Выпечка из творога не зря пользуется большой популярностью. Она получается мягкой и нежной, а творожное тесто готовится в считанные минуты.
Наша постоянная читательница Ольга Ш, которая уже неоднократно делилась с нами рецептами вкусной выпечки, прислала замечательные рецепты с фото творожной выпечки – рогалики и рулет из творожного теста:
Содержание рецепта:
Рогалики из творога
Выпечка из творога – рулет
Ольга пишет:
Я люблю готовить выпечку, особенно из творожного и сырного бездрожжевого теста, когда тесто делается быстро.
Творожное люблю за его мягкость и вкус, а сырное – за его небольшую слоистость и тоже, конечно, за вкус сыра.
Рецептом сырной выпечки, я думаю, Ольга с нами еще поделится, а сегодня предлагаем вам не менее интересные рецепты:
Творожное тесто
Тесто из творога
Состав:
- 2 стакана (по 250 мл) муки
- 1 ч. ложка соды (без горки)
- 200 гр или 8 ст. ложек 9% творога (с горкой)
- 50-100 гр сахара (по вкусу, в зависимости от сладости начинки)
- 5 ст. ложек подсолнечного масла
- 4 ст. ложки простокваши (кефира)
Творожное тесто – рецепт:
Чем больше жирность творога, тем более рассыпчатым получится тесто.
Если творог крупнозернистый, можно накануне положить его на ночь в морозилку, тогда на следующий день оттаявший творог уже будет рассыпчатее и помельче. Эта процедура избавит вас от предварительного протирания творога через сито.
- Подготовить все ингредиенты для теста.
Продукты для творожного теста - В одну емкость просеять муку и соду.
- В другой емкости смешать простоквашу, масло, сахар и добавить протертый творог. Размешать.
Творог, масло, сахар, простокваша
- В емкость с творогом постепенно порциями добавлять муку (с содой). Сформировать однородное не липкое тесто. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от влажности творога.
- Готовое тесто разделить пополам. Творожное тесто не нужно тонко раскатывать, тогда изделия из него получатся мягкими после выпечки. Перед раскатыванием не забудьте насыпать муку на рабочую поверхность.
Творожное тесто
Рогалики из творога
Рогалики из творожного теста
Состав:
- 1/2 часть творожного теста
Начинка:
- 3 ст. ложки изюма
- 1/2 банана (или 1 мини-банан)
- 1 ст. ложка сахара (или по вкусу)
Рогалики из творога – рецепт:
- Для мелкой выпечки, такой как рогалики или пирожки, сделаем начинку из банана и изюма.
Банан и изюм - Изюм промыть и замочить для разбухания в горячей воде на 5-10 минут (чем свежее и сочнее изюм, тем меньше нужно времени).
- Банан нарезать на мелкие кусочки.
- Соединить нарезанный банан и разбухший изюм, добавить сахар и перемешать.
Начинка для рогаликов - Тесто раскатать в форму круга или вырезать круглой емкостью подходящего диаметра (у меня получился круг диаметром 23 см). Лишнее тесто вокруг круга обрезать и использовать затем для приготовления другой творожной выпечки, например рулета или пирожков.
Творожное тесто для рогаликов - Ножом разрезать круг на 8 сегментов.
Как приготовить рогалики - На широкую часть треугольника положить приготовленную начинку из банана и изюма. Свернуть тесто с начинкой в рогалики и выложить на противень (концами вниз), смазанный маслом или присыпанный мукой. Для получения однородной румяной корочки смазать рогалики чайным раствором (немного крепкого чая + сахар). При желании можно еще посыпать корицей.
Рогалики из творога с начинкой - Выпекать в духовке примерно 15-20 минут при температуре 180-190 градусов. Готовность рогаликов проверять деревянной палочкой (зубочисткой).
- Вытащить лист с готовой выпечкой из духовки. Теплые рогалики сразу смазать тем же крепким чаем с сахаром и посыпать кунжутом. Кунжутные семечки будут ароматнее, если их перед посыпкой обжарить. (После высыхания чайного раствора кунжутные семечки не обсыпаются с выпечки.)
Выпечка из творога
Рулет из творожного теста
Творожный рулет с яблоками и сухофруктами
Состав:
- 1/2 часть творожного теста
Начинка:
- 2 ст. ложки кураги
- 2 ст. ложки чернослива
- 1 большое яблоко
- 2 ст. ложки сахара (или по вкусу)
- минимум 50 мл воды
Рулет из творожного теста – рецепт:
- Для рулета приготовим вкусную начинку из свежих яблок и кураги с черносливом (общий объем сухофруктов – примерно 100 мл).
Яблоко и сухофрукты - Курагу и чернослив предварительно помыть в горячей воде. Если сухофрукты сильно сухие, замочить их примерно на 5-10 минут, чтобы они легче резались.
- Яблоко очистить от кожуры и, разрезав пополам, удалить сердцевину. Порезать на небольшие кусочки (получилось 1,5 стакана по 250 мл).
Яблоки для начинки - Курагу и чернослив разрезать на 4-6 кусочков.
Приготовление начинки для рулета - Нарезанные яблоки, курагу и чернослив переложить в емкость, где они будут вариться, добавить сахар и немного воды. (Воды можно добавить и больше, т.к. полученный сироп можно потом использовать при варке компота, в рецепте Кекс с сухофруктами или других рецептах, в составе которых есть сухофрукты и вода.)
- Варить до размягчения сухофруктов (в среднем 5 минут), изредка помешивая начинку при варке. Затем сироп слить через сито, а получившуюся начинку остудить.
Начинка для творожной выпечки готова - Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. По всему листу теста распределить приготовленную начинку, не доходя немного (примерно 1 см) до краев.
Приготовление рулета с курагой, черносливом и яблоками - Свернуть тесто с начинкой в рулет и перенести на смазанный маслом противень. Чтобы получить румяную корочку, кисточкой смазать верх и бока рулета крепким сладким чаем.
Рулет и рогалики из творога на противне - Выпекать примерно 20 минут в разогретой до 180-190 С° духовке.
- Теплый рулет снова смазать сладким чаем и посыпать поджаренным кунжутом.
Рулет из творожного теста
Творожная выпечка – рулет в разрезе
Чтобы сохранить творожную выпечку свежей и без загрубевшей корочки, накройте ее пергаментной бумагой (или калькой) и сверху полотенцем, пока она еще теплая, а когда остынет, храните в герметичном контейнере.
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Еще рецепты с фото выпечки из творога:
Ольга, огромнейшее Спасибо за рецепт! всё получилось очень нежным, пышным и потрясающе вкусным! такой выпечки у меня ещё не было! благодарю!!!!! 🌺
У меня они румянятся и без чая… В электрической духовке. Делала мужу на работу – угостить сослуживцев на день рождения – они думали, что рогалики из кондитерской и спрашивали где он купил 😁 🌺
Без смазки тем же сладким чаем выпечка конечно же будет румяниться, только получается обычно как-то неровно и где-то светлее, а где-то гораздо темнее. А со смазкой корочка выпечки уже меняет свой оттенок.
По крайней мере, у нас так бывало при выпечке… 😊
Каждому своя красота по душе… 😉
Обожаю эти рогалики :eat. С изюмом не пробовала, делаю яблочно-банановую начинку – объедение 😋. Тесто потрясающее – пышное и румяное, даже без чая) Спасибо большое!
Здравствуйте.Такой вот вопросик. Для чего смазывают крепким чаем, а не яйцом как обычно?
Для получения румяной корочки существует не один способ смесей для смазывания (яйца, мёд, масло, чай или вода). Тут нет какого-то традиционного одного способа. Каждый применяет какие ему больше нравятся и на его взгляд дают хороший результат. Сладким крепким чаем смазывают (или можно даже разбрызгивать пульверизатором) изделия перед выпечкой для получения румяной корочки и также после выпечки. Этим способом я пользовалась ещё с молодости (узнала от мамы) и он мне больше нравится. Иногда, когда чая под рукой не было, то применяла просто сладкую водичку.
спасибо огромное за рецепт!!! Получились очень вкусные рогалики и очень красивые, как на фото (ДАЖЕ ЛУЧШЕ 😊)
Хозяюшки Надежда и Аня, 😊 я рада, что всё удачно с первого раза получилось и тесто понравилось. А варианты с разнообразными начинками будут только радовать Ваших близких. 😋
Вчера испекла эти рогалики без начинки, присыпав сверху корицей и сахаром моей семье понравилось очень СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ! 🌺 муки у меня ушло гораздо больше, т.к. творог был домашний, изделия получились пышные мягкие и красивые, буду теперь и с начинкой печь! 😋
Рулет получился очень вкусный, огромное спасибо за рецепт! Если честно, то я его немного упростила, все продукты положила в одну чашку и замесила тесто. Начинку я не варила, а просто всё порезала и разложила на тесто. Получилось очень быстро и вкусно. Рецепт из категории “гости на пороге”. У нас печёное съедается так быстро, что не хочется долго возится. Теперь хочу попробовать сделать такой рулет с маком. Очень люблю ваши рецепты! 😋
Благодарю за рецепт!!!!!! ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ! (лично для себя-немного с сахаром переборщила- в начинке-она же и так сладкая,я забыла)но всё равно-я рада результату!!!
Я рада за Вас, Любимая, что очень-очень понравилось… 😊
И также рада за всех, кто делился своими мнениями о этом и других рецептах от меня, что здесь размещены. 😊
Извините уж, что не так часто летом отвечала (старалась отвечать лишь на возможные вопросы), не могла по личным обстоятельствам, да и меньше сижу за компом (лечила глаза).
Большое спасибо за рецепт! Готовиться быстро, просто и результат замечательный! 🌺
Скажите, а нельзя кефир заменить сметаной? 😌
можно
👍 спасибо!!!! 😋
Здравствуйте!
А пирожки из этого теста с начинкой (например: яблоками) можно делать?
Здравствуйте, Andrey! Я думаю, можно 😊
Очень вкусные рогалики получились, делала несколько раз, все удачно. Спасибо за рецепт. Только вот на пачку творога (250 гр) входил только один стакан муки. Хотя дальше было все по рецепту. С удовольствием пользуюсь Вашими рецептами.
Тесто вкусное, правда, муки понадобилось чуть ли не вдвое меньше -наверное, очень сухой творог попался. С “мелкотнёй” типа рогаликов заморачиваться не хотелось, поэтому на пласт теста просто высыпалась клубника с малиной и засыпалась сахаром – вышел большой вкусный пирог. 😊
Спасибо за рецепт творожного теста! 🌺 Как раз надо было срочно спасать не глядя купленный без двух дней просроченный творог…
У меня был опыт ставить одновременно два противня в свою газовую духовку. Результат мне тогда не понравился, да и пеклось тогда дольше, так как обогрев шёл хуже и снижалась немного температура. 😢 Если у Вас также было одновременно два противня во время выпечки, то и духовка могла повести себя так как и моя.
Вывод: в следующий раз уже ставить только по одному противню для выпечки. 😊
Спасибо за рецепт, но вот рогалики получились жесткие и начинки маловато для такого теста.. Больше класть-вываливаются..
Рулет получится вкусный, но пришлось долго очень печь- внутри не хотел пропекаться, хотя пробовала спичкой -все было чисто..Но потом увидела вытекающее сбоку жидкое тесто 😲 Пришлось ставить поднос с водой под противень,а сверху накрывать фольгой и в духовку надолгооооо! Тогда они не сгорел (хотя очень хотел)и пропекся 😉
Если тесто у Вас получилось при формировании не липкое и нормально раскатывалось, не липло, то наверное у Вас, Диана, что-то с температурой было при выпечке. Низковата с самого начала она была, и возможно не на тот уровень поставили в духовке. Ведь когда тесто становится жидковатым при выпечке, то значит оно не пекётся, а лишь как бы томится и тогда тесто начинает “таять”. 😔 Это, как я поняла, стало видно по большому изделию – рулету. Тесто для рулета я раскатывала в пласт толщиной в 0,5 см. Такая небольшая толщина при скатывании хорошо пропекается, надо только начинку брать ещё не жидкую.
Если Вы делали рогалики и рулет сразу на одном противне, то конечно при затягивании процесса выпечки рогалики как более мелкие изделия стали уже сохнуть (перепеклись).
Не зная особенностей Вашей духовки и как возможно получалась в ней другая выпечка сейчас можно лишь сказать, что возможно, если термометр духовки не выдерживает правильный температурный режим, то вначале выпечки тогда нужно сразу всегда ставить в духовку ёмкость с водой (в самый низ) и печь раздельно мелкие и крупные изделия. ☝️
Я обычно когда в первый раз пробую новую рецептуру для выпечки, то стараюсь делать в меньшем объёме, так как ведь ещё неизвестен результат. 😌 Попробуйте на будущее тогда тоже не брать полный объём при выпечке, если вдруг что-то с духовкой не так пойдёт, то хоть “не идеальный результат” будет в меньшем объёме продуктов. И всё же удачи вам в последующих трудах с духовкой! 😊
спасибо,Ольга,за ответ! буду теперь пробовать по чуть-чуть готовить. И конечно новым было знание про температурный режим. Буду пробовать менять ☺️ Спасибо!
А рогалики с рулетом делала на разных противнях. Рогалики быстро приготовились 😋 В рулете начинка была не жидкая.. Может, тесто толще чем 0.5 см было 🙄 Но мне казалось тогда,что похоже на 0.5 😁 😁
Никогда ничего не делала из творожного теста… нужно будет попробовать. Думаю получится вкусно, а главное полезно)
Различные выпечки, рогалики и рулеты это моя слабость. Может из-за этого 7 кг сначала года набрал 😊 Спасибо за вкусный рецепт.
Я столько же прибавила за 37 недель беременности.. 😄
Теперь я не с вопросом, а с отчетом.
Пекла ночью и до самого утра были сомнения в успехе предриятия… Запах у теста был не приятный. ☺️
Но за ночь все настоялось и получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! 😋
Особенно тесто. 😄
Муж сказал, что мало рогаликов. А я ела рулет и его получается много.
Спасибо большое за рецепт и уточнение по весу творога.
Я делала тесто с разным творогом и было когда нам не подошёл творог, хотя тогда был и слабый, но непонятный аромат. У меня сын ещё более чуткий на тонкие запахи…
Думаю, что возможно и у Вас запах мог не понравиться из-за творога. Попробуйте как-нибудь с другим творогом испечь, заодно и узнаете: прежний “аромат” теста будет или нет. ☝️
А насчёт рогаликов… похоже Вы значит немного не в той доли с мужем поделились, раз ему всех рогаликов мало было. Вот тоже придётся при выпечке в следующий раз пропорцию теста на рогалики корректировать. 😄
Ещё добавлю: яблоко исчезло, поэтому заменила его персиками. 1,5-2 надо.
В итоге вкусное тесто.. Даже вкуснее начинки.
Да, в нашем случае надо делить тесто на три части: две на рогалики, одну на рулет.
Посмотрю другой творог, спасибо.
Я рада, Анастасия, что тесто понравилось и готовая выпечка удалась. 😋
А Вас, Наталия,получается результат порадует ещё впереди.. Удачи! 😊
Cупер рецепты,спасибо.(У меня как раз мужу нельзя дрожжи.) ☺️