Кабачки тушеные в сметане

Пока не закончился кабачковый сезон, спешу поделиться с вами новым рецептом. Как-то захотелось мне приготовить из кабачков что-то простое, в то же время новое и обязательно в индийском стиле . Получилось такое блюдо – кабачки тушеные в сметане со специями и зеленью. Несмотря на простоту рецепта, вышло очень вкусно и ароматно!

Специи играют в этом блюде большую роль, но если каких-то нет в наличие, то можно заменить на другие, какие вам подскажет интуиция, что-то исключить, добавить.

Кабачки тушеные в сметане

Состав:

• 550 г кабачков
• 1 ст. ложка топленого масла гхи или 25 г сливочного
• 2-3 ст. ложки воды
• специи:
  – 1/2 ч. л. кумина
  – 1/2-2/3 ч. л. кориандра молотого
  – кусочек свежего острого перца или щепотка молотого
  – 1/2 ч. л. куркумы
  – 1/2 ч. л. асафетиды
  – 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 2/3 ч. ложки крупной соли
• 3 ст. ложки сметаны
• немного зелени

Рецепт тушеных кабачков в сметане:

1. Кабачки моем и режем толстыми (около 2 см) шайбами или полукругами.

   Режем кабачки

2. Острый перец режем маленькими кусочками (его количество зависит от остроты самого перца и от того, насколько вы любите острое).
3. Нагреваем на среднем огне в кастрюльке масло (сливочное сильно не нагревайте, чтобы оно не начало подгорать), бросаем кумин, затем кориандр, нарезанный острый перец (молотый кладите вместе с куркумой) и в последнюю очередь куркуму. Через несколько секунд вы почувствуете аромат, значит специи обжарились и можно приступать к следующему шагу.

   Поджариваем пряности

4. Высыпаем в кастрюлю порезанные кабачки.

   Добавляем кабачки

5. Наливаем 2-3 ст. ложки воды, солим и перемешиваем.

   Наливаем воду и солим

6. Накрываем крышкой и тушим кабачки 20 минут на небольшом огне. В конце они должны стать мягкими, но не разваренными.

   Тушим

7. Теперь добавляем к тушеным кабачкам 3 ст. л. сметаны.

   Добавляем сметану

8. Кладем по 0,5 ч. л. асафетиды и черного перца. Перемешиваем и тушим еще пару минут под крышкой.

   Посыпаем специями

Почти все! Теперь накладываем в тарелку тушеные кабачки вместе с вкусной сметанной подливкой, украшаем рубленной зеленью и подаем, например, со свежеиспеченными чапати.

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на новые, чтобы не пропустить ничего вкусненького!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

оценка: 4,73 из 5 (136 голосов)

Loading...