Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. 😊
Попробовала сделать по Вашему рецепту майонез, загустел моментально, делать проще простого, но… вкус никакой. Добавляла дополнительно и горчицу и лимонный сок стало более менее, но всё равно что то не то .
Ирина, наверное, соли мало положили) Соль + сахар + лим. сок + горчица дают очень насыщенный вкус.
В майонез можно еще, как я уже писала, добавлять различные специи, особенно хорошо – черную соль, асафетиду.
Подскажите, а вместо растительного можно топленое гхи? Получится загустеть ему?
Спасибо за такой простой и вкусный рецепт! На сколько уж я не любитель майонеза, для мужа делала, но этот меня покорил.
Делала его в стационарном блендере, правда он у меня мощный профессиональный до 3000Вт тянет. Первый раз, примерно полгода назад он у меня не получился. А вот недавно я прочла комментарии к рецепту и скорректировала свои действия. Сначала никак взбиваться не хотел, хотя молоко было очень холодное. Пришлось все вылить из блендера в банку и поставить в морозилку на час. И вот уже после этого майонез взбился буквально за пару секунд, пока поворачивала ручку регулировки оборотов от минимума на максимум. Масло использовала 100% горчичное(на подсолнечное аллергия), горчицу сыпала сухую, соли сколько в рецепте сказано даже не смотря на корректировку мне много, добавляла лишь пол чайной ложки и еще черную соль. Вкус отличный, если не сказать шикарный. Третий раз я уже просто заранее положила бутылку с маслом в морозилку так же на часок, и все получилось сразу!
Мои поклоны вам, Юлия, за сайт и за рецепты, многими из которых мы украсили свой новогодний стол! С наступившим Новым Годом, благости вашей семье!!!
Потрясающе! Получился оочень густой и вкусный. Это волшебство когда взбиваешь такие жидкие продукты как молоко и масло, а получается с первых секунд взбивания такая густая масса. С Новым Годом друзья!!!! Всего самого лучшего! 😉
нашла простое решение. Развела в ста граммах воды крахмал обычный картофельный и добавила!))) Прекрасно!( если к утру колом не встанет).я в восторге от этого рецепта, делайте, не пожалеете. И вообще я рада, что зашла в свое время на этот сайт за рецептом вегетарианской жареной рыбы…))
Я взбивала этот майонез из сливок 15%. Взбился очень крутым, аж ложка стоит.
У меня такой вопрос…делала майонез все замечательно по вкусовым качествам, но густота…хотелось бы погущщще))чтоб ложка стояла. Можно ли добавить в рецепт кукурузный крахмал или агар? И как грамотнее это сделать?
Обалденный рецепт 👍 Взбился буквально за пару секунд. Я только переборщила с лимонкой. Получился кисловат. Маме понравился, от магазинного не отличишь. На Новый Год обязательно им воспользуюсь 😊
скольким же я рассказала ваш рецепт.а то яйца, тонкой струйкой масло.бла бла бла. тут раз два и готово)))
Подскажите, пожалуйста, как долго можно хранить этот майонез в холодильнике, или его надо использовать сразу?
Наталья, несколько дней можно спокойно хранить 😊
Спасибо, Juliya! Это волшебство какое-то! Так просто, быстро и вкусно!
Наталья, это точно 😄
Это просто чудо какое-то! Я в восторге полном! Делала сегодня в два захода – первый раз с подсолнечным маслом, получилось жидковато, а второй раз подсолнечное и немного оливкового – получилась идеальная консистенция!!!! Это же настоящий майонез и совершенно безвредный, и без яиц!!! Я даже и не представляла, что могу такое чудо приготовить!!!! Спасибо вам огромное!!!
Только что приготовила майонез по этому рецепту. Когда начала смешивать масло и молоко, смесь моментально загустела. Это случилось еще ДО того как я лимонный сок добавила. А после добавления лимонного сока майонез получился совсем густым.
На выходе у меня вышла субстанция наподобие желе. На вкус жирно-жирно очень. Сильно отдает растительным маслом.
Вопрос: как сделать его пожиже и менее жирным? 🥺
Вика, если использовать рафинированное масло, то привкуса масла не будет.
Количество масла можно уменьшить, тогда майонез будет жиже и менее жирным 😊
У меня получилось!!!Изучила рецепт,перечитала все комментарии!Это сподвигло меня на покупку блендера DEX DHB552 750Watt(тоже хвастаюсь)!И я ЕГО сделала!Большое спасибо за рецепт и за сайт!Много интересных рецептов и понятно изложены!Мы с дочкой любители майонеза и салатов с ним,и как-раз сейчас решили научиться питаться правильно.Так-что на Ваш сайт мы попали вовремя!Уже пекли морковные пирог и торт,и ещё многое закинули в закладки!Давно хотела освоить домашний майонез,да всё не решалась.и вот,свершилось!Вкусный и полезный!А за блендер отдельное спасибо Вам-иначе его могло бы ещё у нас и не быть.Да благословит Вас и Вашу семью Господь Бог!
Спасибо огромное за Ваши прекрасные рецепты! Муж просто в восторге! Майонез – великолепный! Очень густой, вкус насыщенный! Рада, что существует такой полезный сайт! Ещё раз благодарю!!! 👍 😉
Только что сделала майонез по Юлиному рецепту. Взбила погружным блендером моментально. Вместо коровьева молока(не употребляю его много лет) или соевого(Эксперименты доказывают, что соя, как и кукуруза, генетически модифицированная, наносит особый вред здоровью и продолжению рода.
В трансгенную сою внедрен ген фермента из агробактерий, обладающего устойчивостью к гербициду глифосату, который убивает большинство растений, а также является “возможным канцерогеном для человека” (категория опасности “2А”). Кроме того, есть наблюдения, что глифосат также вызывает рак у лабораторных крыс и мышей. Давно не пользуюсь маслом канолы, т.к. его получают в результате сложного производственного процесса с использованием высоких температур и химических соединений. При этом на этапе его дезодорации жирные кислоты омега-3 превращаются в токсичные для организма трансжирные кислоты. Эта инфо на всякий случай, если Юля не против. Так вот ,вместо кор. молока, я воспользовалась миндальным (сделала сама, элементарно. Рецепты в инете.) Майонез получился просто супер. Не советую пользоваться оливковым, т.к. майо приобретёт специфический вкус. Я пользовалась м. виноградных косточек. Спасибо ,Юлечка за рецепт. Постоянно пользуюсь твоими рецептами.
Получился классный майонез! Очень хотелось домашнего майонеза, но из за сырых яиц как то не рисковала, а этот рецепт просто сказка! Делала на стационаоном блендере Бош 8 скоростей. Супер рецепт.Спасибо! Теперь только домашний майонез
Спасибо большое за рецепт! Получился очень вкусный майонез.
Благодарю за этот невероятно простой и удачный рецепт майонеза! Однажды я пробовала приготовить домашний майонез, но мои попытки не увенчались успехом (правда тогда у меня не было блендера 😌). С тех пор я, встречая массу подобных рецептов, даже не смотрела в их сторону, решив для себя, что больше рисковать перевести зря продукты я не буду 😄 Поэтому довольствовалась магазинным майонезом. Но в последние 2 месяца он пропал у нас с полок магазинов по какой-то неведомой причине, а вашу “рыбную” запеканку уж очень хотелось приготовить)) Поэтому решилась опробовать этот рецепт 😊 На всякий случай взяла вдвое меньше продуктов, чтобы сделать пол порции) Но на мое счастье все прекрасно получилось! Майонез загустел мгновенно. Видимо потому, что использовала все в точности, как сказано в рецепте)) У меня был погружной блендер на максимальной скорости. Весь процесс занял пару-тройку минут и вуа-ля – вкуснейший домашний майонез готов! 😋 Спасибо вам за то, что вы помогли мне пересилить свой страх перед приготовлением майонеза (как бы смешно это не звучало 😁 )! Теперь я уж точно буду делать его сама, не завися от поставок постного магазинного майонеза))
Делала всё по рецепту, всё получилось (только сахар не добавляла). Подскажите, пожалуйста, калорийность и БЖУ?
Ой-ой-ой,зачем так долго!Можно смешать сметану 100гр+горчицу 1 ч.л.+оливковое масло 2 ст.л.+асафетиду+куркуму+черную соль.Готовиться за 15 секунд,на вкус не отличишь от обычного майонеза!!Советую попробовать.
Спасибо за еще один рецепт. Но и этот, реально, занимает не более минуты.