Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Майонез получился) даже без погружного блендера) у меня кухонный комайн, а в нем вертикальный блендер. все получилось 👍
Здорово! Обычно в таком блендере не получается. 😲
всё-таки готовила с использованием молока)
масло было кукурузное)
всё прекрасно загустело, майонез получился вкусный, спасибо большое за рецепт! 😊
Здравствуйте, Маргарита! Рада, что Вам понравился майонез! Правильно, что сделали на молоке, на сливках, я думаю, было бы слишком жирно.
Здравствуйте, хочу попробовать сделать такой майонез, скажите пожалуйста, кто-нибудь пробовал заменить молоко на сливки? получится вообще на сливках или это будет очень жирно?
Представьте себе,у меня тогда взбился майонез,когда он постоял ещё в холодильники и я соединила половину,сделанную с молоком и вторую со сметаной. Но блендер всё же провинился и я отослала его поменять на более мощный😊
У меня тоже, к сожалению, не взбился😔 всё правильно делала, пробовала и с молоком, и со сметаной, погружённым блендером,масло меняла, в холодильнике держала, в чём ещё проблема,не пойму. может,мощнось блендера тоже играет значение?(у меня не сильно мощный – 350W) скажите пожалуйста, а масло вы используете рафинированное?
У меня блендер мощностью 650 Ватт. Масло беру рафинированное подсолнечное, то же, что и для жарки. Молоко из холодильника какое есть. Ни разу не было неудач – всегда майонез “встает” густой массой за несколько секунд.
Может быть и правда дело в мощности/скорости?
В том то и дело, что взбивала простым миксером и все получилось, возможно из-за концентрированного молока.
Аля, я имею ввиду, если делать майонез из обычного молока, то нужно взбивать только блендером.
С концентрированным никогда не пробовала, но это выход для тех, у кого нет блендера. 😊
ОК 😊
Благодарю за отличные рецепты ! Пробовала сделать этот майонез, следовала инструкции, погружным миксером,но получился жидким 😔
Тут недавно нашла немного другой рецепт, простое молоко заменяется
на концентрированное в банках и получилось! Взбивала простым миксером сначала на сильной скорости,а после добавления лимона на слабой и майонез загустел! Рецепт:
0.5 банки концентрированного молока
1 ч.л. соли
1,5-2 ч.л. сахара
0.5 ч.л. готовой горчицы
любые специи
все взбить
1 стакан рафинированного растительного масла. Вливать постепенно не прекращая интенсивно взбивать.
2 ст.л. лимонного сока. Взбивать медленно.
Удачи !
😊
Аля, если взбивать миксером, майонез никогда и не загустеет. Нужно взбивать погружным блендером. Тогда через 5 секунд он будет очень густой.
И погружным не взбивается, ни на маленькой, ни на большой скорости..хоть и молоко прохладное (жирность 3,9%, масло подсолнечное “Корона Изобилия”). Нужно и масло и лимонный сок вливать уже в молоко постепенно похоже.. а как у вас написано – не взбивается и майонез остается жидким.
А у меня случайно молоко оказалось кислое 😁 Сначала не заметила… Ну ничего – все взбилось в один вжик, консистенция абсолютно майонезная и всё ок)))))))) Я тут и подумала, а может, с простоквашей тоже получится 😄 ?
Johnni, может и получится, надо попробовать 😄
Майонез по определению делается из яичного желтка и масла. Какой же это к чёрту майонез без яиц? 😄 Это какой угодно соус, но никак не майонез 😉
Не в названии дело, а как вы правильно заметили, именно в составе. Сайт для тех, кто НИКОГО не ест ☝️
А также для тех, кто:
– имеет желание прекратить кого-то есть,
– по медицинским показаниям соблюдает отказ от мяса-рыбы-яиц,
– имеет нетривиальный взгляд на, казалось бы, обычное традиционное питание,
– любопытствующие,
– соблюдающие посты в различных духовных традициях и т.д.
А Сергею отдельное пожелание:
мир принимать в его огромном многообразии!!!
А я добавляю чёрную соль, куркуму и обычное молоко заменяю концентрированным стерилизованным 8% из баночек. Вкуснотища!
Спасибо за рецепты!!!
А мой рецепт майонеза проще и тоже очень вкусный, итак рецепт:
сметана – 500 гр
асафетида – 1/3 ч.ложки
черная соль – 0,5 ч.ложки
обычная соль – 1/3 ч.ложки
перец черный молотый- 1/3 ч.ложки
горчица сухая – 0,5 ч.ложки
куркума – 0,5 ч.ложки
сахар-песок 2 ст.ложк
лим.кислота – чуть чуть
подсол. масло – 3-4 ст.ложки
Все смешать и перемешать
К сожалению, в наличии блендер не погружной. Может у кого есть опыт взбивать майонез в блендере с ножом внизу? Буду признательна за быстрый ответ, так как очень хочу сделать майонез, и не хочу покупать погружной блендер.
видела лично, на ютубе александр селезнев взбивал в блендере стационарном.
Я вообще взбиваю в кухонном комбайне насадкой для измельчения 😌 и замечательно всё получается 👍
Татьяна, попробуйте сделать на пол нормы, чтобы проверить.
Знаю, что у некоторых получается в стационарном блендере, если сначала взбить молоко со всеми добавками, а потом постепенно добавлять масло. Но сама не пробовала, т.к. у меня только погружной.
Благодарим вас от всей семьи за такой замечательный сайт!Находка для вегетарианцев 😉 👍
Спасибо за рецепт!Все получилось! поначалу майонез был не очень густой,а после холодильника в самый раз,только внизу образовалось что-то вроде сыворотки,но это не страшно))И чайная ложка соли явно многовато 😁 Но ничего,в следующий раз откорректируем 😋
Спасибо, Светлана. Исправила в рецепте количество соли, т.к. два человека уже написали, что многовато, лучше потом добавить, чем пересолить 😊
Отлично у меня получилось с первого раза, щас эксперементирую с разными уксусами и специями 😋 👍 !!!
Не устану БлагоДарить за прекрассный сайт и отличные рецепты 😊
Спасибо, Катя!
Я рада, что у Вас получилось 😉
Обязательно попробую приготовить такой майонез. Раньше только на яичных желтках готовила.
Скажите пожалуйста, когда майонез постоит несколько часов, он не расслаивается? Загуститель добавлять не нужно?
Нет, совсем не расслаивается. Загустители никакие не нужны, он и так густой получается 😊
Хранить майонез в холодильнике.
Эх… чуяло мое сердце – что 1 ч.л. соли многовато будет на мой вкус. Короче пересолила (( А консистенция отличная получилась, густой и нежный. Очень неожиданно, я привыкла с яйцами делать, оказывается с молоком ни чуть не хуже. Спасибо.
Да, женская интуиция никогда не подводит 😊
Хотя мне 1 ч.л. соли без горки в самый раз. Но главное, что майонез получился, а соль Вы уже отрегулируете в следующий раз. 😉
Оказывается зря паниковала, мужу понравилось, говорит, лучше такой делать 😋 Он потом постоял и перестал быть соленым )) Еще раз спасибо за рецептик.
На здоровье, Женя!
Я рада, что вам понравился майонез 😊
Класс!!! 👍 майонез получился жидковатый, может потому что пропорции на глазок делала, но по консистенции на майонез похоже. Вкус масла отдает (брала какое под рукой было) – в след. раз уделю больше внимания выбору масла.
Горчица сухая была – нормально получилось.
Кстати, взбивала в стационарном блендере.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!
А уксус скольки процентный должен быть?
Вообще, лучше с лимонным соком делать, будет вкуснее. 😊
С уксусом получается кисловато, но если будете делать, добавьте сначала 1 ст.л. уксуса (9%), а если плохо взобьется, тогда еще немного.
Спасибо!!! 😊 Блендер погружной, молоко прохладное – всё как по рецепту 😉
Причина была обнаружена: больше молока на 15-20 мл. – и всё Ок!
Отлично! Я рада, что Вы обнаружили причину 😊
Я, кстати, пробовала делать с меньшим количеством масла – тоже хорошо взбивается. Надо будет определить минимально допустимое его количество, тогда и майонез будет менее жирный.