Лечо без уксуса и масла на зиму
Рецепт от: Юлия Сандеш
Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:
Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!
Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.
Лечо на зиму без уксуса
Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.
Состав:
- 3 кг помидоров (лучше мясистых)
- 1 кг сладкого перца
- 1 ст. ложка крупной соли
- 3 ст. ложки сахара
- зелень
- специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
- чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)
Рецепт лечо без уксуса на зиму:
- Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.
Нарезаем помидоры - Нарезать кусочками болгарский перец.
- Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.
Нарезаем перец
- Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
- Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.
Готовим лечо
- Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.
Нарезаем помидоры
Нарезаем перец
Готовим лечо Лечо без уксуса и масла готово
Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!
В ЗАКЛАДКИ
(414 оценок, среднее: 4,42 из 5)Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт
Загрузка...Вкусные рецепты с пошаговыми фото:
Стручковая фасоль маринованная
Перец консервированный
Соте из баклажанов на зиму
Быстрая маринованная капуста «Ассорти»Отзывы и комментарии (67) к записи "Лечо без уксуса и масла на зиму"
Буду благодарна, если оставите комментарий:
-
Елена:
Вегетарианцы едят молочные продукты, и для производства смет …
-
Ната:
Супер рецепт тыквенной каши! Всегда варю именно по нему :flo …
-
Инна:
Если в сковородке мясо приготовилось то время на запекания о …
-
Инна:
Этот рецепт в книге моих рецептов уже лет так 5-6 иногда всп …
-
Юлия Сандеш:
Вера, спасибо большое за отзыв! Я очень рада, что у вас приж …
-
Вера:
Благодарю за рецепт и подробное описание, не первый год гото …
-
Алиса:
Училась по этому рецепту, и пользуюсь им, только без асафети …
-
Андрей:
Предлагаю вариант Абхазской аджики, подробный состав в конце …
Елена:
Ната:
Инна:
Вера:
Алиса:
Андрей:
Спасибо автору за рецепт! Лечо получается очень вкусное и что немаловажно без уксуса и даже масла. Я когда привезла такую баночку своей бабушке, она была в восторге. Потому что такое лечо можно есть даже в строгий пост (без масла). Храню до весны просто на балконе. Дома тоже пробовала, все хорошо хранится без холодильника. Этот рецепт распространился среди моих родных и делаем по нему уже не первый год.
Очень рекомендую!
Быстро, вкусно и полезно! Я иногда еще перец напополам с кабачком добавляю, тоже очень вкусно. Спасибо! Хранится в подвале больше года
Вчера приготовила немного по этому рецепту чтобы поесть сейчас, а не закатывать. Очень вкусно! Спасибо за рецепт. Делала без чеснока, без асафетиды, из специй только сушеный реган и красный жгучий перчик. Божественно!
Я делаю так лечо уже 40 лет. Только без чеснока и специй. Только сахар, соль и зелень. Стоит в квартире прекрасно. Расходится сколько не сделай…
Благодарю.
Так что батулизм, в данном рецепте, не гразит)) Рецепт отличный, очень вкусно получилось!)
Спасибо за рецепт лечо. Хочу сделать, но вопрос после помидоров когда ложить перец?
Только огурцы солю с хреном без уксуса, и есть рецепт как посолить огурцы на зиму с красной смородиной, тоже без уксуса. Но храню такие огурцы в холодильнике до Нового года, потом всё съедаем
Большое спасибо за прекрасный рецепт, получилось очень вкусно, только сока многовато. Хочу еще спросить, можно ли аналогичным способом заказывать стручковой фасоль
Я делала. Я особо не варила, столько же сколько и перец. Стоит отлично. Тьху-тьху.))
У меня осталась жижа от перцев и стручковая фасоль была безхозная.
Выше пишут, что можно. Галия так делает. Только варит больше. Посмотрите в комментариях выше. Сама я ни разу не делала с фасолью.
Спасибо большое за чудесный рецепт лечо, просто и очень-очень вкусно!
Благодарю за этот рецепт! Прошлой осенью впервые сделала, следующей обязательно повторю. Очень вкусно!
А я порезанный перец и лук репчатый кидала в уже кипящие перекрученные помидоры со всеми специями и варила буквально 5-10 мин, после чего закатывала. Таким образом перец с луком получались хрустящими и прекрасно стоят в кв-ре на 16 этаже.
Мария! Нашла Ваш рецептик и сегодня сделала! Красиво и вкусно!
Огромное Вам спасибо! Если есть ещё рецептики приготовления на зиму салатиков, томатиков без уксуса, поделитесь с нами, пожалуйста!!!!!!
Только что закатала по этому рецепту лечо на зиму. Очень вкусное. Густое получилось и без всякого уксуса. мне кажется, что надо добавить чуть соли, но это на любителя. Буду делать каждый год. Рекомендую всем. Спасибо.
Катала по этому рецепту в том году. Отлично стоит в квартире на полке на кухне. Кормила спокойно ребенка, ничего вредного тут нет) Огромное спасибо за рецепт! Для меня проблема с консервацией, т.к. многое не выстаивает в теплой квартире. а погреба нет.
Надежда, очень рада! Мне в свое время именно этим и привлек этот рецепт. Надо было, чтобы хранилось в квартире и чтобы было без уксуса.
Я уже сколько лет делаю лечо без масла и уксуса. Приходится много делать, так как очень хорошо уходит. Рецепт я сама придумала такой. Помидоры на крупной тёрке перетираю и варю не очень долго, так как густое лечо не очень нам нравится. Перцы режу крупными дольками (потом можно помельче посечь. Крупные легче чистить) и морковь соломкой или кубиками. В пароварке довожу перцы и морковь до готовности. Перцы очищаю, соединяю с морковкой и варёными помидорами. На 1 литр готового продукта кладу 1 чайную ложку без горки соли. Можно с сахаром или без сахара. Кто как любит. Добавляю зелень и специи, можно и без них. Даю закипеть, заливаю в стерилизованные 700 гр банки, накрываю прокипячёнными крышками и пастеризую 20 минут. Потом закатываю или закручиваю крышки. Бывало, что оставались баночки на другой год и ничего с ними не случалось. Очень даже вкусные. Я так же стручковую фасоль в томате закатываю. Только дольше пастеризую. Минут 40. Фасоль в пароварке довожу до готовности и соединяю с томатом. Солю так же как лечо. Всё отлично сохраняется без уксуса и масла.
Галия , а каким образом пастеризуете банки?
Светлана, ставлю банки в кастрюлю с горячей водой около 60 градусов и засекаю время после закипания. На дне кастрюли должна быть решётка, чтобы банки не соприкасались с дном.
Вопрос остался..надо переворачивать и укутывать банки?
Яна, нужно!
Добрый день Мария, ваш рецептик как нельзя кстати. Осталось немного томатного сока, в инете забила строку лечо и вот увидела ваш рецептик, добавлю в него ингридиенты и закатаю в банки. Кстати, для сока помидоры не протираю через сито или для любых других салатов, где нужны томаты. Помидоры опускаю в кипяток на несколько минут,вынимаю, остужаю и шкурка легко снимается, затем чистыми руками переминаю помидоры и можно это пюре использовать по назначению, и в салатах не будет шкурки, и с томатом не возиться. Семена, я думаю, в томате не помеха. А за такое лечо без уксуса и масла я обеими руками ЗА! Респект вам Мария!
Наталья,
Хороший совет, благодарю!
Девочки, я заготавливала и в банках с закручивающимися крышками, хранила в холодильнике, так что можно и не закатывать.Все хорошо сохраняется.
Совет, может кому пригодится – я продукты для лечо и других заготовок, где нужны кубики/кусочки, режу комбайном насадкой для картофеля фри – перец и твердые помидоры берет на ура, 5 кг за 5 минут!!!
Ирина, сколько лет я ем мамины заготовки, мы едим всей большой семьей, с уксусом и без (томатный сок например, он же без уксуса…) проблем не было. Я всегда думала, что ботулизм можно “схватить” только от мясных или рыбных, ну еще грибных заготовок. Теперь я прочитала комментарии и эта информация не дает мне покоя, тем более что и я начинаю самостоятельно делать заготовки. Но, если верить интернету, уксус тоже не спасает.
“Этот токсин очень живуч, и убить его можно только кипячением в течение 15-20 минут при температуре более 100 градусов. Именно эта процедура считается главной профилактикой ботулизма, хотя проводят ее далеко не все. Микробу при этом не может навредить ни сахар, ни соль, ни уксус, которые добавляют к консервам.
Перед употреблением содержимого закатанных банок, его лучше прокипятить в кастрюле. Разумеется, если это только возможно, так как икру из кабачков, например, вы вряд ли сможете прокипятить, но цельные овощи и компот – вполне реально.”
Так что я советую – как вариант – раз Вы переживаете, просто перед употреблением перекипятить лечо.
Автору огромное спасибо за рецепт! Пошла и я закатывать
Добрый день!!Во первых строках – большое спасибо за безуксусный рецепт. Года три тому делали с маслом и уксусом – не съели по сей день.
Срочный вопрос автору:
– почему так мало перца : соотношение 1/3 чем то обусловлено?
Я бы предпочла 1/1. такой вариант не “испытывали” вопрос срочный – потому как в первоочередных планах делать лечо.
Ботулизма все боятся, но разве при жизнедеятельности этих бактерий не вздувается крышка? Я думала что если консерва с нормальной крышкой, запахом, цветом, то все нормально.
вот в том то и дело что не вздувается. Чаще всего травятся грибами из под железной крышки. В деревнях (бабушка рассказывала) после свадьбы мор был. Умирали люди. все говорили от самогона, а врачи говорили от грибов. ох.
И неужели ни кто не боится ботулизма? Тут ни уксуса ни лимонной кислоты. И хранение домашнее.
ирина, помидоров вполне достаточно, им ни уксус, ни кислота не нужна. Не переживайте
Извините за недоверие. А из какого источника такая информация!? У меня стоит партия (8 литров) по этому рецепту , только еще с луком
Мама пугает меня говорит переваривай с лимонной кислотой.
Помидоры содержат в себе много органических кислот, в том числе и лимонную. Поэтому они являются консервантом сами по себе.
Поищите в интернете информацию на этот счет, источников много.
Ботулизм может возникнуть после употребления грибных и овощных баночных консервов, а также соленой, копченой, вяленой, маринованной рыбы, окорока, ветчины, мясных консервов, залитых свиным жиром, изготовленных в домашних условиях. Баклажаны, баклажанная икра, зеленый горошек, свекла, помидоры, томатный сок, абрикосовый компот в герметически укупо¬ренных банках домашнего изготовления также могут быть причиной заболевания ботулизмом. Это случается чаще всего при длительном хранении продуктов, когда споры, попавшие в них из почвы или из кишок животных и рыб, размножаются и образуют токсин.
Почему то мне попадается только такая информация.
Получилось вкусно. Я, по Вашему совету , добавила базилик, а для лукоядных еще и обжаренный лук. Вкусно!
Думаю стоять должно нормально, там помидоров выше крыши , не должно взорваться.
Большое Спасибо! за замечательный рецепт!!
хотелось спросить, а соль и сахар столовые ложки с горкой или без?? очень хочется приготовить !
Оля, с небольшой горочкой
Спасибо Вам!
Стоял пакет с перцами неделю… Сам по себе никуда он не исчез)))))) И вот! Нашла рецепт у вас! Консервировала и банки закручивала первый раз)))) Сделала с чесночкои и без чесночка)))И сушеный базилик купила – насыпала))) Получило вкусно! Спасибо!
А зачем помидоры постепенно закладывать?
Думаю разная степень готовности помидоров дает более интересный вкус.
Расчудесный рецепт -благодарю сердечно.Обожаю лечо – прямо вовремя
Большое спасибо за рецептик!!!!
Хочу попробовать.
только вопросик, а можно все помидорки сразу закладывать и варить не 30 мин, а 15-20 мин? Думаю сока достаточно будет?
И еще есть ли у вас на примете полезный рецепт помидорок в собстенном соку?
Заранее – спасибо:)
Оля,Здравствуйте! Попробуйте вот такой рецептик “Помидоры в собственном соку”. В банку уложить помидоры и 1 раз прогреть кипятком,через 10 минут слить воду и добавить в банку душистый или черный перец горошком,залить кипящим томатным соком и стерилизовать (время стерилизации зависит от емкости банки).Приготовление томатного сока.Помидоры перекрутить через мясорубку с насадкой для очищения кожуры и семян или соковыжималку,сок прокипятить с сахаром и солью минут 15,пену снять обязательно.На 1 литр сока нужно 1 столовую ложку соли без горки и 0,5 стакана сахара.Я такую закрутку храню в квартире. Я так же делаю просто сок томатный,очень вкусный получается.Пробуйте и у Вас все получится.
Оля.моя мама готовила такие помидоры.Одно неудобство -стерилизовать надо 30 минут. На 3-х литровую банку помидор надо 1.5 литра томатного сока, 2 столовые ложки соли без горки,2 столовые ложки сахара, специи как обычно.Кипящим томатом заливаем помидоры со специями, стерилизуем 30 минут. Закатываем крышками и под “шубу”. Пробуйте.
Можно.:-) И я так делала. Но больше нравится так как я описала: пока варится одна часть, режу другую, так было и в оригинале рецепта. К сожалению, рецепта помидорок в собственном соку не знаю.
Большое Вам Спасибо за Ваши труды!
Мила, благодарю
Харибол.Я хотел спросить,масло добавляется в лечо?
Юрий, нет. Фокус в том, что и без масла очень вкусно.
Мар, спасибо! Сама довольна, жаль, что почти ничего не осталось – все так быстро исчезает
Несколько баночек сделала. Так осталась только одна – не ждут зимы – вкусно получилось!
Таисия, я очень рада, что у Вас все так вкусно вышло!!!
На благо!
Спасибо за рецепт. Давно искала. Поздно увидела.
Отлично!!!
Поздно я увидела этот рецепт, но я все равно сделаю сейчас уже какие помидоры и болгарский перец есть, дороговато, но попробовать надо, хочется….
Спасибо за вкусный и простой рецепт!
Как раз собиралась сделать лечо, но у нас в семье рецепты лечо многодельные – и я все никак не решалась… А тут еще и без уксуса!
Добавила немного гвоздики и душистого перца. Очень вкусно.
Кстати, у меня получилось ровно 4 литра лечо – все ингридиенты по рецепту.
Ира, на здоровье!
Спасибо,очень интересный рецепт,хочется попробовать.
Скажите пожалуйста,а как хранится лечо из асафетидой,там же немного муки в состове,будет стоять или лучше не рисковать ?)
Лилия, я не делала с асафетидой, честно говоря, не могу ничего толком сказать… может быть и будет стоять, Вы же все равно поварите лечо.
с такими рецептами всегда прекрасное настроение и вам такого же желаю запеканка с тыквой удалась спасибо за рецепт
надо будет попробовать закрыть с имбирем (вместо чеснока). кто-нибудь знает нормально ли себя ведет имбирь при консервировании?
Аджику с имбирем делала. Ведет себя нормально, но с чесноком вкуснее. Какой то противно-мягкий привкус.
С имбирем не делала, тоже ничего не могу сказать, только с хреном экспериментировала.
Какой рецепт
жаль,что поздно 