Сейтан – вегетарианское пшеничное “мясо”

Рецепт от: Juliya

Сегодня я покажу вам как приготовить вегетарианское “мясо”, которое называется сейтан. Готовится оно из муки, но очень необычным способом. Сейтан содержит огромное количество белка, внешне и по вкусу напоминает мясо и поэтому во всем мире известен как его растительный заменитель.

Принцип приготовления следующий: из теста вымывается весь крахмал, вследствие чего остается только белок (клейковина), который затем отваривается в бульоне и используется в приготовлении блюд. На самом деле ничего сложного нет. Единственное, что важно – это взять правильную муку. Она должна содержать большое количество клейковины, иначе в процессе вымывания крахмала у вас ничего не останется. Как определить правильную муку? Очень просто. Наверняка, у вас уже есть проверенная марка муки, из которой получается отличная выпечка, вот ее и используйте в приготовлении сейтана.

Есть еще один способ, более простой, но для него потребуется глютен, который не всегда можно найти в продаже. Его следует смешать с водой и специями (чтобы получилось мягкое тесто), дать постоять 10 минут, а дальше по рецепту, начиная с пункта 6.

Сейтаном можно заменять мясо в любом рецепте (например, фарш для чебуреков и пельменей), а также использовать вместо соевого, если вы его не едите. Также он будет очень актуален в пост.

Сейтан (вегетарианское мясо) в томатном соусеСейтан в томатном соусе

Состав:

Тесто:

  • 3,5 стакана муки
  • 1,5 стакана воды

Бульон:

  • 1 л. воды
  • специи на ваш выбор: лавровый лист, перец, карри (или другая смесь специй), асафетида, кориандр, кумин  и др.
  • соль
  • 3 ст. л. соевого соуса (не обязательно)
Читайте также:  Долма из виноградных листьев

А также:

  • томатный соус
  • 1-2 лавровых листа
  • растительное или топленое (гхи) масло
  • 1/2 ч. л. асафетиды (не обязательно)

Приготовление сейтана:

  1. Из муки и воды замесить эластичное тесто.

    Тесто для сейтана (фото)Тесто для сейтана

  2. Накрыть его чем-нибудь и оставить минимум на 30 минут.
  3. Поставить в раковину кастрюлю и набрать в нее теплой или прохладной воды. Достать тесто и промывать его в этой воде, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, налить другую и продолжать полоскать тесто.

    Приготовление сейтана. Вымывание крахмала из теста.Вымывание крахмала из теста

  4. Тесто постепенно будет становиться желтого или сероватого цвета. Не забывайте менять воду, когда она будет белой.

    Приготовление пшеничного мяса (фото)Приготовление пшеничного “мяса”

  5. Продолжать до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной и в тесте не останется белых вкраплений, то есть весь крахмал будет вымыт и останется только пшеничный белок. Этот комочек станет похож на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Его нужно достать из воды и отжать руками.

    Пшеничный белок - сейтанПшеничный белок

  6. Сделать бульон. Для этого вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, соевый соус и различные специи, какие у вас есть. Он должен быть достаточно концентрированным, так как вкус сейтана зависит от вкуса бульона.
  7. Полученный полуфабрикат (пшеничный белок) варить в этом бульоне 30-60 минут (в зависимости от размера). Он увеличится примерно в 2 раза. Можно предварительно разрезать сейтан на несколько частей, особенно если вы готовите сразу большое количество.

    Отваривание сейтана (фото)Отваривание сейтана

    Совет: Чтобы сейтан получился плотным, не пористым, и более ароматным, можно сделать так: после вымывания крахмала полученный полуфабрикат перемешать в миске со специями и солью. Затем переложить его в плотный пакет, который нужно герметично и надежно завязать или застегнуть. Завернуть все это в х/б ткань, хорошо завязать и варить сейтан в таком виде 1,5 часа. В этом случае в воду специи можно не добавлять, а только подсолить.

  8. Готовое пшеничное “мясо” можно хранить в этом же бульоне в холодильнике несколько дней, а можно сразу же что-нибудь приготовить из него. Например, потушить в томатном соусе. Для этого нужно достать сейтан из бульона.

    Готовый сейтан (фото)Готовый сейтан

  9.  Порезать кубиками.

    Нарезанный сейтан (фото)Кубики сейтана

  10. Сделать соус по этому рецепту.
  11. Разогреть в сковороде немного масла, высыпать нарезанный сейтан (можно несколько минут его обжарить) и залить соусом, добавив еще пару лавровых листиков.

    Приготовление сейтана в томатном соусеПриготовление сейтана в томатном соусе

  12. Тушить 10 минут. В конце приготовления приправить асафетидой.

    Сейтан в томатном соусе готов (фото)Сейтан или пшеничное “мясо” в томатном соусе

Из сейтана можно готовить очень вкусные блюда, например вегетарианское “жареное мясо”, шашлык и другие, которыми я еще буду с вами делиться, поэтому подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить.

Приятного аппетита!

P. S. А если вдруг что-то осталось непонятным, посмотрите видео. Хотя оно на английском языке, сам процесс будет понятен.

Сейтан из муки:

Сейтан из глютена:

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 641

Оцените, пожалуйста: ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,88 (479 голосов)
Условия копирования | Автор: Juliya

(наведите мышкой сразу на нужное количество сердечек)

Загрузка ... Загрузка ...

Не забудьте подписаться на новые рецепты:


Распечатать
Нравится

Комментарии (321) к записи "Сейтан – вегетарианское пшеничное “мясо”"

  • Альбина

    Здорово! Видео действительно убрало те сомнения, которые появились при прочтении самой статьи (тесто просто всё вымоется в воде ;-) )
    И даже захотелось попробовать. :roll:
    Вопрос: в конце первого видео как я поняла в кастрюле крахмал осел. Что после с ним делали такое???
    А глютен – это что такое?

    Ответить
    • Тесто все не вымоется, останется где-то 1/4 часть. :smile:
      Глютен – это пшеничный белок, он продается в хлебопекарских магазинах (сухой, как мука). Когда мы вымываем из теста крахмал, остается как раз этот глютен (белок), смешанный с водой.
      В конце первого видео показывают как сделать безглютеновую лапшу (из оставшегося крахмала). Наверное, это для тех, у кого непереносимость глютена (целиакия).

      Ответить
  • Mohini

    класный рецепт, готовлю уже года 3, быстрей получается промывать если прокрутить его через хариболку
    ;-)

    Ответить
    • Альбина

      А хариболка – это что?

      Ответить
      • Это мясорубка :grin:
        Вообще, промывание не много времени занимает.

        Ответить
        • Екатерина

          Juliya, здравствуйте!Что то я не поняла в какой такой пакет, нужно положить сейтан? И как в пакете он свариться? Разъясните пожалуйста. Спасибо!

          Ответить
    • Olen

      шо такое хариболка? :|

      Ответить
    • Ирина

      Не касательно тушеного а впринципе сейтан жаренный или вареный безвкусно ощущение что резину взял и жуешь и консистенция и вкус несмотря на кучи приправ всё таки лучше уж совсем мяса не есть чем извращаться.Я мясо ем попробовала ради интереса вообще вегетарианцев уважаю так держать)

      Ответить
      • Ирина, а зачем есть вареный сейтан? Потушите его в соусе, поджарьте по этому рецепту или сделайте шашлык. И будет очень вкусно!

        Ответить
  • Аня

    Я так поняла из первого видео, что осадок вылили на протвень и подержали под крышкой на пару. Правда как это делается дома, без такой посуды ))
    :eat: Очень интересно, какое это мяско на вкус получается. :razz:

    Ответить
    • Да, Вы правильно поняли :smile:
      Дома можно сделать в пароварке или что-нибудь тоже такое соорудить, как на видео. Но, я думаю, вряд ли кто-нибудь будет готовить эту лапшу :smile:
      “Мяско” на вкус очень даже неплохое, особенно если не жалеть специй. :arrow:

      Ответить
      • Анастасия

        Заинтересовали. У нас в Питере есть кафе, где готовят сейтан сами. Но когда прочитала ваш комментарий по поводу того, что так он безвкусный, главное, знать как его приготовить (в томатном соусе), и не жалеть специй… вспомнилась недавно пришедшая мне в голову мысль (без ложной скромности могу заявить, что она очень даже здравая): есть нужно только то и так, что не требует ни соли, ни специй. Теперь стараюсь идти в этом направлении. Аюрведа нам говорит о том, что специи могут сотворить чудом с продуктом (сделать его легким для переваривания), но сразу возникает вопрос: зачем есть то, что тяжело нашему организму? Зачем есть еду, от которого тело чувствует себя плохо? Соглашусь, что специи (травы) могут очень помочь разбалансированному организму, но не стоит их включать в постоянный рацион, ведь тогда мы напрочь забудем настоящий вкус продукта.
        На самом деле, такие заменители мяса нужны тем, кому мясо нужно) кто скучает о его вкусе, кто не может ощущать наслаждения от простой каши с маслом, просто от сочного яблока, банана или запеченой тыквы с оливковым маслом. Или от овощного бульона без специй и соли.

        Ответить
  • Eleonora

    ГЕНИАЛЬНО!!!! Спасибо за великолепный рецепт!!!
    ВЫ СОКРОВИЩЕ для моей семьи! БЛАГОДАРЮ_>>>>!

    Ответить
    • Спасибо большое, Eleonora, за такие теплые слова! :smile:

      Ответить
      • ирина

        Большое спасибо за ваши рецепты,для меня это находка.Скажите не повлияет сейтан на фигуру, ведь он состоит из белой муки,а я употребляю цельнозерновую.

        Ответить
        • Анетта

          На фигуру влияет крахмал, а в процессе приготовления сейтана крахмал как раз должен быть весь выполоскан. Сейтан – это кусок белковой массы пшеницы. От белка не толстеют.

          Ответить
          • ирина

            Большое спасибо Вам за ответ, сегодня сделала сейтан, совсем не сложно и неожидано вкусно,вкуснее чем соевое мясо.Ваш сайт лучший из того что я видела,скажите есть ли у вас рецепты из целебного питания Шаталовой?

            Ответить
            • Анетта

              У меня есть рецепты Шаталовой. Я в прошлом году скопировала и отформатировала их в отдельный файл из книги “Здоровье человека: философия, физиология, профилактика”. Выложила сегодня в новой теме на форуме – http://veggyforum.ru/index.php?topic=146.0.

        • Эми

          В сейтане 370 калл. Это больше, чем в самой пшеничной муке (342 калл. в муке). Так что не могу сказать, что он не повлияет на фигуру.

          Ответить
          • Эми, на фигуру влияет не только калорийность, но и избыток углеводов. В любой диете и при сушке всегда урезаются углеводы, а белки увеличиваются.
            Если сравнить муку и сейтан, то при почти одинаковой калорийности:
            углеводов в муке – 75, а в сейтане – 23.
            белков в муке – 9, а в сейтане – 58
            Так что, сейтан для фигуры намного полезнее, чем мука ;)

            Ответить
            • Эми

              Juliya что ж, Ваша правда кужа приятнее моих предположений! :grin:

      • Кристина

        Скажите пожалуйста,а сколько калорий в этом мясе?

        Ответить
  • Оль

    Очень необычный рецепт. Я сегодня впервые в жизни попробовала пшеничную колбасу из пшеничного белка. Просто офигела, настоящая вареная колбаса. Муж тоже попробовал и не поверил, что это колбаса без мяса. Даже предположил, что это обман, что она из мяса. А когда я ребенку сказала: “Иди колбасу попробуй”, он вытаращил на меня глаза и сказал: “Это, что не гадость?”. ТОже попробовал и сказал, что вкусно. Юлия, у вас нет рецепта приготовления такой колбасы. Для оливье, бутербродов она отлично подойдет, на вкус вообще не отличается от мясной. Я как-то видела, ее делают дома, все ингредиенты закладывают в пластиковую бутылочку. Она принимает там форму, потом бутылку разрезают и достают круглый батон колбасы.

    Ответить
    • Оль, это Вы видели рецепт гороховой колбасы. :smile:
      Надо будет выложить его.

      Я так поняла, Вы пробовали магазинную колбасу из пшеничного белка?
      Дома точно такую же не сделаешь, так как они еще добавляют ароматизаторы. Вот состав: Белок пшеничный, масло подсолнечное, масло кокосовое, комплексная добавка «Любительская ГОСТ», аромат докторский, аромат дыма натуральный, пряно-ароматический комплекс натуральных специй (мускатный орех, кориандр, душистый перец, кардамон), соль, загуститель натуральный из морских водорослей, натуральный краситель «Красный рис», пшеничная клетчатка.
      Но поэкспериментировать можно :smile:

      Ответить
      • Марко

        “…комплексная добавка «Любительская ГОСТ», аромат докторский, аромат дыма натуральный”

        Ой, я ЭТО точно есть не буду. Там же сплошная химия!

        Ответить
    • Анастасия

      Оля, я восхищаюсь Вами и Вашей семьей! Вы молодец, что воспитали ребенка таким, все-таки есть на свете разумные семьи) :flower:

      Ответить
  • Антон

    Интересный рецепт. Подскажите какую муку брать

    Ответить
    • Если не ошибаюсь, Вы живете в Днепропетровске. Тогда берите Днипромлын :smile:

      Ответить
  • Оль

    Да, Юлия, я пробовала колбасу магазинную. Состав там такой какой вы указали. ;-)

    Ответить
    • Светлана

      Девочки, не пойму, для чего эти изобретения колбасы, если смысл вегетарианства исключить не только мясную пищу, но и желание это вкушать. А вы пытаетесь в своем рационе сохранить во всех блюдах этот образ и вкус. Как то не совсем понятно.:twisted: И магазинная колбаса напичканная не понятно чем…разве это здоровая живая пища? :cry:

      Ответить
      • Любовь

        Для всех в вегетарианстве разный смысл) Все-таки это вкус, знакомый с детства, и я, как этический вегетарианец, честно говоря скучаю по вкусу и мяса, и колбасы, хотя если подумать о том, чтобы попробовать настоящее – аж передрагивает… Так что иногда очень хочется найти заменитель или какое-нибудь подобие для самообмана :?:

        Ответить
        • Алеана

          интересно было бы узнать, какое количество времени вы этичный вегетарианец. Хотя если вы лакто-ово или даже просто лакто, то все встает на свои места. Я этичный веган и могу сказать, что по вкусам “знакомым с детства” мои рецепторы страдали где-то год, полтора. Я думаю это время можно пережить. Потом, когда организм совсем отвык от мяса и сопутствующих продуктов, ни запах ни вид мяса, колбасы, сыра и прочих продуктов по которым скучают бедные вегетаринцы не вызывал у меня аппетита. Я смотрела на блюда из этих продуктов абсолютно равнодушно и уж точно не скучала по ним.
          Что касается постной колбасы, что покупной, что домашней. На вкус она не похожа на мясо. Как по мне. Ее удобно фастфудить. Встал с утра кинул на хлеб, вот и завтрак.

          Ответить
        • Светлана Солнцева

          все верно, у моего мужа так же, мясо в чистом виде всегда было ему противно, даже до того, как стал вегетарианцем, а колбасу любил, именно из-за специй. если бы мясо с таким вкусом, какой у него есть, росло на деревьях, мы бы его, несомненно, ели. А сейчас “передергивает”, потому что вкус мяса ассоциируется, в первую очередь, с убийством, и несет соответственную энергетику, вот по-этому мы его и не едим)

          Ответить
      • Светлана Солнцева

        Светлана, у всех по разному восприятие, я, например, суп быстрого приготовления с ароматом курицы, пусть даже идентичном натуральному, есть не стану, потому что вкус мне такой противен, то же самое, если бы был суп с ароматом “человечины”, почему-то у меня такое дикое сопоставление, а колбасу вегетарианскую я всегда покупаю, нашей семье всей очень нравится, и именно потому, что там нет самого вкуса мяса, его тяжести, только вкус специй. Знаю, Турсунов тоже ест колбасу. Вот и получается, что не ищем мы мясного вкуса, а ищем сытных полезных (или хотя бы не вредных) продуктов, которые будут радовать новыми вкусами наших близких))

        Ответить
        • Мария

          поддерживаю вас.
          у меня на вегетарианство перешли дети вслед за своим папой. хотя маленькие – от 3 до 6 лет- но у них сформировалась установка-мясо-плохо.
          не едят нигде ни мясо ни рыбу.
          НО.когда бабушка дает сосиски из птицы-устоять не могут. и у меня просят именно сосиски.
          я думаю, что колбасные изделия, как и чипсы разные, напичканы ароматизаторами и усилителями вкуса. никакая домашнего приготовления куриная грудка не сможет конкурировать с магазинной сосиской по силе вкуса, каких специй не добавь.
          тем более для ребенка-дети о полезности не думают.
          так вот,такая альтернатива мясной сосиске вполне может сгодиться. и к бабушке с собой давать)

          Ответить
  • Оль

    А мука Макфа подойдет?

    Ответить
    • Думаю, да :smile:

      Ответить
  • Марина

    Юлия, спасибо Вам огромное за Ваш сайт, он действительно сделан с любовью, а рецепты просто удивительно простые и замечательные. скажите пожалуйста, можно ли для приготовления вегетарианского мяса использовать муку цельно зерновую грубого помола? Хотелось бы по возможности как можно меньше употреблять муки высшего сорта, так как слышала много информации о ее вреде(

    Ответить
    • Спасибо Марина!
      На счет муки – это не тот случай :smile:
      Какую бы Вы муку не использовали, у Вас останется только пшеничный белок. Из муки грубого помола думаю не получится, т.к. там мало клейковины – все вымоется.

      Ответить
  • Светлана

    :arrow: Удивительные рецепты!!! Буду пробовать,теперь нужно муку правильную подобрать.Благодарю!!!

    Ответить
  • Елена

    А у меня почему то все тесто вымылось, хотя делала из муки, которую использую всегда. Может быть там низкий процент клейковины? Не осталось ничего ровным счетом, все утекло… Попробую в следующий раз “Макфу”… Но идея хорошая, спасибо!

    Ответить
    • Елена, надо с другой мукой пробовать. У меня тоже такое было с некоторыми видами муки. Зато, когда найдете подходящую, получаться будет всегда.

      Ответить
  • Валерия

    А этот рецепт вообще ЧУДО! Я не знала что без мясо можно сделать мясо!)

    Ответить
  • ЕВГЕНИЙ

    Давно искал название и рецепт.Спасибо большое! :eat:

    Ответить
  • Антон

    Подскажите, пожалуйста, оптимальный подбор специй в бульйон

    Ответить
    • Те, что я писала в составе.
      Соевый соус (30-50 мл), лавровый лист (2-3 шт), перец молотый, кориандр, кумин, асафетида (или пару зубчиков чеснока, или порезанная луковица), карри (если есть).
      Можно добавлять еще кардамон или мускатный орех, гвоздику, корень имбиря, водоросли. Ну и соль, конечно.
      Перед варкой можно разрезать сырой сейтан на несколько частей, чтобы он лучше пропитался бульоном.

      Ответить
      • Антон

        А пропорции любые?

        Ответить
        • Каждой специи по 0,5-1 ч. ложки на литр воды. Я всегда на глаз добавляю. :smile:

          Ответить
  • Мария

    Здравствуйте, Juliya!
    А можно из сейтана жарить шашлык?

    Ответить
    • Конечно, даже нужно :smile:

      Ответить
  • Ravilya

    Спасибо огромное за данный рецепт вегетарианского мяса – Сейтан!Благодаря Вашим рецептам,радую ежедневно свою семью.Всех Благ!

    Ответить
  • Светлана

    :arrow: Благодарю!!!!Очень любопытный рецепт!!Обязательно попробую сделать ,вот только с мукой определюсь!!!

    Ответить
  • Елена

    Напишите, пожалуйста, у кого получилось, какую муку использовали. Я поняла, что больше всего клейковины в хлебопекарной муке, но хочется наверняка не прогадать. Заранее благодарю!

    Ответить
    • Аня

      Здравствуйте!
      Я делала, у меня получилось.
      У нас в Беларуси у муки есть прописанная на упаковке марка, например М54-28. Я нашла в интернете что это означает. Первая цифра (54) означает насколько мука белая, а вторая (28) это процент содержания клейковины. Я использовала муку высшего сорта с такой маркой и у меня получилось.
      Муж видел в продаже у нас муку с 30-ю процентами, обещал купить.
      Может можно найти и больше 30-ти, не знаю.
      Удачи!
      P.S. Лично мне понравилось “стирать” тесто. :roll:

      Ответить
  • Елена

    Спасибо, надеюсь у нас тоже ее так маркируют.

    Ответить
  • Александр

    Здравствуйте Juliya. Вы вдохновили меня своим рецептом вегетарианского мяса. В ближайшее время обязательно попробую сделать сейтан в томатном соусе.
    Я пробовал конечно же вегетарианскую колбасу. Вкусно. Но в ней великоват процент жирности.
    Насколько я понял, углеводов и жиров в сейтане нет. Здорово.
    А сколько получается белков в 100 граммах этого продукта.
    Заранее благодарю.

    Ответить
    • Здравствуйте, Александр.
      100 граммов сейтана содержит около 23 граммов углеводов, 58 граммов белка и 2 грамма жира. Так что углеводы в нем есть, но мало.

      Ответить
  • Светлана

    Благодарю за рецепт! Он удивительно вовремя. Совсем недавно задавала себе вопрос что же такое пшеничный белок :roll: ответ незамедлительно пришел в виде замечательного рецепта! И вот пока будущий сейтан варится в бульоне, решила оставить свою благодарность! Еще раз спасибо!

    Ответить
    • Здорово :smile:
      И вам спасибо, Светлана! Надеюсь сейтан Вам понравился ;-)

      Ответить
  • Юлия С.

    :eat: Спасибо, Juliya, Вам за Ваш сайт!!! Что бы я без Вас делала!!! Сегодня приготовила вегетарианское “мясо” по этому рецепту, получилось просто восхитительно!!! Как вариант, добавила от себя в блюдо стручковую фасоль, получилось очень вкусно! И думаю полезно… Огромная Вам благодарность за Ваши рецепты (уже много, что попробовала), и особенно за фото в процессе приготовления, если что то не понятно, то можно на фото посмотреть, а здесь ещё и видео. Спасибо еще раз!!!!
    :arrow:

    Ответить
    • Юля, спасибо большое за теплые слова! Такие отзывы очень вдохновляют продолжать :smile:

      Ответить
  • Елена

    Juliya, лето на носу и все будут приглашать на шашлыки.Хотелось бы не отставать от остального народа и тоже баловаться шашлычком из сейтана.Может быть его в таком случае не отваривать, сразу после промывки порезать на кусочки и замариновать, как обычный шашлык? Мне почему то кажется. что из отваренного сейтана шашлычек будет не айс…Хотелось бы ваше мнение…..спасибо….

    Ответить
    • Елена, отваривать нужно обязательно, а то ничего не получится. Потом замаринуете и можно готовить.

      Ответить
  • Дина

    Здравствуйте. Я делала такое мясо, все получилось, только вот возникла неприятная неожиданность – противный соевый привкус, как в соевом мясе, что продается в магазинах. Подскажите, пожалуйста, как избавиться от этого привкуса? Специи не очень помогли, в том числе и с выраженным ароматом и вкусом.

    Ответить
    • Дина, попробуйте сейтан в жареном виде.

      Ответить
      • Дина

        :yah: Все получилось! Если жарить с соевым соусом, привкус пропадает! Пасиб :eat:

        Ответить
        • Отлично, я рада, что Вам понравилось :smile:

          Ответить
  • Алёна 72

    Здравствуйте, Юлия! Изумительные рецепты! Всё просто и очень доступно! Скажите,пожалуйста,в бульон обязательно добавлять соевый соус, а то он действительно придаёт не очень приятный привкус. Поделитесь как замариновать сейтан на шашлыки,ведь раньше (я имею в виду с мясом) это было много лука, но сейчас так не пойдёт. Поделитесь своим опытом,плиз, кто уже делал шашлыки из сейтана. :roll:

    Ответить
    • Спасибо, Алена!
      В бульон не обязательно добавлять соевый соус. Рецепт маринада, который я использую, я написала в рецепте шашлыков из сейтана. Нам понравилось! :)

      Ответить
  • Алёна 72

    Юля,спасибо большое за столь быстрый ответ.Очень хочется попробовать приготовить такой шашлычок.Муж правда не в восторге от сейтана, видимо ещё свежо воспоминание мясного вкуса,т.к.вегетарианцами мы стали чуть больше года.А он с меня спрашивает,что мы будем готовить на костре.Просто мы каждые выходные отдыхаем на природе и жарить шашлык своего рода традиция.Вот я и думаю,чем ещё разнообразить “природное” меню?А вот томатный соус он оценил :arrow:!

    Ответить
    • Каждые выходные на природе – это классно!
      Попробуйте еще овощные шашлыки, они на мясные точно не похожи :smile:

      Ответить
  • Ёлочка

    Юля, спасибо за рецепт!
    Если честно-были сомнения в том, не уплывёт ли всё тесто при промывке. Не уплыло :smile:
    Как девочки выше написали-понравилось полоскать тесто ;-)
    Получилось вкусно, я готовый сейтан обваляла в панировке и просто обжарила.
    Муку, кстати, использовала Дныпромлын – рекомендую :o

    Ответить
  • Лариса Черных

    Добрый день, Юля! Я уже пробовала делать сейтан. У вас на фото видно, что сейтан рыхлый, “дырочки” как в зрелом хлебе. Только у меня почему-то он получился плотным. Может быть от муки зависит? Я брала пшеничную высшего сорта, из которой все время пеку. Или может быть это от того, что я положила варить сейтан не в кипящий бульон, а в холодный? :cry:

    Ответить
  • Наталья Т.

    Юлия,Добрый день! Приготовила сейтан.Процесс приготовления понравился :smile: . Приготовила в томатном соусе и жареное “мясо”. Получилось вкусно,но есть один неприятный момент – когда жуешь – немного “репит” на зубах,как будто резину жуёшь…Может быть подскажите – с чем это может быть связано,что я не так сделала? Муку использовала Макфу,специи – добавки -почти все,кроме листа нори и соевого соуса. Заранее спасибо! :smile:

    Ответить
  • Добрый день всем! Я заметила, что чем дольше тесто полежит, тем более пористый сейтан потом получается. Наверное, потому что клейковина успевает хорошо развиться.
    Недавно пролежало у меня тесто где-то часа 3. Вымывать было не очень удобно, т. к. оно сильно расползалось. Но зато во время варки сейтан так сильно увеличился! Был очень пористый и вкусный. :eat:

    Наталья Т., а Вас получился сейтан пористый или более плотный?

    Ответить
    • Лариса Черных

      Может быть я слишком крутое тесто замесила? :| Ну ладно на днях еще раз попробую.

      Ответить
      • Да, попробуйте сделать не слишком крутое тесто и пусть полежит полчасика. ;-)

        Ответить
  • Наталья Т.

    У меня получился пористый…когда его достаешь из рассола..выжимаешь – скрипит и как из губки рассол вытекает …

    Ответить
    • В принципе, как губка он и должен быть. Хотя, чтобы скрипел не замечала. Пока не знаю даже, что посоветовать :?:

      Ответить
  • Елена

    ХОЧУ ПОБЛАГОДАРИТЬ ВАС ЗА ВАШИ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ, У МЕНЯ СКОРО ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ, МЫ С МУЖЕМ МЯСО НЕ ЕДИМ, И ТАК ХОЧЕТСЯ ПОБАЛОВАТЬ СЕБЯ И ГОСТЕЙ ИНТЕРЕСНЫМИ И ГЛАВНОЕ ВКУСНЫМИ БЛЮДАМИ)))) СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!! :o :arrow:

    Ответить
    • И Вам спасибо, Елена! С наступающим Вас Днем рождения! :)

      Ответить
  • Земфира

    Юлия, а можно сейтаном кормить детей? Пробовала готовить пельмени с сейтаном, фаршировать “ракушки”, добавляла в капустную начинку пирога. Вкусно. Мужу, правда, не очень нравится. А детишки лопают :) за обе щеки. И как часто можно употреблять данный продукт?

    Ответить
    • По идеи можно хоть каждый день, только не помногу. Можно и детям, там ведь ничего вредного нет.

      Ответить
  • Мария

    Спасибо,. очень понравился рецепт, буду пробовать.

    Ответить
  • Мария

    Ура, сейтан получился! Использовала муку “Август” (Это для Украины). Еще раз спасибо.

    Ответить
  • Юлька

    Спасибо за рецепт. Приготовила из клейковины (из 200г получается довольно много – мне на 3 блюда хватило)).
    Можно использовать его как заменитель грибов, если добавить перемолотую шамбалу.

    Ответить
  • Амина

    Подскажите, пожалуйста, муку просеивать нужно?

    Ответить
    • Амина, я не просеиваю. В данном случае это, по-моему, не важно.

      Ответить
  • Ксения

    очень понравилось! спасибо :smile:

    Ответить
  • Любовь

    Спасибо, Юлия, за сайт.
    Блюдо получилось восхитительным, мы приготовили его с указанным соусом!!!
    Мы с мужем пальчики облизывали…
    Сейтан получился с первого раза и очень хорошо…

    Ответить
  • Настя

    спасибо вам за вкусный рецепт!
    давно хотела попробовать, но боялась что мука не та и прочее… прочее… в общем, куча оправданий для собственной лени))
    а тут.. случайно получился сейтан ))

    сварила творог, решила на сыворотке блины сделать. добавила муки, соды (забыла погасить, вспомнила, когда уже кинула, но решила, что сыворотка сама погасит), добавила соли, сахара, куркумы.. начала мешать миксером.. на миксере повисли “сопли”)
    сначала не сообразила, потом посмотрев на осадок по дну в виде жевачки поняла – это же сейтан!)))
    процедила.. ещё немного промыла, на всякий случай.. приготовила со специями по вашему рецепту (без соевого соуса и листиков нори) – любимому понравилось)

    сегодня с той же мукой дошла до сейтана с промывкой и листиками нори) уже попробовала пожарить – очень вкусно!)

    может быть у вас есть догадки, что я сделала “не так” с блинами?)))
    в плане.. так – для получения сейтана, не так – для получения блинов?
    (блины я тоже сделала, добавив ещё муки – больше не осело. блины получились немного “резиновые” и толстенькие, но вкусные)

    Ответить
    • Настя, у меня такого еще не было, чтобы из блинов сейтан получился :roll:
      Может быть мука такая попалась или от взбивания миксером такое получилось… :shock:
      Но нет худа без добра, как говорится :)

      Ответить
  • Алёна

    У меня на столько не вкусная ерунда получилась……. Хотя всё сделала по рецепту. Пыталась и жарить и варить, и шашлык делать. Никто есть не стал……

    Ответить
  • Александр

    Все вроде по рецепту на вкус резина в соусе .

    Ответить
  • Алена, Александр, жаль, что у вас не получилось. :sad:
    Значит, все-таки что-то было не так.

    Ответить
  • Александр

    Ничего я думаю получиться тем более я готовить почти не умею :smile:

    Ответить
  • Александр

    ;-)

    Ответить
  • Александр

    Алтайская мука выход пародукта по количеству неплохой, еще бы научиться делать чтобы тесту придать аромат, я как фома с еремой то не доделаю то переделаю, братьев ближних есть не хочу. Когда родился как молоко кончилось меня сразу мясом накормили и сейчас пытаються, кто узнает что не ем мяса считают недо-человеком хотя физически развит от природы выше среднего да вроде и не дурак. Пес и кот от первой партии сейтана отказались, сам ем но без интереса пока нормальный продукт не получаеться ,а соусы отличные мне нравяться.

    Ответить
    • Александр, попробуйте его пожарить с соевым соусом, побольше специй.

      Ответить
  • юлия

    Сделала!.. вкуснотища!!!!!!!! спасибо за рецепт, а то соевое мясо мои домочадцы не очень жалуют

    Ответить
  • Диана

    Юлия, здравствуйте!
    Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить соевый соус?
    Сою мы не едим, т.к. 90% сои в настоящее время, к сожалению, ГМО.

    Ответить
    • Здравствуйте, Диана!
      Можете тогда его не добавлять, просто побольше специй положите. :smile:

      Ответить
  • Елена

    Здравствуйте!
    Подскажите, что не так. Готовила по вашему рецепту Сейтан, а потом из него шашлык (тоже по вашему рецепту). И ничего не получилось. Шашлык оказался резинистым и плохо жевался.
    Сколько по времени нужно промывать тесто? У меня на это ушло около 1,5 часов.

    Ответить
    • Здравствуйте, Елена! Жаль что у Вас не получилось :???:. Тесто так долго промывать не стоит, возможно из-за этого он получился резиновый. У меня на промывание уходит не больше 10 минут.

      Ответить
    • Яна

      Чтобы сейтан не был резиновым, его нужно варить с содой!!! А так он всегда будет поскрипывать и плохо (хуже чем соя) жеваться… А с содой получится мягче и пористее… :eat:

      Ответить
  • Альфина

    Здравствуйте, Юлия!!! Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО за сайт, вкусные и простые рецепты с фото и подробным описанием! Омлеты, лазанья и соусы просто восхитительные!!!! Муж решил поменьше есть, пока не получается, все очень вкусно :roll: А вот сейтан, к сожалению, не получился… Делала с мукой макфой (обычно все пеку с ней, выпечка получается прекрасная). Подскажите, пожалуйста, подходит ли она, кто-нибудь пробовал? Вымывала тесто минут 20 (наверное, не стоило так долго, перестаралась)? Подержала в бульоне сутки, пожарила и получилась резинка или губка, не знаю. В общем, ничего вкусного. Еще вопрос, а если специй много класть – вкус не испортится?

    Ответить
    • Здравствуйте, Альфина! А Вы отваривали сейтан после того, как промыли?

      Ответить
  • Альфина

    Да, Юлия. Вскипятила воду, добавила специи и минут 30 отваривала. Делала все, как по рецепту. Ни шага в сторону:)

    Ответить
  • юлия

    А я вот делаю из МАКФЫ,промываю около 10 минут…всё хорошо выходит.может потому,что не держу в бульоне,а сразу обжариваю.двойная порция уходит за один ужин :roll: Уж очень мужу нравится.. :arrow:

    Ответить
  • Альфина

    Спасибо, Юлия!!! Я обязательно попробую еще раз, думаю, в следующих комментариях с радостью и гордостью напишу, что у меня наконец-то получился сейтан:)

    Ответить
  • Я-ночка

    Юлия, можно ли хранить сейтан в морозилке?

    Ответить
    • Я-ночка, да, можно замораживать.

      Ответить
  • тамара

    Большое спасибо за замечательные рецепты! Слышала что соевый соус не очень полезен…Интересно, это действительно так или нет? Приготовила без него, добавила при обжаривании самбар масалу(смесь индийских специй), тоже очень вкусно.

    Ответить
    • Натуральный вроде, наоборот, полезный.

      Ответить
  • юлия седых

    я вот тоже слышала,что соевый соус полезен.во всяком случае им рекомендуют заменять соль и масло в заправке к салатам и т.п…. :smile:

    Ответить
  • Даф

    Всем здравствуйте! Вчера попробовала приготовить сейтан. Мука “выстиралась” отлично, бульон тоже получился вкусным (хотя я немного переборщила с травами), но вот консистенция вареного сейтана мне не понравилась. Больше похоже на легкое, чем на мясо: такое мягкое и очень пористое. Подскажите пожалуйста, как можно добиться более твердого сейтана? Или он такой и должен быть?

    Ответить
    • Анетта

      Вот и у меня проблема с консистенцией. Вчера делала “эскалопы” из сейтана. Для этого отваренные куски утрамбовывала, отжимая из них бульон, до плоского состояния. Потом обжаривала в сухарях, но всё равно плотной получилась только корочка.
      Кто попробует подольше плющить – отпишитесь, пожалуйста, как получится.

      Ответить
    • Да, иногда сейтан получается мягкий, иногда более плотный. Мне кажется, это зависит от времени варки, консистенции теста. Надо понаблюдать :)
      Лариса выше писала, что у нее наоборот получился плотный, не пористый.

      Ответить
  • юлия седых

    мне кажется,что надо дать полежать тесту не меньше 30 минут.первый раз у меня минут 15 полежало,и получилось пористым.теперь выдерживаю 30-40 минут и выходит отлично! ;-)

    Ответить
    • Да, это тоже влияет. Спасибо, Юля.

      Ответить
  • Даф

    Тесто должно полежать после отваривания или до? И после отваривания его может быть лучше сразу достать из бульона и готовить или все таки тверже получиться, если дать настояться в холодильнике?

    Ответить
    • Даф, тесто должно полежать до вымывания.
      Я готовлю сейтан всегда сразу, в бульоне не оставляю.

      Ответить
  • Таня

    Всем привет! ;-)
    Сегодня приготовила сейтан по вашему рецепту. Готовила впервые.
    Мне как-то не очень понравилось, ожидала большего судя по комментариям. :???: Может у меня что-то и не получилось. Не знаю, но делала по рецепту. Соус очень понравился, а вот “мясо” какое-то резиновое, и на сою походит. :cry:

    Ответить
  • EROY

    Здравствуйте! Позу вчера впервые сделал сейтан по рецепту, все вышло. Первым был вопрос как долго “стирать” тесто? Так как даже после 20-ти минутной стирки в воду продолжал вымыватся крахмал, т.е вода не полностью прозрачная. Второй раз месил сразу большой объем: на глаз, вымесил где то 1800 гр. муки (Норвежской), отварит, пожарил также по рецепту все получилось как и в первый раз, в первый раз использовал латвийскую муку.

    Буду пробывать делать шашлык :eat:

    Ответить
  • Светлана

    Здравствуйте!
    Подскажите, пожалуйста, что не так? Брала муку с хорошей клейковиной, всегда на ней готовим, но тесто стало расползаться и в конце почти ничего не осталось. Научите,как правильно промывать тесто.

    Ответить
    • Светлана, попробуйте все же из другой муки. Скорее всего она не подходит, если ничего не осталось.

      Ответить
  • Рыся

    Только-только начала делать. Ну, клейковины-то там точно много – руки мне склеило капитально) Стою, понимаю, что надо ещё муки досыпать, чтобы тесто меня отпустило – но как? Дома я одна, освободиться не получается) В конце концов измазала пакет с мукой))) То ли ещё будет))

    Ответить
    • Рыся

      М. Удивительно, но получился. Сильный привкус муки – так и должно быть или бульон надо было “покрепше” заваривать?

      Ответить
      • Рыся, вроде не замечала сильного привкуса муки. А крахмал весь вымылся, вода прозрачная была?

        Ответить
        • Рыся

          Да. Я думаю, дело в бульоне – я потом его пробовала, действительно слабенький.

          Ответить
  • НаталиКа

    Спасибо за рецепт!!! Муку брала самую дешевую из АТБ тм “выгодная цена” она сама по себе немного серовато-желтоватая и соответственно выход сейтана довольно таки приличный. Попробовала поэкспериментировать – увеличить жирность и вкусовые качества – приготовила соус из обжаренного лука, моркови, специй( особенно люблю пажитник – у него ни с чем не сравнимый орехово-горохово-грибной аромат) добавила сливки, протушила и уже туда кусочками порвала сырой сейтан и подливая по-немножку водички тушила 25-30 мин получилось очень вкусно и сейтан наполнился не водичкой а жирненькой подливкой :)

    Ответить
    • НаталиКа, спасибо, что поделились результатами эксперимента! Пажитник (шамбалу) тоже люблю. :)

      Ответить
  • НаталиКа

    Упс! Оказывается пажитник сенной(фенугрек) и шамбала – это одно и тоже

    Ответить
  • Rinata

    Какой интересный рецепт – а из сейтана можно делать клецки? Просто я очень люблю суп с клецками, но во всех рецептах идут яйца. Может можно?

    Ответить
  • Сергей

    После промывки теста, получается масса похожая на жвачку. А это и есть жевательная резинка, наша российская, натуральная без всяких химических ингридиентов. Я такую массу получал, прожёвывая зёрна пшеницы (долго жевать надо) ещё 25 лет назад. О такой жевачке мне сказали родители, чтобы не покупать мне жев. резинку. Жуйте на здоровье )

    Ответить
    • :grin: :arrow:

      Ответить
  • Юлия

    Здравствуйте, благодарю за рецепт, я недавно стала вегетарианкой и пока что вкусовые рецепторы все еще требуют мяско :grin: скажите пожалуйста как вы думаете вкусно ли будет если добавить такое “мясо” в вегетарианский плов с этого сайта? Благодарю за ответ! :flower:

    Ответить
    • Юля, да, конечно можно добавить. Но его лучше предварительно немного обжарить (после того, как отварили и порезали на кусочки) со специями (можно и с соевым соусом).

      Ответить
  • олла

    Несколько раз готовила сейтан, получилось вкусно, только он у меня почему-то разваливается после варки в бульоне, крошится как омлет. В чём причина? Кстати , делала в кляре, как биточки .

    Ответить
    • олла, вообще сейтан разваливаться не должен. Может, Вы плохо тесто вымываете? Попробуйте сделать на другой муке…

      Ответить
  • Ани

    извените а глютен сам по себе не вредень для здоровя? насколько я знаю он вредень для костей

    Ответить
    • Ани, глютен – это пшеничный белок. Полезен для мышц. Про вред для костей не слышала. :)

      Ответить
  • Наталья

    Спасибо огромное за ваш труд, за вашу любовь и теплоту! Мне очень нравится ваш сайт, и особенно готовить всякие вкусненькие блюда, которые тут в изобилии! Сейтан пока не получается, не могу подобрать муку, при варке разваливается, но думаю скоро обязательно получится! Спасибо, спасибо, спасибо!!! :flower: :flower: :flower:

    Ответить
    • Наталья, спасибо большое за теплые слова! Я тоже думаю, сейтан у Вас обязательно получится! ;-) :flower:

      Ответить
  • Саша

    Сделала! Все получилось. Я и не сомневалась правда, что выйдет. Клейковину эту видела сколько раз – когда из-под теста посуду какую -нибудь отмываешь обязательно кусочек болтается нерастворимый. Обжарила с луком и морковкой и добавила вареной фасоли – просто супер. Съела три ложки – сижу объевшаяся)) Пересолила правда( Чето с соевым соусом не рассчитала. Плюс еще бульон из сейтана добавляла, чтобы фасолька помягче была. Муж удивился почему у нас на кухне мясом пахнет (по мне так это реакция на карри, который я в блюдо добавила), а мне на мясо не показался похожим (да и цели такой не было – хотелось просто чего-нибудь сытного, чтобы долго кушать не хотелось). Вот может на соевое мясо – да, похоже – ну я подозреваю его примерно так же и делают) В общем вкусно, сытно и просто (без фасоли тоже вкусно). Спасибо!!! А, забыла – тесто мне хлебопечка месила – на режиме “тесто” – она еще его и подогревает в процессе – это для клейковины очень хорошо как раз.

    Ответить
    • На здоровье, Саша! Да, в хлебопечке удобно замешивать тесто для сейтана :smile:

      Ответить
  • Ната

    Здравствуйте! А сколько может храниться отварной сейтан, если да, то можно ли его замораживать. Делать еще не пробовала, но загорелась желаньем и сделать и скушать.

    Ответить
    • Ната

      Вчера решилась сделать сейтан – ни шагу от рецепта. Тушила с фасолью в томатном соусе. Мужу понравилось, а мне по вкусу сейтан напомнил обыкновенные “полтавские галушки” – привкус теста присутствует. В готовом блюде он получился мягким, не упругим, как хотелось. Какая у него должна быть структура после варки в бульоне? На что он должен быть похож? Не могу сореентироваться, не попробовав. А в общем, большое спасибо за сайт – очень много интересного и полезного. Дай вам Бог, Juliya, здоровья!

      Ответить
      • Спасибо, Ната!
        Сейтан можно замораживать или хранить в бульоне в холодильнике до недели.
        Сейтан не должен быть слишком мягким. Может быть плохо развилась клейковина в тесте (плохо вымесили или мало полежало тесто) или плохо его промыли и отжали.
        Попробуйте отваренный сейтан обжарить со специями, порезав кусочками или соломкой. Может быть в таком виде он Вам больше понравится. :smile:

        Ответить
  • Сауле

    Всем Привет :smile: Всех с наступающим Новым Годом! :flower:
    Сегодня наконец то сделала сейтан, получилось вкусно, напомнил вегетарианскую пшеничную колбаску (наверное переборщила с кориандром)Но все таки мне кажется я сделала что то не так, поскольку мой сейтан отличался от того, который указан в рецепте на фото.))) Не смотря на то что получилось вкусно, внешний вид оставлял желать лучшего :?: У меня получился мягкий и чересчур пористый сейтан, напоминающее соевое мясо. Муж даже обозвал мою стряпню “Спанч Бобом” из-за пористости :razz: хотя почти все съел. Вроде делала все по рецепту, ну, может чуть-чуть отклонилась… промывала тесто примерно пол часа, поскольку вода долго не становилась прозрачной, отваривала 40 мин вместо 30-ти, отвлеклась и забыла снять с плиты. Может это и есть причина мягкости и пористости? :| Буду пробовать дальше, в след.раз поди повезет…

    Ответить
  • Людмила

    Очень заинтересовал рецепт! интересно что получится. наверное задам глупый вопрос. У меня 3 вида муки: 1 сорт, в/с и с отрубями. Какую лучше использовать?

    Ответить
    • Юлия Салдина

      Лучше всего высший сорт, т. к. там больше клейковины. На выходе будет больше готового продукта. А вообще сорт муки не имеет значение, т.к. все вымываеться и остается только клейковина.

      Ответить
  • Лада

    Это вкусно и полезно в смысле белка. :| Одно большое НО – не увлекайтесь. Пшеничный белок водонерастворимый, эта самая клейковина не впитывается и не растворяется, а оседает на стенках тонкого кишечника, образуя липкий слой, склеивающий ворсинки. Значит, никакие другие полезные вещества из других продуктов всасываться уже не будут. В этом плане, соя гораздо безопаснее, можно поискать без ГМО, такая есть. Тоже хороший источник белка.

    Ответить
    • Марина

      Лада, то, что Вы описали является не нормой, а болезнью – глютеновой энтеропатией (целиакией) или непереносимостью глютена (клейковины), по статистике только 1-2% людей страдает ею. Эта болезнь имеет в основном наследственную природу. У больных не вырабатываются ферменты, расщепляющие один из компонентов глютена до аминокислот, из-за чего в организме накапливаются продукты его неполного гидролиза. Эти вещества повреждают слизистую оболочку кишечника и ворсинки на его стенках атрофируются. Из-за этого нарушается всасывание питательных веществ, в том числе и тех, которые организм в состоянии расщепить и подготовить для всасывания. Людям, страдающим этой болезнью, стоит отказаться от всех продуктов, содержащих глютен (всех каш, кроме рисовой, кукурузной, гречневой, а также выпечки и сейтана).

      У всех остальных людей пшеничная клейковина нормально переваривается.
      Более того, если у вас сейчас нет проблем с усвоением клейковины, то скорее всего они и не появятся в будущем!

      Пшеничный белок, в частности сейтан, очень полезен, т.к. содержит 18 незаменимых для нашего организма аминокислот, витамины B, A и E, много легкоусвояемых фосфора и кальция — строительного материала нашей костной системы, также он будет очень полезен тем, кто хочет похудеть (т.к. сейтан содержит всего 100 Ккал на 100 гр) или нарастить мышечную массу.

      Интересно, что сейтан появился еще 1000 лет назад в Китае. Китайские буддисты были строгими вегенами и ели сейтан. И сейчас китайцы регулярно употребляют сейтан на завтрак.

      А увлекаться любым продуктом не стоит. И вегетарианцы не одним же сейтаном питаются, у них в рационе еще много овощей, фруктов. Так что при разумном разнообразном питании проблем точно не будет!

      Ответить
      • Лада

        Останусь при своей точке зрения, основанной на единодушном мнении трёх специалистов – полостного хирурга, гастроэнтеролога и аюрведиста. И это не 1-2%, как пишут в интернете, а 10-20 в реальной практике современного врача. Наверное, здесь не место обсуждения подобных вопросов. :flower:

        Ответить
        • Лада

          P.S Я говорила не об упомянутой Вами болезни, а о результате воздействия клейковины на тонкий кишечник.

          Ответить
          • Марина

            В любом случае, сейтан не более вреден, чем хлеб, любая выпечка, каши.
            А если постараться, любой продукт можно сделать вредным. Про ту же сою столько всего можно рассказать вредного :grin:
            Самое главное, я считаю, должно быть все вмеру. :flower:

            Ответить
        • Земфира

          Верно, и я тоже слышала о том, что глютен засоряет кишечник. И именно поэтому не рекомендуется увлекаться выпечкой из белой муки. Так что, готовлю его очень редко, но мне очень нравятся блюда, приготовленные из сейтана. Думаю, что в любом случае это не вреднее мяса, главное – не увлекаться, как Вы правильно сказали.

          Ответить
  • Светлана

    Очень полезный сайт. Много вкусных рецептов для вегетарианцев. Но вот этот смутил немного. Я не пониманию сочетания слов “вегетарианское” и “мясо”. Мясо есть мясо, то есть труп животного. А это, подразумевается, нужно есть с закрытыми глазами и представлять, что ешь мясо, или вспоминать вкус мяса, когда ты его когда-то ели – и сравнивать… Можно же придумать какое-то другое название для этого блюда. Еще, хотела бы отметить, пшеничная клейковина – не очень полезный продукт для человека, так как забивает очень сильно кишечник. Не злоупотребляйте, дорогие! Лучше ешьте больше свежих, богатых клетчаткой фруктов и овощей, и не болейте!

    Ответить
  • Наталья Т.

    Юлия,Здравствуйте! Благо Дарю за Ваш замечательный сайт ,он очень нужен и полезен,рецепты интересные,готовить легко,блюда получаются вкусными. Спасибо Вам ещё раз огромное за Ваш ТРУД!!!Это на самом деле Труд -готовить..красиво и подробно всё сфотографировать и выложить на сайт ..да ещё и столько любви и тепла получаешь,когда читаешь(становится понятно -какой Вы чистый и светлый человек -поклоны Вам за это)….тут порой на комметарий с благодарностью время не находишь,хотя сайтом пользуюсь часто..Вы уж нас простите…. :flower:
    С Вашего позволения выскажу своё мнение. Я вегетарианка 3года,у меня (Спасибо Господу)получилось сразу прекратить есть мясо,рыбу,яйца,отказаться от кофе,чая(как только прослушала лекции уважаемого О.Г.Торсунова)..просто была хорошая платформа для этого…Но для большинства людей это сложно делать,да и специалисты рекомендуют медленный, без “фанатизма” переход на здоровое питание и многим нужен вкус привычный и “вкусный” вкус мяса(простите за тавтологию)..поэтому считаю оправданным название Вегетарианское “мясо”..шашлык и т.д. ….вот почему-то “котлетки” нормально воспринимается,а ведь раньше практически все готовили их -либо мясные, либо рыбные..овощных..бобовых практически не было. Поэтому,Юлия,Вы -хозяйка сайта и я думаю всё делаете сообразно тому,каким Вам виделся Ваш сайт и какого его назначение – цель…Я думаю получается всё замечательно – как я это чувствую. Что касается вреда – то “вред” от пшеничной клейковины не сравним с вредом от употребления настоящего мяса..рыбы..и т.д. Опять же -есть мера во всём.
    Юля,у меня предложение – может умные, с полезной мнформацией статьи(как дополнение к Вашему сайту)выносить в раздел “Это интересно” или обсуждать на форуме? А комментарии писать конкретно – понравилось или нет…что не получилось…у кого какие вопросы…дополнения..изменения в рецепте….ЭТО всего лишь моё скромное мнение. Простите за отнятое время и с большим уважением к любому мнению.

    Ответить
    • Здравствуйте, Наталья Т!
      Спасибо Вам огромное за теплые слова, понимание и поддержку! Мне очень приятно! :flower:
      И благодарю Вас за предложение! Я с Вами полностью согласна, комментарии должны быть конкретно по рецепту, поэтому некоторые я перенесу на форум.

      Ответить
  • Лиза

    Ни в коем случае на готовите эту лапшу ( если у вас нет аллергии)! Это ужасная гадость! FFFFFUUUUUU

    Ответить
  • Лиза

    А вот сейтан вкуснятина. :eat:

    Ответить
  • Марина

    БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!КАК СДЕЛАТЬ ФАРШ ИЗ СЕЙТАНА? ДЕЛАЛА СЕЙТАН ТРИЖДЫ, КАЖДЫЙ РАЗ ПОЛУЧАЛОСЬ ПО-РАЗНОМУ.БОЛЕЕ РЫХЛЫЙ, ТВЕРДЫЙ И СРЕДНИЙ…2 РАЗА ИЗ ОДНОЙ МУКИ.БОЛЕЕ ПОРИСТЫЙ ПОЛУЧИЛСЯ – ТЕСТО ОТСТАИВАЛОСЬ ДОЛЬШЕ…МИНУТ 50.ВКУС ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ.ОБЖАРИЛА НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ , ПОТОМ ДОБАВИЛА ПОМИДОРКИ ( ЗАМОРОЗКА) СМЕТАНУ И НЕМНОГО КОПЧЕНОГО СЫРА(КОСИЧКА) МЕЛЕНЬКИМИ КУСОЧКАМИ. СПЕЦИИ. АСАФЕТИДЫ БОЛЬШЕ ВСЕХ .ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ.И СЫТНО!!! ТЕПЕРЬ ХОЧУ ФАРШИК НАУЧИТЬСЯ ВКУСНЫЙ ДЕЛАТЬ.

    Ответить
    • Марина, рада что Вам понравился сейтан :smile:
      А фарш можно сделать очень просто – отваренный и отжатый сейтан прокрутить на мясорубке либо порезать очень мелко.

      Ответить
      • Марина

        ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО ЗА ПОНЯТНЫЙ РЕЦЕПТ! СОБИРАЛАСЬ ПОЛГОДА НАЗАД СДЕЛАТЬ, НО НЕ ВЕРИЛА В РЕЗУЛЬТАТ, А ТУТ ТАК ВСЕ ПРОСТО! ДЕЛАЛА СЕЙТАН В ТОМАТЕ НА НАМА- ХАТТТЕ, ЕЛИ 10 ЧЕЛОВЕК ВСЕМ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ!ТЕПЕРЬ ПООБЕЩАЛА ИМ ЧЕБУРЕКИ… ФАРШ ПЕРЕКРУЧЕННЫЙ КАК-ТО ОБЖАРИТЬ?ПОДСКАЖИТЕ КАК БУДЕТ ВКУСНЕЕ!

        Ответить
        • Марина, я фарш не обжариваю. Просто в перекрученный отваренный сейтан добавляю специи и готовлю.

          Ответить
          • Марина

            не суховато в чебуреках будет? может сметанки или масла сливочного положить…короче поэкспериментирую на муже! :lol: :eat: :mrgreen:

            Ответить
  • Марина

    Юль, подскажите пожалуйста, какую муку Вы берете на сейтан, потому что мне кажется, что многое от муки зависит

    Ответить
    • Марина, да, от муки многое зависит :smile:
      Надо брать муку с высоким содержанием клейковины, можно 1-го сорта. А Вы в каком городе живете?

      Ответить
      • Марина

        Юль, я живу в Украине, брала муку Макфа не понравилось что-то.

        Ответить
        • Марина, попробуйте Днипромлин.

          Ответить
  • Галина

    Марина,я вот сегодня сделала сейтан из муки МАКФА(производитель – Россия,Курганская область,р.п.Мишкино)в первый раз. Что удивительно – у меня он получился очень даже отличный!!! Сама даже удивилась! Не расплывался,аккуратно “мылся”…Я замесила хорошо,чтоб от руки отставал и оставила в миске минут на 40,закрыв верх пищевой плёнкой. Потом сразу стала “мыть и полоскать”…Попробовала на вкус и вспомнила детство – мы жевали пшеницу очень долго и получалась жевачка,теперь я знаю,что это сейтан…Вот теперь смотрю рецепты,что повкуснее из него приготовить…Мне в начале не верилось,что из этого что-то путнее получится…Надо же,получилось! :smile:

    Ответить
  • Лола

    Спасибо за интересный рецепт!!Сейтан получился и блюдо тоже получилось,правда немного напоминает жир(!),наверное что-то все-таки упустила при приготовлении сейтана.Но это ничего-сделаю еще и еще и будет так как надо)))Но у меня вопрос-что делать с “осадком”,который сварили на пару?Куда его использовать?Есть рецепты?Не вреден ли он?Буду очень благодарна за ответы(стоит это прозрачное “чудо” в тарелочках,ждет своей участи :roll:

    Ответить
    • Лола, я с осадком ничего не делаю. Это крахмал.
      В видео его варят на пару и получается безглютеновая лапша (актуально для тех, у кого непереносимость глютена).

      Ответить
    • Илона

      Отваренный на пару крахмал можно порезать тоненькими ломтиками, как лапшу, сразу сбрызнуть растопленным сливочным маслом (чтобы лапшинки не слипались) посыпать солью, черным перчиком (а лучше смесью перцев – ароматнее будет) и хорошо перемешать. Мой ребенок такую лапшу обожает. А вреда от нее никакого, кроме лишнего веса, конечно (это же все-таки крахмал))))))

      Ответить
  • Ольга_Л

    Юля, присоединяюсь к восторженному хору голосов :flower:
    Получилось! С первого раза – вкусные сейтанчиковые кусочки в подливке. Очень удивлена на самом деле – с тестом не особо дружу, тем более с “иноземными” блюдами :smile: Два дня настраивалась – попробовать это. Всех названных пряностей на кухне не оказалось – пошли в ход сушеные и свежие травы – укроп, петрушка, базилик, сельдерей. Даже листик мяты добавила. Если можно, совет для начинающих кулинаров – не бойтесь делать концентрированный “бульон” для отваривания сейтана, белок лишнего не на вкус не возьмет. Юля ещё раз спасибо, сайт очень добрый, а рецепты живые, настоящие.

    Ответить
    • Спасибо, Ольга_Л! Я очень рада, что у Вас все получилось с первого раза! :smile:

      Ответить
  • Ольга_Л

    Оставшийся крахмал это конечно пустые углеводы – но моя дочка обожает кисель (в 12 лет ещё такое не мешает фигурке). Называет это “детским кормом” :roll: Смешала с замороженными ягодами и пару минут дала кипнуть – вкусно, и дополнительный бонус к сейтану ;-)

    Ответить
  • Анатолий

    :yah: сделал сейтан в томатном соусе , чуть пересолил , но семья сказала вкусно . Большое вам спасибо , завтра рыбу сбацаю)))

    Ответить
  • Инна

    Первый раз сделала сейтан.Получился в итоге очень плотный и какой то резиновый .Все делала по рецету.В чем проблема?

    Ответить
  • Ирина

    Делала сейтан на Новый год в томате. Получилось очень вкусно, напоминает соевое мясо. Промывать тесто даже мне понравилось, прикольно и делала рыбу в кляре, рыба просто потрясающаюя, точно пахнет рыбой из-за листа нори и сыр адыгейский внутри напоминает рыбное филе. Ну очень вкусно!!!! спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Юля

    Здравствуй! Скажите пожалуйста, можно ли использовать второй сорт муки для приготовления сейтана? всегда делала из первого сорта, а на этот раз мне муж сказал что наверно из второго сорта будет еще лучше))Заранее спасибо за ответ!

    Ответить
    • Юля, я думаю можно и второй сорт. Если попробуете, напишите, пожалуйста, получилось или нет. :)

      Ответить
  • olla

    Делаю сейтан из муки домашнего помола, где-то между вторым и третьим сортом, получается более разваристым, но с макаронами по- флотски и просто как зажарочка к кашам и картошке очень вкусно.

    Ответить
  • Марина

    сделала чебуреки с сейтаном.просто перекрутила на мясорубке добавила размягченное сливочное масло и много- много специй. получилось вкусно. но суховато..думаю надо немножко водички или молока в фарш добавить.А из ” ополосков” сделала блины, немножко муки туда добавила раст. масла сахара. Очень интересный вкус получился, фаршированные капустой и творогом очень вкусно,а вот с вареньем не совсем.

    Ответить
  • Karimasa

    Спасибо за рецепт!!!!
    Получилось с первого раза. Мука “Сокольническая” хлебопекарная высший сорт. Выход такой же, как и в рецепте – 1/4. С килограмма получилось примерно на три раза покушать семьей. Выход невелик, но… по любому дешевле, чем мясо. И зверюшки живы и здоровы ;-)
    В соусе делать не стал (завтра кровь сдавать, многого кушать нельзя). Зато смешал с отварными овощами – получилось отменно!!!!

    Ответить
  • елена

    Спасибо, все получилось. Сейтан нежный, пористый. Замариновала на ночь – завтра будет шашлык. Хотя пробовала сейтан просто отварной в травах – мне понравился.

    Ответить
  • Настасья

    Я думаю, что “резиновость” и пористость завитят от времени варки. В один и тот же день из одной и той же муки получились разные куски “мяса”. В первом случае, указанный объем разделила на 4 кусочка и варила 30 минут, после этого оставила плавать в горячем бульоне. Результат – пористые резиновые скрипящие подошвы! Я решила провести работу над ошибками. Сварила весь объем цельным куском и всего в течении 20 минут. Результат – по краям куска есть поры, в центре – монолит, но мягкий и не скрипит как резина! Теперь стоит задача по улучшению вкуса. Как думаете, можно ли посолить и начинить специями саму глютеновую массу?

    Ответить
  • Ольга

    Добрый день! У меня сейтан получился на половину, по вкусу получился безумно вкусный, но вот консистенция….у меня не получился плотный кусок, у меня после промывания водой и варки получилось как фарш, и соответственно шашлык не вышел…((((За то пожарили просто фарш на фольге и решетке)))
    Подскажите пожалуйста, в чём я могла сделать ошибку, в чём может быть причина, что сейтан получается как фарш!!??((((

    Ответить
    • Добрый вечер, Ольга! А когда Вы промыли сейтан, он был в виде куска? Дело в том, что когда тесто промываешь, оно сначала рассыпается, а потом собирается в плотный кусок. И когда сейтан варишь, он куском и остается, только увеличивается в размере.
      Может быть надо было подольше промыть тесто…

      Ответить
  • Ольга

    Может и вправду я мало промыла..((( Потому что когда я закончила промывать то вода была слегка мутноватая, но не прозрачная!!!а кусок на столько уменьшился, что я боялась его вымывать далее, а то совсем ничего бы не осталось..)) Нужно промывать на 100% до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а тесто плотным и твердоватым?? Видимо в этом моя основная проблема..?(((Попробую ещё разочек….

    Ответить
    • Ирина

      Добрый день! Я для сейтана использовала муку “Дніпромлин” и ничего не рассыпалась, было куском. А промываю очень долго теплой водой, мне нравиться его промывать, до прозрачной воды

      Ответить
  • Ольга

    А может мне муку поменять…?

    Ответить
    • Ольга, да, думаю это из-за муки, раз в процессе вымывания почти ничего не осталось.

      Ответить
  • Лариса

    Приготовила вчера сейтан. К моему удивлению получился с первого раза. Не ожидала, что из этого выйдет что-то путное. Думала, что его очень сложно готовить, а на деле оказалось все очень просто! Понравился всей семье! Мне напомнил вкус легких, сыну сердечек жареных, остальным просто понравилось. Обязательно попробую приготовить шашлык.

    Ответить
  • Ева

    мука “Предпортовая” годится?:) наша любимая просто)

    Ответить
    • Анетта

      Я готовила из муки “Предпортовой”. Хорошо получилось.

      Ответить
  • Настенька

    Юлия, благодарю вас за такой прекрасный сайт и такие вкусные рецепты!!!!!!!!! нашла вас случайно и наткнулась на сейтан, стало интересно приготовить, сделала всё точно по рецепту только вместо соевого соуса добавила шамбалу, получилось потрясающе вкусно!!!!!!! и даже непонятно на что похоже,потому как вкус мяса давно забыт)но вкусно!!!!!!делала из Макфы, стадии приготовления в точности как по фотографиям! довольно быстро, необычно и интересно и нетрудно! советую всем попробовать хотя бы раз! теперь примусь за рыбные котлеты и голубцы! всё таки 10 лет не ели, соскучились))

    Ответить
    • Настенька, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что Вам понравился сейтан! Удачи Вам! :smile:

      Ответить
  • Dina

    Добрый день, вчера сделала из муки для выпечки. Отваренный сейтан порезала на ломти, как хлеб, обваляла в специях, (в основном, в порошковой паприке) и обжарила на растительном масле с добавлением соевого соуса и чесночного масла. Получились симпатичные “отбивные” с румяной корочкой. Два уцелевших ломтика положила обратно в бульон, а на следуюший день сын сказал, что вкус стал ещё лучше, насышеннее. Хочу выразить благодарность за рецепт и за сайт. Красивое оформление, много полезной информации и тёплая приятная атмосфера.

    Ответить
    • Доброго дня, Dina! Спасибо за отзыв!
      Очень аппетитно Вы приготовили сейтан! :eat:

      Ответить
  • Оля

    Спасибо!!! Получилось с первого раза!!! Понравилось всей семье! Очень рада, что нашла ваш сайт. Теперь я ваш постоянный клиент!!!

    Ответить
  • Ирина

    так я его и не ела вареным,я его жарила, вареный только попробовала.

    Ответить
  • Екатерина

    Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно!!!))) Даже муж в восторге, хотя не понимает вегитарианцев и считает, что без мяса жить нельзя.

    Ответить
    • На здоровье, Екатерина! Я думаю, благодаря Вашим вкусным вегетарианским блюдам, Ваш муж скоро очень даже поймет вегетарианцев :roll:

      Ответить
  • Катя

    Juliya, я сейчас на данный момент делаю сейтан(промываю его). у меня такое ощущение что мука плохая и состоит из одного крахмала. мне кажется что в конечном итоге у меня в кастрюле с водой ничего не останется. всё вымоется и кроме воды ничего не останется :-( Такое вообще может быть????? :???: :???: :???:

    Ответить
    • Катя, да, такое к сожалению бывает, если плохая мука попадется. :???:

      Ответить
      • Катя

        Juliya, я уже всё сделала. у меня там осталось совсем немножко( зато теперь можно будет легко проверить хорошая мука или плохая). там получиться всего 1 шампур( шашлычок будет маленький). я бы ещё сделала, но уже через 5 часов мы уезжаем на море. мы с мамой были в шоке когда сейтан действительно стал как жвачка. :grin: Любви и Света!))) Спасибочки за рецепт!)))

        Ответить
        • Спасибо, Катя! Удачной Вам поездки! ;-)

          Ответить
          • Катя

            Juliya, я недавно вернулась с отдыха. делала на море сейтан. Представляете, когда я его приготовила то закрыла глаза и попросила маму положить мне в рот один кусочек. когда же я начала его живать подумала что это настоящее мясо и мигом выплюнула. сейтан от настоящего мяса не отличила! Обалдеть!

            Ответить
            • Катя, вот это да! :roll:

  • Наталия

    А я делала уже несколько раз(5 или 6 – уже со счету сбилась) – и у меня не получается…. И муку меняла и воду с разных мест брала, и промывала до прозрачности, и специи строго по рецепту. Ни вкуса, ни структуры, как описывают выше, у меня не получилось. Ах, если бы я попробывала настоящий сейтан, чтобы к образцу как-то приблизиться. А то продукты из сои имеют специфический вкус, так хочется ее заменить, очень надеялась на сейтан, тем более столько положительных отзывов. Уже боюсь эксперементировать дальше, только продукты перевожу!!!! Это я одна такая неудачница, или кото-то так же маялся?

    Ответить
    • Катя

      Наталия, готовьте с Любовью и всё получится! Любви и Света вам!

      Ответить
  • Талёна

    Juliya, спасибо еще раз и еще… Несколько раз в комментариях писали о пшенице, из которой получается жвачка. Интересно , а пшеница должна быть вареной.. :?:

    Ответить
  • Виктория

    Это просто фантастика… Сегодня решила попробовать на совсем небольшом количестве муки,чтобы понять получиться у меня вообще или нет. Получилось просто класс, мне очень понравилось, это ведь с сейтаном можно столько всего делать . спасибо большое .!

    Ответить
    • На здоровье, Виктория! Вы правы, с сейтаном можно много чего придумать :)

      Ответить
  • лена

    А как сделать”эластичное тесто”? Мука с водой?)

    Ответить
    • Лена, да, только мука и вода. Вымешиваете, пока тесто не станет мягким, эластичным. :smile:

      Ответить
  • Наталия

    Спасибо Вам большое за рецепты! Попробую все! Напишите, пожалуйста, как готовить ХЛЕБ ИЗ СЕЙТАНА?

    Ответить
  • Svetlana

    Любители клейковины, а вы не знакомы с информацией о ее вреде. Все же грамотные, можете сами все узнать в интернете, если , конечно. вам важнее свое здоровье, а не вкусовые пристрастия. будьте грамотными и не ешьте все, что нам продают в магазинах.Информация. которую написала выше Лада очень важная

    Ответить
    • Анетта

      1. Интернет – огромная информационная помойка, из которой надо выбирать достоверные сведения очень тщательно. Ужасы употребления пшеничного белка сродни ужасам употребления свеклы, молока, помидоров, апельсинов, мёда, кукурузы…………
      2. Магазины безусловно завалены сейтаном во всех видах. Просто невозможно пройти мимо, руки так и тянуться к продукту из клейковины – съесть отраву.
      3. Интересно, а пророщенную пшеницу тоже вредно есть? В ней тоже клейковина содержится.

      Ответить
      • Svetlana

        Анетта,как-то у вас все в одну кучу) почему у вас в одной группе эти продукты? “свеклы, молока, помидоров, апельсинов, мёда, кукурузы…………” Молоко-казеин, помидоры-пасленовые, но это еще не беда) Мед-видовая еда) апельсины? не знаю что и сказать) кукуруза-только, что она геномодицированная. А пророщенная пшеница чем отличается от не пророщенной, в ней клейковина исчезает? почитайте в чем отличие полбы-старинный продукт на Руси и пшеницы твердых сортов, которая была выведена в России в советское время. И поймете разницу. Почитайте, что такой глютен и увидите, почему так вредна белая мука. А вы здесь его просто едите в чистом виде. Оно вам это надо???

        Ответить
        • Анетта

          Это не у меня в одну кучу. Это только часть из того, что каждый день объявляют вредным в Интернете, на который Вы ссылаетесь. А завтра прочитаете, что дышать вредно и принесёте сюда эту благую весть?
          Вы бы фильтровали все эти коллективные истерики, прежде чем подхватывать.

          Ответить
    • Марина

      Светлана, подумайте сами, сейтан появился более 1000 лет назад, его готовили дзен-буддисты в Китае и Японии в качестве заменителя мяса или рыбы. Японский философ Джордж Осава принес сейтан на Запад в начале 1960-х. Для многих людей Джордж Осава символизирует макробиотику. Его целью было ввести здоровый метод (диету) приготовления пищи на Западе.
      Наряду с тофу, сейтан является частью буддийской кухни Вьетнама.
      Неужели они такие глупые и не понимают, насколько вредный сейтан и продолжают травиться (при этом живут дольше, чем мы)? :smile:

      Ответить
  • Svetlana

    Рейтинг пользы каш для здоровья:

    1 место – Гречневая #каша (самая витаминная) – 120 ккал в 100 гр
    2 место – #Овсянка (самая умная каша) – 160 ккал в 100 гр
    3 место – Перловая (самая красивая ,её называют «кашей красоты») – 88 ккал в 100 гр
    4 место – Гороховая – (самая оптимальная) – 80 ккал в 100 гр
    5 место – Кукурузная – 86 ккал в 100 гр
    6 место – Рисовая (самая очищающая каша) – 144 ккал в 100 гр
    7 место – Пшенная (самая сердечная каша) – 89 ккал в 100 гр
    8 место – Манная (самая вредная каша, из-за содержания в ней крахмала и клейковины) – 100 ккал в 100 гр

    Ответить
  • Машко

    У меня сейтан получился с первого раза, по виду и консистенции соответствует описаниям. Живу в Новосибирске, муку брала местную, “Санчо Панса”. Однако, видимо, неудачно подобрала специи – вкус не понравился. Буду пробовать ещё.
    КРАХМАЛ, оставшийся от глютена, я отстояла и перелила в банку. Ближе к дну он наиболее густой и оптимально подходит для замены яиц в вегетарианских котлетах и запеканках – они превосходно держат форму. Также добавляла его в кисель.
    По поводу вреда пшеничной клейковины. Возможно, стоит употреблять её своевременно. В ведической кухне существуют правила приёма пищи по времени, и тот же О.Г. Торсунов неоднократно об этом говорил. В частности, приём зерновых и хлеба он рекомендовал совершать около полудня, когда активность пищеварительных органов максимальна.
    За рецепт большое спасибо!

    Ответить
  • Елена

    мммм, получилось :smile: вкус может и не совсем мяса, но вкусно. Спасибо за рецептик :flower:

    Ответить
  • Дмитрий

    Юлия, не знаете как сделать полукопченую колбасу, которую в магазине продают ? рецепт и технологию не пробовали открыть ? хочу сам научится делать :?:

    Ответить
  • Виктория

    Супер, а я всё думала, чем же мужа кормить))))

    Ответить
  • Марина

    Помогите пожалуйста, не могу понять, что происходит, последние два раза когда делала сейтан, до этого получалось нормально, вместо пшеничного мяса получается хлеб, весь такой пористый, родные увидели, начали смеяться с меня, что я сухарики с картошкой пожарила. Тесто пыталась замешивать по рецепту 3,5 муки на 1,5 воды, но тесто было очень липкое, я добавляла муку пока тесто не перестало прилипать к рукам, может из-за этого? Или варить надо меньше чем полчаса? Да и мука странная, как то сейтан форму не держал, когда я его мыла, кусочки теста отставали. А на видео почему то варят сейтан подмешивая холодную воду для того чтобы она не закипала, может быть чем меньше варишь его. тем лучше? Кто-нибудь жарил его сырым, как на видео?

    Ответить
  • Светлана

    А можно его делать из муки грубого помола?

    Ответить
    • Светлана, в муке грубого помола мало клейковины. Думаю, не получится.

      Ответить
  • Светлана

    Juliya,cпасибо Вам большое за Ваши рецепты и особенно за сейтан! Делала несколько раз, очень вкусно! Но недавно попробовала готовые колбасы из пшеничного белка, очень понравилось! Дорогая Juliya научите, пожалуйста, как добиться такого же(или похожего) вкуса как у магазинной! Какие для этого нужны специи? С огромной благодарностью и с Новым годом! Счастья Вам!

    Ответить
    • Светлана, на здоровье! И Вас с Новым Годом!
      Рада, что сейтан у Вас получился и понравился! А какие специи нужны для колбасного вкуса, почитайте, пожалуйста, комментарии к вегетарианскому шашлыку из сейтана, там мы обсуждали это. :)

      Ответить
  • Марина

    Здравствуйте! Всех с Новым годом!
    Приготовила сейтан жареный с луком, специями и сметаной ,думала, что не съедим, получился жестковатый и на вкус не очень. Пролежал он в этом соусе ночь, утром попробовали -потрясающе! Пропитался подливкой, вкуснотища! Вчера замесила еще порцию, сейчас буду “стирать”. Большое спасибо за рецепт!
    На видео жарят сырой сейтан? Кто пробовал такой способ? хочу так поджарить, но интересно послушать тех, кто уже так готовил))

    Ответить
  • Светлана

    Juliya, спасибо большое за ответ! Попробуем сделать шашлык из сейтана и напишем о результатах! БлагоДарю!

    Ответить
  • Константин

    У МЕНЯ САМ СЕЙТАН ПОЛУЧИЛСЯ С ПЕРВОГО РАЗА!!! ОБЖАРИЛ ЕГО НА СКОВОРОДЕ И ЕЩЕ СДЕЛАЛ ИЗ НЕГО ШАУРМУ. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! БЛАГОДАРЮ!!!

    Ответить
  • Светлана

    Спасибо за рецепт шашлыка из сейтана! На колбаску не похож, но все равно вкусно! Получился в этот раз очень пористый и мягкий, как это можно подправить? Можно ли сделать его копченым без химии? БлагоДарю!

    Ответить
    • Светлана

      Я сегодня второй раз его делала. На этот раз смотрела видео. Сделала как в первом ролике, готовый сейтан положила в пакет и холодильник. Лишняя жидкость стекла и он стал более пластичным и не таким пористым. Потом завернула его в пищевую пленку, чтобы предать форму и опять упрятала в холодильник, через час еще стекла вода и я отправила его вариться. Пока он варился без крышки, то был не пористым, а вот под крышкой раздулся, однако поры все равно не такие как были в первый раз. Завтра попробую запекать со специями в фольге, как буженину))) Надеюсь получится. :oops:

      Ответить
  • Анастасия

    Делала тефтели из сейтана.
    Честно говоря – мне не очень. Больше готовить не буду. :oops:
    Но за представленный рецепт – спасибо! :flower:

    Ответить
    • На вид красивые :)
      Анастасия, а по какому рецепту готовили тефтели?

      Ответить
      • Анастасия

        Рецепт самый обычный – “фарш”, рис, яйца, манка, специи. Лепиться все это не хотело, пришлось 2 яйца вместо одного и майонез добавлять. И как-то уже на этом этапе мне взгруснулось… :grin:
        Залила томатно-сметанным соусом.
        Подумала, что это стоит того возможно, если только будет очень вкусно…

        Покушав пришла к выводу, что творожку полезнее и вкуснее поесть было бы))
        Ну он не то что невкусный, скорее нейтральный. Ни кисло, ни сладко, ни солено…как бы вкуса нет. Только вкус риса, специй и все. :| С закрытыми глазами я бы не смогла сказать, что я ем.

        Ответить
      • Анастасия

        “Фарш” это естественно провернутый отваренный сейтан.
        И забыла написать – лук с морковкой тоже добавила – свежие, на мясорубке пропустила вместе с сейтаном.

        Ответить
    • Светлана

      Видимо он смотря для каких целей. Я запекала сейтан и делала фарш для перцев -не очень. А вот в плове и тушеной картошке он мне очень понравился. Еще гречу с ним готовила, очень нежно и вкусно. Напомнило мне детство и молочные сосиски почему-то :?:

      Ответить
      • Анастасия

        Может быть)))
        Но на вторую мукопостирушку я уже не соберусь. :roll:

        Ответить
  • Людмила

    Юлия, спасибо за рецепт. Обжарила кусочки сейтана с луком и залила томатным соком, потушила 5 мин.
    “Организм” сопротивлялся: “Выплюнь, ты мяса не ешь!!!”
    Хочу попробовать потушить в огуречном рассоле, вместо томата.

    Ответить
  • braulio

    этим рецептом пользуюсь давно, сейтан удается всегда! ПРАВИЛО: кидать много лаврушки (10 шт) и лука (5-7 штук), обязательно стакан соевого соуса, черный перец, лист нори, круто посолить. Вымешиваю сразу двойную порцию в хлебопечке – 7ст.муки 3ст.воды. Когда отварила, остудила, порезала на куски, складываю в 3-х литровую банку, заливаю рассолом(в чем варился сейтан), и в холодильник. Делаю на выходных,нашей семье хватает на неделю. Дети особенно любят гуляш в подливе, использую Магги – подливка овощная, с любым гарниром. Чебуреки с сейтаном отличные получаются, только если вы не едите лук, то и не делайте чебуреки, здесь фишка такая 1:1 лук репчатый сырой и сейтан-фарш обжаренный, в каждый чебурек кусочек слив.масла положить и защипнуть.

    Ответить
  • Любовь

    Аааа!!! Замесила тесто, выждала на 30 мин и…опомнилась, что нес соевого соуса!!! Что делать??? Промыть тесто, потом бежать за соусом или пусть тесто так лежит? Куплю соус потом промою тесто и буду варить? Как сделать???

    Ответить
    • Любовь, большой разницы нет. Но если Вы на несколько часов оставите тесто, потом сложней будет его вымывать, но сейтан получится очень пористый.

      Ответить
  • Анастасия

    Не ем мясо 4 месяца и первый раз в жизни узнала про сейтан :oops: Очень хочу попробовать приготовить, но начиталась тут комментариев что он плохо переваривается и теперь боюсь :???: Я долгое время не могла жить без таблеток для переваривания пищи, но отказавшись от мяса забыла о их надобности, сделала вывод что мясо моему желудку не подходит, раз он его переварить не может :smile: Теперь взамешательстве, правда сейтан плохо усваивается кишечником или это сказки? :?: И огромнейшее спасибо за данный сайт!!! :flower: :flower: :flower: Пока его не нашла, не знала что же готовить :o :eat:

    Ответить
  • Evgeniya

    Вкус мне совсем не напомнил мясо, чему я очень рада!!! :eat:
    Мое мнение: лучше сразу делать раза в 2 больше, чем в рецепте
    Простиралось за 10минут, при этом вода не была прозрачной. Осталась чуть мутноватой, ибо лень одолела :oops:

    Спасибо за рецепт! Новый вкус в нашем меню! :flower:

    Ответить
    • Анастасия

      А вы с соевым соусом варили/готовили? На фото светленький очень) :?:

      Ответить
      • Evgeniya

        Анастасия, соевый соус я забыла добавить в бульон, хотя вообще-то собиралась, т.к. люблю его вкус. :cool:

        Ответить
  • Гузель

    Вчера делала и все получилось с первого раза.Делала из муки 1 сорта.Знакомые рецепт попросили :smile:

    Ответить
  • нАТАЛЛА

    Спасибо тебе, дорогая Juliya :flower: Через тебя, Бог послал нам возможность больше не есть братьев наших меньших :eat: В Сибири конечно грустно, без привычных блюд, но твой “Сейтан” заменил мясо во всех, просто чудо! Век живи – век учись! В 45 узнала значение пословици ” Хлеб всему голова”, “Пшеница мать родна”. Люди добрые, первый признак, что сейтан полезен, пропала изжога, нормализовалось пищеварение, долго не наступает чувство голода, а экономия то какая :arrow: Кулинария это творчество, пробуйте, фантазируйте. Помните фильм Мимино: “Ты не любишь долма? Это потому что не умеешь её готовить” :lol: Веды переводят слово “Мясо” так “сегодня ты, завтра тебя”, так что давайте не есть друг друга, а “Сейтану” и нашей замечательной Juliya, ура!!! :flower: :flower: :flower:

    Ответить
    • НАТАЛЛА, очень рада быть Вам полезной! :flower:

      Ответить
  • Оксана

    Вчера прочитала этот рецепт и бегом домой пробовать. Тесто вымылось хорошо и достаточно быстро. При варке положила всяких приправок, которые были под рукой и мелко порезанный чеснок. Соевый соус не положила, поскольку считаю его не самым полезным продуктом.
    После варки получилась не очень приятная на вид масса. Потом я порезала её на не небольшие пластиночки, обмакнула в кляр и пожарила. На вид кусочки стали красивого золотистого цвета и стали аппетитными.
    Я сама сыроед, поэтому попробовать это блюдо мне не удалось. Но вот дочка с мужем сказали, что получились обыкновенные гренки, только более нежной консистенции. Ничего даже подобного с мясом они не почувствовали.
    Очень хочется научиться делать так, чтобы был мясной привкус, поскольку только пытаюсь приучить ребенка к вегетарианству. Думаю, что такой заменитель ей сможет помочь преодолеть не простой переходный период. Лично слышала отзыв от человека, когда-то пробующего это блюдо, приготовленное чехами. Он был в недоумении, вроде ел мясо, которое в итоге оказалось тестом.
    Еще, подскажите пожалуйста, какая консистенция должна получиться после варки? У меня была очень нежная масса, которая при неосторожности рвалась на кусочки.

    Ответить
    • Маша М.

      А у меня тоже получается всегда с явным хлебным привкусом, сколько бы я тесто ни купала, сколько бы оно до этого ни стояло и чего бы я ни кидала в бульон. :sad: И по консистенции на хлеб похоже – пористый такой…

      Ответить
  • braulio

    Нюансы приготовления: вымешанное тесто должно быть очень крутым, вымешивать долго, можно отбить об стол. В зависимости от качества муки, приходится добавлять больше чем по рецепту и значительно (т.е если по рецепту 3ст.воды на 7 ст.муки, то у меня иногда и все 10ст. вмешиваются). Тесто обязательно должно отлежаться около часа в холодильнике. Промываем до серости теста, пока вода не станет прозрачной. Я сначала мою в теплой воде,а ближе к концу перехожу на ледяную воду. Кусочек поджимается, собирается, склеивается в кучку. Затем бульон – чем больше лаврушки, черного перца тем лучше. Ну и я варю вместе с 3-5 луковицами. Бульон очень конценрированный, жгет язык, соленый. Других секретов не ведаю. Удачи ;)

    Ответить
    • Анна

      Во, начиталась я Ваших комментариев про концентрированный бульон, так теперь у меня сейтан страшно солёный и острый, как я его ни выжимала… Конечно, в смеси с другими продуктами сойдёт, но лучше б уж не слишком-то концентрированный бульон у меня был…

      Ответить
  • Элиша

    Всем приветик!
    Сегодня впервые узнала о сейтане. Сразу решила приготовить. Мясо не ем уже год, а до сих пор таких вещей не знала. Так вот. ,,Отмылось,, довольно быстро 10 -15 минут максимум. Поварила в бульоне 30 минут и потушила с томатным соусом. На вкус как соевое мясо ( но я его люблю и по-этому это не проблема) , но вот хотелось бы все так придать ,,мясной,, вкус, так как домашние хотят вечно мяса, а я бы очень хотела чтобы они не чувствовали разницы. Асафетиду не добавила , так как под рукой не оказалось к сожалению ( а если бы добавила вкус бы другой был?)
    Отельное спасибо за рецепт томатного соуса! ( я делала без гвоздики) но так в тему корица!
    з.ы. 370 кал на 100 гр не так уж и много кажется….

    Ответить
  • Натали

    Здравствуйте! спасибо за сайт! :flower:
    Подскажите, пожалуйста, а замораживать сейтан можно?

    Ответить
    • Здравствуйте, Натали! Можно замораживать.

      Ответить
  • Натали

    УРА! а потом обязательно размораживать? или можно сразу на сковородку?

    Ответить
    • Натали, нужно разморозить :)
      Сейтан можно замораживать как в бульоне, так и без. Храниться может до 3 месяцев в морозилке.

      Ответить
  • Натали

    благодарю! попробую в ближайшее время.
    Будьте счастливы! ;-)

    Ответить
  • СавАнна

    Девочки, подскажите, пожалуйста, из муки какой фирмы точно получится сейтан? Как-то пробовала его делать, но вода вымыла все подчистую… :???: Буду очень благодарна за помощь! :flower:

    Ответить
    • Анетта

      У меня сейтан хорошо получался из муки “Предпортовая”, “Горница”.

      Ответить
      • СавАнна

        Благодарю Вас, Анетта! Не видела муки таких фирм, но попробую поискать…

        Ответить
  • Евгений

    Юля! Доброго времени суток Вам!) Хочу сказать Громадное Спасибо за рецепт сейтана!) Заинтересовался настолько, что вот сейчас 3.30, а в кастрюльке у меня готовится растительное мясо) Первый опыт так сказать) Правда бульончик у меня сейчас несколько иного рода (базилик, карри, томат, соль, сахар, перец, кориандр, крапулька ванили и немного красного вина :?: ), аромат конечно замечтательный, вкус отличный. Концентрация навскидку, так как не знаю еще пока, как эта штуковина вбирает в себя вкусы и ароматы) Но это дело времени) В общем и целом – еще раз спасибо за рецепт приготовления этого чудо “мяса”!) Для меня прям отдушина!) Буквально пару дней назад из ярого мясоеда превратился в не менее же ярого вегана) Сам повар, очень люблю свою профессию, и из этой сферы уходить не хочу, но с обычным мясом, из идеологических соображений, работать больше не могу) Вот как то так) Так что благодаря именно Вам, увидел для себя громадную перспективу в работе над совершенствованием собственной базы вариаций различных вкусов!!!) Всех Вам благ!) БЛАГОДАРЮ!) :flower: :flower: :flower:

    Ответить
    • Добрый день, Евгений! Спасибо Вам за такой позитивный отзыв! Поздравляю Вас с новым образом жизни! :flower:
      Поле для экспериментов на вегетарианстве огромное, так что с Вашей профессией будет где разгуляться)) :)

      Ответить
      • Евгений

        Спасибо) Я сам очень рад новым взглядам) Ну а касательно того, что у меня получилось :lol: ) Хах) Очень таки забавная “хреновина” Рецепт мой однозначно закинут на полку “возможно, когда нибудь и пригодится для чего нибудь экстраординарного”) И соответственно не рекомендуем никому для повторения) Ну первый блин вышел комом!) Однако как урок весьма хороший случай) Много чего из него понял) Разобрался с забором вкуса из бульона и консистенцией конечного продукта) Так что, что ни делается – то к лучшему) А мои эксперименты продолжаются) Правда именно в веганском направлении) Вот так вот) Всего Вам доброго!) И до новых комментариев!) ;-)

        Ответить
  • Игорь

    Юлия, спасибо Вам наиогромнейшее,за Ваш сайт и за рецепты. Мы всей семьёй вегетарианцы (наши дети с рождения), каждый день готовим, что нибудь вкусненькое и знаем множество рецептов, но кое в чём были пробелы, например по поводу приготовления сейтана и яйца, сейчас думаю эта проблема будет закрыта. Главное понять сам принцип последовательности приготовления вегетарианских блюд, и можно бесконечно долго их изобретать. В сакральных писаниях сказано, что супруга Господа готовит для него изо дня в день вегетарианские блюда миллиарды лет, и не разу не повторилась. Поэтому спасибо Вам.

    Ответить
    • Спасибо Вам, Игорь! :flower:

      Ответить
  • asika

    Давно я засматривалась на это “чудо” и вот наконец-то приготовила!
    Получилось очень неожиданно и вкусно. Муж уплетал за обе щеки, причем непонятно было что ему понравилось больше=)От соуса он был в полном восторге :eat:
    Единственное что, мне напоминало немного сало почему-то=(
    Хотелось более плотной и не такой жирной массы наверное…Но я почитала комментарии и попробую в следующий раз дольше настоять и лучше промыть тесто
    :flower:

    Ответить
  • Дима

    получилось очень здорово) благодарю за такой замечательноый рецепт ;-)

    Ответить
  • Ксения

    Делала как в рецепте, бульон был концентррованным, но в меру и как мне кажется, сейтан, вобрал в себя достаточно и соли и специй…в бульон минут 30 он у меня полежал…по вкусу – необычно) То ли молочные варенные сосиски, то ли варенный хлеб…на мясо совсем не похоже, даже отдаленно и если только внешне. Ну это на мой субьективный взгляд! Соевое мясо никогда не брала, поэтом сравнивать не буду…с макаронами с супер мега соусом получилось вобщем вкусно, но и непривычно. Буду пробовать еще жарить. За рецепт благодарю, новым вкусам всегда рада!!

    Ответить
  • Юлия

    Здравствуйте, очень заинтересовал рецептик из глютена, так как он стоит дома без дела. В видео рецепте в глютен еще дрожжи добавляют, если я правильно поняла, это как то влияет на вкус?

    Ответить
  • Лариса

    Недавно приготовила сейтан… Сделала сразу много, варила долго, часа 2 – 2,5. На вкус получилась не очень приятнвя резина. Но в дальнейшей готовке под соусом вполне съедобно.

    Ответить
  • Надежда

    Здравствуйте, спасибо за рецепт. У меня получилось очень вкусно. Похоже на свиные сардельки. Очень нежное и пористое. Сама не ожидала такого

    Ответить
  • Лидия

    Вчера приготовила сейтан. Ночь настоялся в бульоне. Сегодня пожарила с луком и морковкой. Очень похоже на мясо. Чтобы консистенция сейтана была плотная при варке, я тесто разделила на две части и варила плотно обернув в марлю.

    Ответить
  • Катерина

    Хочу сказать Вам спасибо, чудесные рецепты! На счет сейтана, подскажите можно ли его хранить в морозилке?

    Ответить
    • Лариса

      Можно.

      Ответить
  • Елена

    Готовлю сейтан второй раз. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Катерина

    Спасибо, сегодня сделала, получилось! Очень вкусно, правда соус своей сделала с зажаркой из лука, моркови и болгарского перца, потом добавила томатной пасты, специи и немного бульона в котором варился и сейтан. Вышло очень вкусно, да и в конце добавила свежего имбиря. Еще раз спасибо Вам!!!

    Ответить
  • Маша М.

    Да как у вас всех вкусно получается? У меня хлеб хлебом, что по вкусу, что по консистенции! Хоть ты его 5 раз промой, хоть 25. И муку разную брала – бесполезно :cry:

    Ответить
    • Катерина

      Попробуйте сделать очень насыщенный бульон, я добавляла достаточно много соевого соуса, примерно 150 мл. На 1 литр воды, + специи, когда попробовала, захотелось выплюнуть, соленый и очень острый))) а потом подержала сейтан в нем ночь. В результате очень вкусно

      Ответить
      • Маша М.

        Да я уж сыплю, сыплю их… Получается хлеб со специями и соусом :smile: Не могу отделаться от хлебного вкуса. Может, это у меня просто восприятие такое…

        Ответить
        • Катерина

          Значит не ваше блюдо, не парьтесь)))

          Ответить
  • кани

    Может мне кто нибудь объяснить, почему у меня не получилось( вроде вымесила хорошо, дала настоятся правда часа два,хорошо промысла до прозрачной воды,положила вариться ,смотрю через 20 минут оно все распалось и как сопли по всей кастрюле(( что я не так сделала?

    Ответить
    • кани, а перед варкой сейтан был как резиновый эластичный комочек, не распадался?

      Ответить
      • кани

        Да,был упругий комок огородный…а может он так распался потому что вода кипела сильно и он так разошелся

        Ответить
  • кани

    Однородный*

    Ответить
  • Оля

    Что делать если сейтан уже варится как часа пол,но он как был такой маленький так и остался, не увеличился в размере….

    Ответить
    • Оля, ничего страшного.

      Ответить
  • Галина

    Добрый вечер:) А из цельнозерновой муки можно приготовить? Или не получится? Все таки мука высшего сорта более клейкая.

    Ответить
  • Юлия

    Юлия я пробовала делать сейтан, когда промывала его, он настолько измельчился, сделался как фарш) я его в марлю поместила и с марлей готовила. Можете подсказать в чем была моя ошибка? может быть слишком интенсивно и долго промывала? И еще сейтан после того как отварила не был пористым, он был более похож на грибы грузди, жестковатым таким. :flower:

    Ответить
    • Юлия, это мука была неподходящая. Попробуйте с другой. Если хорошая мука, то сейтан не распадается, когда его промываешь (вернее, немного может, но не на мелкие кусочки).

      Ответить
  • meow

    По консистенции получилось то ли на сало, то ли на жесткую сосиску похоже. Интересная штука, но второй раз делать не буду. В кафе бы попробовала, как он на самом деле должен быть :?:

    Ответить
  • Арина

    Очень вкусно,если обжарить (масло+специи) :razz:
    Делала первый раз,на удивление все получалось на отлично,тесто не разваливалось,быстро вымылось и т.д. Все очень легко и вкусно :smile: :smile: :smile:

    Ответить
  • Олька

    спасибо, очень вкусно. И сейтанчик и соус :razz:

    Ответить
  • Марко

    Вопрос: а что произойдет, если полученное после замеса тесто не “полоскать” в воде, а прямо так порезать на кусочки и сварить в бульоне? Можно так делать?

    Ответить
    • Ксения

      Получатся просто клецки.

      Ответить
  • Ксения

    Готовила сейтан единожды, по вашему рецепту. Опыт оказался не самым позитивным, увы… Настояться в бульоне я ему не дала (невтерпеж было), приготовила потом как гуляш, потушила с томатом. Ничего так по вкусу, но потом мне тааак вздуло живот, со страшнейшими коликами и резкой режущей болью в кишечнике. Я думала, умру. Боль была невыносимая и длилась немало времени. После этого не рискую повторять свой эксперимент.

    При этом пшеничные сосиски из вег.магазина идут на ура, хотя казалось бы, сделаны из того же сейтана. Да, с добавками в виде специй и натуральным ароматом дыма, не вижу в них ничего ужасного, если честно. Никаких усилителей вкуса, Е и пр. Не самый лучший вид пищи, но и не худший, имхо. Это я к комментариям вверху о сосисках. И да, даю своему сыну 4 лет, от с 1,5 лет вегетарианец. Мясо любил больше всех других продуктов с самого начала прикорма, и сосиски эти очень любит. Видимо, чувствую в какой-то степени свою вину, что убрала из его рациона любимый продукт, поэтому заменяю сосисками. Нечасто, правда.

    Ответить
  • Ольга

    Сегодня делала сейтан и взвешивала на каждой стадии. Возможно, кому-нибудь будет интересно )) Кусок теста в 790 граммов после промывки стал весить 190, а после варки (в тугом узелке пакета и ткани) – 210.

    Ответить
  • Иринушка

    Вы не подумайте, что я кого то хочу оскорбить, но вегетарианство и веганство – просто стиль питания. Не ем убитого.И все.А тут уж разговор об энергетике,о чем хошь.Скоро редьке начнем поклоняться.Как говорил мальчик из книжки Чуковского: “я люблю чеснок,он пахнет колбасой”. Я,например,страшно люблю обманывать мясоедов и удивлять их.И сейтан, и гречневые котлетки, и рисовые,взятые с этого сайта всем полюбились.И естественно они будут пахнуть колбасой,потому что я туда кладу и чеснок,и лук,и базилик,и кориандр.Да и черным перцем не брезгую.Эти специи всегда всем знакомы были.

    Ответить
  • Светлана

    Подскажите, а как проверить готов или нет при варке. Написано 30-60 мин. Я никогда не делала, поэтому каков критерий готовности?

    Ответить
    • Светлана, время зависит от размера сейтана. 30 минут – это для маленьких кусочков.
      Ориентируйтесь на 60 минут. Нестрашно, если он будет вариться дольше, чем нужно, это лучше, чем недоварить.

      Ответить
  • Оксана

    Ну…У меня что-то не вышло…По вкусу отдает резиной. Муж сказал, что как коровье вымя :|

    Ответить
  • Александра

    Промыла, варю. Очень боялась, что когда буду промывать, все растворится и утечет. Но нет, под конец прям заигралась с тестом, так он стал похож на лизуна :roll:

    Ответить
  • Бейлиз

    Боялась-боялась этого рецепта, года 2 наверное))), а сегодня взяла и сделала. И все получилось просто отлично :arrow: , вымылось быстро и ничего не расползалось, варила в марле, потом порезала и поджарила, очень вкусно, и консистенция отличная, не резина и не фарш, корочка чудесная, единственно- маловато соли положила, досаливала перед поджариванием, а так все прекрасно, спасибо большое за рецепт, Юля, будем еще готовить :flower:
    Сейчас подумала – а если перед отвариванием шарики скатать, и потом пельменей с ними настряпать, никто не пробовал? Муж с сыном очень по пельменям скучают, а рецепта достойного никак не найду.

    Ответить
    • Бейлиз,очень рада, что у Вас получился сейтан! Лучше после отваривания перекрутить его, добавить специи и использовать как начинку для пельменей. Будет очень вкусно :)

      Ответить
  • Наталья

    ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ ВКУСНО.

    Ответить
  • Анна

    Большое спасибо за рецепт! Так просто готовится и получается так вкусно! А что можно сделать, чтобы придать мясной цвет? А то на зуб похоже на мясо, но внешний вид выдает

    Ответить
  • Добрый день, Юлия!
    Примите и от меня большое спасибо за этот рецепт. Хоть и не являюсь вегетарианкой, но во время поста очень выручают ваши рецепты.
    Тоже не могла понять, как тесто не растворяется в воде, но, попробовав, все получилось отлично с первого раза. Готовлю уже года 4.

    Ответить
    • Добрый день, Елена! Спасибо Вам за добрые слова и фото-отчет! Очень приятно! :flower: :smile:

      Ответить
  • Я вот уже несколько дней изучаю рецепт, очень хочу попробовать сделать этот сейтан. Только вот не поняла, на втором видео что готовят? Тоже сейтан? Почему его не промывают там и тесто на овощном бульоне с соевым соусом? Подскажите, пожалуйста :|

    Ответить
    • Tanja, во втором видео показан способ приготовления сейтана из глютена. Эта такая глютеновая мука продается, из нее замешивается сразу сейтан. А если делать из обычной муки, как в первом видео, то мы сначала промываем тесто и потом уже получается сейтан.
      Если сможете найти глютен в продаже, можете попробовать, из него очень быстро получается. А из муки зато интересней и доступней :smile:

      Ответить
      • Спасибо :arrow: Приготовила сегодня! Первым открытием стало то, что тесто на муке и воде может не прилипать к рукам и быть эластичным без подсыпания (что-то не очень дружила с не заварным тестом). Процесс приготовления сейтана оказался достаточно простым и интересным ;) Добавила кориандр и тимьян сразу в тесто, где-то вычитала. Готовила почти по вашему рецепту в соусе. Получилось похоже на соевое мясо (хоть я его и ела раз-два в жизни), но вкусно! ;-) Муж сказал, что иногда можно такое готовить :eat: Попробую в другой раз с добавлением соевого соуса, может, повлияет на вкус, или обжарить.

        Ответить
        • Tanjuwa, здорово, что все получилось! А вариантов использования сейтана очень много – можно еще и шашлык делать, и в начинку пельменей, и котлеты, и макароны по-флотски, и колбасу … :)

          Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Добавить фото к комментарию
Поиск по сайту
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые рецепты!
Присоединяйтесь:
vkontakteodnoklassnikifacebook
добавить на Яндекс
  • ВКОНТАКТЕ
  • FACEBOOK
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев