Салат из запеченной свеклы с рукколой и сыром
Рецепт от: Юлия Сандеш
Полезное и праздничное блюдо от Оксаны Немцовой, которая недавно делилась с нами рецептом вкусного салата с запеченным перцем и рикоттой, а сегодня предлагает приготовить салат из запеченной свеклы с рукколой и также с сыром рикотта.
Оксана пишет:
Этот изысканный салатик будет приятным дополнением новогоднего стола. Тонкий аромат рукколы делает вкус свеклы ярче и богаче.
Салат из запеченной свеклы с рукколой и сыром рикотта
Состав:
- 200 грамм рукколы (обязательно :))
- 2 средних свеклы
- 100 грамм сыра рикотта (можно заменить адыгейским, тоже вкусно)
- 2 ст. ложки кедровых орешков
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- соль
Как приготовить салат из запеченной свеклы с сыром и рукколой:
- Свеклу запекаем целиком в духовке (можно отварить), готовность проверяем вилкой, чтоб легко входила, но не совсем до мягкости. Даем остыть, чистим и режем тонкими брусочками или кто как любит.
Запеченная свекла
- Рукколу моем, даем обсохнуть.
Руккола
- И выкладываем в салатницу, можно порционно.
Выкладываем рукколу
- Слегка обжариваем орешки.
Кедровые орехи
- Поверх рукколы кладем свеклу.
- Готовим соус: тщательно взбиваем вилкой масло, уксус и соль. Поливаем наш свекольный салат и перемешиваем.
- Аккуратно выкладываем сверху рикотту (смотрите рецепт рикотты в домашних условиях).
Салат из свеклы и рукколы
- Посыпаем орешками.
Салат из запеченной свеклы, сыра и рукколы
Приятного аппетита и праздничного настроения!!!
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.
в мои закладки!
![](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/uploads/ultimatemember/1/profile_photo-80.jpg?1722025372)
Юлия Сандеш автор рецепта
Рецептов: 654
Отзывы и комментарии (19) к записи "Салат из запеченной свеклы с рукколой и сыром"
Буду благодарна, если оставите комментарий:
Классика жанра, только я бы воспользовалась в качестве соуса только бальзамиком, оливковым маслом и соусом песто. А сверху посыпала пармезаном (лучше слайсами). Думаю еще, лучше не смешивать при подаче -свекла окрашивает сыр.
Спасибо за Ваш комментарий, Алена!
благодарю за вдохновение вашим рецептом!
салат у меня получился спонтанно, т.к. надо было куда-то деть запеченную свеклу и я взяла ваш рецепт за основу) правда нужных продуктов у меня, к сожалению, не было, поэтому рукколу я заменила обычным листовым салатом, риккоту – фетой, а орешки – семечками
Конечно это уже получился совсем другой салат, но нам с мужем понравился))) Представляю какая будет вкуснятина, если все сделать точно по рецепту!
Взяла себе этот рецепт в свою копилку! ![:arrow:](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_arrow.gif)
Салат получился умопомрачительным!!! Спасибо большое
Правда рикотты не нашла,вместо него использовала сыр Буко=)
Свеклу запечь у меня так и не получилось,45 минут в духовке и твердая твердая…пришлось сварить
Скажите,а как вы ее запекаете?
Я заворачиваю в фольгу и в таком виде запекаю.
Извините, но мне с этим соусом совершенно не понравилось. Ненужная кислота, которую хотелось подсластить, поэтому бросила чуть-чуть изюма. В следующий раз буду по-другому заправлять.
Вчера приготовила этот замечательный салат. Удивительно тонкий вкус. При подаче использовала бальзамический крем-соус для декора. Получилось очень празднично и потрясающе вкусно. Благодарю за чудесный рецепт.![:flower:](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_flower.gif)
Очень рада, что салатик удался и понравился, с Новым годом!!!![:smile:](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_smile.gif)
выглядит празднично![;-)](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_wink.gif)
Руккола!Это просто объедение!Вкусный салат!![:eat:](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_eat.gif)
Хороший салатик!
На днях для салата я решила запечь свеклу вместо привычного способа(отварить), порезала кусочками, смешала масло растительное(нерафинир.) со специями, и полила свеклу! Уже на этом этапе вкус мне понравился(особенно с запеченной корочкой![;-)](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_wink.gif)
Так что с вашим салатиком такая свекла,наверное,будет просто объедение :eat:.
Вкусно! Свеклу еще можно заменить на тыкву, тоже очень вкусно получается! И так же ее запечь.
Оксана, спасибо большое за рецепт!![:arrow:](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_arrow.gif)
![:flower:](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_flower.gif)
Очень вкусно!
Полезно, красиво и вкус изысканный!!
Оксана, спасибо за интереснейшие салаты
![:flower:](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_flower.gif)
![:eat:](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_eat.gif)
Руккола и орешки-моя любимая классика, а вот со свеклой никогда не пробовала, буду восполнять пробел
Рада, что Вам нравятся мои салатики, у нас в семье их очень любят, такого рода салаты легко заменяют полноценный обед, уж ужин то точно, главное муж только За!
Мы летом отрываемся, когда насажу очень много разных видов салатных листьев!!!
![:flower:](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_flower.gif)
Изысканные салаты у Оксаны:) И не дешёвые
А что это за сыр такой рикотта? На фото выглядит как кусочки феты.
Салатики, конечно, не из дешевых, но зато гости будут в восторге![;-)](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_wink.gif)
Ну это же меню не на каждый день, а праздничное, стараюсь такие салатики и предлагать
Рикотта это сыр такой десертный итальянский, он немного сладковат даже, его используют в равиолли, разных пирожных с фруктами, я в салатах его люблю, в каннеллони кладу, в этом салате его легко заменит не дорогой адыгейский сыр ![:smile:](http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_smile.gif)