Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Cделал по вашему рецепту майонез- консистенция что надо , но вот только уксуса и соли многовато ( как по-моему)(ложил 3\4 соли и 2 ложки уксуса, а вот грочицы в самый раз. Спасибо за рецепт!
Пс Взбивал блендером стационарным мин 2 от силы
Тоха, на здоровье! А Вы попробуйте в следующий раз сделать на лимонном соке, на нем все-таки майонез вкуснее получается. Вкус мягче и приятнее.
Спасибо, что успокоили насчет живота. Только вот неприятно, что комментарий от моего имени появился самопроизвольно. Сразу доверие к Вашему сайту исчезло.
Инна, Вы меня просто поразили.
Вы бы сначала посмотрели, что кроме Вас здесь еще одна Инна оставляла недавно комментарий по поводу стационарного блендера (вот ссылка на ее комментарий от 20.11.2013 14:22 – https://vegetarianrecept.ru/sousy/majonez-bez-yaic.html#comment-24547)
А вот она написала 20.11.2013 14:55, что у нее все получилось – https://vegetarianrecept.ru/sousy/majonez-bez-yaic.html#comment-24551
IP адрес и E-mail у этих комментариев один и тот же.
Так что не стоит придумывать то, чего нет 😉
Удачи Вам!
Инночка, что же сразу вы думаете что от вашего имени?
Имён тут много, пользователей тоже. Инна – имя красивое и не такое уж и редкое. 🌺
Все! Сделала! Получился густой и вкусный! Спасибо большое за рецепт!
Здравствуйте Юлия! Счастья Вам!!! У меня к Вам необычный вопрос) Скажите погруженный блендер это вот такой?
И еще вопрос скажите какой лучше брать мощности, просто я читала что не у всех получается, может бы дело в скорости!! Посоветуйте пожалуйста(((((((( У меня уже был один печальный опыт, на сей раз хочу выбрать правильный! Заранее спасибо за ответ!!
Добрый вечер, Юлия! И Вам счастья!
Да, это погружной блендер! Я думаю, подойдет любой не менее 400W. Но дело в том, что некоторые производители указывают завышенную мощность.
Я думаю, Вы лучше создайте тему на форуме, чтобы Вам подсказали по моделям. 🌺
Я много лет очень удачно делаю этот майонез. И пришла к выводу, что очень важно использовать раст.масло ОЧЕНЬ ХОРОШЕГО качества (оливковое или подсолнечное)и ПОГРУЖНОЙ блендер на высоких оборотах.Не взбивался до густоты только два раза: в первый раз я взяла раст.масло ПО НИЗКОЙ ЦЕНЕ, а во второй раз – слабенький НЕПОГРУЖНОЙ блендер.
У меня , к сожалению, майонез не взбился и получился жидким. Но я нашла решение, в холодильнике была мягкая брынза, я ее размяла вилкой, добавила свежую рубленную зелень, зубчик чеснока и залила жидким майонезом. Получилась божественно вкусная, густая по консестенции, закуска или подливка.
И у меня все получилось! Спасибо большое за рецепт!
Молоко брала домашнее, из холодильника, масло 250мл комнатной температуры – часть кукурузного и часть оливкового, миксер погружной 300Вт. Очень сильно загустел даже без лимонного сока! Прелесть!
Раньше делала со сметаной, но такой майонез, на самом деле, намного больше похож на настоящий! Еще раз СПАСИБО! 🌺 🌺 🌺
😊 Урааа! получился с первого раза 🤩
немного беспокоилась, так как блендер у меня не очень мощный, всего 300 ватт.
всё делала по рецепту, только масло брала кукурузное и не 300 мл, а 200.
Загустел, как только начала вливать лимонный сок.
Juliya, спасибо Вам огромное за такие изумительные рецепты 🌺 🌺 🌺
Ваш сайт просто находка для начинающих (и продолжающих 😄) вегетарианцев ☺️
Здравствуйте! А скажи те почему именно блендером? мой муж сказал что нет разницы если миксером, я сделала миксером, получился и правда жидкий! просто интересно узнать почему? я уже наткнулась как то на другой рецепт, там тоже сказано что именно блендером! Может быть дело в скорости…
Добрый день, Юлия! Наверное, дело в скорости. 🙄
Майонез не густеет и в правду по 2-м причинам, 1-я маленькая скорость взбивания, 2-я при смешивании молоко и масло разной температуры. Если и масло и молоко будут одной температуры то всё получается.
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, а этот майонез совместим со всеми продуктами, салатами, супами,ведь молоко далеко не со всем совместимо. не разболятся ли животы у нас? или оно сворачивается в процессе приготовления от лимонного сока, как панир?
Инна, еще никто не жаловался на живот))
Молоко не сворачивается, получается густая масса, как магазинный майонез.
Здесь ведь тоже происходит реакция во время приготовления, поэтому это уже и не молоко.
У меня не получился майонез 😈 Расстроилась так, что словами не передать. Две версии неудачи – не подошло растительное масло или взбивала не той насадкой для блендера. Взяла насадку-венчик, а может нужно было сразу взбивать насадкой для измельчения фруктов-ягод? Всё остальное было по рецепту – погружной блендер, прохладное молоко, лимонный сок, соль, готовая горчица. Когда сразу не загустел, поставила в холодильник на “передышку”, взбила – опять текучий, добавила молока, взбила – всё та же вода… По запаху и вкусу – майонез, но консистенция – никуда не годится 😢
Vika, скорее всего из=за насадки. У меня с венчиком тоже не взбивается, только с насадкой-ножом. Попробуйте одеть другую насадку и еще раз взбить.
Удачи Вам! Не расстраивайтесь, я думаю, обязательно получится 😊
Получился!!! Я барышня экстремальная, решила рискнуть ещё раз и приурочить к новогоднему празднеству. И – вуаля, майонез прекрасно загустел. Действительно, в тот раз ошибкой было использование насадки венчика для взбивания. 🌺
Майонез можно сделать и без молока (да и без масла). Вместо них размолоть и взбить замоченные с вечера орехи кешью.И дальше по схеме – лимонный сок, горчицу, соль, немного меда, вода. Масло можно добавлять, можно не добавлять. По консистенции и вкусу получается так же практически настоящий майонез. Только блендер должен быть мощный.
Да, из орехов тоже хороший майонез получается 😊
долго решалась попробовать этот рецепт, а зря – получилось очень быстро, просто и удивительно вкусно! использовала соевое молоко (сухое растворила в тёплой воде, потом поставила в холодильник минут на 20) и готовую французскую горчицу. правда, с уксусом чуть переборщила ☺️ теперь все праздничные салаты буду заправлять только таким майонезом, и всем рекомендую! 😋 спасибо “автору”! 🌺
Юлия, спасибо вам за рецепт. Я был очень удивлен, что так быстро и просто все делается. Все получилось с первого раза и было очень вкусно.
Подскажите, сколько может храниться такой майонез в холодильнике?
Здраствуйте. У меня не густеет 😢 помогите пожалуйста.
Главное, последовательность действий, Холодное молоко и взбивать надо снизу в верх.У меня только при этом все получилось! Удачи Вам!
Замечательный майонез за пять минут 😊 спасибо За чудесный рецепт все получилось С лёгкостью😊
Спасибо, Вам, огромное за сайт, как нашла живу тут, майонез просто отличный!
🌺 🌺 🌺 😄 спасибо бежим на кухню!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🤩 супеееееер! 🌺
Получилось с 1-го раза….я вливала молоко постепенно..не сразу все.. и прям из холодильника.. сделала на чистом оливковом масле поэтому с горчинкой.. и на уксусе.. в след. раз попробую на лимоне и без васаби
спасибо!!!
отвариваю овощи на салат с майонезом свежим
😋