Патишапта (бенгальские блинчики)

Кажется, что блинчики делают только в России, но в индийской кухне также есть много разных традиционных блиноподобных блюд.

Этот вид бенгальской сладости Патишапта – не что иное, как пшенично-рисовые блины с особой сладкой начинкой. Это блюдо готовят в особенности в январе и другие зимние месяцы, когда в Бенгалии сезон сбора риса.

Состав:

Тесто:

• 75 г муки пшеничной
• 30 г манки
• 10 г риса, смолотого в муку (в кофемолке)
• 280 г молока (не холодного)
• 30 г сахара
• 1/4 ч. л. соли
• топленое масло для смазывания сковороды

Начинка:

• вариант 1: уваренное молочное бурфи (уваривается молоко с сахаром до густого состояния)
• вариант 2: кокосовая стружка с коричневым сахаром гур (или вареной сгущенкой)

*Начинка должна быть не жидкая

Рецепт бенгальских блинчиков Патишапта:

1. Размолотый в порошок рис, манку и муку смешиваем в глубокой посуде.
   

   Молотый рис, манка, мука

2. Добавляем сахар, соль и молоко. Получается вот такое, довольно жидкое тесто. Ему нужно дать постоять от 30 минут до двух часов.
   

   Делаем жидкое тесто

3. На разогретую сковороду, смазанную топленым маслом, наливаем немного теста, равномерно распределяя его в небольшой блинчик. Диаметр должен быть 10-15 см.

   Выпекать индийские блины нужно на небольшом огне, т.к. они пекутся только с одной стороны. Нам нужно, чтобы они не сгорели и пропеклись, как следует.

   

   

   Выпекаем блины

4. Как только мы видим, что блин поменял цвет, а поверхность подсохла и пропеклась, кладем сверху нашу начинку. Я взяла традиционную бенгальскую начинку – уваренное молоко с сахаром (кхир барфи). Второй вариант этого же блюда – с начинкой из кокоса с гуром (коричневым тростниковым сахаром).
   

   Кладем начинку

5. Положив начинку, начинаем аккуратно заворачивать ее в блинчик лопаткой, прямо на сковороде. При этом, прижимая лопаткой.
   

   Заворачиваем

6. Вот так получается бенгальский блинчик с начинкой, который мы завернули прямо на сковороде. В конце нужно прижать начинку по всему периметру, она хорошенько распределится внутри.
   

   Патишапта готова

Блинчики довольно липкие внутри, что позволяет им хорошо склеиться, и не разворачиваться.

Наша бенгальская патишапта готова! Приятного аппетита!

Anandagopika автор рецепта

Рецептов: 2

оценка: 4,83 из 5 (30 голосов)

Loading...