Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим, а самое главное натуральным. И постный вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или нутовым отваром. А готовится он в считанные минуты, сейчас вы убедитесь в этом.
Домашний майонез без яиц
Состав:
- 300 мл растительного масла без запаха
- 150 мл молока (прохладного, можно соевого или др. растительного, или 75 мл аквафабы)
- 1/2 ст. ложки готовой горчицы
- 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу, можно заменить на черную соль)
- 1,5 – 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 1,5 ч. ложки сахара (по желанию)
- специи (по желанию – черный перец, асафетида, куркума)
Как приготовить домашний майонез без яиц:
- Смешать молоко и масло в миске.
Молоко с маслом - Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
Приготовление домашнего майонеза - Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
Майонез без яиц готов - Теперь осталось добавить сахар и специи. А можно и не добавлять – все равно будет очень вкусно.
Из этого количества продуктов получится 0,5 л вкусного домашнего майонеза без яиц, который вы приготовите за 5 минут, и его можно будет добавлять в оливье и другие салаты, подавать с вегетарианскими закусками или просто намазывать на хлеб.
Советы:
- Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если не поможет, добавьте еще немного лимонного сока (от кислоты он хорошо густеет, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не был слишком кислым). Либо поставьте майонез в холодильник на несколько часов, а затем взбейте (в холодильнике он тоже густеет). Должно все получиться! Но если вдруг не получится, тогда пробуйте с другим маслом.
- Молоко должно быть прохладным (холодным), с теплым может не получиться.
- Взбивать нужно погружным блендером либо мощным стационарным, но не миксером!
Рецепт майонеза без яиц из аквафабы:
- Смешать аквафабу (нутовый отвар) со всеми ингредиентами, кроме масла.
- Взбить блендером на высокой скорости до пены.
- Постепенно влить масло, не переставая взбивать.
- Взбивать майонез блендером до нужной густоты.
Смотрите подробный рецепт майонеза из аквафабы с пошаговыми фото на нашем форуме.
Вот и все! Приготовить настоящий вкусный майонез без яиц и даже без молочных продуктов проще простого!
P.S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Майонез всегда делаю Дрелью. Зажимаю в патрон венчик от миксера и всё получается нормально.
На молоке не пробовал – может получится, незнаю…
Добавляю немного крахмала – как загуститель.
Хотя в последнее время уже и почти не ем майонез, надоела постоянно жирная кожа от него.
Скажите, а если нет блендера, а только миксер? Может получится? 😔
взбивать можно чем угодно, начиная с ложки… по времени лучше погружным блендером
serge_zar, неужели получилось взбить майонез до нужной консистенции с помощью ложки? 😲
а какая разница чем взбивать… время…
Надежда, я специально проверяла с миксером – не густел, как только взяла блендер сразу майонез загустел.
Но миксер был не очень мощный.
Я сдела!!! Урааа!!!! У меня все получилось! Делала с соком из лимона. Вкус шикарный и консистенция зачетная! Спасибо!!!!!!!!!!
👍
Спасибо большое!!!
Получилось отлично с 1 раза, делала с сухой горчицей, чуть горьковато, но я это быстро исправила, добавив больше сахара)))
😋 главное всё сразу не съесть)
😋
Все получилось с первого раза ! УРА !
До этого тоже делал на яйцах , а тут забыл купить их, а майонез дома кончился….думаю рискну , тем более навык взбивания-невзбивания на предыдущей “версии” отработан . и вот что хочу подсказать хозяюшкам которые только пробуют в первый раз и к чему я пришел на яичном майонезе(так как все пропорции теперь беру на глаз или по вкусу) – молоко/яйца и масло должны быть одной температуры , желательно из холодильника ! И все получится. Удачи. Спасибо огромное за рецепт ! 👍 👍 👍
Так просто, быстро и вкусно! Спасибо за рецепт 😊
Класс! Быстро и просто! Спасибо!
Какой хороший сайт, хочу подписаться.
Я добавила еще 2/3 ч.л. соли (они вышли едва соленые, по этому можно и больше добавить). 2 ч.л. тмина (очень рекомендую). По 2 ст.л. кунжута, семочек и семен льна. 0,5 ч.л. соды и где-то 50 гр кислого молока(это не обязательно, просто у меня оставалось не было куда припнуть. А муки где-то стакана два, сколько вберет тесто. Тесто жирное, отлично отстает от рук, по этому я делала его мягким, но можно муки и больше добавить, просто крекеры потом будут немного твердее. Все это на 300 мл майонеза (200 мл масла и 100 мл молока) В принципе, в тесте горчца вообще не чувствуется, по этому думаю, что можно делать сладкое песочное печенье.
Раскатать, порезать как угодно ы выпекать при 200-250 градусах до готовности (золотистого цвета). На выпекане ушло минут 20-30, но я раскатывала тесто толщиной где-то 0,7 см.
Крекеры очень вкусные получаются. Я хоть и не люблю такой выпечки, ела их с большим удовольствием. К супу самое то 👍
горчичные сладкие печенья как то давно делала,вкусные! Спасибо!
Девочки, у меня что-то в последнее время майонез через раз получается. Раньше я выливала, а сегодня стало жалко. В результате получились отличные воздушные крекеры 👍
Я добавила немного соли, тмин, кунжут, семена льна и семечки.
Мне ваша идея очень помогла) Я добавила в неполучившийся майонез муки и тоже испекла печеньки. Правда, они очень жирные получились. Тесто супер-песочное зато)
а поточнее, сколько чего, рецепт можно? Муки тоже ведь добавили?
Наконец-то приобрела блендер и наконец-то сделала этот майонез) Получился очень вкусный и самое главное получился 😊) напомнил вкус детства, мама покупала какой-то в баночках стеклянных)
Делала майонез по этому рецепту уже не раз, но вот только сейчас решила написать СПАСИБО 😊 Блендер у меня стационарный, мощный, дорогой (я бы себе в жизни такой не купила, просто это был подарок мне на свадьбу 😊), так вот, взбивается и густеет на ура. Причем бывало даже, что начинал загустевать на этапе смешивания молока и масла! По поводу того, какое молоко и масло использую – как придется, по-разному, но получалось всегда. Сегодня приготовила мужу (он у меня мясоед) его любимый Оливье. Так вот, он оценил вкус этого майонеза! Это очень большое достижение, так как он у меня жуткий традиционалист – привык есть то, к чему он привык 😂
Большое спасибо за рецепт!!!!! Делаю уже 2-й раз – я в полном восторге! Первый раз делала с лимонным соком, второй – с уксусом, добавляла помаленьку, смотрела на консистенцию. Было жидковато, тогда я добавила еще чуть-чуть молока – и всё отлично!!! Только надо быть осторожным с горчицей ☝️
В очередной раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
ПРОСТО БЫСТРО ВКУСНО!!! 🌺 🌺 🌺 😋
ещё хотела поблагодарить Юлю за этот мега-сайт! Я постоянно пользуюсь здешними рецептами 😊 Мне очень нравится, что присутствуют фотографии процесса приготовления, это очень упрощает дело! И комментарии тоже помогают. Счастья вам и духовного совершенства! 🌺
а я всегда делаю майонез (или соус, неважно) ещё проще. Магазинную сметану разбавляю до нужной мне консистенции водой (чтобы удобно было в блюда добавлять), затем добавляю чёрную соль и чуток асафетиды. И немного растительного масла. И всё! 😃 Вкус что надо, отлично подходит к шубе или оливье. Блендера у меня нет, пока не могу приготовить указанный Юлей рецепт профессионального майонеза с молоком и маслом, поэтому мой, такой простой, майонезик очень выручает! 😉
Я тоже такой майонез из сметаны иногда делаю, но без воды, просто на 15-% сметане. 👍
Хелп! Давно делаю майонез по этому рецепту, и всегда получалось, делала всегда без сахара. А тут добавила пол-ложечки, и он расквасился, жидкий стал… это из-за сахара? Кто еще сахар клал, как у вас?
На вопрос по сахару: я всегда кладу сахар, и получается неизменно вкусно и густо. 😄
Девочки, лучше не делайте. Ничего не взбилось и вкус противный. Куда теперь ЭТО девать???
Как это НЕ ДЕЛАЙТЕ? Уже около года делаю майонез по этому рецепту. Всегда взбивается. А вкус зависит от того чего и сколько положили.
Может у вас продукты были некачественные? Потому что если даже у меня не сбивалось, то на вкус он был как раз очень мягкий и приятный. Похож на майонез, который продавали лет 20ть назад в маленьких стеклянных баночках. Сейчас в магазинах такого вкусного майонеза не продают. К тому же горчица могла быть очень крепкая, тогда ее очень слышно. Я в таких случаях ее даю только пол чайной ложки для легкого аромата. Этот майонез едят уже все мои родственники и друзья 😉
Попробуйте еще раз,только не делайте всю порцию сразу. Я всегда новый рецепт делаю либо половину, чибо четверть 😋 😉
Может кому-то пригодится мой опыт. Была неделю в селе, перевела много масла, но майонез получился только раз. Уже думала, что сглазили, приехала домой, сделала из покупного молока все вышло. Стала проводить эксперементы и пришла к выводу, что если брать домашнее молоко, то надо собрать сначала сливки, со сливками майонез не получается 😊
Всегда делаю только на неснятом деревенском молоке. Обязательно свежем и холодном. Всегда получается густой майонез. Последний горчил из-за горчицы – переложила.
Нет, я добавляла из тюбика, готовый васаби. Но приготовленный из порошка – вкуснее, его просто сделать – 1 минута! В рюмку насыпаете половину чайной ложки порошка васаби, добавляете хородной воды четверть чайной ложки, можно на этом и закончить. Если хотите острее- рисовый уксус несколько капель капните, потом соевый соус вмешайте для смягчения вкуса. А если есть сок редьки, то с ним получится как из свежего корня зеленого хрена васаби, редкого даже в Японии.А еще можно добавить русского хрена – интересный микс получится! Самое главное, не вдыхайте порошок васаби при приготовлении.
Кстати, васаби хорошо лечит кашель, снимает спазмы при кашле, и уничтожает грибы в организме и паразитов, как и русская горчица, обладает противомикробным действием.