Вегетарианская шуба с баклажанами

Самый любимый салат всех времен и народов – это конечно же,”Шуба”! Но мы приготовим не простую, а без селедки, которую заменим баклажанами. Разницу никто и не заметит!

Рецепт этой вегетарианской шубы с баклажанами родился на нашем форуме и получился невероятно удачным! Предлагаю пошаговый рецепт с фото с небольшими дополнениями от себя. Всем подругам очень понравилось, спрашивали рецепт.

Если использовать постный майонез, то получится веганская шуба.

Состав:

Для салата:

• 300 г свежих или замороженных баклажанов
• 300 г картофеля
• 300 г свеклы
• 300 г моркови
• 150-200 мл вегетарианского майонеза (без яиц)
• 0,5 ч. л. соли
• специи:
  1/4 ч. л. асафетиды
  1/6 ч. л. молотого черного перца
  1/4 ч. л. молотого кориандра

Для маринада:

• 0,5 л. воды
• 1,5 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. сахара
• специи:
  5 горошин черного перца
  5 горошин душистого перца
  4 бутона гвоздики
  3 лавровых листа
• 1 лист нори
• 1 ч. л. столового уксуса (9%) или лимонной кислоты
• 1-2 ст. л. подсолнечного масла

Вегетарианский салат “Шуба” с баклажанами – рецепт:

1. Отвариваем картошку, морковь и свеклу до готовности и остужаем.
   

   Отвариваем овощи

2. Овощи натираем на крупной терке.
   

   Измельчаем

3. Готовим маринад для баклажанов. Для этого нужно вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи. У меня были замороженные баклажаны, уже нарезанные кубиками. Я их закинула в маринад и варила примерно 10-15 минут, потом слила воду и оставила остужаться.

   

   

   Отвариваем баклажаны со специями

4. С отваренных и остывших баклажанчиков теперь очень удобно снимать кожицу, что мы и делаем. Далее, нужно присыпать их измельченным нори и залить уксусом или лимонкой и подсолнечным маслом. Хорошенько перемешать и можно оставить на полчасика, чтобы ингредиенты подружились.
   

   Маринуем

5. Теперь баклажаны можно либо порезать ножом, либо измельчить блендером (не в кашу).
   

   Измельчаем

6. Пришло время собирать вегетарианский салат под шубой. В форму первым слоем выкладываем картошку, немного подсаливаем и присыпаем специями. Смазываем слой майонезом.
   

   Выкладываем картофельный слой

7.  Следующий слой делаем из баклажанов. Можно посыпать асафетидой или мелко рубленным луком (если едите).
   

   Баклажановый слой

8. Третий слой – морковь, соль, специи, майонез.
   

   Морковный слой

9. Верхний слой салата – подсоленная свекла, майонез. Можно делать многоэтажную шубу, но главное, чтобы сверху была свекла.

Вегетарианская шуба с баклажанами готова!

Приятного аппетита!

Ольга П. (Миста-хаста) автор рецепта

Рецептов: 11

оценка: 4,84 из 5 (56 голосов)

Loading...