Торт “Медовик” без яиц
Рецепт от: lanaspring2013
Замечательнее и ароматнее медовика я не пробовала в своей жизни! Делается торт неимоверно просто и быстро! Но при этом “Медовик” без яиц имеет потрясающий вкус, очень ароматен и никого из обитателей Вашего дома и Ваших друзей не оставит равнодушным 
Состав:
Тесто:
- 450-480 г (3 ст.) муки
- 100 г сливочного масла
- 100-130 г сахара
- 2 ст. л. меда
- 2 ст. л. сметаны
- 1,5 ч. л. соды
- 1,5 ч. л. лимонной кислоты
- щепотка соли
Крем:
- 600 г сметаны (лучше домашней)
- 100 г сахара
- щепотка соли
- на кончике ножа ванилина (или пакетик ванильного сахара)
Как приготовить Медовик без яиц – рецепт:
- Медовое тесто готовится очень быстро, поэтому лучше сразу подготовить все продукты для него.
- Итак, соединяем в миске сливочное масло с медом и сахаром. Ставим миску на водяную баню (в кастрюльку с водой) и греем, пока все не растворится. До кипения не доводим.
Готовим медовое тесто
- Продолжая греть смесь, кладем сметану, 1 стакан (150 г) муки и размешиваем.
- Всыпаем лимонную кислоту с содой и снова размешиваем.
- Теперь получившуюся медовую смесь снимаем с огня и оставляем ненадолго подостыть. После чего досыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Тесто без яиц для Медовика
- Делаем из теста пять одинаковых колобков и каждый заворачиваем в пакетик. Отправляем их в холодильник на полчасика.
Разделяем на 5 шариков
- Отрезаем кусок пекарской бумаги и на ней раскатываем один шарик теста в тонкий пласт. Затем берем крышку с острыми краями и ставим ее сверху раскатанного пласта. Прижимаем. Тесто, которое выходит за пределы крышки, убираем.
Вырезаем коржи
- Снимаем крышку. С помощью вилки делаем наколы по всему коржу на небольшом расстоянии друг от друга.
Накалываем
- Переносим бумагу с тестом на противень и ставим в разогретую до 180-190 °С духовку выпекаться примерно на 5 минут. В это время раскатываем следующий пласт. Когда корж, который находится в духовке, подрумянится – достаем, но с бумаги пока не снимаем, пусть сначала немножко остынет. Таким образом выпекаем все оставшиеся коржи.
Выпекаем
- Собираем обрезки теста и раскатываем полноценный шестой корж, а из остатков – маленький седьмой, который мы используем для посыпки медовика. Их также выпекаем в духовке.
Готовые коржи
- Оставляем коржи остывать, а сами займемся сметанным кремом для медовика без яиц. Для его приготовления нужно всего лишь соединить сметану, сахар, соль, ванилин и размешать ложкой до однородности.
- Прослаиваем коржи кремом и смазываем бока торта, а сверху посыпаем медовик измельченным маленьким коржом.
Прослаиваем кремом
Готовый медовик без яиц оставляем в холодильнике на ночь для пропитки.
Приятного аппетита!
в мои закладки!
Lanaspring2013 автор рецепта
Рецептов: 1
/rating_on.png "Плохо")
/rating_half.png "Супер")
Loading...Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту
Вкусные рецепты с пошаговыми фото:
Торт “Арбуз”
Торт “Кудрявый мальчик” (без яиц)
Торт на сковороде
Торт с кокосовой стружкой “Снежинка”
Торт “Облако” со сливочно-творожной начинкой
Торт “Птичье молоко” без яиц со сметаной и сливками
Торт без глютена “Манко-блан”
ПП торт «Уютный Панчо»
Торт “Черепашка”
Финиковый торт с вишней
Бисквитный торт “Нежность”
Торт с творожным кремом и маком
Торт “Мандаринка”
Пряничный торт
Торт “Птичье молоко” шоколадно-клубничный – настоящий (без яиц, с агаром)
Торт “Наполеон” с бананамиОтзывы и комментарии (41) к записи "Торт “Медовик” без яиц"
Буду благодарна, если оставите комментарий:
Юлия Сандеш: Julija, спасибо большое за фото! :flower: Вкусняшка! :eat:- Юлия Сандеш: Юлия, очень рада, что вам понравилось! Да, эта лазанья долго…
- Юлия Сандеш: Неонилла, спасибо вам огромное, что поделились своим опытом!…
- Юлия Сандеш: Юлия, глядя на ваше фото с гарниром, сразу настроение подним…
- Юлия Сандеш: Юлия, здорово как! Представляю, как было вкусно! :eat:
Сп…
Юлия: А если купить сыр филадельфия не проблема, как вы думаете, с…
Юлия: Спасибо. :flower: Очень вкусно и полезно, идеально с чаем. …- Юлия: Очень вкусно. :eat: А в сочетании с заливным (по вашему же …
Спасибо за рецепт!
Муки понадобилось 350гр, крем: сметана с варёной сгущёнкой. Получился мягкий вкусный торт
Всех благ и творческих успехов
Делала торт по рецепту. Муки ушло не 3 стакана, а 2 с небольшим. Если бы три, то тесто было бы слишком крутое, и вряд ли бы замесилось. Что не так?
Наталья, скорее всего все так!
Просто мука бывает слишком разной, поэтому надо всегда ориентироваться на консистенцию и не сыпать сразу всю.
Медовик очень вкусный, пекла пробный на день рождения себе, теперь внуку сделаю сразу тройную порцию, спасибо за рецепт!!!
Добрый день. Спасибо за рецепт. Торт мягкий и нежный, но вкус какой-то странный. Горько-кислый. Вот думаю, что-то неправильно с содой сделала. Лимонную кислоту развести надо было? Такое ощущение, что либо много, либо не сработало.
большое спасибо за рецепт！тортик обворожительно вкусный, делается легко. готовила вечером на скорую руку, и такого результата не ждала, так как торты пекла всего пару раз в жизни
Муж сказал ”самый вкусный торт в моей жизни” 
а он тот еще сладкоежка 
Спасибо за рецепт! Делала первый раз, всё получилось. Вкусный тортик – семья довольна)
Делала этот тортик. Коржей получалось больше 7:). Но очень вкусный. Коржи ещё когда собирала пропитывала морском для быстроты и крем делала сметану со сгущёнкой. И между коржами сухофрукты и орешки или тёртый шоколад. Любые вариации на данной основе вкуснятина!!! Спасибо за рецепт
Спасибо огромное за рецепт! Делала все по рецепту, только добавила заварную вишневую прослойку. Торт получился сладким с кислинкой. Муж и сын в восторге!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ПРИГОТОВИЛА БЫСТО . Искала чтобы не сложный торт. И действительно легко готовить. Я еще добавила один слой сгущенки взбитой с слив маслом. Гости все сели , дети и муж в восторге. Муж попросил еще приготовить к его дню рождения. Вот я сегодня зашла и искала снова Ваш тортик.
СПАСИБО!!!!❤️❤️❤️
Сделала по рецепту, легко – быстро,тает во рту
но гости, увы, съели совсем чуть-чуть 
, потому как сверх сладкий 
. Да я и сама не смогла кусок осилить 
.
Вот думаю: если коржи без сахара сделать, надо что-то еще изменять в составе теста?
Вот видите, у всех свое восприятие вкуса. Кому то не сладкий, кому то слишком сладкий. Эксперементируйте))) А потом расскажите нам что у Вас получилось)))
Действительно: сколько людей, столько вкусов.
Простите если обидела…не тактично я подошла с вопросом…
Выпечку я делаю очень редко… но отпишусь, если решусь на эксперимент…
Спасибо Вам огромное за этот чудесный рецепт Медовика!
Тортик получился очень нежный и вкусный!!!
Теперь буду всегда его печь)
И Вам спасибо))) Это приятно, что Вам понравилось)))
Делала этот торт на Новый год. Увы, оказался совсем не сладким, похож был на булку со сметаной. Думаю, что мало 100 гр сахара на 600 гр. сметаны.
Я, конечно, отвечаю с опозданием, но все-таки отвечу. Из Вашего комментария могу сделать вывод, что Вы либо не придерживались моего рецепта, тогда Вы просто делали другой торт. Либо просто ошиблись или когда читали, или когда отмеряли сахар и мед.Этот торт не может показаться не сладким. Я думаю тот, кто его делал в точности такой, может это подтвердить)))
Мне кажется, это индивидуальное восприятие вкуса, на мой взгляд, 100 г сахара на это количество сметаны – оптимально) Больше было бы уже приторно (лично для меня).
Добрый вечер, Егор. Да, наверное что-то пошло не так. Скажите пожалуйста какую сметану и какое масло Вы использовали для теста? Если честно,я не использую никогда масло ниже 82 %. Не пользуюсь спредами вообще. Стараюсь в общем и целом в еду и даже в выпечку использовать только домашние продукты (масло и сметану). Возможен вариант, что Вы положили немного больше масла, чем в рецепте. Тогда тоже возможно что тесто будет больше песочным и рассыпчатым.
Пункт 7.
“Отрезаем кусок пекарской бумаги и на ней раскатываем один шарик теста в тонкий пласт”
Здравствуйте. Мои шарики треснули после попытки физической манипуляции с ними. Как их вообще можно раскатывать, если они после 30 минут в холодильнике становится рассыпчатыми и крошатся? Что я сделал не так?
Скорее всего Егору муки надо было поменьше насыпать, тогда тесто получилось бы более пластичным и раскаталось хорошо.
Исправить можно добавив в рассыпчатое тесто немного сметаны или молока, 1-3 ложки, подмешивать и смотреть по консистенции…
Не думаю, что стоит это делать. Думаю, что дело было не в муке. Потому что с увеличением количества муки тесто становится более твердым, но не рассыпчатым. Оно не такое нежное и намного тяжелее, чем получается по рецепту. И как следствие всего этого –
не так пропитывается кремом. Торт будет не такой нежный и легкий. Можно, конечно, добавлять и делать все что угодно…, но это будет уже не мой торт))) Думаю, что скорее всего было положено немного больше масла, за счет этого тесто рассыпается, как песочное. И еще есть один ньюанс. Когда растапливается масло с медом, не стоит доводить его до очень высокой температуры. Это тоже влияет на структуру теста и его аромат.
Добрый вечер. Мой рецепт такой.Делала уже его много раз и считаю, что не много. Нет ни запаха, ни привкуса соды. Обычная норма для такого количества муки))) Но Вы можете эксперементировать)))Расскажете нам потом что у Вас получилось))) Будем благодарны)))
Добрый день, хочу попробовать испечь тортик по этому рецепту. Вопрос- 1,5 чайной ложки лимонной кислоты- это не много?
Большая благодарность за этот простой и не дорогой вариант торта! Съели с удовольствием! Про размер крышки мне тоже интересно. Я вырезала коржи формой 26 см и у меня вышло всего 5 коржей, тортик получился низковат. К счастью,на вкус это никак не влияет
У меня диаметр крышки 24 см. Коржи желательно раскатывать как можно тоньше. я пробовала и толще, но он получается более тяжелым. Чем тоньше коржи, тем лучше вкус уже готового торта. Он быстрее и лучше пропитывается)))Честно сказать, перепробовала множество рецептов медовика и остановилась на этом)))
Подскажите, пожалуйста, а какой диаметр крышки Вы использовали для вырезания коржей?
Доброй ночи))) Да пожалуйста. Диаметр крышки 24 см. Желательно коржи раскатать как можно тоньше. Тогда торт получается нежнее и быстрее пропитывается)))
Тортик очень вкусный!
Часто по праздникам пеку подобный медовый торт, пропорции сметаны и масла в тесте соблюдаю не строго, получается всегда вкусно.
К таким коржам отлично подходит заварной крем, готовлю его из молока, кукурузного крахмала, сахара, ванилина, сливочного масла.
Со сметанным кремом тоже очень вкусно, пробовала из магазинной 20% жирности , но в этом тортике нашей семье больше нравится заварной крем.
Напишите, пожалуйста, ваш рецепт заварного крема.
Наталька, вариант вкусного заварного крема (из молока, муки, сахара, сливочного масли и ванилина) есть в рецепте торта Наполеон, посмотрите, может вам подойдет
Поделитесь пожалуйста рецептом заварного крема, который вы готовите.
Очень заинтересовал рецепт! Но возникло пару вопросов: сколько сметаны набирать на ложку для теста – с большой или маленькой горкой? И какая домашняя сметана должна быть: густой/пожиже, сладкой/кислой?
Екатерина. доброй ночи. Прошу прощения с опозданием с ответами на Ваши вопросы. Сметаны я беру с горкой, сколько зачерпнет столовая ложка. Использую всегда домашнюю сметану по причине того, что предпочитаю не использовать магазинные продукты. Не считаю их натуральными.Сметану при покупке выбираю, чтобы нравилась по вкусу))) Чем на Ваш взгляд будет вкуснее сметана, тем вкуснее будет и тесто)))
ЕКатерина, я не пекла этот торт, но богатый жизненный опыт говорит, что это не принципиально. Если сметаны возьмете чуть больше – теста будет чуть больше, если сметана густая – тесто будет чуть жирнее и чуть меньше его. Возьмите “золотую середину”: среднюю по консистенции сметану, ложки с небольшой горкой. Как бы Вы ни взяли – будет хорошо, если это близко к рецепту. Ключевая фраза – замесите мягкое тесто. Для крема – если жидкая – она вся стечет и торт плохо пропитается. Она на корже должна лежать каким-то слоем. Если очень густая – мало влаги в ней и будет долго пропитываться. От сахара сметана станет пожиже еще. Легкая кислинка не помешает. Кислая, конечно, будет нехорошо. Удачи. Пеките, Все у Вас получится! С наступающим Вас!
Доброй ночи))) Спасибо за ответы на комментарии к моему тортику)))Хочу добавить. Подойдет любая сметана, даже 15%. Сейчас нет сметан, как вода. В технологии производства их все равно используют загустители. Если любую сметану перемешать ложкой с сахаром, буквально в пару махов, она не разжижится.И будет все хорошо. От миксера она разжижится сразу. Пекла ни один раз этот торт и могу сказать, что независимо от густоты крема он пропитывается очень быстро. Буквально в течении нескольких часов.Спасибо Вам))) С наступившим Новым годом!
Благодарю за пояснения!