Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Вау! Прикольно! Совсем как настоящий майонез! Спасибо огромное за рецепт! 😜
А у меня только первый раз получился. 😔 Потом делала еще раза 3-4, вроде все так же – не застывает, зараза😔((
Благодарю за отличный рецепт!Майонез-это то самое “слабое” место моей вегетарианской стряпни.Приходилось,после неудачных попыток самостоятельного приготовления,покупать магазинный(.И вот оно-чудо!Получился!Не сразу.Не густел,хоть ты тресни,не смотря на погружной блендер и ледяное молочко.После “отдыха” в холодильнике опять не хотел становиться густым(((.Спасло ситуацию добавление сверх нормы рецепта масла и сока лимонного.Загустел моментально!Очень вкусный!Еще раз благодарю!Успехов Вам в этом полезном деле!Благодаря Вам,как минимум человек 50 моих знакомых будут с радостью готовить этот майонез!
Спасибо Вам, Тата! Очень-очень рада, что у Вас получился майонез! 😊
Спасибо огромное за рецепт. Получилось все с первого раза. До этого делала на сырых яйцах, но его детям давать страшно. С вареными желтками не получается. 😔 А Ваш майонез и детям можно.Делала в стационарном блендере, все замечательно получилось.
Ура!!! У меня все получилось!!! Правда густеть начал, когда смешивала масло с молоком, видимо слишком большую скорость взяла, а когда добавила уксус, блендер просто встал) ) пришлось добавить молочка. Юлия, спасибо огромное за ваши рецепты, я тоже полюбила ваш сайт и теперь ваш постоянный посетитель, очень все нравится, очень все вкусно получается 🌺 🌺 🌺
Rushana, спасибо большое!!! 🌺
Вот это да, какой густой майонез у Вас получился, даже блендер не справился 😄
ЗЫ не успела котлеты приготтовить -майонеза уже тю-тю, мужики схлебали ротями(роти -индийские лепешки) из контейнера 😁
Молодцы! 😄
ЯЙ!!!! а у меня опять всё получилось!!!! 🌺 😋 👍 У меня нет погружного блендера, а есть миксер и обычный блендер (на самом деле на нем написано шредер и он старенький и маленький(типа кофемолки только больше, для лука и проч). Выбрала его, там две скорости ооочень медленная и “скорость света”. холодное(комн температура, наверное, свернет молоко с при смешивании с лимоном) молоко и масло взбилось за секунды в скоростном режиме, а потом лимончик, горчичка и проч. на медленной скорости..Я так поняла, масло из за тяжести оседает на дне, поэтому миксером его не “зацепишь”, а с лукорезкой получилось замечательно, Майонез напомнил вкус детства (в маленьких стекл. баночках провонсаль). Тут заграницей все продукты ГМО, Я навсегда и страстно влюбилась в Ваш сайт. Спасибо большое!!! 🌺 🌺 🌺
Ура!!! Я рада, что у Вас все получилось! 👍
И Вам спасибо, Наталья! 🌺 😊
Здравствуйте, наткнулась на сайт -сразу сделала морковный пирог -обалденный получился, Вот посмотрела гречневые котлетки и решила приготовить к нему майонез -скажите,пожалуйста, а если в миксере венчик, а не железяки -он будет похож на погружной? за счет чего густеет майонез -не пойму, все продукты жидкие же! и еще: консистенция будет чтобы вилка стояла или жиже? извините за волнение, сайт у вас отменный, не хотелось бы заваливать вопросами, но я новенькая в вегетарианстве, мне скидка))..Спасибо!
Добрый день, Наталья! С миксером майонез не загустеет, я пробовала. Нужен именно блендер. Тогда, когда добавите лимонный сок, он прямо на глазах загустеет и станет по консистенции как магазинный майонез.
Спасибо за отзыв! Спрашивайте, если что-то непонятно, я всегда с радостью отвечу 😊
Все получилось! супер! как настоящий, даже вкуснее! спасибо большое!
Отличный майонез! Делала два раза, и еще обязательно повторю – очень просто и вкусно!
Готовила на сливках 10 и 20% (молока первый раз неоказалось, а потом и не стала менять). На сливках густота шикарная (если у кого с этим вопросы – попробуйте).
Всем привет! Майонез получился с первого раза! Кстати, шикарнючий майонез!!! Масло брал “Олейна”, молоко домашнее кипяченое, остальное по рецепту + немного молотого перчика + сушеный лук + сушеный чеснок… Всё, магазинный майонез для нашей семьи больше не существует!!! Спасибо за рецепт!!!
Добрый вечер, Виталий! Здорово, что все получилось!
И я рада, что майонез Вам понравился! 😊
А у меня не вышло 😔 Масло взяла виноградной косточки+горчичное (просто не было подсолнечного без запаха). Очень плохо загустел майонез. Молоко было холодным, блендер – погружным… Может, потому, что молока было маловато? Я на глазок брала 🥺
Дина, лучше придерживаться рецепта первый раз, тогда все получится. А потом уже можно и на глаз 😊
Спасибо за рецепт! Майонез получился шикарный, с первого раза!
У меня “завелся” в хозяйстве погружной блендер. Первым делом сделала майонез – великолепно взбилось. В первый раз делала с лимонным соком, второй раз с уксусом. С уксусом получился гуще, хоть и положила меньше нормы. Очень вкусно. Все удивлялись, что вкусный и без яиц.
Спасибо за рецепт!
У меня началось загустение ещё на этапе взбивания масла и молока 😜 )))
Делала из половины порции, для цвета добавила Куркуму – домашние точно не отличат от обычного майонеза, ведь на вкус получилось бесподобно и оооочень нежно 👍
Мы делали все по рецепту, но не получилась такая загустевшая масса! Добавили рисовый уксус вместо лимона и ураааааааа,наконец-то все получилось!!!
Здравствуйте, спасибо огромное за простой рецепт. Оба раза взбивал майонез стационарным блендером. Первый раз масса загустела сразу, не знаю почему, только смешал молоко и масло. Второй раз пришлось сразу взбить не удалось пришлосьс ему постоять в холодильнике пару минут и вуаля! получилось несколько иначе чем в первый раз. Масло использовал такое же, значит есть разница в том какое молоко используешь. 😋
делаю второй раз – не загустевает(((( ервый раз делала с уксусом, сейчас с лимонным соком, все по рецепту… а сколько времени взбивать надо?
Здравствуйте! Из своего опыта скажу – с лимонным соком у меня не взбился, в следующий раз добавила яблочный уксус Лидер Прайс (французский, но стоит недорого) и всё отлично получилось 😉
Анастасия, может мало лимонного сока добавили?
Купили мы погружной блендер и попробовала я сделать еще раз майонез. Молоко взяла рисовое. На просторах интернета вычитала, что молоко и масло надо делать в равных пропорциях. Этот вариант мне понравился, так как не люблю жирное. И УРА!!! у меня все получилось!!! Простоял ночь в холодильнике, ничего не расслоилось. Я в воторге!!!
Ура! Я рада, что у Вас все получилось. Обычно погружной блендер лучше взбивает майонез, чем стационарный.
На обычном молоке, если взять мало масла, получается жидкий майонез. 😌