Наш семейный рецепт безумно вкусного кулича без яиц на дрожжах я уже давала, а сегодня хочу предложить мой авторский рецепт не менее вкусного пасхального бездрожжевого кулича.
Куличи без дрожжей и яиц
Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.
Поэкспериментировав немного с тестом, я пришла к этому рецепту, и мне кажется, он получился идеальный! Вкус и текстура кулича напоминают дрожжевой, он хорошо поднимается в духовке. Попробуйте, вам понравится! 😊
Также я разработала рецепты потрясающе вкусных веганских куличей без дрожжей – получить рецепты.
Состав (на 5 маленьких куличей):
Тесто для кулича без дрожжей:
- 300-350 г муки (можно взять часть цельнозерновой)
- 300 мл кефира (лучше кислого)
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
- 100 г изюма
- цедра с одного лимона
- 1/4 ч. ложки куркумы (необязательно)
- пакетик ванильного сахара (необязательно)
- щепотка соли
Глазурь:
- 100 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки (без горки) сливочного масла
Как приготовить кулич без дрожжей – рецепт:
- Подготовить все необходимые продукты для теста.
Продукты для приготовления бездрожжевого кулича - Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.
Изюм - Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.
Формы для куличей - Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.
Просеянная мука - Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.
Цедра лимона - Кефир соединить с содой, размешать и оставить на пару минут. (Если вы используете разрыхлитель вместо соды, его нужно смешать с мукой.)
Кефир с содой - В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще придумала добавить 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, если температура будет высокая, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.
Масло, сахар, лимонная цедра - И добавить кефир с содой, соль. Размешать.
Приготовление теста без дрожжей – жидкая смесь - Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой (не долго). Тесто не должно быть слишком жидким.
Бездрожжевое тесто для пасхального кулича - Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты.
Формочки с тестом - Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).
- Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.
Бездрожжевые куличи готовы - Куличики достать из формочек.
Пасхальные куличи без дрожжей - Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью. Я покажу два вида лимонной глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазурь из рецепта кулича на дрожжах или любую другую из статьи: Глазурь для кулича – 7 рецептов без яиц.)
Итак, нам потребуется сахарная пудра, сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.
Продукты для глазури - 1-й способ: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.
Приготовление глазури - Варить, непрерывно помешивая, пару минут. Если глазурь получилась слишком жидкой, пусть немножко остынет, она станет гуще. На куличе она хорошо держится, получается блестящей, в меру твердой.
Глазурь для пасхального кулича без яиц - 2-й способ: Можно приготовить лимонную глазурь и без варки (она получится более мягкая). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок и хорошо размешать ложкой.
Лимонная глазурь3-й способ: Взбить нутовый отвар (аквафабу) с сахарной пудрой до густой массы и нанести на куличи. Эта глазурь будет такой же на вид, как и белковая. Смотрите рецепт аквафабы и глазури из нее.
- Горячую глазурь, приготовленную по 1-му способу, нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.
Бездрожжевой кулич
Кулич в разрезе:
Кулич без дрожжей
А это кулич с глазурью без яиц – из аквафабы:
Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!! Надеюсь, кулич без дрожжей вам понравится! И не забудьте также приготовить еще один хит – вкусную творожную пасху!
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!
😋
Рассказываю.
Вкусно!
С глазурью переиграю, слишком много лимона – не каждому желудку “айс”.
И ещё: цедра в рецепте для чего вообще?
Добавила корицы в тесто – неплохо, но не для этого рецепта всё-таки…
Почитала комментарии и тоже задумалась о твороге)
И ещё: здорово было бы ещё и пшеничную муку заменить на рисовую, гречневую, кукурузную – чтоб глютена миниммум.
Хороший рецепт, спасибо!
👍
Нина, посмотрите глазурь в рецепте этих куличей (только сахарная пудра и молоко), самая простая, быстрая, но мне она нравится, придумала давным-давно и часто использую не только в куличах.
А цедру кладем для аромата вместо ароматизатора. Естественно, ее можно заменить любым другим ароматизатором, ванилином, специями.
Этот рецепт я постаралась максимально приблизить к оригинальным куличам, но Вы, конечно же, можете поэкспериментировать, добавляя другую муку, просто уже меньше сходства будет 😊
Спасибо за рецепт! Разделила в 8 маленьких формочек, всё прекрасно получилось.
Девочки, спасибо большое за комментарии! 🌺 🌺 🌺
Очень приятно, что рецепт вам понравился! 😊
👍 👍
Пекла сегодня кулич,Огромное спасибо за рецепт.Буду и в дальнейшем готовить 👍 🌺
Огромнейшее спасибо за рецепт! С дрожжевой выпечкой не дружу, не получается, а этот кулич просто чудо! Очень благодарна Господу, что есть такие люди, как Вы, которые делают такое нужное дело. Приготовишь вегетарианское – и никогда не ошибёшься 😉 Блюда подходят на любой день для любых гостей любой религии. Спасибо ещё раз, храни Вас Господь!
👍 Здравствуйте!Я новичок на вашем сайте,и очень этому рада! А еще я учусь готовить,но больше удивлять окружающих шедеврами но при этом не тратить много времени у плиты. И ваша пасха именно тот шедевр)) А главное,что можно моему сыну))) Ваша пасха всем по вкусу!Спасибо вам огромное!
Очень благодарна Вам,Юля,за этот ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт.) Очень и очень вкусные куличики получились,правда меньшие,повкуснее 😋 У меня с духовкой проблемма,испортился терморегулятор 😢 Поэтому немного не пропеклись куличи побольше,а маленькие-супер.) 👍 🌺 ,Рада,что знакома с Вашим сайтом,и рекомендую знакомым . 🌺 Всех благ Вам.)
Лилия, спасибо Вам за отзыв!
И Вам всех благ! 🌺
Спасибо ЮЛя!
Завтра буду печь еще раз на родительский день,так вот купила сейчас формочки по-меньше,хочу посмотреть какие в них получатся куличики 😉
И наверное положу все же чуть меньше сахара в тесто 😊
Спасибо за рецепт! Быстро и очень насыщено. Я добавила грамм 100 цельнозерновой муки на двойную порцию. Куличи поднялись не очень и внутри на вид как будто непропеченные. Хотя проверяла готовность зубочисткой, была сухая. Надеюсь мужчинам понравится мой первый опыт вегетарианского кулича . Да и глазурь я не варила, а перемешала ингредиенты.При нанесении на куличи она просто стёкла или частично впиталась и на куличах её не видно
Ольга, с цельнозерновой мукой всегда тесто меньше подходит. Но у Вас ее было немного, поэтому причина еще в чем-то. Их, главное, быстро замесить правильной консистенции и отправить в духовку. 😊
Если глазурь стекла – это значит мало сахарной пудры. Просто погуще ее делайте и наносите на холодные куличи.
Уверена, во второй раз у Вас получится намного лучше! 🌺
asika, классные! 👍 😋
Юлия, спасибо большое за рецепт! Кулич получился замечательный – вкусный и ароматный 😋 Со светлам праздником Пасхи Вас! Христос воскрес!
Всех со светлым праздником пасхи😊
Ура !!! Я это сделала, 1-ый раз испекла куличики😊
Пекла вчера весело, отправила мужа гулять с сынулей,зарядила 2-ую порцию рецепта и давай раскладывать по формочкам
И тут…ох неожиданность,теста хватает только на 3 кулича 😈 ,а у меня было запланировано минимум 5 штучек(1нам оставить и 4 подарить)
В общем пришлось мужу бежать за продуктами,хорошо что в магази нашелся не очень свежий кефир
Выпекала я куличики где-то 55 минут
День получился очень длинным,я подустала,НО проснулась такая счастливая
Куличик получился очень вкусным,ароматным,мне даже кажется через день другой он будет еще вкуснее 😋
Хотя привычного вкуса пасхи с детства не было,все-таки получилось немного похоже на кексик,,который по-своему очень вкусный
Вот думаю все дело в том что дрожжей нет,наверное именно они придают тесту эту пасочную консистенцию ИЛИ я что не так делала?
asika, очень рада, что Вам понравились куличи!
Вы правы, точно такой же консистенции, как на дрожжах, на соде конечно не добиться.
Но у меня больше с привычным вкусом куличей из детства ассоциируется их аромат – ароматизатор “Дюшес”, который мама добавляла в них 😁
Спасибо за рецепт! Сегодня напекла кучу таких куличиков в формочках для кексов, получилось очень вкусно и красиво 😋
Спасибо, Юлия! Вместо изюма добавила к лимонной цедре сушеную клюкву, кулич получился очень вкусный. Я делала большой кулич, правда, начитавшись отзывов, в последний момент струсила, что не пропечется и заполнила форму не на 2/3, а на половину, а оставшееся тесто разложила по формочкам для кексов. Но, вопреки моим опасениям, кулич хорошо поднялся, внутри отлично пропекся, снаружи зарумянился и не подгорел, и получился довольно большой и 5 маленьких. К моменту фото один уже был утащен))
Елена, на здоровье! Очень красивые у Вас куличи! 👍
С праздником всех!!! 🌺
Выпекала в силиконовой форме, получился обалденный лимонный бисквит! Спасибо большое! 🌺 🌺 🌺 🌺
Спасибо, все получилось, на дно жестяных банок положила кружки из пергаментной бумаги, маслом смазать забыла, но куличики хорошо вышли, наверно благодаря пергаменту. Еще раз спасибо. В следующий раз сделаю двойную порцию. С праздником Пасхи!
Спасибо большое за рецепт!!приготовила без проблем-пронеслись,румяные,поднялись…в общем супер.
Юленька,хотела уточнить:кефир с содой добавлять в горячее растопленное масло или дождаться когда оно остынет?
Или это не важно?
asika, пока в масло добавим сахар, цедру, размешаем, оно и так подостынет. Специально не нужно остужать.
глупый вопрос наверное, добрый день) но как лучше переливать тесто в формы? я не разу не пекла пасхи попробовала ложечкой переложить, но они не поднялись( хотя может дело в том, что тесто было жидковато( и зависит ли подъем пасхи от оперативности приготовления теста? то есть быстро всё взбить и сразу после приготовления по формочкам? благодарю ☺️
Наталья, от оперативности приготовления теста подъем зависит. Нельзя долго мешать или оставлять тесто. Размешали быстренько, сразу разложили ложкой по формочкам и в духовку. Жидкое тесто – тоже не очень хорошо.
спасибо большое за рецепт, Юлия!
вроде получились неплохие))) послезавтра подруга оценит, как на вкус)
упс, это ж надо. думала, что фотку вставляю как у Вас, маленькую возле имени, а она прилепилась огромная внизу 😊) 😄
Фотка добавляется через сервис ru.gravatar. com, она привязывается к e-mail. 😊