Соус “Бешамель”

Соус “бешамель” готовится из молока, муки  и сливочного масла. Он незаменим при приготовлении лазаньи и других блюд, например, запеченной  брюссельской капусты. Также отлично сочетается с пастой, овощами, такими закусками, как цветная капуста в кляре.

Белый соус или “Бешамель”

Состав:

• 0,5 л молока (можно растительного)
• 4 ст. л. (80 г) сливочного масла (можно кокосового или др. растительного)
• 4 ст. л. (без горки) муки
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1/3 ч. л. мускатного ореха

Приготовление соуса бешамель:

Чтобы правильно приготовить этот соус, используйте кастрюльку в виде ковшика, вливайте только холодное молоко и постоянно взбивайте его во время приготовления вилкой или венчиком.

1. Растопить масло в кастрюльке на небольшом огне.
2. Постоянно помешивая, всыпать муку и поджарить ее несколько секунд до золотистого цвета.

   Поджаривание муки в сливочном масле

3. Медленно вливать молоко, также непрерывно помешивая.

   Белый молочный соус  “Бешамель”

4. Когда появятся на поверхности пузырьки и соус начнет загустевать, добавить соль и специи, хорошо перемешать и через несколько секунд выключить.

   Соус “Бешамель” со специями

Если Вы будете использовать соус не сразу, перелейте его, пока он еще горячий, в закрывающуюся емкость и положите на поверхность кусочек сливочного масла, чтобы создать масляную пленку, которая предотвратит появление корочки. В холодильнике соус можно хранить несколько дней.

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

оценка: 4,68 из 5 (379 голосов)

Loading...