Наш семейный рецепт безумно вкусного кулича без яиц на дрожжах я уже давала, а сегодня хочу предложить мой авторский рецепт не менее вкусного пасхального бездрожжевого кулича.
Куличи без дрожжей и яиц
Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.
Поэкспериментировав немного с тестом, я пришла к этому рецепту, и мне кажется, он получился идеальный! Вкус и текстура кулича напоминают дрожжевой, он хорошо поднимается в духовке. Попробуйте, вам понравится! 😊
Также я разработала рецепты потрясающе вкусных веганских куличей без дрожжей – получить рецепты.
Состав (на 5 маленьких куличей):
Тесто для кулича без дрожжей:
- 300-350 г муки (можно взять часть цельнозерновой)
- 300 мл кефира (лучше кислого)
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
- 100 г изюма
- цедра с одного лимона
- 1/4 ч. ложки куркумы (необязательно)
- пакетик ванильного сахара (необязательно)
- щепотка соли
Глазурь:
- 100 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки (без горки) сливочного масла
Как приготовить кулич без дрожжей – рецепт:
- Подготовить все необходимые продукты для теста.
Продукты для приготовления бездрожжевого кулича - Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.
Изюм - Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.
Формы для куличей - Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.
Просеянная мука - Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.
Цедра лимона - Кефир соединить с содой, размешать и оставить на пару минут. (Если вы используете разрыхлитель вместо соды, его нужно смешать с мукой.)
Кефир с содой - В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще придумала добавить 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, если температура будет высокая, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.
Масло, сахар, лимонная цедра - И добавить кефир с содой, соль. Размешать.
Приготовление теста без дрожжей – жидкая смесь - Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой (не долго). Тесто не должно быть слишком жидким.
Бездрожжевое тесто для пасхального кулича - Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты.
Формочки с тестом - Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).
- Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.
Бездрожжевые куличи готовы - Куличики достать из формочек.
Пасхальные куличи без дрожжей - Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью. Я покажу два вида лимонной глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазурь из рецепта кулича на дрожжах или любую другую из статьи: Глазурь для кулича – 7 рецептов без яиц.)
Итак, нам потребуется сахарная пудра, сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.
Продукты для глазури - 1-й способ: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.
Приготовление глазури - Варить, непрерывно помешивая, пару минут. Если глазурь получилась слишком жидкой, пусть немножко остынет, она станет гуще. На куличе она хорошо держится, получается блестящей, в меру твердой.
Глазурь для пасхального кулича без яиц - 2-й способ: Можно приготовить лимонную глазурь и без варки (она получится более мягкая). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок и хорошо размешать ложкой.
Лимонная глазурь3-й способ: Взбить нутовый отвар (аквафабу) с сахарной пудрой до густой массы и нанести на куличи. Эта глазурь будет такой же на вид, как и белковая. Смотрите рецепт аквафабы и глазури из нее.
- Горячую глазурь, приготовленную по 1-му способу, нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.
Бездрожжевой кулич
Кулич в разрезе:
Кулич без дрожжей
А это кулич с глазурью без яиц – из аквафабы:
Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!! Надеюсь, кулич без дрожжей вам понравится! И не забудьте также приготовить еще один хит – вкусную творожную пасху!
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!
Лучше любить Пасху за то, что Христос приходил дать нам милость 🌺
Отличный рецепт! Люблю Пасху за возможность вкусно покушать! Правда потом приходиться Редуксин пить, но ничего страшного, небольшие радости себе позволять нужно.
Благодарю за рецепт! Я уже несколько лет не ела куличей, благодаря Вам испекла и на следующий год буду печь! Моя мама была в отъезде – ей на пробу засушили два кусочка – она всю жизнь ела только куличи с яйцом сдобные и “наши” ей понравились!
Спасибо за супер сайт, вчера мужу сделала сырники без яиц, “омлет”… ему так веселее, он только в начале перехода, очень благодарны Вам!
На здоровье, Анна! Спасибо Вам за отзыв! 😊
Интересный рецептик. Спасибо обязательно попробую. В следующий раз обязательно попробую ваш рецепт.
Девочки, спасибо вам огромное за такие прекрасные комментарии!!!
Уезжали на два дня на речку, приехала, а тут столько позитивных отзывов 😊. Я очень счастлива, что вам понравились куличи!
Христос Воскрес! 🌺 🌺 🌺
Спасибо огромное за прекрасный рецепт! Первые куличи получились на славу! Быстро, вкусно,полезно😊)) 😋
Всех со светлым праздником Пасхи! Куличи получились замечательные, отлично поднялись и пропеклись. Очень вкусные, только сахара я бы добавила чуток меньше 🌺
Спохватилась в последний момент, что надо испечь куличи, а дома не было ни яиц, ни дрожжей. Я вообще не очень-то люблю обычные куличи, да и мои близкие тоже, поэтому этот вариант немного похожий на кексы мне очень понравился: золотистый цвет, невероятный вкус и эта тонкая нотка от лимонной цедры. Если еще добавить в блюдо добрых мыслей и искренней любви к тем, для кого готовишь – получается вообще шедевр. Решила, что в следующем году приготовлю по этому же рецепту! И близким очень понравилось! 😊 Спасибо!
Юлечка! Спасибо большое за рецепт! Как же всё быстро и просто получается по вашим рецептам!Воистину готовим с Любовью!
Извините, перепутала, творога там нету))))
Всем советую готовить такие Пасочки!!!! Оооочень нежные и вкусные получаются!!!!! Благодаря творогу воздушные! Моим всё понравилось, “пальчики облизывали”))))))))))))))
Большое спасибо за такой замечательный рецепт и подробное описание!😊 Сахара правда взяла меньше (1/3 стакана), а изюма побольше (2/3 ст), получилось ооочень вкусно!😊 Спасибо вам еще раз и с Пасхой Вас!😊
Наивкуснейшие пасхи! Форм не было специальных, взяла силиконовые для кексов, отлично испеклись. Спасибо большое за эту вкуснятину!
Юлечка, Христос Воскресе!
Добра, Мира и Любви! 🌺
🌺 Христос Воскресе 🌺
Спасибо за рецепт! Кулич без яиц да еще без дрожжей – это прекрасно!
Девочки, я сделала формочки из фольги. Отрезала полоски примерно длиной 20 см. Обвернула вокруг стакана. Загнула края, чтобы зафиксировать фольгу и сделала донышко, подогнув фольгу еще больше с одной стороны. Получилось хорошая формочка).
Юлия, спасибо огромное вам за рецепт! Сделала куличики в бумажных формочках в два замеса с изюмом и с орехами, причем ореховые получились выше, чем изюмные. Глазури, правда, многовато получилось тоже два замеса, думала одного не хватит), ну и намазала их как следует. Уже попробовала, очень вкусно. Я подумала, что по такому рецепту также можно делать кексы, будут замечательные. 😌
Получилось очень вкусно,большое спасибо за рецепт! 🌺 😋
Сегодня испекла куличик по Вашему рецепту. Премного благодарна, отлично получилось!
Отличные куличики вышли: 4 штуки из консервных банок из-под кукурузы и горошка. Но фольгой всё это дело выстилать очень запарно, в следующий раз буду делать маленькие в силиконовых формочках. 😊 Спасибо!!! 🌺
спасибо сегодня выпекла такие куличики!!!!!!!!!!!! получились просто супер и очень вкусныеееее…..мои милые мужчинки(папа с сыновьями)просто восторге от такой вкуснятины! 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 😋 😋 😋 😋 😋 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 ☝️ ☝️ ☝️ ☝️ ☝️ ☝️