Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Добрый день есть еще очень хороший рецепт майонеза:
Состав:
Сметана (20%) – 1кг
Лимонный сок – 2 стол/ ложки
Горчица – 2 ч/л
Черный перец – 0,5 ч/л
Сахар коричневый – 2 ч/л
Черная соль 3 ч/л
Растительное масло желательно с запахом – 6 стол. ложек
Смешать сметану с соком лимона, и дать постоять 15 мин. Добавить все остальное и перемешать.
Приятного аппетита)
Спасибо, Андрей, за рецепт!
Приготовила – очень вкусно! 😋
Спасибо! Очень удачный рецепт.
День добрый!
спасибо за рецепт и комментарии! 🌺
Обычным миксером с двумя венчиками-отлично получается! Только взял 20% сметану,взбил на максимальной скорости пару мин. и потом,продолжая взбивать,понемногу(где-то пол чайной ложки) подливал-взбивал. Затем добавил:соль,горчицу и лимонный сок и опять взбил на максимальной скорости. Получилась вкусно,густо и однородно. Только горчица дала желтый цвет. Количество инградиентов не соблюдал- на “глазок”.
Добрый день, Сергей!
Спасибо, что поделились вариантом майонеза на сметане. Девочки выше писали, что у них не загустел на сметане, может надо было масло постепенно добавлять. 😌
Зддравствуйте.Подскажите, пожалуйста, масло можно использовать подсолнечное или его нужно смешивать с оливковым?
Здравствуйте, Евгения. В рецепте майонеза именно подсолнечное и указано. Я с оливковым не смешиваю 😊
У меня получился) только по вкусу жирноват.
Если майонез не получается,можно добавить 5-6 ст.л муки
Juliya,рецепт майонеза потрясающий😊 Больше года не ела майонез,вот,нашла Ваш рецепт,такой майонез действительно стоит приготовить 😉 Готовила с небольшим добавлением оливкового масла,в остальном все по рецепту,загустел в считанные секунды.Еще раз большое спасибо 😄 ….
Благодарю за рецепт майонеза без яиц! Делала его для новогодних салатов, получился очень вкусным, густым, аж ложка стояла. Пропорции – все по рецепту, взбивала обычным погружным блендером, лимонную кислоту добавляла в 2 приема, так смесь густела прямо на глазах! Еще положила черную соль и сухой укропчик. Думаю, секрет в жирности молока, я брала жирностью от 3.5% до 6%. Удачи всем и с Новым Годом!
На здоровье, Натали! 😊
с 2,5% молоком тоже отличный майонез получается!
С Новым годом и наступающим Рождеством! 😊 🌺
Пока не получилось 😔-буду экспериментировать!Спасибо участникам за рецепты и советы , я уверена , что в конечном итоге все получиться! 👍
Светлана, несомненно получится!
Если что, пишите, постараемся помочь 😉
Делала этот майонез уже три раза, получилось все три раза, но в третий раза я сделала полпорции, и масла взяла чуть меньше, а молока чуть-чуть больше и лимонного сока чуть -чуть больше(на 5капель, 😄 ) и вообще красота получилась! Спасибо! Очень нравится готовить по вашим рецептам!!!И что можно поделиться со всеми-получилось или не получилось! Спасибо еще раз!!!
Спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза.)) Майонез загустел за 2-3 секунды, хотя у меня не погружной блендер… По вкусу совсем не отличается от магазинного, даже лучше. Только теперь возник вопрос почему в магазинный майонез добавляют яичные желтки, с какой целью, ведь яйца по идее должны сократить срок хранения?
Юля, переделала на молоке, отлично все получилось! Спасибо!
Ура! Я очень рада, что у Вас получилось!!! 😊
С Наступающим Вас! 🌺
Супер!!! Только что сделала, все получилось!!! Боялась что не загустеет, а все произошло так быстро, почти мгновенно. Юля, большое спасибо за рецепт!!!! Теперь всегда буду делать майонез сама. Юля, а ничего что горчица с хреном? Обычную не нашла. Хрен по аюрведе продукт в невежестве? Можно ли вместо горчицы добавить просто горчичный порошок?
На здоровье, Олеся!
Хрен, конечно, не самый благостный продукт, но я его тоже иногда использую 😌
Горчичный порошок не очень подойдет, т.к. может дать горечь, а не остроту.
Делала не на молоке, а на сметане, как тут советовали. Испорчены продукты. Майонез не только не загустел, а даже не взбился в однородную массу. Взбивала погружным блендером на скорости 800. Сейчас поставила в холодильник, но вряд ли это поможет, т.к. продукты и так были из холодильника.
Придется шубу делать со сметаной, т.к. в магазинах постного майонеза нет.
Ольга, лучше всего, особенно первый раз, делать по рецепту.
На молоке у Вас бы отлично все загустело, тем более у Вас есть мощный погружной блендер.
Попробуйте приготовить майонез на молоке, это займет пару минут, но зато все получится как надо.
Только что сделала. Загустело все на стадии смешивания масла с молоком. Масло правда было тоже наполовину холодным. Смешивала в стакане для блендера (высокий, пластиковый). Горчицы лучше наверное правда не больше чайной ложки, а то сильно отдает ей очень. Но мне и так понравилось очень. Спасибо огромное за рецепт! С наступающим вас. Всего вам самого лучшего!!!! ps побежала майонезить салатики)
Екатерина, Саша, здорово, что у вас все получилось!
С наступающим Новым годом вас! 🌺
Спасибо вам огромное! Я не ожидала такого эффекта, получилось очень вкусно!!! 😋
Здравствуйте!
Помогите советом пожалуйста. Я прочла совет, что можно заменить молоко сметаной. Смешала масло и сметану. Однородной эмульсии правда не получилось. Сметаны взяла столько же, сколько молока нужно по рецепту. Затем муж выдавил мне 3 ст. ложки лимонного сока. Я добавила заранее заваренную горчицу, соль, немного сахара. Взбила всё это погружным блендером в турбо режиме. Но у меня не то, что не загустело, так ещё и хлопьями получилось. А позже и вовсе расслоилось. Сейчас стоит расслоенное в холодильнике. Позже думаю попробовать взбить ещё разок.
Что я не так сделала и чем моему майонезу можно помочь?
Жду скорейшего ответа, ведь праздничный стол не за горами.
Спасибо.
Нон паник!
Всё получилось! 😜
Расслоенное блюдо “переночевало” в холодильнике и чудо свершилось!
Я взбила ещё разок и всё на глазах загустело и перемешалось в однородную массу! Ура!!!
Вывод:
по моим наблюдениям, исходя из опыта, нужно делать майонез заранее, дать ему постоять в холодильнике и то, что было расслоенным или жидким, размешается и загустеет как надо!
Всем Наступающего Нового Года!
Удачи! 😋
Ура!!! Отлично! Холодильник не подвел 👍
Заранее майонез не обязательно готовить, обычно он всегда получается сразу. Но чтобы перестраховаться, можно и заранее. 😊
С наступающим Вас Новым годом!!! 🌺
“Что я не так сделала” – Молоко заменили сметаной.
Аня, лучше всего попробуйте еще раз сделать, только по рецепту, и у Вас все получится. 😉
а я добавила крахмала немного )) для загустевания. и еще по ходу я переборщила горчицы!!! ((( но как говорят утро вечера мудренее!!! спасибо за рецептик!)))
С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ВСЕХ, И ВСЕХ ВАМ БЛАГ!!!))
🤩 только что попробовали приготовить! масла взяли 250 мл, получилось идеально, по мне немного специй надо побольше, а так очень нежный, и консистенция прекрасная)Спасибо за рецепт!!! 🌺
На здоровье, Мария! Я тоже иногда уменьшаю масло и отлично получается. 😊
Здравствуйте, скажите,а можно ли с оливковым маслом, а то подсолнечное у меня с запахом сильным? И у меня есть горчица в зернах, может ее как то перемолоть и добавить?
Идеально, когда растительное масло без запаха половина и половина оливкового. Если из одного оливкового, то, говорят, будет горчить. Но я думаю, если оливковое рафинированное, то будет хорошо.Горчица в зернах молотая подойдет.