Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Хотела написать свои наблюдения по этому поводу. Первый раз попробовала сделать этот майонез год назад. К сожалению не получился. У меня тогда был тоже погружной блендер, но теперь к счастью )))) он сломался!!! Я купила новый более качественный и дорогой. И что не менее важно, мощность у него больше! Все получилось. Недавно приобрели кухонный комбайн, там тоже есть блендер, но не погружной, так там тоже все получаеться. Даже лучше!!! Посмотрела, там мощность еще больше. Так что я думаю, все зависит от мощности. И если у вас все таки менее мощный блендер, лучше вместо молока использовать сметану, я ток вначале пробовала.
Большое спасибо за рецепт! Давно хотела попробовать сделать домашний майонез. Получилось с первого раза. Вкусно и быстро. Тем у кого не получается сделать по этому рецепту, советую, взбивая молоко с маслом постепенно вливать уксус (я использовала яблочный) или лимонный сок.
Удачи всем!
Взяла половину продуктов,блендер маленький обычный, в молоко стала вливать масло,загустело за одну секунду. Затем положила все остальное. Получился очень густой майонез. Но без специй чего-то не хватает. Скажите, какие нужно специи, чтобы вкус был совершенный. Огромное спасибо за рецепт.
Пожалуйста, Марина! 😊
А горчицу добавляли? Из специй можно добавить черный перец, асафетиду, черную соль.
получился вкусный,, но не густой майонез..буду экспериментировать с молоком
В Москве 4 или 5 таких магазинов. Я была на Сретенке. Вот сайт, там есть все адреса __www.indianspices.ru.
Кокосового молока не нашла, все выспрашивала во всех магазинах города администраторов, только соевое в порошке, ооочень много там добавок Е и пальмовое масло. Прочла в инете, что очень повреждает почки. В банках кокосовое молоко заказала по интернету. Расскажу, что получится, обещали через неделю прислать.
Не удержалась, сделала с обычном молоком для остальных членов семьи,майонез получился густой, вкусный, мама с сестрой в гости заходили, обалдели,какой вкусный майонез и без эмульгаторов и ксантановой камеди всякой там.
Спасибо за замечательный рецепт! Не веганам тоже нравится больше покупного!
Ольга, очень рада, что Вашей семье понравился майонез!
А соевые бобы у вас тоже не продаются? Из них можно самим сделать молоко…
Добрый день, очень заитересовал ваш рецепт майонеза, хочу попробовать сделать…Только вот вопрос-А из охлажденного кипяченого молока получится?
Добрый день, Елена! Должен получиться. 😊
спасибо, буду пробовать!!
В Москве в магазине Индийские специи, у них сайт есть , можно купить кокосовое молоко в порошке, оно разводиться водой.Посмотрите может у Вас в городе есть такие магазины 😌
Буду в Москве в феврале, скажите адрес,пожалуйста, индийских специй.
Мне тоже молоко нельзя, непереносимость лактозы. Соевого молока у нас нет нигде, искала в разных магазинах, пыталась заказать. Но нет. Видела на сайте кокосовое молоко заказать можно. Но,скорее всего,к новому году не успеет придти. Что делать то?
Ооо, как хочется сделать такой майонезик! Подскажите рецепт без молока, пожалуйста, может есть такой?
Существует много рецептов сыроедческих майонезов без молока. Я делала из семечек подсолнечных, тыквенных. Можно из орешков любых.
1 столовая ложка семечки
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка яблочный уксус
1 столовая ложка лимонный сок
Молотый черный перец
Морская соль
Зубчик чеснока
Для того чтобы приготовить сыроедческий майонез нам нужно перемолоть семечки и чеснок в блендере, смешать все ингредиенты и опять перемолоть в блендере с добавлением яблочного уксуса. После этого, дайте майонезу чуть-чуть настоятся в холодильнике. Сыроедческий майонез готов! По желанию можете добавить в него авокадо и укроп.Я еще добавляю 2 столовые ложки масла(оливковое, или подсолнечное, горчичное,льняное).
жаль,что блендера нету,так бы на нг замутила😊
Настя, у меня тоже не было блендера, пока я не попала на этот сайт. Купила специально для приготовления майонеза и теперь страшно рада этому приобретению. Им не только майонез можно взбивать, но и орехи, зелень измельчать, делать паштеты (из чечевицы, например), кремы и муссы, а творог, взбитый со сметаной блендером – это такая шелковая нежная вкуснятина – мммммм 😜
Покупайте – не пожалеете! Только мощность должна быть достаточная – хотя бы 600 Ватт.
😊
я брала обычное магазинное молоко и обычное магазинное подсолнечное масло, такое же, как для жарки беру. Все получилось с первого раза, загустело мгновенно!)) И получилось очень-очень-очень вкусно!! Я с детства помню такой вкус майонеза, родители из Польши привозили что-то похожее! И все время я скучала за этим вкусом! 😁 Огромное спасибо! Вкусно, быстро, легко. И, лично мне, этот майонез вкуснее, чем из яиц! 5+ !
Аня, здорово, что майонез отлично получился с первого раза!
Полностью с Вами согласна – готовится ОЧЕНЬ быстро, а результат всегда прекрасный! 👍
попробовал приготовить майонез по вашему рецепту, не загустевал ни в какую 😔 молоко даже в морозилке охлаждал,потом решил взять тайм аут и убрал майонез на ночь в холодильник.Утром смотрю, а майонез аж зажелировался 🤩
nandana das, Вы правы, холодильник часто помогает, когда майонез не хочет ни в какую загустеть 😁
Делала майонез на домашнем молоке и магазинном подсолнечном масле – получилось просто объедение. Ура, можно забыть про магазинный майонез 🤩
Попробовала сделать майонез по вашему рецепту, получилось вкусно! правда блендера нет, майонез не взбился, добавила немного сметаны и взбила еще раз! получилось! только цвет немного горчичный, может это из-за того, что я уксус, а не лимон добавила? лимон то осветляет!а так классно! раньше оливье заправляла сметаной, а с майонезом гораздо вкуснее получилось, даже не вегетарианцем очень понравилось! 👍
А чем взбили, если нет блендера? 😲
Я уже несколько раз делала этот майонез для различных блюд, всегда получался густой, вкусный, нежный. Моя мама до последнего не верила, что может быть густой майонез без яиц, теперь убедилась 😉
Получилось! Только пересолила. Получилось с блендером с ножом внизу. Но поняла, что с погружным будет еще лучше.Спасибо! 😋
Спасибо огромное!!!!! все получилось! и оч оч оч вкусно!!! 😊
Майонез получается самый настоящий майонезовый на вкус. А те кто пишет что это просто соус – это то же самое что говорить что манго не вкусное, ни разу его не попробовав! Взбивала стационарным, не погружным блендером 250 Вт, все взбивается за секунды.
Майонез получился очень вкусный, у меня загустел еще на стадии смешивания блендером молока и масла 😊 я бы наоборот сделала пожиже 😊 с черной солью очень напоминает советский “Провансаль” 😊
Ксения, рада, что у Вас получилось! Чтобы майонез был пожиже, можно меньше лимонного сока добавлять. 😊