Чтобы приготовить вегетарианские гречневые котлеты, вам не потребуются дорогие продукты и много времени. Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.
Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для веганов и для постного стола, а также для тех, кто соблюдают экадаши (пост на зернобобовые в 11 лунный день).
Родился он у меня совершенно случайно, когда к приходу гостей нужно было что-нибудь срочно приготовить, а тут как назло почти все продукты закончились. Также этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет 😊. А из рисовой каши можно приготовить рисовые котлеты.
Гречневые котлеты
Состав:
- 1 стакан гречневой крупы
- 2 стакана воды
- 2-3 шт картофеля (среднего размера)
- соль
- специи (на ваш выбор)
- растительное масло для обжаривания
Приготовление гречневых котлет:
- Сварить гречневую кашу: промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности.
Гречневая каша - Картофель очистить и натереть на средней терке (на крупной не стоит, так как может не прожариться).
- Отжать его руками от лишнего сока.
Натертый картофель - Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи (я добавляю черный молотый перчик, сухой укроп и др.) и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой, блендером или руками (если не горячо). Благодаря этому, гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться.
Смесь для приготовления гречневых котлет - Сформировать котлетки.
Сформированные котлеты из гречневой каши и картофеля - Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны (под закрытой крышкой).
Обжаривание гречневых котлет
Котлеты из гречневой каши готовы
Такие котлетки очень вкусно есть со сметаной, соусом “Цацики”, кетчупом (или соусом из томатной пасты) или домашним майонезом без яиц.
Приятного аппетита!
P. S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты: Подписаться.
А разве эти котлетки можно в экадаши. Греча, насколько мне известно считается зерном и следовательно его нельзя в экадаши. Разъясните пожалуйста. 😊
Максим, гречку можно в Экадаши. Она не относится к злакам и бобовым, это семейство гречишных.
В общем, это не зернобобовое 😊
Здравствуйте,А можно ли в духовки готовить?Я за здоровый образ жизни, из-за этого я у вас такой вопрос задала.
Почему нет? Попробуйте) Можно льняной муки для скрепления добавить, а так же можно обвалять в овсяных хлопьях некрупного помола.
Только что попробовали всей семьей котлетки по этому рецепту. Вкусно, просто и сытно! Замечательно подошли к винегрету. Спасибо вам огромное за рецепт!
Добрый день! Котлеты ещё не готовила, но рецепт очень понравился. Один момент, я ничего не жарю, а готовлю на пару. Эти котлетки можно приготовить на пару, не развалятся?
А разве в экадаши можно гречку кушать? Она не относится к зерновым?
Светлана, да, можно 😊
Котлет получилось много, я съела 3, 2 съел муж, остальное выбросили. ОООчень на любителя…
Гречка и картофель настолько традиционные продукты, что с выражением “на любителя” никак не могу согласиться 😊 Судя по отзывам, котлетки всем нравятся. 😋
Тоже удивило 🙄 Мы когда попробовали в первый раз эти котлетки, не были в диком восторге, но было вкусно, даже очень, и картофель и греча в готовом блюде чувствовались, по моему мнению, какого-то особенного вкуса не получается, но как оригинальная подача гречки с картошкой к свежим овощам – просто отлично 😋 Периодически делаем и любим. Так что, думаю, у Ксении были явные проблемы или с качеством и вкусом исходных продуктов, или она что-то сделала не так. Другого объяснения тому, что продукты “выбросились” не могу придумать 🥺
НЕ ОТЛИЧИТЬ от МЯСА!!!Шикарный рецепт!Спасибо!! 😋 🌺
отличные котлетки! на вкус одновременно как драники и как гречка!
😎 deal with it
🌺 🌺
Большое спасибо за рецепт!
Я его чуток изменила,добавив лук с морковью ,пережаренные вместе,и сметану веганскую(не молочную).
Вкусно))))))
Вчера искала на Вашем сайте рецепт салата с жареным картофелем и гранатом, когда-то давно делали – понравился, решили повторить. И попутно наткнулась на этот рецепт. Сегодня испробовала. Спасибо за подробный рецепт и исчерпывающие комментарии. 😊 Все склеилось, прожарилось, ничего не развалилось в процессе. Из специй добавила карри, асафетиду, черный перец и кориандр. + натерла немного домашнего сыра (типа адыгейского).
Вегетарианствуем с мужем четвертый год, попробовав, сказал: “если не знать из чего сделаны – запросто можно спутать с мясными, и по виду и по вкусу”.
Однозначно, в копилку рецептов. Благодарю 🌺
Начиталась отзывов и приготовила. Лепились и жарились в общем-то нормально, чуть-чуть рассыпались, как и морковные котлетки, нужно просто аккуратно переворачивать и все. А вот муж попробовал и говорит: жареная гречка 😊, на котлеты не похожи, это гречка в форме котлет 😊))
Оль, подозреваю все же, что плохо была размята гречневая каша. Идеально для этих котлет брать светлую, не темную гречку, она хорошо разминается руками в однородную массу и совсем не чувствуется в готовых котлетах. Чем темнее гречка, тем рассыпчастей из нее получается каша, хуже разминается (если без блендера) и поэтому чувствуется в котлетах. Для темной гречки лучше использовать блендер. 😊
Ну дело не в рассыпании, а во вкусе. Котлеты как каша гречневая были по вкусу. Буду иметь в виду, что стоит попробовать светлую гречку. У нее вкус не такой насыщенный, это да, может тогда понравятся. Спасибо за уточнение.
Здравствуйте, Юленька! Спасибо за прекрасные рецепты и эксперименты😊 по опыту, чтоб гречневые котлеты не разваливались, не нужно лить много масла на сковороду во время жарки. Еще я в фарш добавляю тертые на мелкой терке сырые грибы и лук, а кашу перемалываю в пасту погружным блендером. Из такой пасты – фарша котлетки прекрасно формируются и держат форму при жарке. Всем удачи и успехов на кухне😊
есть предложение, у кого не лепятся котлетки, в фарш можно добавить льняную муку. Она все склеит) с льняной мукой вкусно делать любые котлетки из овощей: кабачка, моркови, капусты. Вкусно
На днях в очередной раз делая эти котлетки, в серединку положила по кусочку панира. Очень интересно и вкусно получилось 😊 😉 Вышли уже не котлетки, а гречневые зразы 😄
Внимательно прочла все замечания прежде чем готовить. Картофель отжала, гречка рассыпчатая получилась 🙄 Начала смешивать и поняла что за счет обычной толкушки добиться вязкости массы, нужной для жарки консистенции не получится. Получится если только блендером хорошенько потереть и потом каждый комочек несколько раз сжать, слепить котлетку и класть на сковородку в большое количество масла которое в процессе жарки полностью впитается. Или так или еще какой то компонет нужен. У меня котлеты получились такими же как на фото. А вот котлетная масса совершенно по другому выглядела ☝️
Спасибо, для Поста то что надо!!!!
Божественно вкусно, а вы попробуйте добавить в них еще риса с картошечкой и соусом … мммммм…
Супер рецепт! 👍
ЧТОБЫ НЕ РАЗВАЛИВАЛИСЬ, воду с картофеля слейте в отдельную тарелку, подождите 5 минут,на дне осядет крахмал, опять быстро слейте воду,а крахмал добавьте в фарш.Моя мама так рекомендует, я у неё научилась.
Юлия, спасибо огромное за рецепт! Котлетки для любителей гречки! Да со сметаной, или любым соусом – песня! Сегодня приготовила, все по рецепту, котлетки целенькие, красивые, румяные, обжаривала на топленом масле. Необычно и вкусно! 😋 🌺
Божественно! вся семья в восторге! очень очень. Благодарю!