Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
а без горчицы никак??
У меня не было горчицы, я делала майонез с васаби!
короче можно и с обычным хреном, да? просто не очень понимаю что это за васаби но прочитала в инете что это вид хрена. Наверное такой-же остренький как и наш обычный?
Васаби – да, вид зеленого корня хрена, заменить вполне может горчицу. Но мне так понравился майонез с васаби! Добавляла уже готовый васаби . Сходила в магазин, купила сухой порошок васаби, что б всегда под рукой была эта приправа.
я в комментариях прочитала что порошок горчицы слищком горчит а хрен в виде порошка никаким неприятным привкусом не отзывается впоследствии? В ыименно порошок добавляли, не пасту?
Очень понравился майонез! Вкусный! Готовится быстро, и главное без муки и крахмала. В конце добавила специи и немного сахара. Благодарю!
Майонез получился, урааа!!!!! Готовится очень и очень быстро, а главное легко и получается очень вкусным. Муж вообще не ест майонез, а здесь с удовольствием заправил салат и съел нахваливая. Возникла идея к ближайшему застолью обязательно “обмануть” гостей. Они и так в шоке (в самом хорошем смысле) от блюд по вашим рецеатам 😁 которые я с удовольствием готовлю 😋
Добрый день! рафинированное подсолнечное масло не вредно для здоровье? какими еще маслами можно заменять?
Спасибо за Ваш сайт!!!!
Айнур, кукурузным или оливковым (на оливковом майонез может чуть горчить) можно заменить, да и вообще любым без ярко выраженного аромата и вкуса, или смесью из нескольких масел.
Юлия, спасибо за рецепт! Беру в свою копилочку. Погружного блендера нет, пользуюсь обычным кухонным комбайном. Взбил все в считанные минуты. Лимона тоже не оказалось, добавила несколько капель уксусной эссенции.
Юлия, спасибо огромное! мы в восторге от вашего майонеза. Сделали с ним шубу тоже по вашему рецепту, понравилось очень))
Все приглядывалась к рецепту, а сегодня приспичило приготовить майонез, на все про все ушло 5 минут. Получилось мгновенно в стационарном блендере. Добавляла рисовый уксус, вкус классического майонеза 😊 Спасибо! 🌺
Загустел мгновенно, только начав перемешивать, не в скорости блендера тут дело, все-таки.
Брала: Соевое молоко+васаби+лимонный сок+масло подсолнечное.
Не нашла горчицу. Васаби в тюбике в холодильнике было. Таак вкусно! Супер! Спасибо!
Спасибо за спасенный новый год! В магазине не оказалось постного майонеза, и я решила приготовить свой по вашему рецепту. Получилось восхитительно! Делала с соевым молоком, горчицей, яблочным уксусом и черной солью. Супер!)) 🤩
Здравствуйте! А можно использовать уже готовую магазинную горчицу?
Здравствуйте, Юлия!
Именно такую горчицу и нужно использовать 😊
Чем больше лимонного сока, тем больше густоты, да и вкуснее)) наверно лимон вступает в реакцию с молоком и дает такой результат) Так что не жалейте лимона))
Екатерина, вы правы, именно от кислоты зависит густота.
Но лучше не переусердствовать, т.к. может получиться слишком кисло))
Спасибо за рецепт! Раньше пробовала другие рецепты-не получалось. А здесь- с первого раза. Густой- ложка стоит. Блендер был не погружной.
А можно дом. молоко? или лучше магазин.
?
Отличный майонез!!!! Огромное спасибо за рецепт!!! 🌺
🌺 Супер. Волшебство какое-то. Благодарю. Только вместо 3/4 ложки соли прочитала 3-4. 🌺
у меня сегодня приключение=)
Сколько раз делала этот чудесный майонез-все загустевало прям на глазах.А сегодня никак не хотело=(
Списываю все на новое молоко, потому как все остальное делала абсолютно так же как и раньше.
Милые хозяйки, может у кого есть идея как использовать этот неполучившийся соус? Так жалко выкидывать…
Сегодня впервые делала этот соус-майонез)) – долго не хотел загустевать, сбивала минуты 3-4 точно(( Потом поставила в холодильник где-то на 15 минут – был такой же редковат, не густой. Тогда добавила еще несколько капель лимон. сока (правда теперь вот пробую – получился немного кисловат, так как слишком много сока вбабахала – сначала и потом чтоб загустел, так что здесь осторожнее), и 10мл. масла + чесночка для вкуса ☺️, и о чудо – он начал густеть на глазах!!!!
П.С. Блендер вообще 200W., горчицы не давала (не было), молоко домашнее холодное. Так что те, кому не получается – не выливайте, а в холод его, в холод 🤩 🥺
Юля, здравствуйте, подскажите, а как себя ведет в духовке этот чудо-майонез, наверное при температуре высокой в масло превратится?
Юлия, простите, пожалуйста, я действительно не увидела еще одну Инну с одним комментарием в самом начале ленты ☺️
Инна, ничего страшного! 😊 🌺
Тут столько уже комментариев, что и запутаться можно, кто, что отвечал 😄
здорово 😊 попробую. Хотя я часто покупаю постный московский провансаль. Самой готовить время не всегда есть…
на самом деле времени не так уж много нужно, но согласна иногда проще купить.