Сырбушка (суп на сыворотке с кукурузной мукой)

После праздников наш организм так и просит разгрузочного дня и чего-то легкого . Попробуйте этот вкусный, легкий супчик.

Сырбушка – молдавский овощной суп на сыворотке с кукурузной мукой, рецепт которого насчитывает не одно столетие. Такой суп готовили пастухи в горах, поэтому рецепт его очень простой, походный.

Состав:

стакан 250 мл

• 3 стакана воды
• 2 стакана молочной сыворотки
• 3 шт картофеля
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки кукурузной муки
• специи:
  3 шт лаврового листа
  5 шт горошин черного перца
  5 шт зерен кориандра
• 1 ч. ложка соли
• зелень укропа и петрушки

Сырбушка – рецепт супа из кукурузной муки на сыворотке:

1. Первым делом готовим овощной бульон, который будет основой нашего супа “Сырбушка”. Для этого морковь и корень петрушки моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими брусочками. Наливаем в кастрюлю 3 стакана воды, доводим до кипения и солим (если едите лук, его также можно добавить к овощам). Варим на маленьком огне 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими, а бульон наваристым.
   

   Варим овощи

2. Затем овощи вынимаем и процеживаем бульон. (Отваренные овощи можно использовать, например, для приготовления постных котлет.)
   

   Сливаем овощной бульон

3. Картофель моем, очищаем и нарезаем соломкой.
   

   Нарезаем картофель

4. Ставим овощной бульон опять на огонь, добавляем картофель, лавровый лист и горошины черного перца. Варим почти до готовности картофеля.
   

   Отвариваем картофель в бульоне

5. Когда картофель будет почти готов, отливаем немного бульона и охлаждаем его. Размешиваем в охлажденном бульоне кукурузную муку.
   

   Смешиваем кукурузную муку с частью бульона

6. Добавляем в эту смесь молочную сыворотку. Традиционно в молдавской “Сырбушке” используют овечью сыворотку. Я использовала сыворотку, которая осталась после приготовления панира (адыгейского сыра). Получилось очень вкусно! Что касается соотношения воды и молочной сыворотки, вариантов много. Мне понравилось такое соотношение, но вы, конечно же, можете менять его по своему вкусу.
   

   Вливаем сыворотку

7. Теперь добавляем в суп смесь кукурузной муки и сыворотки. Доводим до кипения и кладем мелконарезанную зелень и кориандр. При необходимости досаливаем.
   

   Добавляем сыворотку с мукой в суп

8. Все! Теперь супу осталось настояться минут 10-20, чтобы кукурузная мука закончила свое магические действие .
   

   Суп “Сырбушка”

Готовую “Сырбушку” разливаем по тарелкам и наслаждаемся.

Удачного Вам кулинарного эксперимента! Приятного аппетита!

Настя Бордеяну автор рецепта

Рецептов: 44

оценка: 4,71 из 5 (45 голосов)

Loading...