Чтобы приготовить вегетарианские гречневые котлеты, вам не потребуются дорогие продукты и много времени. Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.
Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для веганов и для постного стола, а также для тех, кто соблюдают экадаши (пост на зернобобовые в 11 лунный день).
Родился он у меня совершенно случайно, когда к приходу гостей нужно было что-нибудь срочно приготовить, а тут как назло почти все продукты закончились. Также этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет 😊. А из рисовой каши можно приготовить рисовые котлеты.
Гречневые котлеты
Состав:
- 1 стакан гречневой крупы
- 2 стакана воды
- 2-3 шт картофеля (среднего размера)
- соль
- специи (на ваш выбор)
- растительное масло для обжаривания
Приготовление гречневых котлет:
- Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.
Гречневая каша - Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).
- Отжать его руками от лишнего сока.
Натертый картофель - Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой, блендером или руками (если не горячо). Благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться.
Смесь для приготовления гречневых котлет - Сформировать котлетки.
Сформированные котлеты из гречневой каши и картофеля - Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).
Обжаривание гречневых котлет
Котлеты из гречневой каши готовы
Такие котлетки очень вкусно есть со сметаной, соусом “Цацики”, кетчупом (или соусом из томатной пасты) или домашним майонезом без яиц.
Приятного аппетита!
P. S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: Подписаться.
Спасибо большое Юлия за очередной простой и замечательный рецепт, для меня уже стало традицией пробовать ваши рецепты и делиться ссылкой на ваш чудесный сайт с подругами и знакомыми! 👍
Вот только одно меня смущает-это жарка на раст.масле 😲дело в том, что это очень вредно для здоровья. Вам наверняка известен д-р Торсунов и его прекрасные лекции по аюрведе. Там он четко объясняет, что жарить можно только на гхи, а раст . масло добавлять только в готовые блюда и не подвергать тепловой обработке. Опасность в образовании камней в почках и в желчном пузыре. Я не смею навязывать , просто ваше мнение авторитетно, большое кол-во людей используют ваши рецепты и это большая ответсвенность. Извините если я была не тактичной. С уважением . Светлана.
Муж попросил меня нашу версию решения передать, мы понимаем, что вы для людей стараетесь, а далеко не все это примут:и знаний нет, да и дороже выйдет. Может просто писать, что правильно на гхи(и полезно)но вы можете жарить,как считаете нужным.
всего доброго. Семья Голубевых. ☺️
Да я согласна, что жареное вредно,и на пару или на ГХИ это лучше, конечно, кому,что можно по состоянию здоровья, а так Вы молодцы рецепты есть интересные, я часто в мультиварке делаю такие вещи, как гречневые котлеты, или в духовке, очень вкусно. Спасибо Вам за рецепты.
Правильно вообще не жарить) а при желании делать котлеты их запекать в духовке)
Как правильно запекать? Выложить на пергамент и все?
Извините, откуда такое слово появилось “выкласть”. Раньше было Выложить или Положить.
Да, просто выкладывает на пергамент и печем в духовке. Есть люди которые любят именно котлетки в масле, я например после запекания в духовке просто валяю в масле оливковом/подсолнечном. А жарить уже сто лет не жарю))) и никому не советую.
Добрый день! Подскажите, как вы жарите в духовке, при сколько градусах, на масле????
Помимо упомянутого кукурузного, подойдет еще горчичное )
Светлана, спасибо за такой развернутый комментарий! Ваши пожелания я обязательно учту.
Конечно же, гхи (топленое масло) лучше всего подходит для жарки, потом идет кукурузное, а затем подсолнечное (рафинированное). На одном и том же масле гхи можно жарить несколько раз, на растительном – только один раз. То есть, если масло уже остыло, второй раз на нем жарить нельзя – это вредно. Торсунов об этом говорит. 😉
Из растительных отлично подходит для жарки кокосовое масло!
Спасибо вам. Прямо я успокоилась по поводу жарки на растительном масле.
а почему рафинированное? Слышала, что нерафинироанное полезное, но непойму, почему для жарки рекомендуют рафинированное (напр. оливковое). Жарю на олном масле по 1 разу, конечно.
Lili, потому что нерафинированные масла нельзя нагревать до высокой температуры, образуются ядовитые вещества, причем чем полезнее масло (чем больше полиненасыщенных жирных кислот), тем больше вредных веществ образуется. А рафинированное масло уже очищено от всего, поэтому его можно нагревать до высоких температур.
Из растительных нерафинированных подходит кокосовое масло (в нем очень мало полиненасыщенных жирных кислот, поэтому на нем можно жарить).
Нерафинированное подсолнечное и льняное вообще нельзя использовать при жарке, у них очень низкая температура дымления, а вот оливковое нерафинированное – лучше, оно выдерживает более высокую температуру.
Я использую для жарки только кокосовое, гхи и оливковое и никогда не допускаю их дымления.
Еще очень вкусно делать так;
Отварить гречку, обжарить шампиньоны и лук, сол перец по вкусу и все перемолоть в блендере. Обвалять в муке и обжарить! Очень вкусно.. У меня их все очень любят!
🌺
Александра,
Ваш рецепт очень интересный и думаю вкусный. У меня один вопрос ваши котлеты не рассыпаються?
Александра, огромное спасибо! Так как не было времени тереть картофель, а шампусики лежали и ждали, то сделала по вашему рецепту, но импровизировала с соотношением – очень вкусно!!! полила сметанкой -объедение!!! Единственное не обваляла в муке и они плохо форму держали, но на вкусе это не отразилось!!! 🌺 🌺 🌺
Спасибо за Ваш комментарий.
Прочитав рецепт расстроилась, т.к. нельзя картошку (аллергия на крахмал).
Обязательно попробую по Вашему варианту гречневых котлет приготовить!!!
Спасибо!!!
Благодарю за великолепный,познавательный сайт!!! 👍