Наш семейный рецепт безумно вкусного кулича без яиц на дрожжах я уже давала, а сегодня хочу предложить мой авторский рецепт не менее вкусного пасхального бездрожжевого кулича.
Куличи без дрожжей и яиц
Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.
Поэкспериментировав немного с тестом, я пришла к этому рецепту, и мне кажется, он получился идеальный! Вкус и текстура кулича напоминают дрожжевой, он хорошо поднимается в духовке. Попробуйте, вам понравится! 😊
Также я разработала рецепты потрясающе вкусных веганских куличей без дрожжей – получить рецепты.
Состав (на 5 маленьких куличей):
Тесто для кулича без дрожжей:
- 300-350 г муки (можно взять часть цельнозерновой)
- 300 мл кефира (лучше кислого)
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
- 100 г изюма
- цедра с одного лимона
- 1/4 ч. ложки куркумы (необязательно)
- пакетик ванильного сахара (необязательно)
- щепотка соли
Глазурь:
- 100 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки (без горки) сливочного масла
Как приготовить кулич без дрожжей – рецепт:
- Подготовить все необходимые продукты для теста.
Продукты для приготовления бездрожжевого кулича - Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.
Изюм - Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.
Формы для куличей - Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.
Просеянная мука - Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.
Цедра лимона - Кефир соединить с содой, размешать и оставить на пару минут. (Если вы используете разрыхлитель вместо соды, его нужно смешать с мукой.)
Кефир с содой - В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще придумала добавить 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, если температура будет высокая, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.
Масло, сахар, лимонная цедра - И добавить кефир с содой, соль. Размешать.
Приготовление теста без дрожжей – жидкая смесь - Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой (не долго). Тесто не должно быть слишком жидким.
Бездрожжевое тесто для пасхального кулича - Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты.
Формочки с тестом - Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).
- Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.
Бездрожжевые куличи готовы - Куличики достать из формочек.
Пасхальные куличи без дрожжей - Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью. Я покажу два вида лимонной глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазурь из рецепта кулича на дрожжах или любую другую из статьи: Глазурь для кулича – 7 рецептов без яиц.)
Итак, нам потребуется сахарная пудра, сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.
Продукты для глазури - 1-й способ: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.
Приготовление глазури - Варить, непрерывно помешивая, пару минут. Если глазурь получилась слишком жидкой, пусть немножко остынет, она станет гуще. На куличе она хорошо держится, получается блестящей, в меру твердой.
Глазурь для пасхального кулича без яиц - 2-й способ: Можно приготовить лимонную глазурь и без варки (она получится более мягкая). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок и хорошо размешать ложкой.
Лимонная глазурь3-й способ: Взбить нутовый отвар (аквафабу) с сахарной пудрой до густой массы и нанести на куличи. Эта глазурь будет такой же на вид, как и белковая. Смотрите рецепт аквафабы и глазури из нее.
- Горячую глазурь, приготовленную по 1-му способу, нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.
Бездрожжевой кулич
Кулич в разрезе:
Кулич без дрожжей
А это кулич с глазурью без яиц – из аквафабы:
Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!! Надеюсь, кулич без дрожжей вам понравится! И не забудьте также приготовить еще один хит – вкусную творожную пасху!
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!
Благодарю за рецепт! Сейчас в процессе приготовления… Пасху уже сделала, теперь куличики, надеюсь, что все получится! 🌺 🌺 🌺
Благодарю за рецепт! Все очень вовремя.Сделала куличики и на закваске и по этому рецепту. Ооочень вкусно, сегодня попробовали 😋 Юля,Вам от всей семьи поклон.
Это несомненно праздничное блюдо.Выпекала в эмалированных кружках, маленьких и побольше. Куличи очень красивые,а кружечки храню для подобных выпечек много лет.Всех с наступающим праздником!Любви, и Любви! 🌺 🌺 🌺
Спасибо за рецепт! Очень понравился.
Сегодня с утречка отведали этот вкуснейший кулич !!! 😋 😋 😋
Теперь думаю по этому рецепту, но с добавлением меньше сахара попробовать испечь хлеб 😌 😊
Большущее спасибо !!! 🌺 🌺 🌺
Точно!!! Можно же и хлеб так попробовать печь! Это идея! 👍
😋 😋 😋 😋 😋 Красотища то какая!!! Ух я сегодня на кашеварю! Спасибо за рецептик! 🌺
Прекрасный рецепт! Он теперь у меня любимый Огромное Спасибо!С Праздником!
Благодарю за своевременный рецепт! Как раз думала, как бы испечь кулич побыстрее, а он ещё и без дрожжей. Супер 👍 В магазине
не нашла бумажные формочки для кулечей, купила 16 см в диаметре. За 30 минут не пропёкся, уменьшила духовку до 160 и накрыла сверху смоченным пергаментом и примерно ещё 40 минут стоял.Надеюсь пропёкся, проверяла палочкой тесто не прилипло,пока не пробовали.
С праздником Светлой Пасхи 🌺 Счастья Вам и всего самого хорошего 😊
БлагоДарю за Ваше прекрасное творчество! и за возможность нам приобщаться к вкусной и полезной еде! Всего Вам самого хорошего! И успехов! 🌺
Спасибо большое, Ольга! И Вам всего самого доброго! 🌺
добрый вечер юля!благодарю за сайт рецепты очень впечатляют, Мария.
Thank you!!!))) 👍
Испекла куличи по вашему рецепту, глазурь взяла по методу 1. Как ни странно, у меня получилось, хотя с выпечкой у меня всегда проблемы. Единственный момент: очень много лимонной цедры, я бы уменьшила, иначе получается лимонный кекс. И в глазури тоже кислинка, мне кажется, лимонного сока много. Глазурь получилась прозрачная, вообще не белая, я почему-то думала, что будет белая. А так вкусно, не ожидала, что получится! Спасибо за рецепт.
Оксана, очень рада, что Вам понравился кулич! 😊
Скорее всего лимон был большой, поэтому многовато цедры получилось. В принципе такого быть не должно и я не помню даже, чтобы кто-то писал мне об этом) В следующий раз просто уменьшите)
Есть несколько видов белоснежной глазури без яиц здесь:
Это все мои рецепты, проверенные, по которым я сама ее готовлю 👍
Красота какая! Вот думаю, как бы изобрести такие формочки из подручных средств 😊
Из подручных средств формочки это баночки из под консервированного горошка или кукурузы)) В прошлом году я выпекала в них. Хорошо получилось, а главное размер кекса то что надо))
Holo, тоже озадачилась данным вопросом и сразу мысль пришла – вырезать из пергаментной бумаги прямоугольник, надрезать с длинной стороны как хвостики на объявлениях и свернув, скрепить степлером. Так и донышко получится и стеночки. Или подольше повозиться и вырезать еще отдельно донышко и тоже склеить, к примеру, раствором муки с водой или крахмала… Но степлером думаю, будет надежнее 😊
Может, еще идеи?