Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Чудеса😊 у меня даже без блендера соус начал густеть сам по себе сразу после добавления лимонного сока и горчицы, взбила только для равномерности. Замечательный соус, спасибо за рецептик😊
Масло золтая семечка
Светлана, у меня тоже масло золотая семечка без запаха. Привкус масла не чувствовался. Правда я масла немного меньше брала, чтобы не очень жирный был.
Девочки, у меня тоже все получилось, Рада за Вас и за себя!!! Только хочу спросить, у всех вкус растительного масла был в майонезе??? У меня, почему-то, с привкусом масла получился. Как от него избавиться…….
Девочки, у меня тоже все получилось, Рада за Вас и за себя!!! Только хочу спросить, у всех вкус растительного масла был в майонезе??? У меня, почему-то, с привкусом масла получился. Как от него избавиться……Масло брала Золотая семечка.
Все получилось просто супер!!! Спасибо огромное!!!
Ура!!! Получилось сразу!!!! В блендере, с ножом для измельчения… Все, как в настоящем майонезе!!! Заправляю оливье, будем удивлять мясоедов 😉 😄 С совсем уже наступающим Новым годом! Спасибо за рецепт майонеза!!!
Благодарю за рецепт! Боялась, что не получится, но все отлично получилось с первого раза! Просто и вкусно! Просто находка для вегетарианца! 👍
Отзыв №2 😉 Сегодня приготовила майонезик с небольшими коррективами (т.к. все предыдущие пробы были очень даже удачными,но черезмерно густыми). Итак -молоко 2,5% 250 мл,масло растит. 400 мл,соль,сахар,гочица,сок лимона на глазок. При взбивании получился по консисенции как не густая сметанка. постоял в холодильнике 2 часа и сейчс заправила салат – просто бомба! Густой вмеру,как я и хотела. 😋 😋 😋
Получилось!!! Спасибо большое! в моей кулинарной практике открыта новая глава 😉
Вообще я люблю магазинный майонез, но не люблю вредные добавки. Пробовала делать на яйцах (брала и свои и покупные), получается какой-то привкус не приятный + настораживает сальмонеллёз.
Пробовала делать по другому рецепту без молока и яиц, так же не впечатлил.
Даже пробовала варить салатный крем. Мороки много, а по вкусу не то.
Не ожидала большого успеха от рецепта, но решила попробовать.
И хочу сказать, что это самый лучший и вкус домашний майонез (оптимально приближенный к магазинному) который я пробовала.
Низкий поклон за замечательный рецепт! Майонез получился идеальный и с первого раза, долго взбивать не пришлось.
Ура-ура!!!! Хочу поделиться радостью! 😊 Сделала майонез по Вашему рецепту, сначала при взбивании расслоился, но я последовала совету из обсуждений и поставила в холодильник на ночь. Достала из холодильника на утро, стала взбивать и наконец-то он стал однородным более менее, но всё равно не густой. В итоге решила попробовать на вкус, почуствовала отчетливый вкус масла, оказывается молока не хватало. Добавляла по чуть-чуть молочка, и о чудо – начал густеть 🤩 Спасибо Вам за рецепт, вкус восхитительный и намного лучше чем магазинный, даже в сравнение не идет! Не ожидала что всё так просто 😊 Теперь жду, чтобы опробовать его в салатиках 😃 Единственное, опасаюсь, что мне возить его долго в сумке придётся, пока буду ехать до места назначения, надеюсь с ним ничего не станет, и он останется такой же консистенции и такой же вкусный!
купила соевое молоко в магазине, не загустел. Оставлю до утра, повторю взбивание, блендер погружной мощный 900 оборотов
А мощность-то какая? Не маловато ли 900 оборотов?
У меня блендер мощностью 400 Вт; с соевым молоком майонез “встает” плотной массой уже через пару секунд.
Простояла смесь ночь в холодильнике, утром, ничего не добавляя, взбился не очень плотный майонез. Злато не подходит с соевым молоком.
19 тысяч оборотов 900 Вт блендер Bamix. Сейчас прочла все отзывы и поменяла масло, было Злато, не взбилось, а сделала вторую порцию со Слободой- прям сразу началось взбиваться на смешивании масла и молока!
Спасибо за рецепт.Делала на соевом молоке получился великолепный майонез 🌺
Спасибо за шикарнейший рецепт! Все прекрасно получилось с первой попытки. С момента первого эксперимента,произвела наверное уже пару ведерок майонезика 🤩 Муж мой посмеивается – а из воды нельзя майонезик изготовить? И вообще,отдельная вам благодарность за ваши труды! Все рецепты великолепны! Было много праздников,приготовила массу салатов и др. по вашим рецептам – все родственники не вегетарианцы остались очень довольны. А мы с мужем особенно! 😋 Но я отклонилась,есть вопросик – майонезка у меня получается черезмерно густым,как суфле. Не пробовали ли вы изменить пропорции,влить больше молока?
У меня тоже получился густющий,когда только взбила молоко с маслом, пришлось еще молока доливать.Наверное,потому,что взбивать начала сразу на высокой скорости. В любом случае,майонез получился превосходный и нужной густоты!!!
TATKA007, спасибо за добрые слова!
Если майонез слишком густой, конечно же можно изменить пропорции, взяв больше молока! Просто у некоторых, наоборот, он получается жидковатым 😊
С лимоном больше не мучаюсь. Я теперь добавляю 1ст.л. лимонного концентрата. Рецепт просто супер.
Спасибо большое за рецепт майонеза без яиц! 👍 Делала в стационарном блендере (6 скоростей). Только вот в холодильнике майонез загустел еще больше до консистенции творожной замазки. Только я масло понемногу добавляла. Где-то нашла рецепт майонеза с советом, масло добавлять в стационарный блендер по чуть-чуть, т.к. оно тяжелее молока, чтоб однородно смешалось, понемногу наращивая скорость. Так что смешалось с перебором 😄 В следующий раз буду меньше взбивать, пусть в холодильнике доходит. Кстати делала с винным уксусом 6% 2 ст. л. Хоть майонез и густоватый получился и такой сошел, смешивала со сметаной и без. 😋
классный рецепт только что попробовал сделать майонез.блендер браун на турбо скорости. все получилось.больше магазинный не покупаю
Спасибо большое! Такой вкусный, густой и легкий в приготовлении. Теперь только домашний едим, а о магазинском забыли. Я с лимоном только возиться перестала, добавляю столовую ложку лимонного концентрата. Блендер у меня погружной, не очень мощный, но все равно получается шикарно. 😉 😉 😉
Делал в стационарном блендере, все очень хорошо взбилось. Большое спасибо за рецепт!
хороший майонез)))
я давно делаю такой. причина неудач есть ещё одна, масло по объёму должно быть 2:1 с молоком. а по весу как написано в рецепте. поэтому нужно либо тщательно взвешивать, либо отмерять одной чашкой. если молока будет больше, тмайонез не сильно загустеет. добавте тогда еще масла.
я изначально использовала концентрированное молоко, теперь у вас тут узнала что подойдёт и простое
Екатерина, спасибо! Я сегодня очень тщательно кол-во ингредиентов отмеряла. 2 стакана масла и 1 стакан молока. И все получилось. Майонез такой густой!!!! Наконец-то у меня получилось!!!