конкурс вегетарианских рецептов

Морковный (тыквенный) пирог без яиц

Рецепт от: Ольга Ш

Предлагаем вам рецепт простого в приготовлении, вкусного и красивого морковного пирога без яиц, который легко можно сделать и тыквенным. Рецепт с фото прислала читательница VegetarianRecept.ru – Ольга Ш:

За основу взят рецепт «Морковный пирог» из книги Рамбхору деви даси «Рецепты мира».

Пирог получается вкусным и с добавлением тыквы. По сравнению с морковным, тыквенный более мягок и пахнет после нарезки тыквой.

В тесто для разнообразия можно добавлять изюм, лимонную цедру.

тыквенный (морковный) пирог без яиц

тыквенный пирог без яиц Морковный и тыквенный пирог без яиц

Состав:

Стакан – 250 мл, диаметр формы ≈ 20 см

Тесто:

  • 300 гр (2 стакана) муки
  • 1 ч. ложка (без горки) пищевой соды
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1-2 ч. ложки корицы
  • 250 мл простокваши (кефира)
  • 0,5-1 стакан сахара
  • 100-150 гр очищенной моркови или тыквы (или 1-1,5 стакана натертой)
  • 100 мл растительного масла

Глазурь и украшение:

  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 ст. ложка молока
  • 3-5 ст. ложек сахара (чем больше, тем белее будет глазурь)
  • 2,5 ст. ложки измельченных грецких орехов

или

  • для посыпки на выбор – рубленные грецкие орехи, семена подсолнечника, кунжут, мак

Рецепт приготовления морковного пирога без яиц:

  1. Включить духовку, чтобы она успела прогреться, и подготовить необходимые продукты. Морковь (или тыкву) натереть на средней терке. Если она слишком сочная, лучше отжать ее не сильно, чтобы не добавлять в пирог дополнительную жидкость, а затем отмерить необходимое количество, не уплотняя.

    Продукты для морковного пирога без яиц

    Морковный пирог - ингредиенты (фото)Продукты для приготовления морковного пирога

  2. В посуду для приготовления теста насыпать муку, соль, соду и корицу.
  3. В другой емкости смешать натертую морковь с сахаром, простоквашей и подсолнечным маслом.

    Приготовление морковного пирога (фото)Жидкая смесь

  4. Добавить получившуюся жидкую смесь в муку и быстро, но тщательно перемешать ложкой, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть по густоте примерно как на оладьи, не гуще (см. фото).

    Тесто без яиц для морковного пирога (фото)Тесто без яиц для морковного пирога

  5. Форму для выпекания смазать подсолнечным маслом и посыпать мукой. Перелить в форму приготовленное тесто. Сверху можно посыпать смесью измельченных орехов, кунжутом, маком, если не планируете покрывать пирог глазурью.

    рецепт морковного (тыквенного) пирога без яиц Тесто в форме

  6. Поставить в разогретую до 180-200 ºС духовку. Выпекать 10-15 минут при высокой температуре (180-200 градусов), чтобы морковный пирог поднялся. Затем уменьшить огонь до 160 ºС и выпекать еще в течение 35-40 минут. Время подъема и выпечки будет зависеть от духовки и уровня установки формы. На поверхности пирога должны появиться трещины. Готовность можно проверить деревянной палочкой (зубочисткой), проткнув ею в центре изделия (палочка должна остаться сухой).
  7. Форму с готовым морковным пирогом вынуть из духовки и оставить на 10-15 минут для охлаждения.

    морковный (тыквенный) пирог готов Пирог из духовки

  8. Затем достать пирог из формы и полностью остудить.

    пирог с тыквой или морковью без яиц Остужаем морковный пирог

Вкусный пирог с морковью готов! Можно резать и пробовать!

тыквенный (морковный) пирог рецепт Морковный пирог без яиц

Тыквенный пирог без яиц:

А ниже показан и второй вариант пирога – с тыквой. Рецепт тот же, только вместо моркови добавлена натертая тыква.

тыква для пирога Натертая тыква

На фото тыквенный пирог без яиц украшен глазурью, которую можно приготовить по рецепту ниже, и посыпан грецкими орехами и цветной кокосовой стружкой.

Тыквенный пирог без яицТыквенный пирог без яиц

Глазурь для тыквенного (морковного) пирога:

По желанию можно сделать более праздничный вариант пирога, приготовив глазурь для его украшения. (Глазурь начинаем готовить, когда пирог остынет или будет немного тёплым.)

Морковный пирог без яицМорковный пирог

  1. Для этого нужно поставить на небольшой огонь ковшик и положить в него сливочное масло для растапливания, молоко и сахар.

    Приготовление глазури для морковного пирога (фото)Ингредиенты для глазури

  2. Варить несколько минут, медленно помешивая, до полного растворения сахара и чтобы глазурь немного покипела и загустела.

    глазурь для тыквенного пирога Варим глазурь для пирога

  3. Выключить огонь и дать глазури немного остыть. При остывании она станет немного погуще.
  4. Глазурь намазать на морковный или тыквенный пирог, распределяя её от центра. Посыпать сверху измельчёнными орехами, семечками или кокосовой стружкой.

Морковный пирог рецепт с фото
Морковный пирог (фото рецепт) Морковный пирог в глазури

Посмотрите также рецепт зимнего легкого в приготовлении морковного торта.

P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые блюда.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 27

Оцените, пожалуйста: ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,66 (248 голосов)
Loading...


Комментарии (196) к записи "Морковный (тыквенный) пирог без яиц"

  • Земфира

    Попробовала сегодня испечь. Получилось вкусно. Только, мне кажется, сахара можно положить и стакан или добавить немного изюма. :!: А орешки я добавила прямо в тесто. Спасибо за рецепт :eat:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Да, можно брать и 1 стакан сахара. Я первый раз столько и брала, но мне наоборот показалось сладковато. А с изюмом я делаю пирог уже без моркови, так он лучше чувствуется. Я делала пирог по другому рецепту.Как-нибудь и его запишу.
      Хотя всё уж дело вкуса… :smile: Рада, что получился и понравился пирог. :eat:

      Ответить
    • Лена

      а можно вместо кефира молоко добавить?или вообще кефир не добавлять?

      Ответить
      • Ольга Ш

        Ранее в комментах я уже писала по похожему вопросу.
        В этот пирог добавляется КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ, который при взаимодействии с содой даёт при выпекании реакцию выделения углекислого газа, в результате чего пирог хорошо поднимается и выпечка становится более пористой, а не плотной.
        Во всех рецептах, где написан пекарский порошок или сода, это значит, что для правильной выпечки рецепта нужно обеспечить подъём теста. А это можно сделать только за счёт кисломолочного продукта или при добавлении молока и лимонной кислоты (или уксуса). :!:
        Если вы возьмете молоко и лимонную кислоту, то выйдет тот же кисломолочный продукт (что Вас не устраивает), только получится он попозже … при смешивании в тесте.
        Поэтому, если в чём-то Вас не устраивает добавление той же простокваши, то придётся взять тогда другой рецепт, так как иначе эта выпечка не будет удачной. :smile:

        Ответить
  • Ирина

    Испекла с тыквой, всё получилось!!! Очень вкусно :smile: Спасибо :smile:

    Ответить
    • Ольга Ш

      На здоровье! Я рада, что понравилось с тыквой. С тыквой можно добавлять и поменьше сахара (0,5 стакана), если берётся сорт сладкой тыквы. И вкус получается более нежным, чем с морковкой. Я такие пироги ещё для разнообразия завтраков пеку, они и не сильно сладкие и с овощами. :eat: :smile:

      Ответить
  • Умит

    Спекла.Формы пока нет, пекла на противне, корж получился довольно тонкий. Но пекся долго. Сначала поставила на 200 градусов на 10 мин, поднялся, затем поставила на 100 градусов на 35 мин, проверила спичкой-не спекся, затем увеличила температуру до 150 и пекла еще минут 30,вроде, спекся. :roll: Но на разрезе он все равно влажноватый,что ли. Но, вообще, вкусный.Тесто в тех пропорциях, что указано, получилось густым.Наверно,моркови много положила. добавила еще кефира и чуть-чуть масла. :roll:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Первый раз лучше всегда всё-таки печь соблюдая количество по рецепту. Вы увидите предлагаемый конечный результат. А потом можете пробовать свои вариации, если захотите изменить вкус теста.
      И если я правильно поняла, то масло Вы добавили его совсем немного, заменив его количество кефиром. Если при уменьшении количества того же масла Вы его ничем не заменяли, то муки нужно было добавлять в тесто меньше.
      Здесь я ещё пояснила Вам возможные ошибки при изменении Вами рецепта.

      Ответить
  • Ольга Ш

    У меня плита газовая. Температура не выставляется заранее. В течение первых 10 минут тесто обычно поднимается, но не до конца. Затем я поворачиваю ручку духового шкафа на минимальный огонь и пирог продолжает по центру подниматься еще примерно на столько же, как поднялся в течение первых 10 минут. Температура до конца выпечки постепенно опускается и доходит до 150 градусов.
    Я пояснила Вам специально подробнее. Отсюда видно, что Ваша установка на 100 градусов была ошибочной и пирог (точнее тесто на противне) не смогло достаточно и подняться и пропечься даже при током слое.
    Насчёт количества моркови. Морковь при мерке стаканом я не уплотняла, т.е. натёрла и переложила в мерный стакан.
    В книге с индийскими рецептами не пишут уровень температуры, а время указано. Я и указала это время 40 минут через тире, т.к. у меня по факту с моей духовкой отлично выпекалось за 35 минут.
    Я думаю, что стоит попробовать при температуре повыше. И можете поставить под противень или форму ёмкость с водой после того как тесто поднимется, чтобы уже точно не подгорело.И при проверке деревянной палочкой не было на ней влажности.
    Думаю, что для выпечки на противне (если нет даже какой-нибудь толстой сковороды со съемной ручкой) стоит попробовать и пирог без такой начинки. Позже я направлю еще рецепт своего любимого пряного пирога. И удачи Вам в дальнейшей выпечке !

    Ответить
  • Умит

    Спасибо что Вы так подробно ответили. Да, Вы правы, я уплотнила морковь в стакане.И да, наверно температурный режим был ошибочный. Форму скоро куплю. И попробую еще раз. Спасибо еще раз! :flower: :flower: :flower: :flower: :flower:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Если к тыкве нормально относитесь, то попробуйте сделать с тыквой. Пирог с ней у меня всегда получается по этому рецепту нежнее и ароматнее. Запах тыквы чувствуется, а у пирога с морковью этого запаха, к сожалению, нет.

      Ответить
  • Умит

    А количество масла я добавила по рецепту и потом еще немного, то есть не уменьшала. :oops:

    Ответить
    • Ольга Ш

      То есть вся рецептура была соблюдена ? И по кефиру тоже ?

      Ответить
  • Умит

    К тыкве отношусь хорошо. Попробую обязательно. А рецептура,строго говоря,соблюдена не была. На 2 ст. муки получилось больше моркови(я ее уплотнила), больше кефира и больше масла, чтобы сделать по консистенции как на оладьи.Из-за моркови пришлось отойти от рецепта. :smile:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Понятно. Конечно вышло в итоге сильно густое тесто, которое Вы сделали добавив больше не муки, а моркови. Перебор по муке сделал бы пирог плотнее.
      Ну, теперь Ваш результат мы разобрали по кусочкам…. и “второй блин” должен получиться удачнее. :eat:

      Ответить
  • oksana

    сделала по рецепту. но в 2 раза меньше. очень вкусно, не ожидала, что можно так печь из моркови))) Благодарю!!!

    Ответить
    • Ольга Ш

      Дело конечно же не в размере взятой формы. Я всегда когда пробую что-то новое для себя, пеку в форме гораздо меньше диаметром.
      Рада, что и Вам пришёлся по вкусу этот всесезонный пирог. :eat: :smile:

      Ответить
  • олла

    очень вкусно получилось, но муж “учуял” негашёную соду, можно ли её погасить лимонной кислотой? и ещё хотелось бы порцию побольше испечь, но при простом удвоении пропорций не получается, допустим на 4оо г муки аж 300 мл масла, как правильно увеличить?

    Ответить
    • Ольга Ш

      Насчёт соды.
      Если соду гасить кислотой в ложке, то сразу улетучится образующийся при этом углекислый газ. А она нужен самому тесту. Ведь углекислый газ пытаясь выйти из теста, начинает разрыхлять тесто. Тесто становится более лёгким, в нём появляются поры,трещины на поверхности. И если в тесте есть простокваша, кефир, сметана и прочие подобные продукты, то реакция происходит сильнее и привкуса от соды не чувствуется.
      Поэтому гасить соду в ложке не имеет смысла.
      По законам химии правильно будет добавлять (а в рецепте я так и делаю, см.описание п.2 и 3) отдельно соду к сухим ингредиентам, а кислый продукт (простоквашу, кефир) к жидким.
      Идеальный вариант добавления: смешать порошок соды с порошком лимонной кислоты. К этой смеси ещё добавляют обычно долю крахмала и получается обычный пекарский порошок.
      Рецепты с пекарским порошком обычно идут с малой долей (или отсутствием) кисломолочных продуктов.
      В рецепте есть ещё корица и она хорошо ароматизирует.
      Моё предложение: 1. при выпекании добавить дополнительно ещё 1 ложку корицы, никак не трогая соду.
      2. альтернатива – смешайте заранее сухие соду и лим.кислоту и добавьте в тесто. Надеюсь, что результат не пострадает.
      А на будущее чем помогают соде (и для чего они вообще в тесте) кефир и простокваша Вы уже знаете. :smile:

      Ответить
    • Ольга Ш

      Насчёт увеличения. Вы правильно считали.
      В первоисточнике книге по индийской кулинарии на пирог размером больше в 2 раза указано ещё большое количество масла: на 2 чашки (каждая по 500мл) муки берется 1,5 чашки (выходит 750мл) масла и 100мл кисломолочного йогурта.
      Я лишь своим опытным путём вышла на более оптимальный вариант с маслом: уменьшала количество масла и увеличивала количество простокваши.
      При моём расходе масла получается такой состав большого пирога (мой мерный стакан равен 250 см.куб.):
      – мука – 4 стакана,
      – корица – 2 чайн.л.,
      – сахар – 1-1,5 стак.(пробуйте тесто по вкусу),
      – соль – 1 чайн.л.,
      – тертая морковь – оптим-но 2 стакана (в неуплотн.виде),
      – масло – 300мл (можно взять часть сливочного)
      – сода пищевая – 1 чайн.л.,
      – простокваша (или кефир) – 400мл.
      Я тут посмотрела по свои записям, попробуйте взять масла примерно те же 200мл, а кисломол.продукта – примерно 400мл (раз не хочется увеличивать объём масла). Но результат практически ещё не пекла. С морковью только не переборщите, иначе из-за нехватки жидкости выйдет тесто плотным.
      Отпишитесь потом как выйдет такой пирог, без увеличения объема масла. :eat:

      Ответить
  • олла

    спасибо огромное за ответ! а то бы я тупо умножила всё на два. испекла с тыквой, добавила лим кислоту, как вы посоветовали, а в конце взяла и сыпанула мака. в глазурь добавила чуточку куркумы и ароматизатора” сметанка”. пока дозу не увеличивала.Муж как кот облизывался и просил ещё кусочек. Сайт просто супер! Уже хочется на кухню заходить,раньше ломала голову, что приготовить…

    Ответить
    • Ольга Ш

      Я очень люблю на одном из своих пирогов (он с пряностями) шоколадную глазурь с маком. Мак я там сыплю в конце, когда полью глазурью пирог.
      Рада, что получился у Вас “обновлённый” пирог. Думаю, что на этом сайте (где я тоже появилась в этом году весной и благодаря Юлии осталась) Вас будут радовать новые рецепты. Тем более, что новые рецепты от читателей сайта есть и Юлия их старается постепенно размещать. :smile: :eat:

      Ответить
    • Ольга Ш

      А чтобы точно знать о появлении новых рецептов советую сэкономить и своё время. Вы подпишитесь на сайте на новые рецепты и Вам тогда не надо будет заходить в поисках новых рецептов, они придут в почтовый ящик уведомлением. :o

      Ответить
  • Vrindavaneshvari

    Испекла кекс с тыквой. Сахара положила 1 стакан, а не половину. Получилось, ооочень вкусно. В тесто я добавила изюма и орехов.
    Действительно, есть немножко запах соды, но не такой чтобы отбить аппетит. Я, кстати, лимон выжала в готовое тесто, перед тем как поставить в духовку.
    Муж сказал, что это один из самых вкусных кексов, которые я когда- либо пекла.
    Сегодня, испеку еще раз, но глазури сделаю в два раза больше, думаю будет вкуснее. :eat:
    Большое спасибо автору за прекрасный, и легкий в приготовлении рецепт. :flower:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Рада, что небольшая трансформация пирога в кекс своим результатом порадовала близких. Приятно, что и Вам понравился рецепт. :smile:

      Ответить
  • Татьяна

    Попробовала испечь пирог как в рецепте – не пропекся! В следующий раз буду печь дольше. А так вкусный! :o

    Ответить
  • Бота

    Ольга, спасибо за рецепт! Я сделала с тыквой. Добавила 1 стакан сахара, а корицы только 1 ложку. И еще добавила ванилина. Получилось очень вкусно. Пекла при 200 градусах – 10 мин., потом на 160 гр.- 40 мин. Выключила и еще держала в закрытой духовке 10 мин. Все пропеклось. Украсила глазурью и орехами. Очень вкусно. Спасибо еще раз.

    Ответить
    • Бота

      И кстати, никакого запаха соды не было. ;-)

      Ответить
    • Ольга Ш

      На здоровье ! Рада, что пирог хорошо выпекся, конечно в выпечке тоже важно в своей духовке поставить правильно температуру. :smile:

      Ответить
  • Анетта

    Отличный рецепт! Спасибо, Ольга!
    :flower:
    Испекла с тыквой – всё отлично пропеклось. Одна дочка сказала: “Шоколадненько”. Другая добавила: “Точно. Как шоколадный торт” Почему-то цвет и вкус действительно получился шоколадный. :?:
    То ли тыква такая попалась, то ли корицы много бухнула.
    Всем рекомендую этот пирог!

    Ответить
    • Ольга Ш

      Если взяли возможно больше 2 чайн.ложек и сахар 1 стакан, да ещё и сорт тыквы был сладкий (типа мускатной или парижской золотистой), то дочкам в этом вкус шоколада, что-то и напомнило.
      Рада, что и Вам, и семье понравился этот пирог! :smile:

      Ответить
      • Анетта

        В сортах тыквы я не разбираюсь, а тыква была веретенообразной формы, с темно-оранжевой мякотью. Корицу я очень люблю, поэтому положила 2 столовых ложки.

        Ответить
    • Ольга Ш

      У меня на фото второй пирог с тыквой как раз отличается по цвету (он коричневатый получился) от первого пирога с морковью. :smile:

      Ответить
  • Алиса

    Классный рецепт!спасибо.подскажите пожалуйста,как отмерять тыкву?а-то я на глаз клала,мне показалось многовато,влаги тыква много дала.
    а глазурь делала с кэробом,получился шоколадный верх.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Да, тыква даёт больше сока, чем морковь, из-за этого пирог может быть по высоте немного меньше (это видно как раз на фото двух пирогов). В последующем можете после натирания тыквы отжать её немного (а свежий сок сразу и выпить;-) ). Я когда так делаю, то пирог получается уже повыше, как морковный.
      Как отмерить тыкву. Я только не совсем поняла идёт речь о куске тыквы или о уже натёртой тыкве. Я обычно отрезаю на свой глазомер кусок и тру его, и смотрю сколько получается натёртой тыквы. Затем отжимаю несильно и свободно, не уплотняя укладываю в свою мерную кружку. Обычно бывает, что надо мне ещё немного натереть тыкыы, что я и дополнительно делаю.
      Да, глазурь я делаю шоколадную с какао, т.к. кэроб в моём городе не продается. Хотелось бы конечно и сним поробовать приготовить, т.к. в индийских рецептах он как раз и применятся (это уже в отсутствие его применяем какао). Скажите, а где Вы кэроб покупаете, в каком городе? :smile:

      Ответить
  • Алина

    У меня тоже не пропекся, хотя сделала все точно по рецепту (духовка электрическая). И время и зубочистка была сухая и поверхность растрескалась. А внутри оказался сырой.. :cry: В следующий раз буду выпекать час.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Алина, а попробуйте спросить у наших дам (Аннета,Бота, Vrindavaneshvari,Олла, oksana, Ирина, Земфира), кто написал в комментариях, что получился отлично пирог. Может быть у них есть тоже как и у Вас электрическая духовка. И тогда смогут пояснить сколько всё-таки времени у них пекся пирог, как у меня написано или больше.
      А возможно и с температурой у Вас тоже вышла неправильная установка, т.к. выше уже писали, что для понижения температуры устанавливали до 100 градусов, что конечно низковато для пирога. У меня в газовой духовке после уменьшения огня температура постепенно опускается до 150-160 градусов ближе к окончанию выпекания пирога. :o

      Ответить
      • Анетта

        У меня газовая плита. Знаю за своей духовкой такую особенность, что температура в ней явно ниже, чем выставлено по шкале, поэтому сначала ставила на 250, а затем на 200. Пекла в сумме 50 минут. Наливала тесто в силиконовую форму с трубкой посередине.

        Ответить
  • Алина

    Но съела сама, срезав верхнюю и нижнюю корочки, которые пропеклись (не пропадать же!!). Корочки оказались вкусными (тем более, что я с глазурью делала, по полной программе). Так что дело в разнице газовой и электрической духовок, видимо.. Но рецепт сам по себе – отличный! Думаю, получится также из такого коржа отличный медовик. Спасибо за рецепт.

    Ответить
    • Ольга Ш

      И не забудьте, Алина, отжимать немного сочную тыкву, чтобы не получилось жидковатым тесто. :smile:

      Ответить
  • Алина

    Ольга, спасибо за пояснение – все ясно! Действительно, рекомендацию “сильно снизить температуру” я восприняла буквально – и выпекала при 100 градусах! :twisted: :mrgreen: :grin:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Здесь в комментариях раньше у Умит также буквально получилось с температурой до 100 градусов (почитайте выше комменты) и у неё пирог не пропёкся.
      Жаль конечно, что Вы не видели комментарии с Умит, возможно тогда бы избежали такой низкой температуры. :sad:
      И удачи во втором подходе! :smile:

      Ответить
  • Алина

    Второй раз уж наверняка, спасибо!) А комментариев не было еще никаких, когда я пекла)

    Ответить
    • Бота

      Алина, у меня электрическая духовка Кайзер. Я ставлю верхний и нижний нагреватель. Температуру выставила 200гр. первые 10 минут, потом на 160 гр.- 40 мин. Выключила и еще держала в закрытой духовке 10 мин. Итого пекла 1 час.

      Ответить
  • Vrindavaneshvari

    Испекла пирог-кекс :roll:, еще один раз. Тыква была замороженная, поэтому я ее разбила пассатором. Тесто получилось нежнее, чем в первом случае, когда тыкву натирала на терке, да и цвет получился красивым и ровным.
    Глазури сделала в два раза больше, и добавила в нее кусочек шоколада. Не пирог, а чудо! Еще раз спасибо за рецепт.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Вы меня опередили… ;-) Я только собираюсь ещё печь такой пирог из замороженной тыквы. Она вместе с другими овощами у меня как раз из-за сильных морозов ночью замерзла на балконе, не успела убрать. :cry:
      Рада, что выходит из такой заморозки ещё приятнее пирог. Спасибо и Вам. :flower:

      Ответить
  • Dasha

    Два раза пекла пирог. первый раз с тыквой, второй раз с морковью, не могу понять он не поднимается… :cry: С чем это может быть связано, все по пропорции делаю, сначало 10 минут на высокой температуре, потом пониже, он приподнимается первые 10 минут а потом опускается, как же так…

    Ответить
    • Ольга Ш

      Я ранее писала про выпечку у себя в газовой духовке. У меня при уменьшении температуры она не опускается ниже 150-160 градусов (такая устанавливается ближе к концу выпечки). Кто уже писал также про неудачный пирог, потом выяснялась причина сильно низкой температуры (100 градусов). У Вас для понижения какую температуру устанавливаете (если электрическая духовка) ? :shock:
      Температура понижается для того, чтобы пирог не подгорел при дальнейшей выпечке. Попробуйте в форме поменьше испечь пирог при температуру повыше, чем понижали обычно, или даже не понижайте тогда. Увидите хотя бы тогда, что тесто получилось и надо будет только урегулировать температуру. :smile:

      Ответить
  • Vrindavaneshvari

    Dasha,а Вы случайно не открываете духовку, чтобы посотреть, что там с пирогом :|?
    Я помню, как- то очень давно, точно мое нетерпение стало причиной того, что тесто поднявшись, падало, и становилось клеклым. :sad: Я долго не могла понять, в чем дело, а потом заметила, эту закономерность: открою духовку- тесто упало, забуду посмотреть- хороший кекс :roll:
    Вообще, этот тыквенный пирог, совсем не капризный :o, готовится быстро, пропекается хорошо.

    Ответить
  • Vrindavaneshvari

    Да, и снижать температуру до 100C, наверное, не правильно. Я пеку, как и советовала Ольга:10 мин на 200С, а потом, на 160С, минут 30.

    Ответить
  • Юлия Салдина

    Спасибо за рецепт! У меня все получилось, за исключением того, что пирог поднялся. Но потом все таки опустился, наполовину, того что поднялся. Выпекала 10 мин. при 200С, и 40 мин при 160С. Духовку не открывала. Правда я соду положила чайную ложку без горки. Может в этом причина- мало соды?

    Ответить
    • Ольга Ш

      Не думаю, что дело в количестве соды. Ведь в рецепте и указывалась всего 1 чайная ложка, и она – без горки. Я если что-то беру с горкой, то стараюсь так и записывать.
      Я вот не поняла, когда он у Вас опустился: когда также ещё пекся (через сколько то минут) или когда вытащили его ?
      И после вытаскивания из духовки пирог при проверке деревянной лучинкой был пропеченный (лучинка была сухая) ?

      Ответить
  • Юлия Салдина

    У меня опустился, уже после того, как я выключила духовку полностью. Проверяла лучинкой уже после того как испекся, была сухая.

    Ответить
    • Ольга Ш

      У меня пироги как-то никогда не опускались, поэтому могу говорить о возможных причинах не на своём опыте, а помня лишь об этом.
      1. Бывает пирог может опадает из-за разницы температур в кухне и духовке,и я обычно выключив духовку, сразу частично приоткрываю дверцу духовки, и через пару минут потом вытаскиваю форму.
      2. Если пирог делали с тыквой и она не была не сильно отжата, то могло не хватить муки для теста. Отсюда вышло, что было многовато жидкости для теста. Здесь конечно нужно было бы лишь ещё тогда добавить муки.
      3. Тесто с содой и кисломолочным продуктом нужно стараться не долго мешать или взбивать тем же миксером. Их нужно быстро перемешать и сразу в разогретую духовку.
      Ну, а про остальные причины про температуру и раннее и частое открывание дверцы духовки Вы уже написали, что их не было.
      Чтобы исключить для себя причину про соду, если будете пробовать ещё печь такой пирог, то возьмите уже её чайную ложку с горкой и испеките с морковкой (она менее сочная по сравнению с тыквой). У меня по крайней мере, с морковкой всегда выходит высокий подъем, чем с тыквой. Удачи Вам! :smile:

      Ответить
      • Юлия Салдина

        Спасибо! Постараюсь в следующий раз все учесть!

        Ответить
  • Vrindavaneshvari

    Да, да, это очень важно- не месить много тесто, после того, как добавили в него соду.
    Мне кажется, тесто падает, потому что не смогло достаточно пропечься, а температуру, уже убавили. Может тесто было жидковатым, и ему нужно дополнительное время, чтобы дойти до нужной кондиции.
    Я уменьшаю температуру, когда кекс выглядит, уже немного румяным ;-)

    Ответить
    • Ольга Ш

      Вы правы, Vrindavaneshvari, во многом.
      Однако такое тесто, где сода вступает в реакцию с кисломолочным продуктом (кефиром, простоквашей) лучше не оставлять на расстойку, оно тогда лишь заранее “выпустит пар”. :!:

      Я виновата наверное в том, что в описании рецепта не упомянула про возможное отжимание слишком сочной тыквы и моркови.
      У меня после натирания та же тыква сразу выделила даже отдельно сок. и я как-то сразу машинально и отжала её, но не достаточно сильно (вышло около 100мл), т.к. знала, что много лишней жидкости мне не нужна в тесте. :!:
      А вот, что могут при выпекании упустить этот момент машинальный, я уже только при появлении вопросов в комментариях увидела. :sad:
      Надеюсь, что теперь позже кто ещё прочитает и захочет испечь этот пирог, прочтёт об этом у нас, и учтёт момент о желательности отжимать сочную тыкву (морковь такой сочности я ещё не встречала). :smile:

      Ответить
      • Бота

        Ольга, помимо отжимания тыквы, добавьте в описание рецепта, чтобы понижали температуру незначительно, в пределах 160 градусов. А то написано слово “сильно” – “Затем сильно уменьшить огонь и выпекать в течение 35-40 минут(зависит от духовки)”. Многие восприняли это буквально. ;-)

        Ответить
  • Vrindavaneshvari

    Я не имела ввиду растойку, а интензивное, многократное размешивание теста с содой. Если мне нужно тесто взбить миксером, я сначала его взбиваю, а уж потом добавляю соду.

    Ответить
    • Ольга Ш

      То есть Вы делаете взбивание миксером уже всех смешанных ингредиентов, где нет только соды ? Конечно теперь понятно, т.к. не зная этого, я исходила из своего описанного процесса (сухие компоненты и жидкие смешали раздельно и потом быстро всё смешиваем и ставим в печь). Спасибо, за разъяснение, так и всем будет понятно. :smile:

      Ответить
  • Юлия Салдина

    Так подробно все в коментариях описали! Теперь ошибки быть не должно! :flower:

    Ответить
  • Vrindavaneshvari

    Нет, Оля, Ваш пирог я миксером не взбиваю, а делаю так, как в Вашем рецепте. :smile: Я, говорю о принципе использования соды, вообще.Наверное, русский забываю, простите пожалуйста :flower:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Просто Вы ранее написали про миксер “Если мне нужно тесто взбить миксером, я сначала его взбиваю, а уж потом добавляю соду”. И я лишь уточнила, что Вы полностью такое густое тесто готовили миксером или нет.
      Спасибо, что уточнились. :smile: Я поняла, что миксер здесь был ни при чём.
      На всякий случай, скажу, что в омоих рецептах (и дальше) не будет присутствовать миксер, т.к. я тесто готовлю только с венчиком и ложкой. И тут хозяйки уж самим пусть решают, делать им вручную или нет. :roll:
      И Вы хорошо пишете и понимаете, иначе бы так быстро не поняли меня про миксер. :smile:

      Ответить
  • Vrindavaneshvari

    А тем, у кого пирог поднявшись падает, я посоветовала печь его на высокой температуре не 10 минут, а чуточку больше, пока немного не зарумянится. А уж потом, уменьшить температуру.

    Ответить
  • Vrindavaneshvari

    Да, если мне нужно взбить тесто миксером…вообще, какое- нибудь тето :sad:. Пирог с тыквой здесь не причем. :smile: Венчиком, или миксером…принцип здесь один: не перестараться.

    Ответить
  • Vrindavaneshvari

    Скажите, Оля, а если вместо тыквы в тесто добавить натертое яблоко? Как думаете,получится?

    Ответить
  • Ольга Ш

    Попробовать яблоки можно. :|
    Только яблок тогда натереть на крупной тёрке обязательно, у меня при натирании на средней дают выделят сразу хорошо сок. И я бы всё-таки хотя бы часть яблок просто порезала: на тонкие пластины и потом на кусочки. Смотрите, в этом случае тонкие кусочки яблоки всё равно растворятся при выпечке. А все натертые яблоки могут затеряться в тесте по вкусу.
    Как сделаете с яблоками, черкните как по вкусу получилось.
    Я сами яблоки с корицей в дрожжевых пирогах очень люблю…. :eat:

    Ответить
  • Vrindavaneshvari

    Спасибо, попробую как- нибудь сделать с яблоками. Мне, сегодня, нельзя рисковать, будут гости :oops: Наверное, проверенный, с тыквой ссделаю. :smile:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Vrindavaneshvari, я сделала этот пирог с яблоками. Надо было мне запас яблок в холодильнике уменьшить. :smile:
      Из трёх яблок получилось 1,5 стакана нарезанных некрупных кусочков и 0,5 стакана протёртого яблока на крупной тёрке. Сочную протёртую смесь немного также отжала. По сочетаемости продуктов с пряностями добавила молотый фенхель (1 чайн.л.)и сухую молотую апельсиновую цедру (1 чайн.л.)вместо корицы. Верх пирога покрыла апельсиновой глазурью. Получился пирог с преобладающим анисовым ароматом фенхеля. Мне понравился, буду ещё делать. :eat:
      Фото этого пирога:

      Пирог с яблоками (без яиц)

      Ответить
  • Анастасия

    Спасибо за рецепт, сделала с тыквой и орехов чуть-чуть в тесто добавила. Очень вкусно вышло. :eat:

    Ответить
  • Саша

    Спасибо огромное за рецепт! Начала сегодня огромную тыкву – сперва сварила тыквенно-чечевичный суп . Оказался сладким (исправила лимонным соком, но родилась мысль тыкву пустить в выпечку). Как то нечаянно наткнулась на ваш тыквенный-морковный пирожок – ингредиенты все были – испекла. В муку добавила много-много всяких специй – куркуму, имбирь, мускат, кардамон, белый перец (корицу по рецепту, конечно тоже)- одна мука пахла так, что закачаешься)), но когда замесила тесто, оказалось, что с мукой я переборщила( получился нежиденький такой колобок – добавила туда еще тыквы, кефира и масла – разбавила до приличного состояния, но по ощущениям тесто все равно какое то не такое вышло. В итоге я уже чаек попила, мужу кусочек тоже всучила – съел) – очень вкусно, но тесто клеклое( Это потому что муки много? Тыкву я посыпала сахаром и очень прилично отжимала после этого. В тесто сахар не добавляла. Сначала пирог кажется не сладким, но когда распробуешь – сахара в самый раз. Если бы еще не клеклый… Другой раз думаю попробовать муку добавлять в тыкву, а не наоборот.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Саша, если даже Вы увеличив количество ингредиентов, соблюдали пропорции по рецепту и стали дополнительно добавлять в тесто, то пирог всё равно мог получиться при выпечке плотнее и плохо пропечься. Причина тому, что тесто с содой (как и с пекарским порошком)быстро замешивается и ставится в духовку, чтобы сода не успела прореагировать с кисломолочными компонентами теста. Поэтому надо стараться замешивать тесто быстро. У меня при смешивании ЛОЖКОЙ чашки с жидкими ингредиентами и чашки с сухими уходит 1-2 минуты. Затем я быстро перекладываю тесто в форму и сразу же ставлю в уже разогретую духовку.
      И ещё причина такого теста может быть и большее, чем надо количество муки.
      Всегда жидкие компоненты наливаются к сухим, а не наоборот! Если делать наоборот, то будут получаться комочки, на которые нужно дополнительное время, чтобы их разбить, и лучше венчиком.
      Тесто у меня выходит нежидкое. На фото видно, что оно густое, так сказать: с ложки не стекает, а падает куском. :smile:
      Поэтому замешивайте тесто с одного раза и быстро, соблюдая сразу пропорции по компонентам. :!:

      Ответить
      • Саша

        Спасибо за совет. Я попробую обязательно – тыкве еще конца-края не видно) Вы муку 250 гр стаканчиком отмеряете? У меня 300 гр. – может из-за этого муки так много вышло(( И еще – у меня было естественное желание тыквы побольше набухать) а на самом деле тут похоже не надо перебарщивать. Так?

        Ответить
        • Ольга Ш

          В состав рецепта не написано 250г муки, а написано 1 мерный стакан на 250мл.В граммах будет уже по-другому.
          Да, в тесте лучше не перебарщивать с увеличением компонентов. Будет сильно больше той же тыквы, нарушается соотношение по тесту, и скажем так,тесто не так гармонично будет склеиваться при выпечке.
          Я указала в этом рецепте после своих проб уже увеличенное количество моркови (или тыквы)по сравнению с оригинальным рецептом из книги (там был 1 стакан). Поэтому не рекомендую более сильно увеличивать количество тыквы или моркови.
          И ещё один совет. Если много тыквы и хочется побыстрей её использовать, то в этом же пироге можно брать не свежую тыкву, а замороженную.
          Свежую тыкву надо заранее (например с вечера) положить в морозилку или на балкон (если живёте в холодном климате, как я). Затем на следующий день куски тыквы выкладываем на тарелку, ждём, чтобы они немного оттаяли и затем их или трем вручную на тёрке или разбиваем рассекателем (так уже делала и написала Vrindavaneshvari). Тыкву после этого также не забываем не сильно отжать, сока при этом получается гораздо больше (его даём родным выпить ;-). Пирог из замороженной тыквы получается нежнее, а тыквы уходит гораздо больше, т.к. её мякоть при этом больше уходит в сок.
          И суп-пюре в холодный осенне-зимний сезон я люблю больше готовить из замороженной тыквы. :smile:

          Ответить
          • Саша

            Оля, спасибо огромное, преогромное за ответ! Буду исправляться) Тыкву заморожу обязательно, дабы не испортилась, но была мысль запечь ее перед тем как… сока правда в этом случае не видать. Просто кажется так вкус будет более концентрированным, а так я не особо большой спец по тыквам. Кроме каши, сроду никогда ничего не готовила(

            Ответить
            • Ольга Ш

              Я дополню для Вас по тыкве.
              Обычно я покупаю тыквы с поздней осени и храню их дома в квартире. Затем ту, которую начинаю пользоваться, уже начатую храню в холодильнике. И если она залёживается у меня (когда очень большая), :smile: то чтобы не испортилась, я часть её или всю, нарезаю на куски и выкладываю на холодный балкон ( у нас в это время уже минусовые температуры на улице).
              Из замороженной тыквы кроме супа-пюре и выпечки я продолжаю также готовить пшённую кашу (плюс ещё сухофрукты), но вот для моих вторых блюд она уже не подходит.
              Всего хорошего Вам …. :smile:

  • Юлия

    Девочки, подскажите как сделать этот пирог в мультиварке, а то духовки нет, а пирог ну ооочень как хочется. Буду очень благодарна за помощь))))))

    Ответить
  • Юлия

    Все уже сделала) получилось очень вкусно и беспроблемно. Если кому интересно, то в мультиварке режим “выпечка” 1 час и все пропечется отлично и с духовкой играться не надо. В тесто правда добавила всего 1 ч.л. корицы 0,5 ч.л. молотого имбиря (сухого) 1 ч.л. молотого мускатного ореха, советую попробовать очень приятный пряный привкус))) а подавала с мороженным из сметаны по вашему рецепту. ВСЕ В ВОСТОРГЕ!!!!! Спасибо :smile: :smile: :smile: :smile:

    Ответить
    • Юлия, спасибо большое, что поделились! Тоже попробую в мультиварке сегодня спечь этот пирог :smile:

      Ответить
    • Вчера испекла в мультиварке тыквенный пирог. Как и Юлия добавила в тесто еще имбирь и мускатный орех. Очень вкусный, нежный и ароматный пирог получается! Спасибо большое Ольге за рецепт! :eat:

      Тыквенный пирог без яиц в мультиварке

      Ответить
      • Ольга Ш

        А в этой мультиварке только пироги наверное не поднимаются шапочкой, как в духовке? Однако и всё пропекается при этом. :?:
        Ну, вот кроме разновидностей пирога по овоще-фруктовому компоненту теперь пошли и успешные варианты выпечки не только в духовке. Молодцы, что и сказать. :smile:

        Ответить
        • Да, шапочка получается не такая, как в духовке, но зато отлично пропекается и самое главное не опадает. :smile:

          Ответить
  • Татьяна

    Мне очень понравился рецепт, и обязательно буду готовить.

    Ответить
  • Светлана П.

    Испекла сегодня пирог, думала он будет сухой по консистенции и хотела разрезать его пополам и пропитать кремом из сметаны и сахара.Но оказалось он влажный по консистенции, я его разрезала и тем самым все испортила,пропитывать нет смысла. Подскажите, он действительно мокроватый должен быть или у меня недопекся??хотя время я выдержала по рецепту.Хотела взять пирог в гости, так обидно(((

    Ответить
    • Ольга Ш

      И мокрый он не должен получаться, деревянная палочка при проверке бывает сухая. Прочитайте, пожалуйста, ещё раз здесь комментарии по этому пирогу насчёт температурного режима, времени и порядка замеса теста, на сайте статью полезных советов по выпечке … и должно всё получиться, как у меня и у других хозяек. :smile:

      Ответить
  • Ольга Ш

    Если в названии слово “пирог”, то значит эта выпечка не разрезается, т.к. у пирогов (закрытых и открытых) тесто всё же отличается от теста тортов. Но все оговорюсь, что речь идёт о названиях, которые хозяйки не сами дают своему новому рецепту, а берётся рецепт книжный (как использовала я здесь).:!:
    Пироги с добавлением кусочков и тёртых овощей или фруктов особенно не стоит разрезать. Я делаю специально фото в разрезе покрупнее, чтобы было видно по срезу как выглядит выпекаемое изделие после выпечки На фото морковного пирога видно как раз, что тесто рыхлое, его не стоит разрезать вдоль на горизонтальные слои. Будьте внимательнее к названию…. :!:
    Для разрезания берите изделия с названиями торт, их можно печть целым изделием и разрезать потом на слои, если нет возможности (или времени) раздельно испечь коржи. Обычно я так и делаю, не пеку раздельно коржи для экономии времени, а разрезаю потом после выпечки. :smile:

    Ответить
  • Света

    Спасибо, за замечательный пирог. :flower: Сейчас болею, и дома с продуктами воще, швак))) Но, хочется что нибудь вкусного. Пирог получился отменным, :eat: вместо кефира и простокваши добавила молока, только оно было из молочки в холодильнике)). На мой вкус, маловато сладости в пироге, в следующий раз добавлю полтора стакана сахара. :oops:

    Ответить
  • Шейна

    Впервые пишу в комментарии… просто не могу не поблагодарить вас.Ольга :)
    морковный пирог.один из любимых. и потому когда мы с мужем отказались в том числе и от яиц.очень скучали по нему. я долго не могла найти “тот самый рецепт” и о.чудо! спасибо вам огромное.он просто идеальный.хорошо поднялся.консистенция.все просто отлично. и что самое удивительное с первого раза получился.для меня это удача.тк я с выпечкой не очень дружу.но тут все получилось как по нотам. еще раз СПАСИБО :?:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Вы знаете у меня этот пирог любит сам печь взрослый сын(когда я в отъезде надолго), и за то, что он ему по вкусу нравится и думаю, что ещё за то, что он у него всегда получается. Правда он печёт его не как я в обычной круглой форме, а в кексовой круглой форме с дыркой. Ему так удобнее потом нарезать порционные кусочки.
      И я очень рада за Вас, что и Вам этот пирог нравится. :eat: Заглядывайте в недавно появившийся здесь форум или отметьтесь у Юлии здесь на свежие рецепты с главной страницы сайта. Я здесь ещё и года нет пока, т.к. в этот период и перешла на такое питание, но потихоньку стараюсь и здесь поделиться удачными и интересными с моей точки зрения рецептами. ;-)

      Ответить
  • Шейна

    Ответить
    • Ольга Ш

      Жаль, что Вы не делали фото не захватывая срез сбоку, в разрезе. Так было бы ещё видно и пирог в разрезе (его подъем). А так сверху конечно красиво выглядит Ваш пирог, посыпанный орехами. :smile: :arrow:

      Ответить
      • Шейна

        пыталась.но как-то не получилось ракурс интересный найти.потому решила хоть что-то показать.так что придется поверить мне на слово (про подъем) )))

        Ответить
  • Яна

    Вчера спекла с тыквой, очень понравился, хоть и не пропекся все-таки до конца. Муж так вообще охал и восхищался. буду уничтожать запас тыквы:)спасибо за рецепт

    Ответить
    • Ольга Ш

      Постарайтесь в следующий раз ещё раз проследить, чтобы не было много сока от тыквы (её лучше предварительно немного отжимать), ведь “липкость” тесту даёт именно перебор по жидкости. У меня в первый раз с сочной тыквой так было.
      И держите нужную температуру, в духовке, понижая температуру и чуть позднее 10 минут, если посчитаете, что пирог не подгорит.
      И попробуйте для сравнения с морковью, чтобы увидеть разницу по выпечке теста с тыквой.
      И удачи в следующий раз! ;-)

      Ответить
    • Ольга Ш

      А можно Вам попробовать вообще сделать средний вариант: тыква + морковь, чтобы избежать излишней сочности.

      Ответить
  • Светлана

    Сделала сегодня! Изумительно вкусно ! :eat:

    Ответить
  • Яна

    Сделала еще раз, на этот раз получилось с одной стороны лучше-поднялся прям хорошо, пропекся лучше, но все-равно не совсем:) зато немного подуглился:)) вообщем надо колдовать над температурой, у меня просто духовка не показывает температуру и на ручках все стерто, по-этому у меня всегда очень творчески приходится угадывать с уменьшениями :roll: И тем ни менее пирог ооочень вкусный, слопали за милую душу:)

    Ответить
    • Ольга Ш

      У меня раньше была такая газовая плита с духовкой, где даже не устанавливался термометр. Я в ней научилась выпекать со временем хорошо, исходя из того, что температура в духовке может быть максимльной примерно 250 градусов (ориентировалась тогда на проведение замеров по маминой газовой духовке с термометром). И вот я устанавливала ручку до максимума и через 10-15 минут ставила форму выпекать. Понижая потом попозже температуру.
      Но по подгоранию надо еще попробовать поменять уровень решётки с формой. Поднимите повыше и может тогда будет лучше (по опыту с разными духовками заметила, что в одной хорошо пекётся на предпооследней уровне к низу духовки, а в другой надо ставить на один уровень выше).
      Да, а если с одной стороны выше поднимается пирог, а не ровно по центру, то надо установку формы поправить (тут может тепло неравномерно попадать).
      Удачн Вам в работе с духовкой! :smile:

      Ответить
  • Ольга К.

    Готовила с тыквой 2 раза, мне очень понравилось, и тем кого угощала тоже… спасибо!

    Ответить
  • July-miniature

    Уже несколько раз пекла морковный пирог по этому рецепту: прекрасно получался, очень вкусно, все довольны! Спасибо за рецепт!!!

    Ответить
  • Таня

    спасибо автору за чудесный рецепт. Пекла, но что то не так получилось тяжелый и слишком масленный. А можно заменить масло на сметану? Кто нибудь так пробовал?

    Ответить
    • Ольга Ш

      Насчёт тяжелого пирога. Что-то у вас не так пошло при приготовлении пирога, или на этапе смешивания ингредиентов, или на этапе выпечки. Пирог обычно не получается тяжёлым и плотным. На фото с добавлением (тыквы, моркови, яблок) это видно.Есть ещё на форуме фото приготовленного этого пирога уже и в мультиварке. Посмотрите, пожалуйста, здесь ранее написанные комментарии, где уже общались на предмет возможной неудачи в выпечки. :!:
      В оригинале рецепта из ведической кулинарии было больше масла, но меньше простокваши. Раз за разом выпекая, я сделала немного меньше подсолнечного масла, заменив его на немного большее количество простокваши.
      Попробуйте заменить подсолнечное масло на полностью топлёное сливочное масло (или частично),такой масляного вкуса уже меньше должно быть. Хотя я не так полностью заменять не делала, мне очень такой нравится.
      Масло здесь нужно, поэтому заменяя его на сметану вы получите уже что-то другое, но не пирог. :!:

      Ответить
  • Анна

    Замечательный получился пирог! Кажется, чуть ли не в первый раз получается ровно то, что ожидаешь. Спасибо за подробный рецепт)

    Ответить
  • Анна

    И, кстати говоря, это был мой первый опыт выпечки без яиц! Превзошел все ожидания)
    До этого делала морковные пироги по обычным (“яичным”) рецептам – получалось не так круто. Так что необходимость яиц в выпечке – это действительно миф)

    Ответить
    • Ольга Ш

      Да, Вы правы, Анна, насчёт яиц. И все мы раньше тоже думали по-другому, пока не пробуем что-то сделать иначе.
      Я кстати в комментариях к рецепту “Апельсинового бисквита” отвечала как раз о том, какую роль играют яйца в рецептах и что в вегетарианских рецептах их заменяет. :smile:

      И ещё от меня всем-всем вам отвечающим и отмечающим своё мнение по выпечке большое спасибо! :smile:

      Ответить
  • ирина

    Спасибо за рецепт. Пекла с тыквой и добавила яблочко, а из специй – корица, мускатный орех, имбирь. Девочки, у кого “не пропёкся”….попробуйте часть муки заменить манкой (1/4 часть). При выпечке она разбухнет и часть влаги заберет. И учитывайте при замесе теста, что твердая тыква, выпекаясь станет влажной и мягкой, т.е. дополнительно увлажнит корж. И еще важный момент – замес не должен быть тщательным – просто смочите муку мокрыми ингредиентами, не увлекайтесь и быстренько ставьте в уже нагретую духовку. Сегодня я думала у меня не получится – перебабахала муки и тесто в форму выкладывала довольно-таки сухим…не лилось оно. Но вышло отлично! Удачи всем.

    Ответить
  • Катерина

    Хочу поблагодарить вас за этот чудесный рецепт – невероятно вкусный пирог получился)!

    Ответить
  • Джуни

    Чудесный рецепт! Я заменила кефир яблочным соком ( просто его очень много в домашних заготовках), все получилось просто замечательно! Тесто поднялось и хорошо пропеклось.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Я обычно как-то только пекарский порошок использовала, но не соду когда вместо молочного продукта (простокваши, кефира или молока) брала воду или сок. Спасибо, Джуни, что поделились удачным опытом. :eat:
      Единственное, тут лучше помнить, что при использовании любого сока этот вкус больше будет уже преобладать в выпечке, а не добавленная тыква или морковь. Поэтому сок идеально подходит конечно лучше при выпечки изделий без добавления каких-либо фруктов, овощей или пряностей, чтобы их не перебивать по вкусу. :!:

      Ответить
  • Марина

    А можно ли заменить растительное масло на сливочное? И стоит ли его тогда растапливать, чтоб получилась нужная консистенция?

    Ответить
    • Ольга Ш

      Заменить можете. Но я упомяну всё-таки несколько “но”:
      – я уже заметила, используя из книг рецепты ведической и вегетарианской кулинарии, что их лучше кардинально не менять (особенно когда идёт в составе большое количество масла), будет при выпечке немного другое тесто; там же и упоминалось, что растительное масло лучше всего подходит при выпечке без яиц;
      – многие следят сейчас и за калориями, а в этом случае подсолнечное масло гораздо лучше сливочного, т.к. в нём меньше калорий;
      – сливочного масла нужно добавлять примерно в 2 раза больше при замене подсолнечного (эту информацию я встречала где-то в одной из книг с такими рецептами; а значит будет гораздо дороже обходиться выпекаемая выпечка, чем с подсолнечным маслом.
      Масло в этот пирог добавляйте только жидкое, сливочное масло конечно растопить нужно будет.
      Ну, а если пирог вдруг просто не нравится из-за некоторой маслянистости, что всегда чувствуется в выпечке с большим количеством (150-200мл) подсолнечного масла, то можно немного уменьшить количество подсолн.масла (50мл), заменив его на 50мл простокваши (кефира). Т.е. масло уменьшится на 50мл, а простокваши увеличится на 50мл. ;-)

      Ответить
  • Марина

    Большое спасибо за рекомендации! Буду экспериментировать. Когда добьюсь нужного результата, напишу пропорции.
    P.S. Я не использую рафинированные масла, поэтому возник такой вопрос.

    Ответить
  • Алёна

    Испекла пирог по Вашему рецепту, только корицу заменила на цедру апельсина (не было) и масло положила сливочное примерно 150-200 гр. Получилось чудесно! Дети пищали от удовольствия! Благодарю!

    Ответить
    • Ольга Ш

      Я рада,Алёна, что Вашей семье понравился пирог. :eat: Всегда ведь приятно когда твой результат радует семью. :smile:
      А вот Вы делали замену на сливочное масло по той же причине, что и Марина, не используете совсем масло подсолнечное в выпечке ?

      Ответить
      • Алёна

        Просто у меня в наличии было только нерафинированное и я подумала, что с ним будет не очень из-за запаха. Да и сливочное мне нравится больше, конечно. Испеку пожалуй завтра ещё один пирожок :)

        Ответить
        • Ольга Ш

          Понятно, значит так получилось из того, что было… :roll:
          Я спросила, чтобы знать какие возможно ещё ограничения по продуктам бывают у читателей сайта. Буду иметь ввиду, есть немного у меня и некоторые рецепты выпечки только со сливочным маслом.

          Ответить
  • ераки

    супер !!! вкусно!!!! сижу кушаю)))) наслаждаюсь!!! и очень быстро делается тесто!

    Ответить
  • Анна

    Здравствуйте!
    Хочу поделиться своим, так сказать, опытом. Только что сделала морковный пирог – очень вкусно и не очень сладко получилось – я положила треть стакана сахара(совсем сладко я и не люблю).
    Мне было лень тереть морковку на терке – морковки были маленькие. ;-) И я её измельчика с помощью блендера вместе со сметаной (вместо кефира или простокваши). Получилось очень вкусно, тесто хорошо и полностью пропеклось. Мужу понравилось, и мне тоже. Буду теперь эксперементировать с тыквой :eat: Спасибо большоей за замечательный рецепт!

    Ответить
  • Наталья

    а я терла на крупной и боялась, что крупно)) потом еще мука грубого помола(моя семья-индусы-считают ее самой полезной) тревожила,кефир у нас не продают хороший(Ванкувер) -на нлазнамешала мешанину из йогурта, сметаны и молока получилось отменно! Спасибо большое!очень рада, что нашла Ваш сайт.Переквалифицировалась в вегетарианцы недавно -буду пользоваться теперь рецептами!!!

    Ответить
    • Анетта

      Наталья, Ваша семья права: мука грубого помола с зерновой шелухой (отрубями) действительно очень полезна, а вот белая мука – нет. Кроме того, многие вегетарианцы пишут, а я подтверждаю, что после нескольких месяцев после перехода к вегетарианству вкус и обоняние улучшаются, и становятся доступны оттенки и тона вкуса естественных продуктов, которые раньше не улавливались. Теперь цельнозерновая грубо смолотая мука для меня гораздо вкуснее в выпечке, чем белая. :smile:
      Успехов в кулинарном творчестве! :flower:

      Ответить
  • Даша

    А какой размер формы для выпечки? Сколько раз пекла, ни разу не был таким высоким, как у вас :|

    Ответить
    • Ольга Ш

      Диаметр моей расширяющейся формы по дну – 18 см, по верху – 22см, высота – 5,5 см.
      Там, где фото пирога с морковью состав теста я тогда брала в 1,5 раза больше (ещё гости ожидались). :eat: А так обычно я пеку как раз в той пропорции, что и указываю в рецепте (это как раз следующие фото пирога с тыквой и пирога с яблоками).
      Поэтому, Даша, если желаете побольше пирога, то просто увеличьте пропорции (той же муки уже взять 3 стакана и т.д.) и у Вас также по высоте будет пирог выше :smile:

      Ответить
  • Надежда

    Делала этот пирог два раза с тыквой, один раз с морковью, получается очень вкусно, хотя и поднимался каждый раз по-разному.

    Вчера в глазурь добавила столовую ложку кэроба, получилась восхитительная и ароматная шоколадная глазурь, попробуйте!

    Жаль сфотографировать не успела, гости слопали пирог махом =)

    Ответить
  • Марина

    Спасибо вам за рецепт! испекла пирог с морковкой,но есть один вопрос. сначала пирог поднялся, когда ставила на более высокую темпратуру, потом опустился… почему такое может быть? ингредиенты и время выпечки – всё по рецепту.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Нет, Марина, такого у пирога быть конечно не должно. Вы ведь видите и на фото пирог “шапочкой”. Возможно Вы слабо отжали морковь, и если она была очень сочная, то её сок дал лишнюю жидкость тесту и пирог мог опуститься именно из-за жидковатого теста (ну, и если духовку во время выпечки не открывали).

      У меня такие неудачи с пирогами тоже были с некоторыми рецептами, когда что-то новое придумывала.
      Я тут ещё два листка описания возможных неудач при выпечки на всякий случай Вам передаю, может пригодится. :smile:

      Ответить
      • Марина

        Оля, спасибо за ответ! возможно, действительно плохо отжала морковь.. попробую еще раз. спасибо за листочки :smile:

        Ответить
  • Александра

    Спасибо Вам большое, замечательный рецепт. Приготовила, все получилось. Поднимался он у меня дольше 10 минут, минут 20. Потом еще где-то пол часа пекла при 160 градусах, но вышел сыроват внутри. Допекала еще минут 15, в итоге пропекся, только тоненькая сырая полосочка осталась, но это ничего :-) Положила стакан сахара, хотя люблю не очень сладкое. Получилось очень сладко, да. Но все равно очень вкусно, муж и коллеги в восторге. Не терпится попробовать еще из тыквы приготовить.
    С глазурью только не все гладко, у меня она получилась просто как растопленное масло с сахаром, никаких признаков загустения не было. Но все равно полила ей и получилось очень вкусно. Масло видимо впиталось, и на поверхности реально образовалась глазурь. Она очень добавляет пирогу вкуса и оригинальности.
    Так что еще раз спасибо :-)

    Ответить
    • Ольга Ш

      Сырость в пироге бывает по двум причинам: больше жидкости, чем надо (в этом пироге -это плохо отжатая морковь или тыква) и низковатая температура для пирога(тогда выпечка и дольше печётся).
      А насчёт глазури, Александра, я не поняла. Вы не упомянули молоко в составе глазури. Смотрите, если мы растапливаем сахар просто в любой жидкости (соке, воде или молоке), то получаем глазурь больше крошащуюся после высыхания на выпечке. Масло же придаёт ей как бы пластичность, мягкость и после высыхания она уже не крошится. Если нужна глазурь с загустением побольше, то к ложке молока и кусочку масла добавьте уже не 3, а 5 столовых ложек сахара. После растворения сахара и закипания варится обычно глазурь не более 1 минуты. Потом когда она уже не будет горячей, а тёплой выливайте ложкой эту глазурь на выпечку. В более холодном виде она просто уже загустеет и будет невозможно её красиво нанести. :!:
      Желаю Вам всё же в последующем более удачной выпечки. (Посмотрите комменты к этому пирогу, может тоже что-то пригодится.) :smile:

      Ответить
  • Ирина

    Спасибо большое за рецепт! Пекла 1 раз с яблоками и 2 раза с грушей. Жидкость не убираю, просто к 2 стаканам муки и еще добавляю 2 столовые ложки с горкой, пирог не мокрый. И еще, вместо кефира использую пахту, тесто отлично поднимается. Кроме того заметила, что если фрукты резать крупнее, получается вкуснее. Сначала резала грушу соломкой, а во второй крупными кусочками, второй раз вкуснее было. Только груши нужны тверденькие и сочные, с грушей достаточно 0,5 стакана сахара, не больше.

    Ответить
  • Ольга Ш

    Да, Ирина, пахта вообще везде может заменять ту же простоквашу и кефир. Просто она всё же редкий гость в семьях, поэтому её как-то и не упоминают в рецептах. Однако знающие хозяйки используют её конечно в выпечке. :!:
    А при выпечке этого пирога Вы молодец, всё делаете правильно (я тоже уже кроме яблок делала и с грушами и резали кусочками средних размеров). :eat:

    Ответить
  • Мария

    А если вместо кефира сыворотку использовать? Испорчу всё?
    Хочу из тыквы приготовить

    Ответить
    • Ольга Ш

      Теоретически можно, т.к. ведь сыворотка – кисломолочный продукт и помогает также гасить соду в ингредиентах теста.
      Практически сама не использовала, т.к. давно уже дома не делаю творог, а покупаю.
      Думаю Вам стоит сделать. Просто тесто немного будет отличаться от теста на простокваше, как, если взяли здесь вместо простокваши разведенную сметану, однако необходимый подъём и пористость теста будет. :smile:

      Ответить
  • Ирина

    А я вот испекла из тыквы…и мне не понравилось…именно вкус растительного масла очень сильно ощущался…думаю может заменить его сливочным? кто-нибудь пробовал так?)

    Ответить
    • Ирина, Вы наверное использовали нерафинированное масло с запахом?

      Ответить
  • Юлия

    Спасибо большое за ваш сайт,я вегетарианка совсем недавно и мне очень пригодились ваши рецепты. Сегодня попробовала испечь пирог с тыквой, тыкву терла на крупной терке, она была не очень сочной, я ее не отжимала, вместо сахара положила сахарную пудру, но я не очень внимательно прочитала и пудру положила в муку, а не к тыкве,да и тыквы положила немного меньше, чем в рецепте, т.к. у меня стакан больше, чем 250 мл, из-за отсутствия мерного стакана мне было трудно отмерять муку как у вас в рецепте, возможно, я положила больше чем нужно, тесто получилось довольно густым, оно не растекалось, когда я его выложила на противень, пришлось лопаткой разровнять. Пекла, как указано в рецепте, 10 мин на 200 и 40 мин на 160, пирог поднялся совсем чуть-чуть и внутри получился мокроватым, нет пористой структуры, как на вашем фото, наверное, было много муки. Не могли бы вы мне подсказать, сколько муки надо класть в граммах, т.к. весы у меня есть, а вот граненого стакана нет :smile: Спасибо :smile:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Юлия, есть ведь таблицы веса и объёма продуктов, в которых вес наиболее распространённые продуктов написан и по стаканам и по ложкам. Эти старые универсальные таблицы могут хорошо пригодиться молодым хозяйкам. :!:
      В этом рецепте указан не граненый стакан (у которого объём всегда был лишь 200мл), а обычный тонкий стакан. Я как-то мерила для себя ложками муку и получалось, что у меня в стакан ёмкостью 250мл входит немного меньше, где-то около 150г муки, чем указывается в тех же таблицах мер весов (там 160г).
      На будущее при приготовлении теста ориентируйтесь на рекомендации по густоте теста. Используйте ещё ранее прикреплённый мной здесь выше в комментариях список причин неудач в выпечке.
      При не пропечённом сыром тесте вам могло быть уже недостаточно того объёма соды для подъёма теста, раз муки положили больше. В зависимости от духовки выпекать при высокой температуре можно и немного больше 10 минут, только пока тесто поднимается. В разных духовках у меня время подъёма доходило примерно до 15 минут.
      И в последующем удачной вкусной выпечки! :smile:

      Ответить
      • Юлия

        Спасибо вам за ответ, буду стараться исправить ошибки, обязательно отчитаюсь потом :smile:

        Ответить
  • Даша

    Здравствуйте! Я готовила этот пирог несколько раз. Он получался вкусным, но либо слишком мокрым, либо, наоборот, сухим, т.к. я уменьшала количество муки, чтобы не был мокрым ;-) :oops: При этом он никогда не поднимался так, как надо. В итоге я сделала строго по рецепту: соду-в муку, а не в кефир, жидкость в муку, а не наоборот. И получился потрясающий пирог. Готовила уже 3 раза так, как надо, все супер, и поднимается и пропекается хорошо. Спасибо большое за такой хороший рецепт :flower: :flower:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Я рада, Даша, что Вы поняли правильность смешивания ингредиентов: вначале смешиваются раздельно все сухие и жидкие ингредиенты, а лишь потом они уже смешиваются вместе. :smile:
      И конечно рада, что и у вас всё отлично получилось и вы получили вкусный результат после своих проб и ошибок, вернувшись к описанию рецепта. :eat:

      Ответить
  • Julia

    Я как и многие методом проб и ошибок, сегодня испекла пирог с тыквой в третий раз, и наконец получила долгожданный эффект:пирог хорошо поднялся, пропекся, подрумянился:) :eat: На этот раз я даже не осмелилась добавить мускатный орех, настолько строго следовала советам и рецептуре)) :grin: Спасибо за рецепт :flower: А что у вас за книга из которой вы выставили “причины неудач”?

    Ответить
    • Ольга Ш

      Правильно ведь говорят, что терпение и труд всё перетрут! И результат порадовал… :smile:
      А прикрепленные листы с “Причинами неудач” взяты из книги Синтии Стаммерс “Печем без яиц”.

      Ответить
  • Лера

    Здравствуйте! Можно ли это пирог делать с апельсиновым жмыхом? Если нет, то чтобы можно сделать с ним? После отжатия сока всегда жалко выкидывать жмых.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Нет, этот пирог тогда будет мокроват после выпечки. Выжимки цитруоовых не подходят для выпечки в бисквитах и пирогах для замешивания в тесте. :!:
      Я как-то пробовала и добавила в лимонный бисквит не только сок, но оставшиеся измельчённые выжимки. В результате выпечка получилась мокрая, а без добавления выжимок результат был всегда хороший, бисквит полностью пропекался и был сухой внутри.

      Из них можно сварить джем. Ещё можете попробовать сделать печенье, оладушки. Я ела такое печенье, но сейчас рецепт не смогу узнать.
      И лучше всё же задайте этот вопрос, создав тему в специальном разделе форума, зарегистрировавшись там. Там всё же больше прочтёт постоянных посетителей (а комменты к рецептам прочитываются меньше) и возможно у кого-то и будут ещё варианты применения цитрусового жмыха.

      Ответить
  • nikmarinas

    Спасибо большое за рецепт!
    Пирог получился очень вкусный, ароматный. Теперь накручиваю круги вокруг блюда :roll:
    Добавляла в тесто 1 стакан сахара. Теперь думаю уменьшить, так как глазурь дает свою дополнительную сладость. Из-за лени потерла морковь на крупной терке, теперь надо будет попробовать на мелкой. И случайно обнаружила, что стакан у меня 200 г, а всю жизнь была уверена, что 250г :lol:

    Ответить
    • Ольга Ш

      На тёрке трите лучше всё же не с мелкими, а со средними отверстиями. Я раньше когда подготавливала рецепт, то ошибочно считала у своей тёрке мелкие отверстия. Это поняла когда потом сравнила с чётырехгранноой тёркой с чётырьмя видами отверстий.
      А в рецепте этом уточню поправку. :smile:

      Ответить
  • Наталья

    Испекла!Все делала строго по рецепту. :o Кекс удался на славу!Очень понравился,особенно когда остыл.Спасибо за рецепт! :flower:

    Ответить
  • Олеся

    А у меня не получается такой же пышный пирог как на фотографиях . Подошва какая то получается . Уже раза 4 такой пирог делала и все никак. Почему ?

    Ответить
    • Ольга Ш

      Если я правильно поняла вашу фразу насчёт “подошвы” и вы имели ввиду, что пирог сам пропекается и внутри нормальный мягкий мякиш, но получается сверху с жёсткой толстой коркой. Возможно у вас в духовке была более высокая температура, чем нужно при выпечке(тот же термометр показывал неточно температуру)и слишком много времени получилось для выпечки. А как, например,выпечка из бисквитного теста у вас получается в этой духовке по подъёму и пропеканию ? Поставьте при выпечке дополнительно на дно газовой духовки ёмкость с водой, что поможет повысить влажность и снизит немного повышенную температуру в духовке.
      У меня сын, когда печёт себе этот пирог, то чтобы избежать подгорания и жёсткой корки на пироге, т.к. может проморгать, когда снизить температуру при выпечке, то он сразу ставит в духовку сковороду с толстыми стенками с водой и так с ней печёт до конца.
      А так, если вы ничего сами не меняли в составе и количестве ингредиентов, то пирог должен всегда получаться и быть мягким.

      Ответить
      • Олеся

        Спасибо большое что ответили на мой комментарий. Я только постигаю вегитарианскую выпечку. “Подошва” всмысле пирог очень низкий сантимера 2 в высоту. В духовке сначала немного поднимается а концу выпечки опускается. А с коркой все нормано и пропекается хорошо. Форма не большая, подниматься должен но не хочет.

        Ответить
        • Ольга Ш

          А вы случайно не сыплете того же пекарского порошка с горкой ? И ингредиенты есть возможность отмеривать на весах или делаете на глаз ? Выше в комментариях я прикрепляла для пользования в помощь по возможным причинам неудач из книги по выпечке без яиц. Сохраните те две странички, почитайте. Если после сохранения будет плохо читаться, то я могу вам по эл.почте отправить (напишите мне тогда по внутр.почте через форум).
          У вас всё же дело или в нарушенном объёме ингредиентов (это обычно так бывает когда потом изделие потом опускается) или в температурном режиме.

          Ответить
  • Кристина

    Здравствуйте, Ольга! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте заменить сахар на другие подсластители, например, мед или порошок стевии?
    На самом деле, я уже попробовала испечь со стевией :oops: – не пропекся, получилась запеканка, а не кекс :sad: Вот думаю теперь, это я другие ингредиенты плохо отмерила (скажем, морковку не отжала), или все из-за отсутствия сахара… Еще странно, что тесто получилось слишком густое, хотя я вроде бы мерным стаканом на 250 мл пользовалась :???: Спасибо заранее за ответ!

    Ответить
    • Ольга Ш

      В принципе в любой выпечке можно заменять сахар на определённые заменители сахара. Я пробовала на вкус лишь природный подсластитель (стевиозид) – из растения стевии, который выбрала, как считающийся сейчас лучшим, для подруги с диабетом. Того же порошка стевиозида надо совсем немного (в разы меньше) для получения сладости. Я не встречала информацию, чтобы подсластитель из стевии разбухал, забирая больше жидкости. Отсюда получается, что добавляя вместо 0,5 стакана сахара порошок стевии в гораздо меньшем объёме, вы не могли сделать этим излишне густым тесто.

      Если использовать мёд вместо обычного белого сахара, то лучше знать, что мёд при нагревании до 40 градусов Цельсия и выше уже начинает терять свои целебные свойства (минеральные и другие вещества), превращаясь в самую обычную сладкую фруктозно-глюкозную массу. (Обычно пчеловоды об этом знают. Я как раз сколько-то лет назад в первый раз и узнала об этом от знакомого, держащего пасеку.)

      Вместо мёда я встречала в первоисточниках книг использование светлой или тёмной патоки. Ведь мы всё же стараемся хоть в какой-то мере по возможности сохранять полезность в продуктах при приготовлении, поэтому может вам тогда всё же купить в тех же интернет-магазинах чёрную патоку. Дополнительно для вас я прикрепляю лист с краткой информацией по сахару, мёду и продуктам, предлагаемых вместо них из книги по выпечке без яиц.

      А более густое тесто у вас могло получиться лишь из-за избытка того же натёртого овоща, если общий объём жидкости в 350 мл и муки в 2 мерных стакана ёмк. 250 мл (это 300 г) были чётко соблюдены. По объёму натёртого овоща уже раньше встречались в комментариях недоразумения. Натёртую морковь не надо уплотнять в мерном стакане (вы её натираете в тарелке и потом перекладываете в стакан, лишь слегка можно встряхнуть для равномерности распределения). И берите её всё же в пределах объёма 1 стакана, не больше.

      Я сделала некоторые дополнения в рецепте, уточнив теперь по весу ингредиентов (морковь/тыква, мука, жидкость) и постаралась дополнить описание по приготовлению теста. Надеюсь, что сделанные изменения помогут вам и всем читателям в дальнейшем сразу получать лучший результат (конечно при условии и правильного функционирования духовки по температуре). :smile:

      Ответить
  • Ольга Ш

    Ответить
  • катерина

    Спасибо за рецептик! Использовала измельченную вареную тыкву, замороженную, чуть уменьшила кол-во кефира. Ооочень вкусно)

    Ответить
  • Julia

    На прошлой неделе сделала этот пирог с ..КАБАЧКОМ! Результат порадовал очень! Семье понравилось! Вкус овоща совсем не ощущался, выдавали его наличие лишь зеленые полосочки :roll: Когда замешала тесто задумалась о том, а не будет ли мой пирог зелененьким, и чтобы этого не случилось добавила куркумы, но то ли плохо перемещала, то ли много сыпнула, получился пирог в серединке красненьким немного. Еще раз благодарю за чудный рецептик :flower: :smile:

    Ответить
  • Julia

    Во время выпечки заинтересовалась вопросом: а какие специи лучше добавить к кабачку. Ольга, вы не пекли сладкую выпечку с кабачком? Какие специи с ним лучше сочетаются?(В свой пирог добавила корицы как и в рецепте, но, кажется мне что это не самый лучший вариант..Хотя во вкусе всё было нормально.)

    Ответить
    • Ольга Ш

      Хотя кабачок, как и тыква и относится к тому же семейству тыквенных, но по вкусу конечно же не такой сладкий, как тыква. Кабачок в салатах мне больше напоминает огурчик.
      В умеренно сладкой выпечке с кабачком я добавляла из пряностей порошок имбиря. Кроме него предлагаю ещё попробовать добавлять измельчённые в порошок семеня фенхеля или аниса.

      Чтобы пряности не слиплись комочками при перемешивании я порошкообразные пряности типа куркумы обычно сыплю через маленькое мелкое ситечко. И при приготовлении теста для выпечки муку и другие сухие ингредиенты просеивайте вместе через сито.
      :smile:

      Ответить
      • Julia

        Спасибо за такой развернутый и очень полезный ответ и советы :smile:

        Ответить
  • Евгения

    Здравствуйте,Оля!Сегодня сделала пирог-не получился.Сверху и снизу корочка,а внутри-пюре из тыквы.Что я не так сделала? Много тыквы положила?Расстроилась,только продукты зря извела.

    Ответить
    • Ольга Ш

      Конечно при соблюдении количества ингредиентов и процесса приготовления такого бы не случилось, если только сами не изменяли при приготовлении.
      Обычно не пропекается или при излишней жидкости, или при другом температурном режиме (меньшей температуре).Если же вы отмерили правильно натёртый овощ, взяли требуемое количество муки и разрыхлителя, то может в вашей духовке была низковата температура.
      Выше я уже прикрепляла для тех, у кого ещё бывают подобные неожиданности, в помощь из книги по выпечке два листа с возможными причинами неудач.

      Ответить
  • Мила

    Ольга, спасибо вам за рецепт! :flower: Первый раз пекла с тыквой -очень понравился, хотя вкуса тыквы я особо не ощутила. Сегодня сделала с морковью, вернее с морковным жмыхом после сока, еще не пробовала, но на вид красив и думаю, что он также вкусен. :flower:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Конечно оба пирога вкусны. Но пирог с добавлением тыквы получается всё же каким-то более ароматным, чем с морковью. Возможно, что после пирога с морковью вы как раз это ощутите. :smile:
      Я делала как-то на работу оба этих варианта пирога одновременно в один день. Не говорила какой с каким овощем, попросила выбрать какой им больше придётся по вкусу. Так дамам всем больше понравился вариант пирога с тыквой, сказали, что вроде как ароматнее и кому-то даже был даже вкуснее. А когда узнали, что он ещё и не на яйцах делался, удивились. Я тоже всё удивляюсь как закоренело сидит в людях “знание”, что выпечка бездрожжевая может подниматься лишь с помощью яиц. В конце концов пришлось мне потом ещё кучку экземпляров рецепта этого пирога потом распечатывать. :oops:

      Ответить
  • Ольга

    Делала этот пирог с морковкой 2 раза – в первый добавила цедру лимона, сверху посыпала миндальными лепестками и семечками из подсолнуха (завалялись дома), второй раз – без цедры, но внутрь дала грецкие орехи. Глазурь оба раза вообще не делала. Всем очень понравилось – добавила себе этот рецепт в книгу. Спасибо автору огромное :)

    Ответить
  • Лилия

    Скажите пожалуйста,Юлия,а можно такой пирог в мультиварке приготовить,а то у меня проблемы с духовкой) :sad:очень активно все жарит.Боюсь,что опять не угадаю температуру. Толстенькие прянички вчера выпекала при 65 градусах десять минут)) правда впервые получились не сырые в средине.) :arrow:

    Ответить
    • Лилия, да, конечно можно! Я выше писала об этом и фото прилагала :)

      Ответить
      • Лилия

        Благодарю, :flower: Juliya,за хороший рецепт пирога).Выпекала в мультиварке,получился сочный,вкусный.) Думаю,что в следующий раз буду переворачивать пирог и выпекать на меньшей температуре ,так как вчера пригорел низ немного ,пришлось отрезать немного дно,а верх немного казался еще сырой.Выпекала час на режиме “Пирог” при 155. На следующий раз думаю нужно печь на режиме”Выпечка”-1 час при 140 градусах.)Режим ” Пирог” наверное подходит лучше для яблочного пирога. :?: Благодарю)

        Ответить
        • Лилия, это Ольге Ш спасибо за рецепт ;)

          Ответить
  • Полина

    Спасибо огромное, Ольга! Чудесный и очень вкусный пирог. Пряник не иначе :eat: С удовольствием осваиваем тыквенный урожай :flower:

    Ответить
  • Наталия

    Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно)) уже хочется сразу второй пирог пекти))

    Ответить
    • Ольга Ш

      Интересная у вас кексовая форма, в которой пекли пирог. Не зная размеры тарелочки, передо мной как будто кольцо-пирожное, политое глазурью и обсыпанное орешками. :shock:
      Аппетитно выглядит…. Поздравляю со вкусным результатом ! :eat:

      Ответить
      • Наталия

        Спасибо))

        Ответить
  • Нина

    Ольга, спасибо Вам за рецепт и всем – за комментарии! Когда я пекла первый пирог с тыквой, еще не было комментариев – вышел не очень удачным, квелым внутри. Думала, что больше не вернусь к этому рецепту… Но, изучив повнимательнее все комментарии, решила повторить попытку: в этот раз все делала в соответствии с инструкциями, правда вместо кефира взяла мацони (очень мне понравился этот продукт после хачапури, теперь стараюсь использовать его в качестве кисломолочки!), тыкву отжала хорошенько, сахара взяла 1/2 стакана, но добавила изюм, грецкие орехи и немного мака. Получился такой вкусный пирог, мы с мужем умяли половину сразу же, даже не успела я подготовить глазурь (видимо, в следующий раз). Теперь этот пирог буду печь регулярно с разными вариациями, буду тыкву активно расходовать! :eat: :flower:

    Ответить
    • Ольга Ш

      Я рада, Нина, что сделали вторую попытку и она оправдала ваши надежды. Кушайте на здоровье… :smile:
      А насчет быстрого съедения сразу после выпечки, я не удивлена, такое часто происходит у меня с подобной выпечкой. Ещё тёплый пирог, а с ножичком уже возле него примеряемся, примеряясь как лучше первый кусочек отрезать. :eat: А мака много не добавляйте, крошится тогда пирог. :!:
      Да, этому рецепту только на сайте уже 2 года. За это время я озаботилась о тех, у кого аллергия на молочные продукты, кто не употребляет их. Хотела донести возможность попробовать такую же бисквитную выпечку и им.
      В итоге сформировался у меня интересный рецепт без кисломолочного ингредиента. В наступающем 2015 году думаю, что он от меня уже появится на сайте. Думаю, что новый рецепт после этого тыквенного пирога тоже понравится, ведь в одном из вариантов нового рецепта там как раз и тыква есть. :smile:

      Ответить
  • asika

    Ольга,спасибо большое за рецепт!
    Пекла с тыквой, сверху покрывала глазурью – получился прям как тортик,даже пирогом язык не поворачивается назвать!
    Так вкусно,нежно и ароматно :eat:
    Правда тоже заметила,что пока был в духовке поднялся очень хорошо,но в итоге упал.Это на вкусе не отразилось,разве что на внешнем виде
    Почитала комментарии,попробую учесть это в следующий раз
    Спасибо :flower:

    Ответить
  • Net

    Спасибо!Пирог замечательный :flower:

    Ответить
  • Ольга

    Спасибо за рецепт вкусного пирога! Готовила уже много раз и всегда получается! Готовлю с тыквой и без глазури, но пирог всегда съедается очень быстро в нашей семье! Уже и с друзьями поделилась рецептом, им тоже понравился!

    Ответить
  • Ольга Ш

    asika, Net, Ольга,я рада, что вам нравится этот пирог, и что с этим пирогом “знакомятся” люди уже не только через сайт. :eat:
    asika, желаю вам улучшить свой результат !!! :smile:

    Ответить
  • Kseniya

    Ольга Ш! Пекла с морковкой несколько раз – пирог нежнейший, во рту тает!
    Мечтала о морковном безяичном бисквите несколько лет, с сырным кремом – с руками съесть хочется) низкий Вам поклон и тысячи благодарностей! :flower:

    Ответить
  • Ксения


    Не нарадуюсь :)

    Ответить
    • Надежда

      Ксения, подскажите, как Вы делаете сырный крем. И пирог разрезаете? Не крошится?

      Ответить
  • Ольга

    Наверное у меня одной пирог не пропекся и в итоге опустился, пришлось выкинуть, тесто было не жидкое, пеку не впервые. В след. раз попробую в МВ наверное. Очень много хороших отзывов, поэтому хочется попробовать!

    Ответить
    • Ольга Ш

      Ольга, ранее с пирогом такие сюрпризы тоже у некоторых случались. :| Посмотрите выше мой ответ Марине с прикрепленными листками по причинам неудач при выпечке.
      Если вы брали количество соды ложкой без горки (ка под нож срезая), то тогда в причине такого подъёма-опускания виновато излишнее количество жидкости (в этом тесте это сок, простокваша, масло).Чтобы у вас тесто было густым, возьмите в следующий раз немного меньше той же простокваши примерно на 50 мл.

      Ответить
  • надежда

    Спасибо за рецепт.Ольга у меня вопрос: цельнозерновой мукой можно заменить ВСЮ муку ? или только ее часть? Можно взять пополам ц.зерновую и муку высшего сорта?

    Ответить
    • Ольга Ш

      Сама я заменяю в этом пироге всего лишь часть (30%) муки пшеничной в/с на цельнозерновую пшеничную или гречневую, добавляя при необходимости ещё немного жидкости. Меня такая частичная замена в полной мере устраивает. :smile:
      Надежда, конечно попробуйте для начала с заменой части муки, чтобы увидеть какой по мякишу получится пирог, а потом при желании пробуйте для себя всю заменить.

      Ответить
  • Ольга

    Получилось вкусно! Рецепт отличный! Особенно в сочетании с глазурью )))

    Ответить
  • Дарья

    Спасибо за рецепт, сам бисквит получился очень вкусными, а вот с глазурью какая-то беда вышла, когда сняла её с огня поставила остужаться , она по консистенции получилась не густой,а какой-то сыпучей как песок, намазать её , конечно же,было невозможно, можете мне подсказать, что я не так сделала с глазурью?

    Ответить
  • Татьяна

    Ингридиенты все брала по рецепту. Тесто получилось очень тугое, еле промешала. Решила добавить молочка. Поднялся хорошо. Пока не пробовали, еще горячий.

    Ответить
  • Ирина

    Получилось невероятно вкусно, честно не ожидала от этого рецепта такого вкуса! Большую роль играет глазурь, не поленитесь ее сделать ;-) Делала четко по рецепту,правда у меня была замороженная тыква, пирог поднялся хорошо и пропекся хорошо. Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Мой любимый кекс. Пекла много раз. Недавно сделала с яблоком вместо тыквы. Также безумно вкусно :eat:

    Ответить
  • Елена

    Пеку уже 2 года – очень вкусно получается, попробую с яблоками!!!

    Ответить
  • Юля

    Очень вкусно! Но пирог слегка влажноват получился, надо было при 160 градусах, наверное, еще минут 15 подержать. При разрезе была прослойка влажная
    Но все равно супер рецептик, буду еще печь! глазурь не делала, но тут в комментариях прочитала что кто-то добавил прям в тесто орешки, тоже хочу попробовать так
    :arrow: :arrow: :arrow:

    Ответить
  • Нашла Ваш рецепт! Он мне очень понравился! Плюс ко всему начался сезон тыковки! Решила сделать! Почитала все комментарии и немного испугалась, а вдруг не получится! :oops: Рискнула! :smile: Как результат! Вся семья осталась довольна! :o Спасибо Вам за рецепт и уместные комментарии к нему! :flower:

    Ответить
  • Julietta

    Вкусненько, грецкие орешки внутрь добвила. Только не пропёкся до конца. Немного вязкий такой внутри, только сверху буквально полсантиметра были пропёкшиеся. А, и еще поднялся хорошо, но когда уже выключила духовку и приоткрыла ее немного, он опустился. Готовила в электрич. духовке как положено. А так отличный! Сегодня попробую с тыквой приготовить.

    Ответить
  • Благодарю за такой замечательный рецепт! Делала с морковью. У меня пирог пропекся, никаких трудностей не возникло. В тесто добавила немного имбиря и цедру лимона. Очень вкусно, домашние в восторге. :eat:

    Ответить
  • Хозяюшки,кто-то пробовал заменять растительное масло сливочным (обычным перетертым с сахаром или растопленным .Если да,то в каком количестве?
    Спасибо.

    Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!
добавить на Яндекс
  • ВКОНТАКТЕ
  • FACEBOOK
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев

Не знаете, что приготовить?

Получайте новые вкусные и полезные рецепты!

Подписывайтесь на нашу рассылку!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Это бесплатно. Никакого спама!

Спасибо!

Проверьте, пожалуйста, свой e-mail и перейдите по ссылке в письме, чтобы подтвердить подписку!

 

 

Если письмо не пришло, проверьте, пожалуйста, папку Спам.