Наш семейный рецепт безумно вкусного кулича без яиц на дрожжах я уже давала, а сегодня хочу предложить мой авторский рецепт не менее вкусного пасхального бездрожжевого кулича.
Куличи без дрожжей и яиц
Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.
Поэкспериментировав немного с тестом, я пришла к этому рецепту, и мне кажется, он получился идеальный! Вкус и текстура кулича напоминают дрожжевой, он хорошо поднимается в духовке. Попробуйте, вам понравится! 😊
Также я разработала рецепты потрясающе вкусных веганских куличей без дрожжей – получить рецепты.
Состав (на 5 маленьких куличей):
Тесто для кулича без дрожжей:
- 300-350 г муки (можно взять часть цельнозерновой)
- 300 мл кефира (лучше кислого)
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
- 100 г изюма
- цедра с одного лимона
- 1/4 ч. ложки куркумы (необязательно)
- пакетик ванильного сахара (необязательно)
- щепотка соли
Глазурь:
- 100 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки (без горки) сливочного масла
Как приготовить кулич без дрожжей – рецепт:
- Подготовить все необходимые продукты для теста.
Продукты для приготовления бездрожжевого кулича - Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.
Изюм - Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.
Формы для куличей - Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.
Просеянная мука - Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.
Цедра лимона - Кефир соединить с содой, размешать и оставить на пару минут. (Если вы используете разрыхлитель вместо соды, его нужно смешать с мукой.)
Кефир с содой - В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще придумала добавить 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, если температура будет высокая, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.
Масло, сахар, лимонная цедра - И добавить кефир с содой, соль. Размешать.
Приготовление теста без дрожжей – жидкая смесь - Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой (не долго). Тесто не должно быть слишком жидким.
Бездрожжевое тесто для пасхального кулича - Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты.
Формочки с тестом - Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).
- Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.
Бездрожжевые куличи готовы - Куличики достать из формочек.
Пасхальные куличи без дрожжей - Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью. Я покажу два вида лимонной глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазурь из рецепта кулича на дрожжах или любую другую из статьи: Глазурь для кулича – 7 рецептов без яиц.)
Итак, нам потребуется сахарная пудра, сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.
Продукты для глазури - 1-й способ: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.
Приготовление глазури - Варить, непрерывно помешивая, пару минут. Если глазурь получилась слишком жидкой, пусть немножко остынет, она станет гуще. На куличе она хорошо держится, получается блестящей, в меру твердой.
Глазурь для пасхального кулича без яиц - 2-й способ: Можно приготовить лимонную глазурь и без варки (она получится более мягкая). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок и хорошо размешать ложкой.
Лимонная глазурь3-й способ: Взбить нутовый отвар (аквафабу) с сахарной пудрой до густой массы и нанести на куличи. Эта глазурь будет такой же на вид, как и белковая. Смотрите рецепт аквафабы и глазури из нее.
- Горячую глазурь, приготовленную по 1-му способу, нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.
Бездрожжевой кулич
Кулич в разрезе:
Кулич без дрожжей
А это кулич с глазурью без яиц – из аквафабы:
Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!! Надеюсь, кулич без дрожжей вам понравится! И не забудьте также приготовить еще один хит – вкусную творожную пасху!
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!
Девочки, какие у вас красивые куличи! 👍
Очень рада, что все получилось!!!
Спасибо вам большое за фото-отчеты! 🌺 🌺 🌺
Спасибо за ваш рецепт!
Получилось два кулича😊
Готовила полностью из цельнозерновой муки, все хорошо пропеклось.
Веселих свят!
Спасибо Юле за рецепт. Первый раз пекла кексы и все получилось. На мой взгляд все же на выходе получается именно кекс. Кулич, на мой взгляд, более пресный и сдобный. Видимо, все же кулич лучше попробовать испечь из сдобного теста на закваске. И я взяла для теста 150 гр сахара и все равно вышло очень сладко, в следующий раз сахара дам еще меньше. И глазурь у меня вышла желтая, почему-то не вышло такого желанного белого цвета. Наврное, в масле много желтого красителя.
Кулич получился просто бомбический!!!Оч вкусный и мягонький внутри. Поднялся хорошо, но не так как у других девочек на их фото, но тоже такой холмиком.
По поводу глазури (рецепт молоко+сах. пудра) у меня получилась прозрачная глазурь, а на фото опять же вижу у всех беленькая…вот думаю в чем проблема.
Вкус у кулича отменный, спасибо за рецепт!
Положите пудры больше, глазурь будет погуще и побелее.
Просто и очень быстро! Уверена, что вкусно! Душевных и добрых выходных !!
Ура, они волшебные! 😊
Спасибо!!! Благодарю!!! Как раз то что нужно! 🌺 😋 😁
Все получилось, но две пасочки поломались при вытаскивании😔. Все равно, спасибо за рецептик. Во всяком случае, очень быстро. 🌺
Я тоже уже второй год готовлю по Вашему рецепту! В прошлом году всем очень понравился!!! 😋 ням ням))))))
Фото прошлогоднее 😊 нынешние еще остывают для глазури и посыпки)))
спасибо за очередной прекрасный рецепт! 👍
Юлия, спасибо за рецепт. Мужу врачи запретили употреблять дрожжевые продукты, а без кулича уже не праздник. Так что, ваш рецептик как раз 👍
В этом году так получается, что кулич буду печь завтра.
Попробую, потом напишу.
Здравствуйте! Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт! Я пекла куличи впервые в жизни, они получились просто замечательные! Отступила от рецепта-делала без изюма, муж попросил. Попробовала уже – очень вкусные, прекрасно пропеклись, цвет хороший. Формочки сделала из фольги. Одно сплошное удовольствие и процесс, и результат!
Куличики отличные! Уже пекла в прошлом году, просто объедение!Всем советую! Быстро, просто, вкусно, полезно, красиво! 🌺
попробую испечь куличи по этому рецепту! Юлия, подскажите, если сахар медом заменить, сколько меда? Не пробовали? можно ли так?
Танюша с медом печь нечего нельзя ,то есть вообще мед нагревать свыше 60грпдусов нельзя ,он становиться токсичным клеем ,который закупоривает клетки …
Танюша, я не пробовала с медом 😊. Но если будете заменять, меда положите где-то в 1,5 раза меньше, чем сахара. И скорее всего потребуется больше муки.
Обалденно вкусно! Вчера с детьми сделали. Спасибо за рецепт )
Марина, на здоровье! 🌺 😊
Здравствуйте! Давно ваш рецептик приберегла,все руки никак не доходили. И вот завтра собралась печь. сть один вопросик. Подскажите, если кефир не кислый, получатся? Спасибо😊
Алена, добрый вечер! Вы можете просто достать кефир заранее из холодильника, пусть постоит несколько часов в тепле, чтобы кислее стал. 😊
Здравствуйте,Juliya). Куличи поднялись хорошо,но потрескали ,верхушки как “вулканы”. 😌 Что я делала не так? Зарание благодарю Вас.) Не пробовала,но запах очень вкусный).
А может муки нужно было 350 грам дать ,а я лишь 300?)
Добрый день, Лилия! Такое может быть, если слишком высокая температура в духовке была. Но верхушки немного трескаются в любом случае, это нормально 😊
А по тесту лучше ориентироваться на консистенцию (на фото видно), т.к. кол-во муки может отличаться у нас.
Благодарю,Юлия) 🌺 Хоть на вид не такие получились,но глазурь почти все исправила) на вкус -прекрасные),замечательные)) ну некоторые не пропеклись хорошо,но и они ушли… скушались)) на другой раз добавила больше муки.) 👍 наверное нужно мне больше практики… 🙄 А за рецепт Вам бОльшое спасибо)) Это мой любимый рецепт) 🌺
Очень хороший рецепт. Хочу приготовить этот кулич. Юлия, из чего сделаны формочки на Вашем фото и какого,максимум размера, что бы кулич пропёкся. Прошло 3 часа, а моих комментов нет.В чём дело??? Написала 3-ий раз. Спасибо.
Очень хороший рецепт. Хочу приготовить этот кулич. Юлия, из чего сделаны формочки на Вашем фото и какого,максимум размера, чтобы кулич пропёкся.
walentina, я использовала бумажные формочки высотой примерно 7-7,5 см и такого же диаметра. И в формочках 9х9 см я их пекла, тоже отлично получились.
Больше размер тоже можно взять, но маленькие куличи все-таки проще выпекать. Они точно пропекутся и хорошо поднимутся 😊
Cпасибо большое за рецепт, завтра докуплю необходимые ингридиенты и формочки и попробую спечь. Была сегодня в пятерочке посмотрела куличи и пришла в ужас – одна сплошная химия, огромное Вам спасибо за рецепт.
Готовила эти куличики в прошлом году, они идеальные! В этот раз тоже буду их печь