Выпечка из творога не зря пользуется большой популярностью. Она получается мягкой и нежной, а творожное тесто готовится в считанные минуты.
Наша постоянная читательница Ольга Ш, которая уже неоднократно делилась с нами рецептами вкусной выпечки, прислала замечательные рецепты с фото творожной выпечки – рогалики и рулет из творожного теста:
Содержание рецепта:
Рогалики из творога
Выпечка из творога – рулет
Ольга пишет:
Я люблю готовить выпечку, особенно из творожного и сырного бездрожжевого теста, когда тесто делается быстро.
Творожное люблю за его мягкость и вкус, а сырное – за его небольшую слоистость и тоже, конечно, за вкус сыра.
Рецептом сырной выпечки, я думаю, Ольга с нами еще поделится, а сегодня предлагаем вам не менее интересные рецепты:
Творожное тесто
Тесто из творога
Состав:
- 2 стакана (по 250 мл) муки
- 1 ч. ложка соды (без горки)
- 200 гр или 8 ст. ложек 9% творога (с горкой)
- 50-100 гр сахара (по вкусу, в зависимости от сладости начинки)
- 5 ст. ложек подсолнечного масла
- 4 ст. ложки простокваши (кефира)
Творожное тесто – рецепт:
Чем больше жирность творога, тем более рассыпчатым получится тесто.
Если творог крупнозернистый, можно накануне положить его на ночь в морозилку, тогда на следующий день оттаявший творог уже будет рассыпчатее и помельче. Эта процедура избавит вас от предварительного протирания творога через сито.
- Подготовить все ингредиенты для теста.
Продукты для творожного теста - В одну емкость просеять муку и соду.
- В другой емкости смешать простоквашу, масло, сахар и добавить протертый творог. Размешать.
Творог, масло, сахар, простокваша
- В емкость с творогом постепенно порциями добавлять муку (с содой). Сформировать однородное не липкое тесто. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от влажности творога.
- Готовое тесто разделить пополам. Творожное тесто не нужно тонко раскатывать, тогда изделия из него получатся мягкими после выпечки. Перед раскатыванием не забудьте насыпать муку на рабочую поверхность.
Творожное тесто
Рогалики из творога
Рогалики из творожного теста
Состав:
- 1/2 часть творожного теста
Начинка:
- 3 ст. ложки изюма
- 1/2 банана (или 1 мини-банан)
- 1 ст. ложка сахара (или по вкусу)
Рогалики из творога – рецепт:
- Для мелкой выпечки, такой как рогалики или пирожки, сделаем начинку из банана и изюма.
Банан и изюм - Изюм промыть и замочить для разбухания в горячей воде на 5-10 минут (чем свежее и сочнее изюм, тем меньше нужно времени).
- Банан нарезать на мелкие кусочки.
- Соединить нарезанный банан и разбухший изюм, добавить сахар и перемешать.
Начинка для рогаликов - Тесто раскатать в форму круга или вырезать круглой емкостью подходящего диаметра (у меня получился круг диаметром 23 см). Лишнее тесто вокруг круга обрезать и использовать затем для приготовления другой творожной выпечки, например рулета или пирожков.
Творожное тесто для рогаликов - Ножом разрезать круг на 8 сегментов.
Как приготовить рогалики - На широкую часть треугольника положить приготовленную начинку из банана и изюма. Свернуть тесто с начинкой в рогалики и выложить на противень (концами вниз), смазанный маслом или присыпанный мукой. Для получения однородной румяной корочки смазать рогалики чайным раствором (немного крепкого чая + сахар). При желании можно еще посыпать корицей.
Рогалики из творога с начинкой - Выпекать в духовке примерно 15-20 минут при температуре 180-190 градусов. Готовность рогаликов проверять деревянной палочкой (зубочисткой).
- Вытащить лист с готовой выпечкой из духовки. Теплые рогалики сразу смазать тем же крепким чаем с сахаром и посыпать кунжутом. Кунжутные семечки будут ароматнее, если их перед посыпкой обжарить. (После высыхания чайного раствора кунжутные семечки не обсыпаются с выпечки.)
Выпечка из творога
Рулет из творожного теста
Творожный рулет с яблоками и сухофруктами
Состав:
- 1/2 часть творожного теста
Начинка:
- 2 ст. ложки кураги
- 2 ст. ложки чернослива
- 1 большое яблоко
- 2 ст. ложки сахара (или по вкусу)
- минимум 50 мл воды
Рулет из творожного теста – рецепт:
- Для рулета приготовим вкусную начинку из свежих яблок и кураги с черносливом (общий объем сухофруктов – примерно 100 мл).
Яблоко и сухофрукты - Курагу и чернослив предварительно помыть в горячей воде. Если сухофрукты сильно сухие, замочить их примерно на 5-10 минут, чтобы они легче резались.
- Яблоко очистить от кожуры и, разрезав пополам, удалить сердцевину. Порезать на небольшие кусочки (получилось 1,5 стакана по 250 мл).
Яблоки для начинки - Курагу и чернослив разрезать на 4-6 кусочков.
Приготовление начинки для рулета - Нарезанные яблоки, курагу и чернослив переложить в емкость, где они будут вариться, добавить сахар и немного воды. (Воды можно добавить и больше, т.к. полученный сироп можно потом использовать при варке компота, в рецепте Кекс с сухофруктами или других рецептах, в составе которых есть сухофрукты и вода.)
- Варить до размягчения сухофруктов (в среднем 5 минут), изредка помешивая начинку при варке. Затем сироп слить через сито, а получившуюся начинку остудить.
Начинка для творожной выпечки готова - Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. По всему листу теста распределить приготовленную начинку, не доходя немного (примерно 1 см) до краев.
Приготовление рулета с курагой, черносливом и яблоками - Свернуть тесто с начинкой в рулет и перенести на смазанный маслом противень. Чтобы получить румяную корочку, кисточкой смазать верх и бока рулета крепким сладким чаем.
Рулет и рогалики из творога на противне - Выпекать примерно 20 минут в разогретой до 180-190 С° духовке.
- Теплый рулет снова смазать сладким чаем и посыпать поджаренным кунжутом.
Рулет из творожного теста
Творожная выпечка – рулет в разрезе
Чтобы сохранить творожную выпечку свежей и без загрубевшей корочки, накройте ее пергаментной бумагой (или калькой) и сверху полотенцем, пока она еще теплая, а когда остынет, храните в герметичном контейнере.
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Еще рецепты с фото выпечки из творога:
Замечательный рецепт! Все получилось. С тестом легко работать, сделала пирожки с абрикосами. Очень вкусно! спасибо!!!
Попробовали 😊. Замечааааааательно! У меня теперь почти нет панического страха перед раскаткой теста. Все очень легко получилось. Спасибо большое! Мужу тоже очень понравилось (результат)) ! 😋
А Вы почаще тогда тесто делайте (пусть и поменьше, в половинном объёме), тогда и совсем “затрётся” этот страх в раскатывании и лепке всяких штучек. Я всегда делаю, чтобы на пару дней хватило, не залёживалась выпечка. 🤩
А из того же творожного теста попробуйте, как вариант для разнообразия, ещё делать булочки поменьше обычные и разными фигурками (в центре с каким-нибудь кусочком фрукта). 😋
И всё у Вас будет хорошо, по крайней мере я желаю этого… 😊
Спасибо огромное! ) Вопрос в тайм-менеджменте, но я стремлюсь к регулярной выпечке. Спасибо!) Всё точно будет хорошо 😊
На здоровье Вам всем… 😊
И очень рада, что всё хорошо выпеклось и результат порадовал. 😋
Вы такие молодцы, и уже быстро приготовили и попробовали (ну, почти…😉. 👍
Спасибо за идеи и рецепт! Как раз подумала, чтобы испечь из творожка))) Рогалики уже опробованы – супер! Черед за рулетом) Спасибо!
Для Holo и Ирины.
Я совсем забыла, что купила вчера творог, какой обычно и беру для выпечки. Увидела только сейчас… 😄
Раз появился вопрос, чтобы знать хотя бы примерный вес, то решила этот вес всё же практически уточнить. Перемерила всю упаковку творога (0,5 кг. Вышло, что из 0,5 кг творога получается ровно 19 столовых ложек с горкой творога. А 4 столовых ложки занимают объём ровно 200мл мерного стакана (этот объём может пригодиться, если неудобна мера в ложках). Отсюда выходит, что в 1 стол.ложке в среднем 26,3г, а значит в 8 стол.ложках – 210г творога. Дополнение в рецепте будет сделано.
Так что у кого будет творог в пачках по 200г, то выходит практически этой пачки творога хватит. ☝️
Забыла написать: спасибо за уточнение!!! 🌺
Вот и я сегодня испекла рогалики и рулетик. Пока жду мужа с работы – пробовать будем вместе 😊. Выглядит просто прелестно!
Спасибо!
Примерно сколько грамм творога надо на тесто?
Ой, у меня поздно обновилась страница. Вопрос снят.
А на тесто творога в граммах примерно сколько? или относительно пачки (200гр)? Сложно в ложках с горками сориентироваться, они все-таки разные ) А опыта особо у меня и нет.
P.S. Спасибо огромное за рецепт, обязательно попробую 😊
Я обычно покупаю весовой творог или в упаковках по 0,5 кг, поэтому столовой ложкой от большего объёма всегда и отмеряла творог (чуть больше горка или чуть меньше тут не повлияет).
Думаю, что конечно примерно (плюс-минус) 200г наберётся творога по весу (хотя вес ведь зависит от влажности творога). Самое лучшее и точнее будет конечно для Вас это размять тогда имеющуюся пачку творога и ложками (по объёму) отмерить творог.
А столовые ложки, впрочем как и чайные делают ведь все одинаковые.Ведь недаром в таблице мер и весов продуктов пишут всегда меры по стакану и ложкам.
Удачной Вам выпечки! 😊
Спасибо огромное! Буду иметь примерное представление, чего и хотела😊. У меня просто есть столовые ложки двух видов – одна совсем неглубокая, а вторая намного глубже. Как-то так. Если бы я была более уверенной хозяйкой, это, пожалуй, не было бы проблемой 😄 . Спасибо Вам большое еще раз! У Вас всегда чудесные, практичные рецепты! 🌺
Есть ведь три основных вида ложек:чайная, десертная и столовая. А все другие уже вроде как дополнительные.
В столовую ложку входит 18 мл воды, а в чайную – 5мл. У меня дома сохранилась ещё мензурка с делениями по мл и надписями “стол.ложка, десертная, чайная”. По ней я все свои разные ложки ранее проверила. Попробуйте проверить две свои разные “столовые” ложки, налив в них чайные ложки воды. Как видите я писала выше, в столовую должно войти 3,5 (округленно хотя бы 3) чайных ложки. Может так у Вас получится определить для себя свою правильную столовую ложку хотя бы на будущее (ведь многое можно мерить ложками (как говорится под нож, без горок), без мерного стаканчика).
Ну, эта информация на всякий случай, может пригодится на кухне. 😊
Выглядят божественно, просто текут слюнки,а сегодня еще и экадаш, скорей бы выходные и по стряпать………….Спасибо большое за рецепты, многие пробовала, очень нравятся. 🌺