Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Какую марку раст.масла Вы используете? 😊
Люа, у меня получается на любом масле. 😊
Если майонез разделился, значит плохо взбился.
Какой температуры было молоко и каким блендером Вы взбивали?
Поставьте его в холодильник на 1-2 часа, а потом еще раз попробуйте взбить.
Доброго времени суток 😉!
У меня вот как получилось: вначале всё взбилось и загустело, только не так как тут на фото, чуть жиже, а когда постоял на столе минут 10 разделился на масло и молоко и больше взбить не удалось, а усилия были к этому приложены 😉
В чём может быть подвох? 😲
есть ли у кого то рецепты безяйцового майонеза ещё и без молочки ?
Я готовила по этому рецепту и на соевом, и на миндальном – получилось изумительно. С миндальным, правда, жидковат получился, но по вкусу лучше и молочного, и соевого.
А с соевым молоком тоже не хотите?
У меня есть еще пара веганских рецептов майонеза, надо будет выложить 😊
а я тоже молоко заменила на домашнюю сметану(не жирную и не густую) ещё добавляю немного чёрной соли, получается ещё и со вкусом яиц. Очень вкусно и взбивать не надо, просто размешать и всё. И чёрная соль очень полезна для пищеварения.
Я тоже делаю такой “майонез”, правда называю его сметанным соусом 😉 Обычно добавляю асафетиду, черную соль и перец.
Но по этому рецепту (с молоком) получается действительно настоящий майонез по вкусу 👍
Юля,а можно брать оливковое масло? И похож ли ваш майонез на магазинный, или вкус не такой?
делала из смеси масел – льняное, оливковое, подсолнечное. делаю полпорции поэтому так 100 подсолнечного, по 25 того и другого. отлично всё. оливковое и льняное имеют выраженный вкус и горечь.
Полностью оливковое масло не стоит брать, а то будет горчить. Можно заменить им часть масла (половину или меньше).
На магазинный похож по вкусу, но лучше 😊
Есть много сортов прекрасного оливкового масла для разных целей., а горчит по моему только прогорклое.
У нас не горчило. Это для тех, кто привык ко вкусу оливкового масла, оно будет без горечи.
Юля, а обычный блендер использовать можно – железный? У меня ничего не получилось. Подскажите,какое растительное масло вы используете при приготовлении майонеза? И скольки процентное молоко? Раз уж масло так влият на результат,то хотелось бы знать на что ориентироваться.
Olga, а что такое обычный блендер, как он выглядит?
У меня вообще с любым маслом получается, надо спросить у Полины, с каким маслом у нее не получилось.
Молоко в основном беру 2,5%.
аа ну ок=))) спасибо=) зделала!! получилось просто превосходно!! даже полумать не могла, что получится именно так!!! спасибо огромное!=)
На здоровье 😊 Я очень рада, что у Вас все получилось с первого раза! 😊
Добрый день! а подскажите, а что за “погружной блендер”?? и какую насадку вы используете?
Погружной блендер выглядит в виде ноги.
Ой, просто супер! Тут ещё и майонез есть! Классно! Юлия, у вас отличный сайт! 😋 😋 😋 👍 👍 👍
Лучше заменить молоко сметаной, тогда все отлично будет)) и не надо будет взбивать так долго и ждать заустения)) арецепт хороший! проверено!
Натали, а Вы сама пробовала так делать? интересный вариант).
Я расстроена, майонез не загустел. Взбивала около часа, ставила в холодильник, ничего не помогло. Только красиво пишут и расхваливают. Хотела ребенку сделать.
Рецепт великолепен, майонез густой и вкусный, оценили только что. А не получается лишь в том случае, если масло не подходит, с таким маслом и яйцо не поможет, пользуюсь “Олейной”. И все компоненты должны быть хорошо охлажденными. Уже более 30 лет майонез не покупаем, с тех пор, как приобрела блендер в комплекте с рецептом майонеза (тогда еще не было у нас интернета), но делала с яйцом. Спасибо за этот рецепт, получился с первого раза.
Юлия всё хорошо, и сразу взбилось))). А эксперементы и добавки и вариации, которые пишут хозяюшки, это конечно уже личные подвиги как говорится.Главное действительно каждый может сделать то что считает правильным. Для меня лично то ,что я добавляю не уксус а лимонный сок отжатый, это принципиально полезнее.Потому,что лимона щелочной, а это для рН сред организма очень важно.
Лора, рада, что все получилось!)) Я тоже только лимонный сок добавляю в майонез, с ним не только полезнее, но и вкуснее 😊
зачем взбивала час?????????????? 😲
анюта, верьте, что он приготавливается, мы не обманываем. могу видео показать.чесслово!!!
У меня почему-то несколько последних раз не сразу майонез загустевал… Взбивала около часа, но… Потом заметила, что на несколько минут оставляла, чтобы блендер остыл… снова взбиваю и майонез становится нужной густоты… попробуйте так… 😃
Анюта, не расстраивайтесь! У всех получается и у Вас получится! Просто нужно найти причину. Если Вы все делали правильно (взбивали блендером, молоко было нужной температуры, достаточно лимонного сока), то попробуйте еще поменять масло, Полина писала, что ей это помогло.
Кстати, недавно узнала, что майонез может не загустеть в стационарном блендере, поэтому взбивать нужно погружным.
делаю этот майонез, очень вкусно, но когда делала его первый раз, хорошо что купила два вида подсолнечного масла, потому что на одном масле майонез не загустел чтобы я не делала, как только взяла другое масло мгновенно майонез загустел.
С опаской решила попробовать рецепт и опасения мои подтвердились: майонез не взбился, жидкий, хотя по вкусу неплохой.Хорошо что попробовала половинную дозу, может побольше повзбивать?
охладите р.масло в морозилке и попробуйте еще раз, должно получится)
у меня тоже не получился,хотя,продукты все качественные были(
Алла, попробуйте оставить майонез в холодильнике до утра.
у меня ничего не вышло( продукты испортила
Майонез может не загустеть по двум причинам: если его взбивать миксером, а не блендером, и если молоко было теплое.
Попробуйте поставить его в холодильник на час, а потом еще раз попробовать взбить.
Ура, все взбилось. Я действительно сначала взбивала миксером, а потом от отчаяния положила в блендер и все взбилось.Оливье получилось очень вкусное. Я разделила на две части, муж в свою половину положил обычный майонез, а я в свою половину Ваш майонез и сметану. Мой салат, по его признанию, получился вкуснее.Спасибо большое за рецепт и прошу прощения за преждевременную панику.
С Новым Годом!
Очень рада, что у Вас все получилось!
С Новым годом!
A skoljko ego mozhno hranitj?
У меня стоял максимум неделю в холодильнике и нормальный был. В общем, несколько дней отлично хранится.
Привет!
А сушеная горчица годится? или обязательно предварительно её готовить как-то?
Я впервые решила сделать домашний майонез без яиц.
В рецепте с яйцами (не помню откуда он у меня) используется сухая горчица.
Спасибо
Годится, и молоко тоже сухим закинуть можно. 😈
Вообще сухая горчица горькая сама по себе. С приготовленной будет вкуснее 😊 . Просто залейте немножко порошка горячей водой до консистенции густой сметаны, добавьте чуть-чуть соли, сахара и оставьте на несколько часов. Получится хорошая горчица.
Я добавляю вместо горчицы сухой васаби оболденно
А я не погружным блендером делала всё получилось. И без горчицы не очень горчицу люблю. Просто с горчицей будет провансаль а без горчицы обычный майонез.По поводу хранения больше недели не хранится водичку пускает а стало быть всё.
уау! вот это круто, я хочу такое попробовать! так использую майонез без яиц магазинный, домашний конечно должен быть лучше))
Майонез получается отличный, если в него вместо простой соли добавить черную соль. У черной соли вкус такой своеобразный,напоминает желток с солью)) Мы покупали ее просто в Ашане
И главное без вредных добавок.
сказка сказочная. огромное спасибо. делать стала постоянно. завела банку по размеру сразу в ней и делаю и храню..спасибо
У меня тоже сейчас постоянная тара в которой делаю. И мне, и маме очень нравится. Магазинный уже забыли, когда последний раз покупали. Замечательный рецепт. 👍
А если есть только стационарный блэндер? Не получится?
Спасибо за рецепт.Соли добавила меньше.Молоко 3.2%, масло подсолнечное комнатной температуры.Лимонный сок, горчица. Все взбилось в первые секунды,погружным миксером. Ещ раз спасибо, муж вегетарианец, а я нет. Он оценил и очень доволен, а я вообще к майонезу равнодушна. Весь процесс занял пару минут, буду теперь делать сама всегда)))
Дрель и венчик – отлично заменяют миксер иль блендер при приготовлении майонеза.
У дрели обороты даже выше, чем у миксера.
Я майонез дрелью делаю всегда. Миксер много дороже и дохнет быстро.
Дрель на кухне незаменима, я например с её помощью и старой ручной соковыжималки за пол часа накрутил то что крутил бы в ручную весь день)))
👍 👍 👍
Люстэн, по-мужски Вы подошли к приготовлению майонеза 👍 😊
Инна, в комментариях ниже многие писали, что со стационарным блендером тоже получается, но не у всех. Видимо, зависит от мощности блендера.