конкурс вегетарианских рецептов

Морковный суп-пюре

Рецепт от: Ольга Ш

Морковный суп-пюре порадует вас своим веселым оранжевым цветом, гармоничным вкусом и минимумом затрат на приготовление. Рецепт его прислала наша читательница Ольга Ш. Как и тыквенный, этот суп-пюре богат витамином А, являющимся витамином молодости и красоты, поэтому рекомендуем обязательно включить это блюдо в свой рацион :) .

морковный суп пюре Морковный суп-пюре

Ольга пишет:

Этот яркий, полезный морковный суп-пюре, надеюсь, понравится и тем, кто не любит вареную морковь. :)

В овощах оранжевого и красного цвета (морковь, тыква) больше всего каротина. Каротин же способен преобразовываться в ретинол (нужный нам витамин А) только в присутствии жиров. А значит для полного усвоения каротина эти полезные оранжевые овощи лучше готовить с предварительной пассеровкой в масле или добавлять в суп в конце приготовления жирные сливки.

Рекомендуем также попробовать более сытный вариант этого супа – с манными клецками.

Состав:

на 2 порции

  • 0,8 л воды
  • 2-3 шт (200-250 г) моркови
  • 2-3 шт (200 г) картофеля
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • пряности:
    1 ч. л. семян кориандра (или 0,5 ч. л. молотого)
    1/3 ч. л. куркумы
    щепотка острого перца (на кончике ножа)
    1 ч. л. сухой зелени шамбалы или укропа
    1 ч. л. натертого корня имбиря
  • 1 ч. ложка соли
  • 1-2 ст. ложки сока лимона (по вкусу) или 50-75 мл сливок
  • кинза или зелень сельдерея (по вкусу)

Рецепт морковного супа-пюре:

  1. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Овощи очистить, подготовить пряности.

    морковь, картофель и пряности Ингредиенты

  2. Нарезать картофель и морковь на кусочки среднего размера (1,5-2 см), какие удобно потом было бы измельчать в пюре.

    картофель с морковью кубиками Нарезаем овощи

  3. В кастрюлю с закипевшей водой положить нарезанный картофель.
  4. Семена кориандра подавить в ступке для раскрытия аромата. Затем положить их в нагретую сковороду с маслом и обжарить на малом огне. (Если кориандр молотый, его следует добавить в конце приготовления вместе с сухой зеленью.) Когда семена немного потемнеют, добавить в сковороду натертый корень имбиря и кусочки нарезанной моркови.

    обжариваем специи для супа Обжариваем пряности

  5. Пассеровать морковь на среднем огне, изредка перемешивая.

    морковь в масле Пассеруем морковь

  6. В кастрюлю, где уже варится картофель, переложить содержимое сковороды и варить до готовности овощей.

    кладем в кастрюлю морковь Отвариваем овощи

  7. Снять с огня и дать супу немного остыть. Измельчить его с помощью блендера (при необходимости, чтобы суп-пюре получился более однородным, можно отлить часть бульона, овощи измельчить ногой блендера, а затем добавить отлитый бульон и перемешать снова блендером). Если нет блендера, кусочки картофеля и моркови можно подавить вручную картофелемялкой (толкушкой) и, постепенно доливая в пюре бульон, взбить венчиком массу до получения более однородной пюреобразной консистенции.

    измельчаем морковный суп в пюре Пюрируем морковный суп

  8. Поставить кастрюлю с морковным супом-пюре снова на огонь, насыпать соль, куркуму, перец, сухую зелень и варить после закипания еще пару минут.
  9. Затем добавить сок лимона (количество зависит от сладости моркови и кислоты лимона), перемешать и выключить огонь. Суп готов.

рецепт морковного супа пюре Суп-пюре из моркови готов

Перед подачей можно добавить уже в тарелку немного свежей пряной зелени. Вместо хлеба хорошо подойдут хлебцы, гренки, лепешки паратхи или чапати.

Можно сделать морковный суп-пюре без добавления картофеля, заменив его на пряный сельдерей. Тогда нам понадобится 400 г моркови и 50-80 г корня сельдерея.

Для получения более нежного вкуса в суп вместо сока лимона добавьте сливки.

суп пюре из моркови Морковный суп-пюре с сельдереем

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!

в мои закладки!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 27

Оцените, пожалуйста: ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,54 (116 голосов)
Loading...


Комментарии (22) к записи "Морковный суп-пюре"

  • Людмила

    Классный рецепт, думаю не хуже свекольного супа должно получиться! А я вместо лимона и сливок сметану добавлю! :o

    Ответить
  • Наталья

    Великолепный суп.Очень красивый и полезный. Как-то я недооценивала морковь в супе-пюре.Хотя морковь люблю. Один цвет вызывает радость.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Вот я тоже раньше недооценивала морковь и всё делал лишь суп-пюре из тыквы, а до моркови как-то и руки не доходили. А потом, когда тыква закончилась, тогда и “осенило”, что есть же круглогодичный овощ – морковь”. Теперь её очень активно и использую. :smile:
      Ну, вот с размешением такого морковного супа, может и других читателей тоже “осенит” приглядеться получше и к морковке. :grin:

      Ответить
  • Олеся

    Что это на последней фотографии рядом с супом такое красивое и аппетитное – поделитесь рецептом :?: :flower:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Обязательно будет рецепт и этих “штучек” и что ещё на фото выше. Надеюсь с Юлей и решим, как правильнее их назвать, а то пока они у меня “безымянные лепешечки”. :smile:

      Ответить
  • Лилия

    Как раз тыква закончилась – и тут ваш чудо-рецептик! Благодарю за идею – сейчас в процессе приготовления)) стоит в мультиварке на полчаса… потом блендер
    Я ещё отсебятину добавила – капусту чуток и немного чечевицы (для сытости, что бы на ужин ещё хватило супчика) ;-) :?:

    Интересно, а вместо лимона можно яблочный уксус натуральный? (а то сыну и молочные и цитрусовые нельзя)

    Ответить
    • Ольга Ш

      Может у вас не будет сильно сладким суп-пюре и ребенку в таком виде понравится, тогда совсем ведь можно обойтись без добавиления кислинки.
      Я знаю, что сок лимона мжно заменять винным уксусом (уже в другом количестве). Яблочный уксус мне как-то не приходилось применять, но думаю, что попробовать конечно стоит. Добавляйте его немножко, по своему вкусу, чтобы не перекислить суп-пюре.

      Ответить
  • Таисия

    Классный супчик! :flower:

    Ответить
  • fluffy rabbit

    Супчик уже опробывала очень вкусненький получился. Спасибо за рецепт! :flower: Очень люблю такие: готовится все элементарно, и вкус хорош. :arrow:
    Я вместо картошки использовала немного корня сельдерея и петрушки.

    Ответить
  • Айнур

    Просто и вкусно! и как всегда немножко подпортила добавила больше лимонного сока, ну вообщем я новичок в приготовлениях блюд, как говорится на ошибках учатся ;-)

    Ответить
  • Мария

    Спасибо за рецепт! Очень вкусно вышло!
    Только я заменила картофель на кабачок, т.к. картошка была на обед. Я к супу подавала сыр и сушеную морскую капусту – хорошо сочетались!)))
    Спасибо за ваш труд, вкусы и пользу, что несете в мир!

    Ответить
    • Ольга Ш

      Спасибо, Мария, за такие позитивные слова! :flower:
      А карточель я добавляю к моркови лишь как крахмалистый продукт, т.к. с ним получается более однородная консиситенция супа-пюре.
      Когда я ранеьше делала супы-пюре из кабачка, свеклы, тыквы, моркови, то без добавления картофеля эти супы-пюре получались на вкус с более ярко выраженным вкусом того овоща, из которого готовили суп, и при этом как бы крупинками в тарелке суповой. А вот с добавлением небольшого количества картофеля уже получается помягчке по вкусу и однороднее, что на мой взгляд более привычно большинству по вкусу.
      Конечно можно приготовить такие овощные супы-пюре и без добавления картофеля (не заменяя его ничем), тоже будет вкусно. Попробуйте как-нибудь и так сделать. :smile:

      Ответить
      • Мария

        Ольга, спасибо за ценное добавление!
        Да, крупинчатость присутствовала, я к ней привыкла, считая неотъемлемой частью супов-пюре. Никогда бы не подумала, что картофель меняет ситуацию. Кулинария – это наука!
        Конечно, буду готовить еще не раз!!!

        Ответить
  • Любовь

    на этом сайте в рецептах много приправ, которые я в своём городе найти не могу… можно как-то без них?

    Ответить
    • Любовь, конечно, если не можете найти указанные специи, то можно их исключать или заменять другими. :)

      Ответить
  • Валентина

    Огосподи! Это так постно, так бюджетно и так вкусно!

    А как оттеняет запах и вкус моркови кориандр! А какой как-будто подкопченый вкус и аромат дают поджаренные специи! А какая нежная, шелковая текстура получается! Мммм… Я в бешеном востроге!
    Сделала без лимонного сока, хотела добавить потом, но не успела – все было съедено и так.

    Спасибо за рецепт! Он просто замечательный!

    Ответить
  • Дарья

    Это самый вкусный суп, который я когда либо готовила. Всем рекомендую. Единственное я перестаралась с острым перцем и получилось жгуче. Подавала с сухариками Хрустим, так как вкусные сухарики не научилась готовить ещё. Автору огромное спасибо

    Ответить
  • Наталья

    Понравилось. Подумалось, что еще вкусно было бы добавить в него жаренного адыгейского сыра или просто сыра.

    Ответить
  • галина

    Юля, спасибо за супчик!Я приготовила с добавлением сливок.А чтобы не было крупинок нужно взбить пюре на скорости ТУРБО несколько секунд.

    Ответить
  • Виталий

    Благодарю! Хороший рецепт, но воды показалось нужно больше. Пришлось доливать.
    :oops:

    Ответить
  • Anka

    Спасибо!
    Воды чуть больше добавила, так как люблю консистенцию пожиже :) Чудесный суп, чудесный рецепт.
    Как здесь и писали раньше, тоже появилась идея добавить адыгейский сыр и рис в следующий раз. Уже, конечно, не суп получится, но, возможно, выйдет интересно :)

    Ответить
  • Спасибо за отличный суп! Пробовали и в оригинале, и изменяя специи. Очень прижился в нашей семье. Я называю его СОЛНЕЧНЫМ СУПОМ, ярким, дарящим прекрасное настроение :flower: :eat:
    Только сейчас прочла комментарии выше, действительно, стоит попробовать его также с сухариками ;-)

    Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!
добавить на Яндекс
  • ВКОНТАКТЕ
  • FACEBOOK
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев

Не знаете, что приготовить?

Получайте новые вкусные и полезные рецепты!

Подписывайтесь на нашу рассылку!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Это бесплатно. Никакого спама!

Спасибо!

Проверьте, пожалуйста, свой e-mail и перейдите по ссылке в письме, чтобы подтвердить подписку!

 

 

Если письмо не пришло, проверьте, пожалуйста, папку Спам.