Выпечка из творога не зря пользуется большой популярностью. Она получается мягкой и нежной, а творожное тесто готовится в считанные минуты.
Наша постоянная читательница Ольга Ш, которая уже неоднократно делилась с нами рецептами вкусной выпечки, прислала замечательные рецепты с фото творожной выпечки – рогалики и рулет из творожного теста:
Содержание рецепта:
Рогалики из творога
Выпечка из творога – рулет
Ольга пишет:
Я люблю готовить выпечку, особенно из творожного и сырного бездрожжевого теста, когда тесто делается быстро.
Творожное люблю за его мягкость и вкус, а сырное – за его небольшую слоистость и тоже, конечно, за вкус сыра.
Рецептом сырной выпечки, я думаю, Ольга с нами еще поделится, а сегодня предлагаем вам не менее интересные рецепты:
Творожное тесто
Тесто из творога
Состав:
- 2 стакана (по 250 мл) муки
- 1 ч. ложка соды (без горки)
- 200 гр или 8 ст. ложек 9% творога (с горкой)
- 50-100 гр сахара (по вкусу, в зависимости от сладости начинки)
- 5 ст. ложек подсолнечного масла
- 4 ст. ложки простокваши (кефира)
Творожное тесто – рецепт:
Чем больше жирность творога, тем более рассыпчатым получится тесто.
Если творог крупнозернистый, можно накануне положить его на ночь в морозилку, тогда на следующий день оттаявший творог уже будет рассыпчатее и помельче. Эта процедура избавит вас от предварительного протирания творога через сито.
- Подготовить все ингредиенты для теста.
Продукты для творожного теста - В одну емкость просеять муку и соду.
- В другой емкости смешать простоквашу, масло, сахар и добавить протертый творог. Размешать.
Творог, масло, сахар, простокваша
- В емкость с творогом постепенно порциями добавлять муку (с содой). Сформировать однородное не липкое тесто. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от влажности творога.
- Готовое тесто разделить пополам. Творожное тесто не нужно тонко раскатывать, тогда изделия из него получатся мягкими после выпечки. Перед раскатыванием не забудьте насыпать муку на рабочую поверхность.
Творожное тесто
Рогалики из творога
Рогалики из творожного теста
Состав:
- 1/2 часть творожного теста
Начинка:
- 3 ст. ложки изюма
- 1/2 банана (или 1 мини-банан)
- 1 ст. ложка сахара (или по вкусу)
Рогалики из творога – рецепт:
- Для мелкой выпечки, такой как рогалики или пирожки, сделаем начинку из банана и изюма.
Банан и изюм - Изюм промыть и замочить для разбухания в горячей воде на 5-10 минут (чем свежее и сочнее изюм, тем меньше нужно времени).
- Банан нарезать на мелкие кусочки.
- Соединить нарезанный банан и разбухший изюм, добавить сахар и перемешать.
Начинка для рогаликов - Тесто раскатать в форму круга или вырезать круглой емкостью подходящего диаметра (у меня получился круг диаметром 23 см). Лишнее тесто вокруг круга обрезать и использовать затем для приготовления другой творожной выпечки, например рулета или пирожков.
Творожное тесто для рогаликов - Ножом разрезать круг на 8 сегментов.
Как приготовить рогалики - На широкую часть треугольника положить приготовленную начинку из банана и изюма. Свернуть тесто с начинкой в рогалики и выложить на противень (концами вниз), смазанный маслом или присыпанный мукой. Для получения однородной румяной корочки смазать рогалики чайным раствором (немного крепкого чая + сахар). При желании можно еще посыпать корицей.
Рогалики из творога с начинкой - Выпекать в духовке примерно 15-20 минут при температуре 180-190 градусов. Готовность рогаликов проверять деревянной палочкой (зубочисткой).
- Вытащить лист с готовой выпечкой из духовки. Теплые рогалики сразу смазать тем же крепким чаем с сахаром и посыпать кунжутом. Кунжутные семечки будут ароматнее, если их перед посыпкой обжарить. (После высыхания чайного раствора кунжутные семечки не обсыпаются с выпечки.)
Выпечка из творога
Рулет из творожного теста
Творожный рулет с яблоками и сухофруктами
Состав:
- 1/2 часть творожного теста
Начинка:
- 2 ст. ложки кураги
- 2 ст. ложки чернослива
- 1 большое яблоко
- 2 ст. ложки сахара (или по вкусу)
- минимум 50 мл воды
Рулет из творожного теста – рецепт:
- Для рулета приготовим вкусную начинку из свежих яблок и кураги с черносливом (общий объем сухофруктов – примерно 100 мл).
Яблоко и сухофрукты - Курагу и чернослив предварительно помыть в горячей воде. Если сухофрукты сильно сухие, замочить их примерно на 5-10 минут, чтобы они легче резались.
- Яблоко очистить от кожуры и, разрезав пополам, удалить сердцевину. Порезать на небольшие кусочки (получилось 1,5 стакана по 250 мл).
Яблоки для начинки - Курагу и чернослив разрезать на 4-6 кусочков.
Приготовление начинки для рулета - Нарезанные яблоки, курагу и чернослив переложить в емкость, где они будут вариться, добавить сахар и немного воды. (Воды можно добавить и больше, т.к. полученный сироп можно потом использовать при варке компота, в рецепте Кекс с сухофруктами или других рецептах, в составе которых есть сухофрукты и вода.)
- Варить до размягчения сухофруктов (в среднем 5 минут), изредка помешивая начинку при варке. Затем сироп слить через сито, а получившуюся начинку остудить.
Начинка для творожной выпечки готова - Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. По всему листу теста распределить приготовленную начинку, не доходя немного (примерно 1 см) до краев.
Приготовление рулета с курагой, черносливом и яблоками - Свернуть тесто с начинкой в рулет и перенести на смазанный маслом противень. Чтобы получить румяную корочку, кисточкой смазать верх и бока рулета крепким сладким чаем.
Рулет и рогалики из творога на противне - Выпекать примерно 20 минут в разогретой до 180-190 С° духовке.
- Теплый рулет снова смазать сладким чаем и посыпать поджаренным кунжутом.
Рулет из творожного теста
Творожная выпечка – рулет в разрезе
Чтобы сохранить творожную выпечку свежей и без загрубевшей корочки, накройте ее пергаментной бумагой (или калькой) и сверху полотенцем, пока она еще теплая, а когда остынет, храните в герметичном контейнере.
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Еще рецепты с фото выпечки из творога:
Ольга и Юля, большое спасибо за такой удачный рецепт творожного теста! Уже 3 раза пекла вкуснющие рогалики. Быстро и просто готовить, а результат потрясающий! Творог в тесте вообще не ощущается, как будто сдобное тесто. Из всей нормы теста получается 16 рогаликов. Я пекла с размоченным в горячей воде маком, вкууусно!
Спасибо,Ольга,за такой простой,но обалденно вкусный и быстрый рецепт. Делала с абрикосовым повидлом,ничего больше не было под рукой, получилось просто сказка.Ооооооочень вкусное тесто!!!
Скажите пожалуйста сколько рогаликов на выходе. Мне надо испечь штук 50. Надо хоть примерно понимать сколько порций брать ингредиентов для теста и начинки.
В рецепте обратиnе внимание на пункты 5 и 6, там ведь всё сказано про и показано. 😊 Я делала из 1 стакана муки тесто, раскатывала его диаметром 23см и вырезала 8 сегментов для рогаликов. ☝️
Из такого количества теста можно сделать и рогаликов больше, нарезая сегменты- треугольники поменьше.
Если брать размеры моих рогаликов, то при конечном результате выхода 50 штук рогаликов получается вам нужно будет максимум в 5 раз больше муки, т.е. 5 cтаканов. При расчёте все остальные ингредиенты также не забудьте увеличить пропорционально. 😊
Спасибо за быстрый ответ!)) Вот как раз пункт5 меня и смутил, так как там сказано, что тесто поделить пополам. Так я поняла, что 8 рогаликов выходит из половины теста, а еще и обрезки остаются. Иначе говоря из всего теста можно сделать около 20ти штучек.
Юоия, вы немного не там смотрите.
Речь идёт о рогаликах и надо смотреть. пункты 5 и 6 в “Рогалики из творога” В составе написано 1/2 часть теста, а тесто в предыдущей части готовилось из 2 стаканов муки, поэтому я вам сразу и написала, что на рогалики ушёл 1 стакан муки.
А немного обрезков, что получаются у меня после вырезки круга, я поотом собираю, раскатываю ещё одну лепешечку и получается ещё один небольшой рогаличек.
Но чаще я пеку как рза так и описала в рецепте, готовя и рулет и рогалики одновременно, поэтому получающуся обрезь от рогаликов добавляю к тесту для рулета.
Спасибо за рецептик такого вкусного и простого теста) Я его делала без сахара) Сделала пирожки одни соленые с адыгейским сыром и нори, а вторые просто с яблочками) Очень вкусно) Спасибо) Вопросик: как долго можно хранить тесто? В холодильнике или морозильнике?)
В холодильном отделении я держала тесто как-то несколько дней.
На более долгий срок (хранила как-то с месяц) уже закладывала в морозильное отделение.
Благодарю! 🌺 🌺 🌺
Тесто просто божественное. Очень и очень вкусно.Уже не первый раз пеку по этому рецепту. Делаю сразу двойную порцию т.к .Дети очень быстро съедают. Огромная благодарность за такой чудесный и быстрый рецепт. 🌺
Великолепный рецепт!!! У Вас все рецепты потрясающие! Постоянно почерпываю новые рецепты на этом сайте! Огромное спасибо!!!
Сделала печенье с начинкой. “Количество муки может немного изменяться в зависимости от влажности творога” – очень мягко сказано! В указанные объёмы творога, простокваши, масла постепенно всыпала 1стакан муки (о втором речь вообще не шла!) – и тесто получилось суховатым, его сложно было раскатывать. То есть нужно было всыпать менее 1 стакана муки… В остальном – нормальный рецепт – не приторное печенье, за 15 мин пропекается, не пристаёт.
Я такой сухой творог не встречала, чтобы понадобилось в 2 раза меньше муки. У вас похоже такой же творог сухой был, как и у Shesha, Обычно я беру творог 9-12 % жирности и он всегда влажный.
Если купить в пачке – да. Но на рынке продают отличный сухой и жирный творог. Да и в магазине развесной творог то же продают сухой и жирный. Хотя,наверное,))) мы живем в разных странах.
Думаю, что всё же дело не как упакован творог, а какой он сам. Это как с мукой, у разных производителей клейковина может хоть немного , но отличаться. И творог конечно в разных городах (в разных странах) будет отличаться по производителям.
Сама я покупаю всегда в магазинах не в пачках по 180-250г, а весовой творог, расфасованный по 0,5кг с маленьким сроком хранения. Как раз немного поедим и потом из оставшегося готовлю выпечку творожную.
Можно ли хранить такое тесто в морозилке?
Все-таки рецепт этого теста должен жить в веках!) Оно гениально). Делала сегодня печеньки (просто нарезала, с одной стороны обмакивала в сахаре). Такая красота, так здорово получается! Не могу нарадоваться! Спасибо Вам огромное и нижайшие поклоны!
Ольга! Спасибо за удивительный рецепт! Нежнейшие рогалики получились – восторг вкуса!
🌺
Спасибо! Тогда пекла на специальной бумаги для выпечки. Сегодня пекла на коврики присыпала мукой))Совсем другое дело))))
Я раскатывала тесто тонко…..и низ немного пригорает(( подскажите начинающей хозяйка…может меньше огонь делать?у меня духовка газ.на 180 градусах пекла.
В этом рецепте я не предлагала так тонко раскатывать тесто, старайтесь всё же не раскатывать меньше 0,5 см.
При соблюдении температурного режима ещё имеет значение уровень, на который вы ставите противень в духовке. Чем ниже уровень, тем больше шансов выпечке подгореть, т.к. там больше жар.
Я в газовой духовке ставлю обычно у себя на средний уровень и иногда на уровень выше, когда пеку хлеб и некоторое печенье.
Я сталкивалась с тем, что в некоторых газовых плитах старых моделей плохо работали термометры, подгорала выпечка. Тогда я в духовке на самый низ духовки ставила ёмкость (обычно сковороду с толстыми стенками) с налитой водой. Во время выпечки в духовом шкафу в этом случае будет создаваться более влажная горячая среда, что не даёт уже так подгорать выпечке.
👍 Здравствуйте! Вчера пекла 2 рулета с яблоком+черносливом+кунжут,мак,семена льна и семечки))) очень вкусно,даже мой муж ел за 2-е щеки,хотя выпечку не любит😉 только вот маслом протвень я не мазала,а застелила пергаментом,а рулеты прилипли((я только учусь готовить,подскажите,а чтоб не мазать маслом …что можно сделать,на чем печь? Ваш рецепт всем по вкусу!Спасибо вам огромное!
Специальную бумагу для выпечки или обычную кальку (пергамент), смазанную маслом здесь лучше не выкладывать. Я сейчас выкладываю для любой выпечки на противень силиконовый коврик (так конечно противень остаётся чистым всегда)и лишь слегка присыпаю его мукой когда тесто с большим добавлением масла..
приготовила..очень вкусно и легко готовить 😉 спасибо огромное зап рецепт!!
Спасибо за рецепт! По заявкам едоков нашей семьи второй вечер подряд буду печь рогалики. Вкусно- необыкновенно!
Вкуснотища! Тесто получилось! вкусно! советую!(лексикон Элочки!) 😄
Я люблю творог и выпечку с ним. В восторге от теста- при замесе не липнет к рукам!!( возможно из-за отсутствия яиц?)На вкус ещё не знаю как, пока что в духовке. Но… Начинку сделала другую( фруктов не было в этот момент) Наскребла по сусекам штук 8 урюк, пару пригорошней чернослива, рубленный миндаль, мак. Урюк и чернослив порезала мелко, мак прокипятила минут 10 с сахаром пока не размяк( Не охота было заморачиваться с запариванием). На сковороду кусок сливочного масла , туда урюк, чернослив, миндаль, сахар, как начало “шкворчать” добавила воды- по типу сиропа . Минут 5-10 на маленьком огне и в конце мак и корицу. Вкусно!
Примного благодарны вам Ольга и Juliy всей семьей. Пекла утром слопали до обеда. Объеденье 🌺 😋 🌺
Благодарю от души за рецепт!!! 🌺 🌺 🌺
Очень понравилось тесто, сделала завитушки с джемом яблочным, грецкими орехами и корицей. Очень-очень хорошее тесто, очень удачный рецепт бездрожжевого теста сладкого, то, что мне было нужно, спасибо огромное! Мужу понравилось и гостям 😋 👍 👍 👍 😎 😃
Хочу сделать рогалики с сыром, скажите, тесто как-то надо менять? сахар класть, или без него?)
Спсибо большущее за рецепт.) 🌺 В последнее время мне что-то не везет с выпечькой,все что-то не так,хотя хлеб бездрожжевой пеку.Рогалики такие красивые вышли,пушыстые,вкусные.) 😋 Но мало!)) 😄 Спасибо.