Наш семейный рецепт безумно вкусного кулича без яиц на дрожжах я уже давала, а сегодня хочу предложить мой авторский рецепт не менее вкусного пасхального бездрожжевого кулича.
Куличи без дрожжей и яиц
Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.
Поэкспериментировав немного с тестом, я пришла к этому рецепту, и мне кажется, он получился идеальный! Вкус и текстура кулича напоминают дрожжевой, он хорошо поднимается в духовке. Попробуйте, вам понравится! 😊
Также я разработала рецепты потрясающе вкусных веганских куличей без дрожжей – получить рецепты.
Состав (на 5 маленьких куличей):
Тесто для кулича без дрожжей:
- 300-350 г муки (можно взять часть цельнозерновой)
- 300 мл кефира (лучше кислого)
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
- 100 г изюма
- цедра с одного лимона
- 1/4 ч. ложки куркумы (необязательно)
- пакетик ванильного сахара (необязательно)
- щепотка соли
Глазурь:
- 100 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки (без горки) сливочного масла
Как приготовить кулич без дрожжей – рецепт:
- Подготовить все необходимые продукты для теста.
Продукты для приготовления бездрожжевого кулича - Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.
Изюм - Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.
Формы для куличей - Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.
Просеянная мука - Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.
Цедра лимона - Кефир соединить с содой, размешать и оставить на пару минут. (Если вы используете разрыхлитель вместо соды, его нужно смешать с мукой.)
Кефир с содой - В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще придумала добавить 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, если температура будет высокая, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.
Масло, сахар, лимонная цедра - И добавить кефир с содой, соль. Размешать.
Приготовление теста без дрожжей – жидкая смесь - Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой (не долго). Тесто не должно быть слишком жидким.
Бездрожжевое тесто для пасхального кулича - Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты.
Формочки с тестом - Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).
- Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.
Бездрожжевые куличи готовы - Куличики достать из формочек.
Пасхальные куличи без дрожжей - Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью. Я покажу два вида лимонной глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазурь из рецепта кулича на дрожжах или любую другую из статьи: Глазурь для кулича – 7 рецептов без яиц.)
Итак, нам потребуется сахарная пудра, сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.
Продукты для глазури - 1-й способ: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.
Приготовление глазури - Варить, непрерывно помешивая, пару минут. Если глазурь получилась слишком жидкой, пусть немножко остынет, она станет гуще. На куличе она хорошо держится, получается блестящей, в меру твердой.
Глазурь для пасхального кулича без яиц - 2-й способ: Можно приготовить лимонную глазурь и без варки (она получится более мягкая). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок и хорошо размешать ложкой.
Лимонная глазурь3-й способ: Взбить нутовый отвар (аквафабу) с сахарной пудрой до густой массы и нанести на куличи. Эта глазурь будет такой же на вид, как и белковая. Смотрите рецепт аквафабы и глазури из нее.
- Горячую глазурь, приготовленную по 1-му способу, нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.
Бездрожжевой кулич
Кулич в разрезе:
Кулич без дрожжей
А это кулич с глазурью без яиц – из аквафабы:
Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!! Надеюсь, кулич без дрожжей вам понравится! И не забудьте также приготовить еще один хит – вкусную творожную пасху!
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!
Супер рецепт ( только использовала другую глазурь)
Спасибо! Очень вкусные получились!!! По этому рецепту можно и дальше кексы делать.
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😋 😋
Большое спасибо за рецепт! Пекла строго по рецепту, только заменила сахар на фруктозу, так как папа диабетик и все получилось))
Духовка обычна, газовая, но выпечка отлично пропекалась и мама с папой довольны, сказали что я большая умница. Нашла рецепт идеальное кулича без дрожжей! В закладки до следующего года 😋
Здравствуйте! Большое спасибо Вам за чудесный рецепт! Пекла в баночках из-под горошка, ананасов и сгущенки, выстланных пергаментом. Пропеклись хорошо, вкуснющие, но срез получился совсем не такой, как у Ваших куличей: более плотный без меленьких дырочек. Может, кефир с содой надо держать подольше, чем 3-4 минуты?
Благодарю за чудесный рецепт! Очень удивила домашних-слопали все в один день))))) Пасочки очень вкусные, удивительно красивые и настоящие!
Первый опыт, пару недель изучала этот рецепт. Все сделала по рецепту. Формы были на 10 в диаметре. Получилось три кулича. Близким очень понравилось, ели с удовольствием. Но меня смутил один нюанс, плотная выпечка получилась. Пропекалось минут 40, тесто поднялось. Соду положила в кефир, кефир настоялся в тепле, кефир стал сразу пышным,воздушным. Но возможно нужно было дать подостыть маслу прежде чем вливать в него кефир. В этот момент закралось сомнение, но благодаря молитве все получилось.
Люблю пышное, воздушное тесто. Может только это и смутило
😉
Вам низкий поклон!!! После этого поста совсем не могу есть выпечку с яйцами и дрожжами. Ваш сайт -Клондайк идей и вдохновения! Вместе с милым просматриваю ваши рецепты и решаем, что приготовлю в следующий раз)))
Спасибо большое за рецепт, действительно супер куличи получились, готовила несколько вариантов куличей без дрожжей и без яиц, этот вариант наиболее похож на традиционный кулич и очень вкусный. Я, так сказать, пассивный участник ☺️ на вашем сайте, поэтому, пользуясь моментом благодарю за чудесный рецепты и советы!!!Мы с мужем всего 1,5 года вегетарианцы и мне очень помог Ваш сайт.Благодарю Вас и всех, кто делится своими кулинарными вкусняшками 🌺 😋 👍 😊
Огромное спасибо за рецепт!!! Увеличила количество ингредиентов в 2 раза и получилось 33 куличика в форме кексиков. Могло быть и больше, но так как выпекала впервые не рассчитала как хорошо поднимается тесто)
Юля, спасибо за рецепт!!! Давно хотела на Пасху испечь что-то подобное, чтобы без дрожжей и яиц, и как-то не решалась… в этом году наконец-то попробовала – очень вкусно! Брала три нормы продуктов (на килограмм муки) и вместо кефира ряженку взяла, она дает сдобный вкус, с вегетарианской выпечкой творит чудеса 😊, и еще цедры показалось мало – потерла в тесто целый лимон, наши “традиционные” куличи всегда с лимонами. Разрыхлитель добавляла в муку. Все отлично получилось! Чтобы пропеклись, пекла на 180 долго, не меньше часа (но у меня и формочки не маленькие были).
Добрый день!!
Спасибо огромное за такой рецепт 👍 👍
Пасхи получились изумительные,( даже мои скептики оценили,что получаются пасхи без продуктов, с их точки зрения ,которых нельзя обойтись!!!) 😊 😊 😊
Какая суперкрасота 👍
Добрый день! Хочу сказать огромное спасибо за рецепт!
В первый раз пекла куличи, и не люблю ни дрожжей ни яиц.
Получились восхитительные кексики. Очень нежное, мягкое тесто.
Маленький пропекся как в рецепте за 30 минут, большим дала еще 25 минут. Муку использовала только цельнозерновую, другой в нашем доме нет. И все равно все получилось. Глазурь сварила, а сверху посыпала обжаренным кунжутным семенем и домашней кокосовой стружкой. Не слишком презентабельно, но все более-менее натуральное.
С праздником светлой Пасхи)) Спасибо за рецепт! Все очень быстро и очень вкусно, честно говоря, получились вкуснее, чем кулич с яйцом и на дрожжах. Я кормящяя мама, но так хотелось чем-нибудь себя побаловать на пасху. Куличики оказались просто чудесными, правда для меня немного сладковатые, но обязательно буду печь еще просто как кексики. Еще раз спасибо.
спасибо за замечательный рецепт! теперь это мой любимый рецепт! куличи понравились очень и всем абсолютно кто их попробовал. вся семья была в восторге и с трудом поверили что такую вкуснятину можно сотворить без дрожжей и яиц! на вкус кулич очень вкусный!
Христос Воскресе! Спасибо большое за рецепт ооочень вкусного кулича! Получилось все отлично!С присыпкой правда нужно быть действительно сноровистым))) я пока намазала глазурь, она уже застыла, поэтому присыпала совсем чуть 😊
п.с. пекла куличи первый раз в жизни! 😊)
Воистину Воскрес!
Евгения, 👍 🌺 🌺 🌺
Да, с глазурью медлить нельзя, один кулич намазали, посыпали, а потом к следующему перешли 😊
Кулич безпадобный. Пекла с добовлением льняной и овсяной муки. Очень вкусная глазурь. С легкой кислинкой. Кефир брала не кислый. Обыкновенное заквашенное молоко. Спасибо за рецепт! Рекомендую!!!!
Спасибо, девочки, за теплые отзывы и фото ваших куличиков!
Христос Воскресе!
Юлечка, благодарю вас за рецепт! Куличик получился восхитительный!
Спасибо Вам за такой шикарный рецепт кулича!!! У сына аллергия на яйцо поэтому искала рецепт кулича соответственно без яиц. Тесто как кекс… такой запах и очень очень вкусное!! Правда я в глазури с лимонным соком немного переборщила и получилась кисло-сладкая. Буду теперь всегда такой куличик отдельно для сынули стряпать 😊
Спасибо большое за рецепты. Сказать честно, я не вегетарианка, но ваш сайт просто находка, в частности данный рецепт. Получилось просто на ура, не убрать не добавить, куличи идеальные. Делюсь фотографиями.