Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
На оливковом масле тож получится?
Денис, получится. Но если есть горчинка в оливковом масле, то и в майонезе будет.
Юлия, получился! Мне на оливковом масле вкуснее, вкус оливок чувствуется 😊 .
Денис, ура! Я очень рада! Спасибо, что сообщили 😊
Юлия, а как я рад 😁 ! На оливковом масле майонез получается такой густой, что его можно на хлеб мазать ножом, по консистенции получается как магазинная закуска “Пикник”. 👍 🤩
Денис, круто! 🤩
Юлия, не получился 😔
Денис, если майонез не загустел, добавьте еще немного масла и лимонного сока, и взбейте.
Юлия, попробую, спасибо.
Без горчинки, масло качественное 😉
Уже столько отзывов, но свой я все-таки напишу 😊 На коровьем молоке все без проблем, делаю уже на глаз, а вот с жидкостью от горошка перестал получаться и на нутовом отваре тоже 😢 Благо что есть рецепт пирога на майонезе, то не выливается, а так бы масла перевела бы уже, цистерну 😄 Спасибо за рецепт без яиц и всем кто делился опытом и советами!
Элен, попробуйте сделать 1:4 (жидкость:масло), уварить нутовый отвар, поменять масло. 🥺
Пробовала, и в холодильник ставила, и масло добавляла и лимонный сок, вобщем все что здесь советовали, ничего не помогло 😢 Попробую еще уварить, Спасибо 😋 🌺
Элен, да, значит дело в самой аквафабе. 🌺
Класс! Это волшебство! Спасибо отзывам, растительное масло предварительно поставила на 5 мин в морозилку, молоко из холодильника. И всё получилось. Загустел на глазах. Я избавилась от проблемы отсутствия постного майонеза, тк в магазинах он появляется только изредка в православный пост. Ура!
О, Боже, сколько комментов – устала читать) Всё же напишу и свой. у меня майонез не взбивался ни в какую. Добавила сметаны – взбился сразу! ну и вкус приятный. Вот подумалось, что, со сливками, наверное, будет ещё вкуснее.
Спасибо огромное за рецепт ! Готовила а гороховом отваре , получилось очень вкусно, но не очень густой, хотелось бы погуще, надеюсь в холодильнике загустеет еще немного. Но вот возник вопрос… сколько его можно хранить? Если приготовила сегодня 27/12 до новогоднего стола он доживет?
И еще, я вам очень благодарна за рецепт, давно вынашивала идею домашнего майонеза и искала подходящий рецепт . СПАСИБО!
Здравствуйте! Вот хочу попробовать сделать майонез на аквафабе. Что-то никто таким опытом не делился вроде… Может есть какие-то премудрости или подсказки? 😌
Здравствуйте, Ольга! У нас на форуме есть целая тема с обсуждениями, почитайте – подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото. 😊
У меня тоже что-то странное с приготовлением этого майонеза. Всегда получался густым и вкусным, начинал густеть еще до добавления лимонного сока, а тут жидкий, если постоит, то масло от молока отделяется.
Все производители продуктов те же самые, но вот нормально смешиваться молоко с маслом не хочет, хоть молоко холодное, хоть комнатной температуры, хоть молоко и масло холодное. Интересно было бы послушать химиков, как же все-таки взбить до однородности молоко и масло)
Я раньше часто пользовалась этим рецептом и всегда майонез взбивался в секунды, при этом никогда ничего заранее не охлаждала. А в последнее время что-то странное соучилось – он вообще не густеет. Ни до добавления лимонного сока, ни после(( После даже еще хуже становится – масса поевращается в какие-то хлопья, будто молоко свернулось. Блендер тот же, продукты использую тех же производителей, что и раньше, но раз от раза приходится выливать неполучившийся майонез в мусорку(( Не подскажете, в чем может быть ошибка?
Прекрасный густой майонез вышел. Вкусный, настоящий. Главное, знаю из чего он приготовлен ))) Делала с молоком 3,2 (холодным), остальные ингредиенты строго по рецепту (горчица, соль, сахар, лимонный сок)
Спасибо, что поделились рецептом!
🌺 🌺 🌺
Прекрасный густой майонез вышел. Вкусный, домашний. Делала с молоком, остальные ингредиенты строго по рецепту (горчица, соль, сахар)
Спасибо, что поделились рецептом!
Не взбивается 😔 В холодильник ставила, лимонный сок добавляла. Взбивала и самим блендером, и венчиком. Остается жидким 😢 😢 😢
Olga26115, количество масла не сокращали? Чем больше масла – тем гуще майонез.
да, масла я налила мл 200 наверное 😌
Масла по отношению к молоку должно быть в 2 раза больше, чтобы точно майонез получился.
спасибо большое за подсказку 🌺 но после добавления масла все равно не взбился (всю ночь стоял в холодильнике) 😔 думала, дело в том, что использовала разведенное сухое соевое молоко, но тут кто-то писал, что с ним тоже получается. может в другой раз 😔
Olga26115, ну тогда дело только в сухом соевом молоке. Может, в другой пропорции его нужно развести.
Попробуйте еще на авкафабе сделать майонез 😊
Классный рецепт. Попробовала сделать пол порции. На дегустацию супругу, так как сама майонез не ем, только в салатах. Добавляла немного, совсем чуть чуть чёрной соли. Чтобы присутствовал яичный вкус. После одобрения Его величества супруга, делаю полную порцию. Кстати, в первый раз майонез загустел моментально, а второй раз не сразу. Поставила в холодильник на минутки три и снова взбила. И так трижды. Всё получилось и загустело. Блендер стационарный, китайский, на максимальной скорости, Масло- маслозавод1 (Усть-каменогорск)
❗❓ возник вопрос ❓ на нутовом отваре можно рецепт по подробней, и по цвету он такой же белый получается?
Благодарю за рецепт,потрясающий все получилось очень быстро и вкусно!!! Отличный сайт! Делаю Ваши рецепты, оочень нравится!!! благодарю!!
а какой срок годности у такого майонеза?
На аквафабе- ум отъешь, вообще не отличить)) консистенция отличная! а если муку добать- вкуснейшие хлебные палочки получаются! рецепт просто находка для меня!
Спасибо!
Попыталась сделать с соевым домашним молоком, не взбилось. Масло идеал подсолнечное, ускус рисовый, блендер стационарный, но получилось между прочим очень вкусно все равно! заправлю соусом салатик, даже не надеялась на то чтоб взбилось, поэтому не расстроена, ингредиенты не пропадут. обзаведусь погружным- попробую с ним 😋
Кира, попробуйте в холодильник поставить на часок -два, а потом снова взбить, иногда помогает исправить! ☝️
Спасибо автору за рецепт, а также всем, кто оставляет комментарии; с вашей помощью обнаружила ошибку. Вместо погружного блендера использовала венчик на больших скоростях.Так что сильно растроиться не успела 😂
С Новым Годом!
Вчера тоже жидковат был, пока не добавила уксус. Сразу загустел.
У меня не получился майонез по этому рецепту 😔
Не взбивается, очень жидкий…
Делала все по рецепту, молоко и масло из холодильника.
Поставила еще в холодильник, попробую снова в вбить позже.
На вкус похож на майонез, но ооочень жирный
Необыкновенный рецепт! 😋 Делала и с нутовым, и фасолевым отваром – вкусняшка! 👍 Самое главное супругу нравится!
На 100мл фасолевого отвара мне хватило 200-250мл масла. Майонез получился очень густым! Можно было и меньше добавить масла. Очень нежный и вкусный майонез! Благодарю за прекрасный рецепт!!! 🌺
Светик, как здорово, что все получилось! Спасибо Вам за отзыв! 😊 🌺
Рецепт действительно очень хороший. Уже давно пользуюсь похожим рецептом. Готовится считанные секунды!!!)
И ещё важно, что веганы, которые не употребляют молочные продукты, могут использовать соевое молоко, например, или миндальное и майонез тоже получится!
Фантастический рецепт!!!