Квашеная краснокочанная капуста

Рецепт от:

Хрустящую, вкусную квашеную капусту можно приготовить из краснокочанных сортов. Она получается не только не менее полезной, чем белокочанная, но еще и очень аппетитно красивой и яркой!

Краснокочанная капуста квашеная

Состав:

  • 2,5 кг краснокочанной капусты (вес без кочерыжек)
  • 2 л воды
  • 3 ст. л. с небольшой горкой соли
  • 4 ст. л. с небольшой горкой сахара

Квашеная краснокочанная капуста – рецепт:

  1. Достаем необходимые продукты.

    Ингредиенты для рецепта

    Ингредиенты

  2. Первым делом приготовим рассол: в воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения и оставляем остывать.
  3. Пока рассол остывает, шинкуем краснокочанную капусту (быстро и без особых усилий мне это помогает сделать кухонный комбайн), перекладываем в посуду, в которой она будет заквашиваться. Для этого подойдет пластиковая, стеклянная, эмалированная или из нержавеющей стали, т.е. любая посуда, которая не будет окисляться во время брожения капусты.

    Нашинкованная краснокочанная капуста

    Шинкуем капусту

     



  4. Нашинкованную капусту надо хорошенько утрамбовать, чтобы она занимала меньше места, для этого просто надавливаем на нее ладонями.

    Разминаем руками

    Утрамбовываем

  5. Теперь заливаем ее слегка теплым рассолом (следите, чтобы рассол не был горячим!).
  6. Сверху придавливаем плоской тарелкой, чтобы капуста не всплывала, накрываем емкость крышкой. Оставляем заквашиваться при комнатной температуре.

    Оставляем кваситься

    Заливаем рассолом и накрываем

  7. Через сутки нужно открыть крышку: тарелка приподнимется от пузырьков углекислого газа, образованных в процессе брожения, убираем ее и выпускаем пузырьки газа, надавливая на капусту чистой ладонью. Снова придавливаем тарелкой, накрываем крышкой. Эту процедуру повторяем один раз в день до полного заквашивания.
  8. На 4-й, 5-й день (в зависимости от температуры в комнате) квашеная красная капуста уже будет готова.

Ее можно сразу кушать, полив ароматным растительным маслом.

Квашеная красная капуста

Или же переложить готовую квашеную краснокочанную капусту в стеклянные банки и закрыть негерметичными крышками. А можно даже не перекладывая из емкости, в которой она квасилась, убрать в холодильник или в погреб на хранение.

Приятного аппетита!




в мои закладки!

АшатаН автор рецепта

Рецептов: 29

ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,74 из 5 (27 голосов)
Loading...

Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту

Отзывы и комментарии (11) к записи "Квашеная краснокочанная капуста"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


*Нажимая на кнопку "Отправить", Вы принимаете политику конфиденциальности.

Добавить фото
  • Ангелина

    В первый раз делаю капусту – переживала , но получилось очень вкусно !!!! Спасибо Вам за такой простой рецепт ! :flower:

    Ответить
  • Регина Немировская

    Почему у меня получилась мягкая капуста
    ? Все делала по рецепту. Вообще я ее уже много раз делала и получалось очень вкусная, хрустящая и по вкусу супер
    А вот последние 2 года получается мягкая
    Очень обидно
    А не могу найти причину

    Ответить
  • natalye

    :flower: :eat: спасибо большое

    Ответить
    • АшатаН

      natalye, на здоровье! :flower:

      Ответить
  • АшатаН

    Попробовала заквасить белокочанную капусту по этому рецепту, получилось отлично. Очень вкусно! :eat:

    Морковку свежую добавляла перед подачей на стол.
    Раньше квасила белокочанну перетирая с солью, теперь буду квасить этим способом, получается вкуснее :eat:

    Ответить
  • Валентина

    Спасибо за рецепт!Сделала,жду 5 дней :| чтобы насладиться

    Ответить
  • net

    Спасибо! Просто и вкусно! :eat: :flower:

    Ответить
    • АшатаН

      Пожалуйста, Net :flower:
      Мне тоже нравятся несложные рецепты.
      А муж говорит, что чем проще еда, тем она вкусней :smile: И хотя, он не вегетарианец, но вот обычную вареную картошку с хрустящей квашеной капустой, политой душистым подсолнечным маслом, уплетает за обе щеки. Очень приятно, когда семейный ужин без продуктов животного происхождения на столе :arrow:

      Ответить
  • наталья

    Надо будет попробовать. :eat: :eat:

    Ответить
  • Галина

    Большое спасибо! Отличный рецепт квашенной капустки. :eat: :eat:

    Ответить
    • АшатаН

      Галина, на здоровье! :eat:

      Ответить
вегетарианские рецепты по ингредиентам
Форум вегетарианцев
  • Рецепты
  • Обсуждения
  • Квас - что я делаю не так
  • Икра из тыквы (постная)
  • Шашлык из соевых биточков
  • Наши вегетарианские Новогодние и Рождественские столы 2020
  • Рулеты из лаваша с грибами
  • Песочное печенье с халвой
  • Салат с грибами и сыром
  • Гречка с луком в сковородке
  • Хацилим, еврейская закуска из баклажан
  • Полезный, красочный салат
  • Чувствуют ли животные людей-вегетарианцев?
  • Витаминный комплекс БАД
  • Очень хочется рыбы
  • Звезда современной поэзии
  • Дельфиниум
  • Прага :Cбылась моя мечта
  • Сыроедение
  • Веганство и мероприятия
  • Что вы по этому поводу думаете - Рокфеллеры знали о пандемии заранее
  • Хочу начать путь вегетарианский...
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!

для вегетарианцев