Чтобы приготовить вегетарианские гречневые котлеты, вам не потребуются дорогие продукты и много времени. Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.
Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для веганов и для постного стола, а также для тех, кто соблюдают экадаши (пост на зернобобовые в 11 лунный день).
Родился он у меня совершенно случайно, когда к приходу гостей нужно было что-нибудь срочно приготовить, а тут как назло почти все продукты закончились. Также этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет 😊. А из рисовой каши можно приготовить рисовые котлеты.
Гречневые котлеты
Состав:
- 1 стакан гречневой крупы
- 2 стакана воды
- 2-3 шт картофеля (среднего размера)
- соль
- специи (на ваш выбор)
- растительное масло для обжаривания
Приготовление гречневых котлет:
- Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.
Гречневая каша - Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).
- Отжать его руками от лишнего сока.
Натертый картофель - Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой, блендером или руками (если не горячо). Благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться.
Смесь для приготовления гречневых котлет - Сформировать котлетки.
Сформированные котлеты из гречневой каши и картофеля - Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).
Обжаривание гречневых котлет
Котлеты из гречневой каши готовы
Такие котлетки очень вкусно есть со сметаной, соусом “Цацики”, кетчупом (или соусом из томатной пасты) или домашним майонезом без яиц.
Приятного аппетита!
P. S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: Подписаться.
спасибо за рецепт. сделала сегодня такие котлеты из гречки – всей семье понравилось 😊
Спасибо за рецепт и советы! Приготовил, вкусно очень! 😋
Развалились тоже. В итоге нажарил сковородку отличной каши. Спасибо. /\
👍 😁 😁 😁 😁 😁
😁 😁 😁
Гречневые котлеты могут развалится, если каша не достаточно разварена (или плохо ее размяли).
Чтобы перестраховаться, можно добавлять немного сметаны или сыра (если едите молочные продукты), или муки в смесь, тогда точно не развалятся.
Очень понравились котлетки.Спасибо!Можно добавить натертый сыр.они получаются еще вкуснее и легко лепятся.
Да, с сыром будет вообще супер 😊
Во время поста открыл для себя целый мир разнообразной готовки, чего только не перепробовал..И вот наткнулся на ваш рецепт, еще не готовил но уже в предвкушении) Столько положительных отзывов, думаю вскоре прибавиться ещё один от меня 😊
Спасибо) вкусно, добавил ещё куркуму и кумина немного )
благодарю за простой и вкусный рецепт!понравилось всей семье.только жарила на горчичном масле.на нём все кортофелесодержащие блюда получаются особенно вкусно.но масло обязательно нужно прокалить на сковороде минут 10 чтоб вышел горчичный дух ☝️
В гречневую кашу вместо картошки добавляю отваренные сушёные грибы и обжаренный лук.
Здравствуйте,Юлия!
Гречневые котлеты очень понравились. Под впечатлением этого рецепта у меня появился новый рецепт котлет из морковного жмыха. Из моркови сделали сок, а жмых остался. Я добавила гороховой муки, чеснок, зелёный лук, соль, перец чили, черный перец,тмин, плавленный сырок.Всё хорошо размять руками до однородной массы. Разделить на биточки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле. На удивление получилось очень вкусно.
Здравствуйте, Нурия!
Отличное применение жмыху Вы нашли! 👍
Кстати, в ведической кулинарии есть похожий рецепт крокетов из морковки с гороховой мукой, можно будет и в них морковку заменять жмыхом 😊
Juliya Благодарю за столь вкусный рецепт.Готовлю гречневые котлеты по Вашему рецепту уже не первый раз.Решила добавить брынзу,нарезанную кусочками.Получилось очень вкусно.В нашей семье гречку любят не очень,но Ваш рецепт,нашел применение гречки. 😊 Спасибо!Всего Светлого!
И вам спасибо, Ravilya!
Я рада, что вам понравился рецепт. 😊
Вам тоже всего Доброго и Светлого!
что такое гхи?и где можно приобрести??
Гхи – это топленое масло. Лучше всего делать самим, т.к. хорошее магазинное вряд ли найдете.
Делается очень просто: просто перетапливаете сливочное масло на самом маленьком огне (в толстостенной кастрюльке, без крышки), пока оно не станет прозрачным и золотистым, а на поверхности и на дне останутся твердые частицы, а затем процеживаете через марлю. Хранится может очень долго без холодильника.
В поддержку хозяйки сайта – выше вам дали очень умное замечание по поводу пользы Гхи! Такие пусть лесом топают, т.к. в рецептуре главное алгоритм, а замена ингридиентов – дело каждого, сейчас свобода выбора и продуктов масса. Сам использую только ол\масло, даже когда со фритюром работаю, но когда спрашивают мой рецепт, тоже говорю “подсолнечное масло”, знающие поймут и заменят ингридиент, не знающие возьмут со своей полки масло за 70 р., и фиг их переубедишь что за 250 р. масло менее вредно)))
А эти котлеты я опробую))) Обожаю такие рецепты, до простоты шокирующие! Только гречку я сварю как минимум в сельдиреевом фреше.
Юля, спасибо за интересный рецепт. Получилось вкусно. Но было бы вкуснее. если бы получилось хорошо прожарить в самой середине. А то как-то только стороны хорошо прожарились… это уже скорее дело опыта по прожарке котлет ☺️
Александр, может Вы на слишком большом огне жарили или картофель натерли на очень крупной терке?
Насчет опыта Вы правы – чем больше опыт, тем лучше все получается 😊
И правду говорят, что все гениальное – просто! Выкладывайте все, что вам понравилось самой! Следующие у меня на очереди гороховые рулетики )))
Вчера приготивила эти котлетки и все замечательно получилось , из специй положила карри и сухую петрушку. 😜 Когда лепишь котлетки их нужно хорошо прижимать, чтобы они склеились. Получается сверху хрустящая вкусная корочка. Теперь буду готовить часто, очень понравился их вкус. Благодарю за рецепт.
Спасибо, Татьяна.
Я сначала думала не выкладывать этот рецепт – слишком уж простой, родился совершенно спонтанно. Но видимо, не зря я его опубликовала, т.к. котлетки действительно вкусные 😊
спасибо огромное за рецепт!!) только что приготовила котлетки, оооочень вкусные!
Сок не отжимала)) Я обязательно еще раз попробую, надо довести до совершенства! Шеф-повар ведической кулинарии сказал что надо 108 раз приготовить и тогда всегда будет получаться идеально 😊
Я думаю, у Вас в следующий раз получится отлично 😉
А у меня они разваливались 😔 , не получились. На Вашем фото картофеля прям много, у меня из 3 штук была видна одна гречка. В чем проблема? Подскажите, пожалуйста.
Когда отжимаете сок, то вы его не выливайте, а дайте немного отстояться. После этого аккуратно слейте, а тот осадок, что останется на дне – это крахмал. Его положите в гречнево-картофельную массу и очень тщательно промесите руками. Это поможет сохранять форму котлеток.
у меня тоже разваливались сегодня!( не могла с ними справится( может надо кашу разваривать сильнее? и картошка не пропеклась(
Лучше, конечно, чтобы гречка была хорошо разварена. Когда смешаете картофель с кашей, надо хорошенько помять рукой, чтобы получилась более однородная масса, тогда котлеты не будут разваливаться.
Но если вдруг они все равно будут плохо держать форму, добавьте просто чуть-чуть сметаны или муки.
Инна, а сок отжимали от картофеля?
Еще надо руками хорошо размять кашу с натертым картофелем, если сформированные котлетки держат форму, то разваливаться они не должны. У меня ни разу не разваливались. Может, действительно мало было картошки?
Вкусное блюдо. Я готовила такие котлетки немного иначе. Теперь попробую готовить так.
Правда добавлю в фарш сухой травки сныти и крапивки. )))
Кукурузное масло 2-ое масло после гхи на котором можно жарить!Или самое лучшее из растительных на котором можно жарить… Светлана, мы тоже любим Д.Торсунова! Мы желаем всем счастья! 😉
Харе Кришна!
Очень просто,вкусно,а главное,актуально для экадаши.
😜