Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Ох, рано я обрадовалась. 😔 В холодильнике у меня майонез расслоился и стал еще жиже. Попробовала взбить все равно не загустел.
Лариса, можете еще попробовать добавить немного лимонного сока и взбить.
Ларочка, не огорчайтесь! У меня так было. На следующий день всё взбилось и загустело. А то уже эту “слоёнку” подумывала вылить.
Держите ещё в холодильнике.
Юля, я восторге! Сделала майонез на рисовом молоке. Взбивала стационарным блендером. Получился немного жидковатым, но на вкус настоящий майонез. 👍 Сейчас поставила в холодильник, как охладится попробую еще раз взбить.
Мой майонез и за сутки не застыл, но потом я добавила больше лимонного сока и он начал сразу густеть, потом еще немного масла оливкового и все получилось ! Спасибо за рецепт, теперь только домашний будем кушать.
Я имела ввиду черную соль которую производят в России,
там яйца, соль, ржаной хлеб, всё это закаливается в печке и получается черная соль. Сейчас она достаточно популярна в России и есть возможность перепутать).. она тоже с привкусом яиц.
Понятно. 🌺 🌺 🌺
Второй день подряд готовлю. Муж в шоке, что можно без яиц такой вкусный майонез сделать.
Загустел хорошо. я кухонным комбайном делала. и заменила некоторые ингредиенты.
т.к. я мерила всё в ложках, потому что ложку помыть проще.
3 1\3 ст.л подсолнечного масла
3 1\3 ст.л льняного масла
3 1\3 ст.л. горчичного масла
3 1\3 ст.л. молока
3 1\3 ст.л. кефира густого
2 ч.л. горчицы
2 ст.л. лимон сока
сахар, соль по вкусу.
у кого не густеет можете попробовать влить меньшего количества молока.
З.Ы. тот кто не ест яйца помните что в черной соли содержаться яйца)
Простите, Елена! Я не поняла, в какой соли содержатся яйца? В черной индийской? 😲 Я читала статью, нет там никаких яиц. Там содержится небольшое количество сероводорода. Вот он-то и напоминает по запаху яйца. ☝️
Лариса, наверное, Елена имела в виду то же, что и Вы. 😌
А я сдуру за неимением лимона бухнула лимонной кислоты…Зря. Т.к. дико ее переборщила. С лимоном делала много раз – все отлично было. А тут с 2х ложек оно не загустело, и я подумала, что мало кислоты… Эх… Стоит теперь эта вся кислятина, и не знаю, что делать с ней 😈 Так что , дорогие, будьте бдительны! Если не густеет, лучше ничего лишнего не кидать 😄
Рецепт постного майонеза встречала только на муке,но не рискнула приготовить,а Ваш рецептик просто клад.Спасибо.
Здравствуйте Юлия! Ваш сайт просто сказка!и каждый раз я убеждаюсь в этом всё больше и больше с каждым новым опробованным мною рецептом! Вы ведь не только делитесь замечательными вегетарианскими рецептами, вы дарите луч тепла и радости каждой человеческой душе! ☺️ Здоровья и Процветания Вам и Вашей семье! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Добрый день, Наталья! Спасибо Вам огромное за теплые слова! ☺️ Вам и Вашим близким также здоровья, благополучия и счастья! 🌺 🌺 🌺 😊
Привет!
Я уже писала свои комментарии тут, хочу поделиться размышлениями ещё разок.
Я делала майонез пару раз, оба раза сразу у меня не загустел. Спасал холодильник. И молоко было холодное, и со сметаной пробовала.
И вот пришла мысль, может дело вовсе не в молочной части рецепта.
Я храню своё растительное масло в холодильнике, мне так нравится.
Может именно в этом дело… масло комнатной температуры возможно лучше взбивается.
А майонез очень вкусный получается! Спасибо за рецепт. 😋
Спасибо за рецепт!!! Использовала молоко и масло комнатной температуры, все взбилось прекрасно!
Огромное спасибо за великолепный рецепт! Майонез получается приготовить мгновенно, загустел прямо на глазах и получился очень-очень вкусный! Мой ребенок был в восторге!
Девочки делала самым примитивным миксером -стаканом все получилось. Даже сначала перепутала пропорции, но потом добавила ингредиенты и все получилось только больше чем нужно. Угостила друзей.
Честно говоря, когда делала, думала не получится. Но результат очень обрадовал меня! Все как и написано – загустело прям на глазах! Если кому интересно: масло Злато, молоко Простоквашино отборное, погружной блендер 300 Вт, натуральный лимонный сок и остальные ингридиенты по рецепту. Теперь на праздники в салаты буду делать только такой майонез.
Спасибо за рецепт! Делала в блендере-стакане, т.к. с погружным я не дружу и больше никогда не прикоснусь, потому что однажды случайно сунула в него палец 😲 палец уцелел, а вот блендер мой любимый с тех пор отправился в мусорку с глаз долой… Это я к чему. Будьте предельно осторожны!
Майонез получился. Нежный, густой, только солоноват на мой вкус, хотя может настоится и станет менее соленым, как писали выше. Правда взбивать пришлось чуть дольше, чем в рецепте, и масла я клала меньше, чтобы менее жирный был. Я вообще не люблю взвешивать-отмерять, поэтому лимон тоже выдавливала на глазок))) из-за этого в моем майонез 2 перемолотые лимонные косточки))) вкус не испортили вроде)) похож на обычный майонез. 😁
Делаю домашний майонез лет 20. Первый еще в советском блендере-стакане учился делать. Теперь совет-дополнение к рецепту – проверенный опытом. Кладете в чашку ингредиенты: сахар, чеснок, соль, лимонную кислоту (порошком или уксус), горчицу и т.д. по вкусу. Затем заливаете молоком и немного взбиваете в блендере, чтобы все измельчилось и перемешалось. Не важно каком, погружном или в блендере-стакане. Затем, при включенном блендере тонкой струйкой вливаете масло как можно ближе к зоне работы ножей (лучше прямо на них) до загустения. Если делаете в стакане, то получится гуще когда вы даете массе постоять с момента, когда она перестает вращаться и ножи крутятся в холостую, а затем вновь включаете устройство и так 2-3 раза. С погружным так не получается. Приведенная методика позволяет всегда получать очень хороший результат, т.к. нет проблемы соблюдения точного соотношения между жирами (маслом) и беками (молоко) и процесс их соединения идет сразу.
Взбивала майонез нашим кухонным процессором ЭНЕРГИЯ – все получилось!!!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт 😊
Подскажите, пожалуйста, как ведет себя такой майонез при запекании? Например, картошку нарезать, майонезом намазать и в духовку. Он не разложится?
Евгения, не разложится. Можно запекать. 😊
Первый раз сделала – получился просто супер!
Второй раз нифига не загустел. 😈
Потом вспомнила как делала, и пришла к выводу, что я перепутала пропорции и вместо 300 мг масла налила молоко, а вместо 150 мг молока – масло! 😄
Люди, у кого не получается, посмотрите, может вы такие же как я рассеянные? 😁
О, все получилось! Спасибо за рецепт. Когда-то давно пробовала сделать такой соус, но что-то не так сделала и он не получился. Предполагаю, что это из-за теплого молока было. А сейчас все хорошо вышло – и на самом деле очень вкусно)
Juliya! Спасибо огромное! Майонез получился изумительным! На его основе я уже делала и “Тартар” и “Паприк” и с зеленью и с оливками…. Муж остался очень доволен, а дети грызут сухарики с майонезом и от удовольствия закрывают глазки. Может это просто компесация за вечно неполучающийся сейтан? Но я упрямая, думаю и с сейтаном скоро управлюсь. СПАСИБО!!!!!