Быстрая маринованная капуста «Ассорти»

Если у вас нет времени ждать, когда приготовится квашеная капуста, есть отличный вариант ее замены – быстрая маринованная капуста. По этому рецепту можно делать ассорти – получится великолепная закуска. Рецепт от нашей читательницы Елены Лебедь:

Предлагаю приготовить вкусную закуску из маринованной капусты быстрым способом. На праздничном столе в зимнее время она постоянно бывает в фаворе: какие-то салаты могут остаться нетронутыми, а эта закуска съедается всегда! За основу берем белокочанную капусту, а остальные виды капусты могут быть самые разные по желанию и наличию.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Состав:

• 400 г белокочанной капусты
• 400 г цветной капусты (замороженной или свежей)
• 400 г брюссельской капусты (замороженной или свежей)
• 1 крупная морковь
• 100 мл яблочного уксуса
• 2 ст. ложки сахара (или по вкусу)
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 1 л воды
• специи: перец горошком, лавровый лист, асафетида
• 1 долька лимона

Рецепт быстрой маринованной капусты:

1. Подготавливаем овощи и другие продукты.

   Продукты

2. Капусту белокочанную нарезаем кубиками, морковь – кружочками.

   Нарезаем овощи
   

3. Каждый сорт капусты бланшируем в кипятке (опустить и через 1-2 минуты вынуть). Если капуста свежая, то бланшировать не нужно (за исключением брюссельской). Последней опускаем брюссельскую капусту, выжав в воду сок ломтика лимона (это делаем для того, чтобы избавиться от возможной горечи). Затем капусту перекладываем в дуршлаг, даем стечь воде.

   
   
   Бланшируем капусту

4. Подготовленную таким образом капусту кладем в кастрюлю, перекладывая морковью.
5. Готовим маринад. В воду кладем соль, сахар, по несколько штучек перца горошком и лаврового листа, размешиваем, доводим до кипения. Перед тем, как снять с огня, добавляем асафетиду.

   Маринад

6. В капусту добавляем уксус и заливаем маринадом. Закрываем крышкой, оставляем остужаться.

   Маринуем капусту быстрым способом
   

7. Когда остынет, перекладываем в стеклянные банки и убираем в холодильник на сутки для маринования.

Через сутки маринованная капуста готова! Быстро и вкусно!

Быстрая маринованная капуста

Приятного аппетита!

P.S. Не забудьте подписаться на новые рецепты, чтобы не пропустить новые блюда!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

оценка: 4,69 из 5 (36 голосов)

Loading...