоеды и съели все твои котлеты в первый же день! а сыну старшему я сейчас кладу котлетку в булочку,ланч,как макдональдс.Юля,Вы-чудо, и рецепты Ваши чудо! спасибо! Ребята, надо верить в чудеса!
Спасибо, Наталья! 🌺
Вот так, несмотря на такую простоту рецепта, гречневые котлеты оказались вкуснее мясных 😄
Сочные,вкусные,с румяной корочкой,просто объедение. 😋
Подскажите, пожалуйста,а можно ли их заморозить?
Спасибо большое за рецепт, готовится быстро и получилось вкусно. Только я добавил в состав еще одну крупную луковицу, мелко порезанную и поджаренную до золотистого цвета.
Очень-очень вкусные котлетки!!! я даже не ожидала 😊 добавила мелко нарезанного зелёного лука, из специй – кориандр, паприка, черный перчик. Спасибо большое за рецепт! 😊
Очень вкусные получились! Хрустящая корочка снаружи и мягенькие внутри! Ммм😊 Как оказалось у меня подобный рецептик был записан давно, но так и не испробован! Увидела у вас, и решила приготовить!
И главное, они мне понравились сами по себе, без соуса!(В отличии от различных бобовых котлеток, которые получаются немного суховатыми.)
Спасибо!
Я рада, Julia, что гречневые котлеты Вам понравились! Вы правы, котлетки очень вкусные, несмотря на простоту.
Этот рецепт наверное уже есть на многих сайтах)))
спасибо за то, что не дали пропасть позавчерашней гречке. Видеть ее уже не могла )))
Гречневую кашу перемолола в мельничке от блендера маленькими порциями (в след раз использую сам погружной блендер ) – уже стала липкой. В соковыжималке получила мелкий жмых от картофеля и уже отжатый сок. Перемешала+ соль, перец.
Лепятся идеально без прилипания к рукам. Обжарила, попробовала.ммммм .. Собираюсь за сметаной в магазин… Но что мне делать с поллитрами картофельного сока? 😄
Даже пробовать страшно.. я не любитель овощных.
Очень понравились котлетки! Муж брал их с собой на рыбалку и его друзья “мясоеды” лопали за обе щеки и очень нахваливали! гречку я измельчила блендером и обваливала котлеты в сухарях из японской кухни, и подавала к ним ореховый соус, очень вкусно!
На здоровье, девочки! Я очень рада, что котлетки вам понравились! 😉
Спасибо большое за рецепт но почему то они у меня разваливаются (( 😔 что делать?
Нургуль, получше разомните гречку толкушкой или блендером. Или добавьте немножко сметаны и муки.
Спасибо за рецепт 👍 все получилось, мои домашние в восторге 🌺
я готовлю гречневые котлеты, используя кабачок, лук и белый хлеб. Из кабачка, натертого на крупной терке, надо обязательно отжать сок, положить в сковородку и туда же мелко нарезанный лук. Эту смесь обжариваю на подсолнечном масле, пока не станет мягкой. Потом остужаю. А хлеб использую “вчерашний”, т.к. подсохший. Мелко перетираю руками в крошки примерно 2 кусочка от батона. Все это смешиваю с гречкой, солю, перчу и разминаю руками. Хорошо размятая гречка легко формуется. А вот руки я действительно смачиваю водой – так легче лепить котлеты, и в муке обваливаю, потом жарю.
по вкусу и правда напоминают котлеты из мяса. Это для меня открытие. 😲
Спасибо вам огромное за этот рецепт! Получились очень вкусные) 😊