Консервированные помидоры
Рецепт от: Юлия Сандеш
Каждый год делаю консервированные помидоры по этому рецепту. Всем очень нравятся. Надеюсь, понравятся и вам!
Помидоры консервированные
Состав:
- помидоры
- перец болгарский
- перец острый
- листья черной смородины, винограда, вишни (можно только листья смородины)
- веточки петрушки, венчик укропа
- перец черный и душистый горошком
- лавровый лист
- уксус 6% – 100 мл или 9% – 70 мл на 3-х литровую банку (я беру 100 мл домашнего яблочного уксуса)
- сахар – 4 ст. ложки на 3-х литровую банку
- соль – 1,5 ст. ложки на 3-х литровую банку
Консервированные помидоры – видео:
Консервирование помидоров:
- Банки хорошо вымыть.
- Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на 3-х литровую банку + запас и поставить на огонь.
- Помыть помидоры, зелень, перец.
Продукты для консервирования - На дно банки положить листик винограда, несколько листиков смородины и вишни, несколько кусочков острого перца, разрезанный на 4 части болгарский перец, 3-4 лаврового листика, несколько веточек петрушки и 1 венчик укропа (необязательно) и штук 10 горошин черного и душистого перца. Если чего-то из этого нет, не страшно, консервированные помидоры все равно получатся вкусными.
- Насыпать в банки помидоры.
Насыпаем в банку пряности и помидоры - Налить кипящую воду в банки с помидорами, прикрыть чистыми крышками и оставить на 15 минут.
Наливаем кипяток и оставляем
- Вскипятить в другой кастрюльке воду, бросить туда крышки (не те, которые на банках) и пусть кипят.
Стерилизуем крышки
- Затем слить воду с банок в кастрюлю и снова вскипятить ее.
Кипящий рассол
- В банки насыпать сахар, соль, влить уксус.
Добавляем в банку соль, сахар, уксус
- Налить кипящую воду и закатать крышками, которые кипели в кастрюльке.
Закатываем
- Закрытые банки перевернуть и укутать в одеяло на сутки.
Укутываем
Продукты для консервирования
Насыпаем в банку пряности и помидоры
Наливаем кипяток и оставляем
Стерилизуем крышки
Кипящий рассол
Добавляем в банку соль, сахар, уксус
Закатываем
УкутываемТеперь можно ставить консервированные помидоры на постоянное хранение – в погреб или кладовку.
Вкусные консервированные помидоры
P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах по почте.
В ЗАКЛАДКИ
(413 оценок, среднее: 4,24 из 5)Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт
Загрузка...Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту
Вкусные рецепты с пошаговыми фото:
Соленые огурцы (засолка на зиму)Отзывы и комментарии (53) к записи "Консервированные помидоры"
Буду благодарна, если оставите комментарий:
-
Елена:
Вегетарианцы едят молочные продукты, и для производства смет …
-
Ната:
Супер рецепт тыквенной каши! Всегда варю именно по нему :flo …
-
Инна:
Если в сковородке мясо приготовилось то время на запекания о …
-
Инна:
Этот рецепт в книге моих рецептов уже лет так 5-6 иногда всп …
-
Юлия Сандеш:
Вера, спасибо большое за отзыв! Я очень рада, что у вас приж …
-
Вера:
Благодарю за рецепт и подробное описание, не первый год гото …
-
Алиса:
Училась по этому рецепту, и пользуюсь им, только без асафети …
-
Андрей:
Предлагаю вариант Абхазской аджики, подробный состав в конце …
Елена:
Ната:
Инна:
Вера:
Алиса:
Андрей:
Добрый день, хозяюшка! Со всем согласен, вот только по уксусу восстал. Вы даёте рецепт консервированных томатов, а уксуса заливаете 100(70) на 3л.б. по рецепту. Такие томаты уже не консервированные, а маринованные. В консерве томатов на 3л. банку уксуса надо 1-2 ст. ложки, на 2л -2 ч.л., а на 1.5л. и 1.0л. – 1 ч.л. Вот с таким количеством уксуса – томаты консервированные. С указанным количеством уксуса никогда ни одна банка не поднялась и не сорвала кришку. Успеха вам все форумчане!
Огромное спасибо за рецепт! Очень вкусные сладенькие помидорчики получились!
Делаю по аналогичной технологии Только пропорции 1ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса. Перец черный и душистый не добавляю, только острый, а также чеснок и хрен.
а соли я раньше ложила меньше сахара)
Подскажите, так уксус все таки в граммах или миллилитрах считать? А то колличесво же разное выйдет.
Анастасия, я мерю миллилитрами.
А почему разное будет кол-во?
Юлия, спасибо за такой простой рецепт. Не нужно ли укутывать помидоры в первый раз, когда они заливаются, и тогда, когда они стоят без воды и ждут второй заливки? У меня бабушка всегда укутывала, а я таааак не люблю этот процесс с незакрученными банками. Благодарю.
Алёна, всегда пожалуйста!
Нет, накрывать не нужно! Все будет отлично и без накрываний, проверено мной 100 раз))
Юлия, ещё вопрос (надо мне всю технологию понять)))) – в чём смысл с отдельными крышками, почему нельзя этими же закатать?
Алёна, просто мне так удобней и спокойней))
Смысл в том, что мы потом закручиваем стерильными крышками. А те, которыми прикрываем банки, когда они стоят, – они не стерильные.
Но, думаю, можно сделать и так – сначала прокипятить крышки и потом ими же и прикрывать, и закрутить в конце.
Только следить, чтобы они ни во что не вымазались))
Ну супер! вы прям изменили мою жизнь) а то эти накрывания…бррр. А какие они по вкусу будут с этими пропорциями – не любим когда прям кисло, любим когда сладко))
И ещё – если у меня нет половины листьев – они влияют только на вкус или на саму консервацию? И острого перца нет.
Алёна, я рада)) По вкусу консервированные помидоры не прям кислые, сладковатые.
Листья и специи влияют только на вкус.
Я первый раз в жизни делала помидоры по этому рецепту и они получились такие как я хотела, соли можно даже 2 ложки класть, но уксуса четко 70 гр. Спасибо за рецепт.
Добрый день!Скажите пожалуйста а как закрыть мне двух литровые банки по этому рецепту?
Анна, добрый день! Закрывать точно так же как в рецепте, только уксуса, сахара и соли взять 2/3 от указанного количества
Я,ставлю помидоры в яблочном соку у меня остается с прошлого года .На один литр сока одна десертная ложка соли.Предварительно помидоры залить кипятком и подержать 15.минут.Хватает одного раза.Обязательно укутывать на 12.часов.Сок домашнего отжима.Рецептом пользуюсь ни один десяток лет.Приятного аппетита.
интересно, нужна ли зелень к этому рецепту?
Кстати, я делаю тоже помидоры без уксуса.Если надо напишу как)
Галина, заходите на форум, там есть сыроедческие рецепты. Напишите, как вы делаете, мне чень интересно
Напишу с удовольствием ;-)Со мной этим рецептом поделилась одна бабушка-кухарка.
Помидоры с алычей без уксуса.
На дно банки-зонтик укропа, листья смородины и петрушка и помидоры.Залить немного кипятка,поболтать и вылить,залить помидоры кипятком.Оставить, чтоб остыло, чтоб можно было взять. Слить воду,добавить 3 столовые ложки соли на банку, скипятить и снова залить,чтоб немного остыло.Третий раз скипятить, в банки положить 16 штук алычи,чтоб разошлись по банке.Залить маринадом,закатать и укутать.Очень мягкий вкус получается у помидор.Приятного аппетита!
наверное можно попробовать только два раза заливать кипятком,хочу попробовать, но такой рецепт)
Нет,3 ложки соли на 3-хлитровую банку -это много,если без сахара. Я вот никогда не заливаю горячими маринадами:) всё кладу в банку,без уксуса,сверху соль,сахар,заливаю обычной холодной водой с колонки. Закрываю простой крышкой. Взбалтываю. Всё. Натурально и вкусно.
Юлия,подскажите,пожалуйста рецепт яблочного уксуса.Если я правильно поняла,вы делаете его сами. Заранее вас благодарю.
Лилия, есть несколько рецептов. Я делала по самому простому, 2 года назад. Наделала его столько, что теперь не знаю, когда он у меня закончится :).
Вот пошаговый рецепт – Яблочный уксус в домашних условиях.
Мой рецепт такой: Натираем яблоки на крупной терке вместе с сердцевиной. Добавляем на каждый кг яблок 50-100 г сахара (в зависимости от сладости яблок) и заливаем горячей (60 град.) водой выше яблок на 3-4 см. Емкость обвязываем марлей сверху. Оставляем в теплом темном месте на две недели, каждый день перемешиваем. Затем процеживаем, разливаем по банкам (тоже обвязываем горлышко марлей) и еще оставляем на 2-3 недели (сверху образуется чайный гриб). Уксус должен проясниться. Затем переливаем в бутылки или банки, закрываем крышками и убираем на хранение (я ставлю в погреб)!
Консервируя с ним помидоры, заметила, что они становятся особенно вкусными дня через два после того, как открыли банку и они постояли в холодильники. Поэтому, если Вы открыли помидоры и Вам показалось, что они недостаточно вкусные, просто оставьте их в холодильнике на пару дней.
Юлия,скажите,пожалуйста,а какой сорт яблок лучше выбирать?
Галина, я делала из своих яблок какого-то летнего сорта. Я думаю, любой подойдет.
Благодарю за ответ и за рецепты?
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт закруток зелёных помидоров, благодарю
Все это здорово! Но у меня кабачков много. Подскажите рецепт икры кабачковой, пожалуйста!
Подскажите пожалуйста, если делать ассорти(огурцы,помидоры, перец,кабочки,морковь)какие про пориции (Уксуса,Соли,Сахара).Большое Спасибо за рецепт
Александра, да, такие же пропорции. Единственное, что можно увеличить кол-во уксуса до 100 мл 9% для надежности (если не в погребе будут стоять).
Юлия, подскажите, если по этому рецепту солить огурцы, яблочного уксуса брать столько же, сколько обычного? Яблочным раньше не пользовались))
Елена, обычно яблочного нужно больше, чем обычного 9% уксуса, т.к. он менее концентрированный. Для огурцов, например, на 3-х л банку нужно 100 гр 9% уксуса, если яблочный 6% – то потребуется 150 гр.
Рекомендую для огурцов класть 3 ст.л. соли на 3-х л банку, а сахар можно не класть.
Спасибо за рецепты. Я, уверена , что будет вкусно. Буду дела. компоты. Помидоры наши уже отошли. Сибирские помидоры очень вкусные, мясистые.пальчики оближешь.
В домашних заготовках можно самому корректировать рецепты с большей пользой для своего здоровья и по своему вкусу, поэтому я никогда не покупаю консервированные овощи в магазине.
Это точно. Я, например, помидоры консервирую с домашним яблочным уксусом, это намного полезней, чем магазинные.
Я тоже пользуюсь яблочным уксусом.
Девочки а подскажите пожалуйста,почему помидоры после засолки морщатся и становятся мягкими?Хотя перед засолкой они били крепкими.Может поделитесь каким советом чтоб они в баночках не морщились.В том году закрутили ,в середине зимы они все сморщились и их стало полбанки.
Света, я всегда закрываю по этому рецепту и у меня ни разу помидоры не морщились. Иногда и по 1,5 года стоят и на вид как только что закрыла.
Подскажите пожалуйста, соль, сахар и уксус прям в банку засыпать или в кипяток, а потом этим рассолом заливать и закатывать?? не взорвуться?
Елена, да, прямо в банку! Не взорвутся!
А вообще нет ли совета, чтоб и без уксуса и без лимонной кислоты? Чтобы более-менее полезные были? Спасибо)))
Я закрываю без уксуса и лимонной кислоты – в собственном (томатном) соку!
Светлана, добрый день! Поделитесь, пожалуйста, Вашим рецептом помидор в собственном соку. Благодарю Вас
Оксана, без уксуса и лимонной кислоты – это бочковые или с зелёным незрелым виноградом: на одну 3-х литровую банку (около 1,5 кг помидоров) – небольшой пучок зелёного укропа, 2 зубчика чеснока, 1 большая зелёная гроздь незрелого винограда; для маринада на 1 л воды: 1 ст.ложка соли (без горки) и 2-3 ст.ложки сахара.
наверное можно и со зрелым виноградом делать, я где-то видела в интернете с синим,он всеравно кислый…
Спасибо.
Всё поняла без уксуса можно. А вот как хранить?не взорвутся банки?
Враджа Кишори, я знаю, что в квартире тоже стоят нормально. Но, сделайте лучше не очень много на пробу.
Я последнее время закрываю с яблочным домашним уксусом, да и храню в погребе.
А вот вопрос а есть какой нибудь рецепт консервирования помидор без уксуса? И как можно хранить не в холоде?У нас холодильник маленький как тумбочка и погреба нет.
большое спасибо!как попробую что получилось отпишусь
скажите пожалуйста, а можно этот рецепт применить для огурцов?и заменить уксус лимонкой?
Я много лет пользуюсь этим рецептом,только -на 6 л воды(это 4 банки)16 ложек сахара ,6 ложек соли и 1 столовая ложка лимонной кислоты без верха.Очень вкусные!Хорошо стоят!
Да, можно. Только насыпьте 2 ст. л. соли вместо 1,5, а вместо уксуса – 1 ч. л. лимонной кислоты в каждую 3-х литровую банку. При этом банки надо простерилизовать. И хорошо укутайте их на 1-2 суток.