Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Спасибо огромное за рецепт! Получился сразу. Делала в поллитровой баночке. У кого не получается, могу одно сказать, блендер надо при взбивании потихоньку поднимать вверх, масса моментом густеет. Лимона не было, добавила уксус. Уксус с горчицей перемешивала ложкой, масса потому что сильно густая! Я до этого делала майонез на яйце, поэтому опыт уже есть.
Спасибо за рецепт! Чудесно все получилось с первого раза! Я вместо обычной соли положила черную – по вкусу не отличить от обычного майонеза, во всяком случае, мои домашние подвоха не заметили 😁
Ну понятно, что от домашнего продукта пользы намного больше, да и вкус у него богаче. А домашний майонез — это вообще сказка! Мягкий, бархатистый… И как приготовить домашний майонез — не вопрос. Всегда делаю. Особенно на праздники, когда его надо много.
Вопрос, конечно, бестолковый и бессмысленный,но все же спрошу: у меня только топленое молоко. Как считаете – на вкус сильно повлияет? Лучше не экспериментировать и переводить зря продукты? 😊
Сделала на топленом молоке) Все ок, на вкус не влияет. Только сдуру добавила лишнего уксуса и получилось с кислинкой (хотя до этого было вообще идеально!) Первый блин – комом 😄
но все равно вкусно! спасибо за рецепт!!! 😋
Nats, спасибо, что поделились про топленое молоко))
Ничего, зато в следующий раз уже точно будете знать сколько добавить уксуса на свой вкус 😉
Не за что! ☺️
Да. Я изначально добавила лимонный сок, а не уксус. а потом попробовала уже готовый майонез – захотелось подкислить или подсолить. решила уксус до кучи капнуть, а оказалось, что лучше бы просто еще соли черной щепотку добавила)еще и рука дернулась – я не “капнула”, а около чайной ложки туда вылила АХАХА 😄
но с винегретом уплетала только так 😋
Замечательный рецепт, майонез получается – пальчики оближешь! Спасибо! Со временем чуть изменила под наши вкусы)) Для домашнего использования беру нерафинированное масло (подсолнечное, льняное, рыжиковое -любое), на мой взгляд, так вкуснее и полезнее 😊 Но мы к нерафинированному привыкшие, нам вкусно, а для гостей делаю на рафинированном. Ещё добавляю чеснок, перец. И обязательно пучок зелени – петрушка, укроп, сельдерей, что есть. Главное воду с зелени стряхнуть, чтобы майонез жидким не стал. Получается прямо зелёный соус – красота и вкуснотища! Ещё для цвета добавить можно куркуму, кстати тогда майонез дольше хранится.
получилось! чайную ложку сухой горчицы вбил
👍
Спасибо Вам большое за этот рецепт! я сама майонез не особо люблю, но нашла рецепт салата с брокколи, и подумала, что с майонезом будет самое то. сделала за считанные минуты, вкус – замечательный! никогда бы не подумала, что можно так быстро и дома сделать майонез! жду, пока проснется муж, интересно, что скажет.
Изумительный рецепт!Спасибо огромное! Только что заправила оливье по вашему рецепту майонезом по вашему рецепту! 😊) Теперь буду делать только домашний майонез, готовится на раз-два и, кстати легко отмывается блендер, а то был опыт вымывания от масленного крема… 😂
Супер!!!
Загустело на первых секундах,делала с соевым молоком.
Получилось очень вкусно.
Спасибо за рецепт.
👍 спасибо, получилось очень вкусно и быстро. Раньше думала, что майонез без яиц невозможен😊
Я сделала из горчичного масла (нерафинированного), молока, яблочного натурального уксуса, соли и специй.Получился очень густой, аж ложка стояла. Все продукты, кроме специй и соли , были из холодильника. Сначала взбила в блендере немного молока со специями и солью, потом тонкой струйкой очень постепенно влила масло и под конец влила ябл. уксус…муж сказал что лучше всяких дорогущих заграничных соусов. 😉
На готовку ушло минут 10 (вместе с мытьём блендера и мерных стаканчиков)
Желаю всем удачной готовки 🌺
У меня все получилось,консистенция майонеза была достигнута уже на этапе смешивания молока и масла, потом слегка добила с остальными ингредиентами. Заранее охладила масло и молоко как все советовали и использовала погруженой блендой
Спасибо за рецептик, все получилось сразу! Раньше я делала примерно такой же соус на концентрированном молоке. В данном рецепте использовала масло “Идеал”. Еще я добавляю укроп – сушеный, свежий или замороженный – какой есть, получается вкусно.
Всё получилось ! Очень вкусный майонез ! Вкуснее магазинного. Просто бесподобный! Спасибо большое!
Огромное спасибо!!!! Потрясающе получилось с первого раза))). Делала в стационарном блендере. Молоко и масло были охлажденными. 🌺
если на турбо (погружной блендер) взбивать получается крутой майонезный шар. сделала вывод можно добавить молока больше. добавила на 20 г больше(полпорции)буду продолжать эксперимент.
Замечательно, восхитительно, великолепно: вкусно, полезно и дешево!!! Все получилось с первого раза!!! Огромное спасибо за рецепт!!! 👍 😋 🌺
Все получилось супер, взбилась эта смесь за секунду в обычном блендере ( правда он довольно мощный) , горчицы у меня не было, сделала без нее, но с ней думаю вкуснее будет. В оливье этот майонез пошел хорошо, салат такой же вкусный. Единственное.., сам по себе он жирноватый, т.к. масла довольно много.., мне почему то кажется, если положить поменьше масла , то все равно собьется ( буду пробовать) .. Спасибо огромное!
Мила, здорово, что майонез получился! 🌺
Вы правы, если мощный блендер, можно немного уменьшить кол-во масла, до 1:1,5. 😉
На густоту майонеза также влияет кол-во лимонного сока, чем его больше, тем гуще майонез. Но главное, не сделать его слишком кислым. 😊
я сегодня таки еще раз сделала, взяла принцип майонеза с яйцами, там чем больше масла, тем гуще, у меня получилось 100 мл. масла и 80 мл. молока, загустел моментально 👍
Готовила по такому же рецепту, но пропорции другие – 1:1 молока и масла. Не загустел) Потом на Ваш сайт набрела – у Вас другие пропорции. Не подскажете, в пропорции дело? Все остальное вроде так же, температура, блендер погружной.. Спасибо
Слава, да, пропорции должны быть 1:2 😊
я такой готовлю частенько, но у меня он когда похож на майонез, а когда просто соус и хоть что ему делай не густеет и все, просто поливаем )))) 😋