Торт с желейной прослойкой

В моей семье так сложилось, что к сладкому равнодушна только я. При этом очень люблю печь (это сочетание очень радует сладкоежку-мужа). Но этот торт с желейной прослойкой и я люблю с детства.

То, что прослойки такой же толщины, что и коржи, и при этом без теста, меня всегда завораживало, а их желейная структура очень нежная на вкус. Надеюсь, этот торт чьи-то праздники тоже украсит.

Состав:

на форму диаметром 28 см

Для теста:

• 6 ст. л. сметаны (лучше домашней)
• 1 ст. сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. меда
• 1 ч. л. соды
• 3 ст. муки (в/с или цельнозерновой)

Для желейной прослойки:

• 700 г сметаны
• 1 ст. сахара
• 6 ч. л. агар-агара
• 1,5-2 ст. л. кэроба (какао)

Для глазури:

• 30 г кэроба (какао)
• 30 г сахара
• 0,5 ст. молока или воды

Рецепт с фото торта с желейной прослойкой:

1. Собираем все продукты для торта.
   

   Ингредиенты

   Приготовление желейной прослойки:

2. Сметану взбиваем с сахаром.
   

   Взбиваем сметану с сахаром

3. Добавляем агар-агар.
   

   Всыпаем агар-агар

4. Даем сметане закипеть, но не сбежать. И постоянно помешиваем смесь, чтобы она не пригорела.
   

   Доводим до кипения

5. Разделяем наше желе на 2 равные части. В одну часть добавляем кэроб (или какао), даем остыть и отправляем в холодильник.
   

   В половину смеси добавляем кэроб

   Желейная прослойка для торта готова и пока она застывает, переходим к приготовлению коржей медовика.

   Приготовление коржей:

6. Смешиваем сметану с сахаром и взбиваем венчиком.
   

   Взбиваем сметану с сахаром

7. Мед и соду растапливаем со сливочным маслом. Только растапливаем, кипятить не нужно.
   

   Растапливаем масло, мед и соду

8. Смешиваем растопленную смесь со сметанной.
   

   Соединяем обе смеси

9. Перемешиваем и добавляем муку.
   

   Насыпаем муку и замешиваем тесто

10. Разделяем тесто на 3 части.
    

    Делим на три части

11. Форму я обычно смазываю топленым маслом гхи (оно не горит, как сливочное и не дает запаха, как подсолнечное) и посыпаю крахмалом (он тоже, в отличие от муки, не пригорает и не дает прилипнуть тесту).
    

    Подготавливаем форму

12. Тесто очень мягкое, поэтому по форме распределяем влажной рукой.
    

    Распределяем по дну тесто

13. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
    

    Выпекаем

14. Откладываем готовый корж немного остывать. В это время выпекаем аналогичным образом еще 2 коржа.
    

    Остужаем

    Сборку я провожу, собрав бортик от той же формы, в которой выпекала, т.к. нужно будет прижимать коржи, а бортик помешает желейной прослойке выйти за пределы коржа.

    Сборка торта с желейной прослойкой:

15. Коржи можно предварительно немного взбрызнуть розовой водой для аромата. Ее нужно совсем немного. Коржи нежные, поэтому в пропитке не нуждаются. Вода лишь дополнительная нотка в этом рецепте.

    На нижний корж выкладываем коричневую желейную прослойку. Важно именно нижний слой делать темным, т.к. он за счет кэроба тяжелее и может продавить молочный, если их менять местами. Желе нещадно мнем и равномерно распределяем его ложкой по коржу.

    

    Коричневая желейная прослойка

16. Накрываем вторым коржом. И вот здесь довольно сильно прижимаем руками. Это позволит равномерно распределиться желейной прослойке и заполнить все пустоты.
17. Аналогичным образом распределяем белое желе.
    

    Белая прослойка из желе

18. Накрываем последним коржом, прижимаем, снимаем разъемный бортик.
    

    Собранный торт

    Приготовление глазури:

19. Смешиваем кэроб (или какао) и сахар и заливаем горячим молоком или водой до нужной консистенции – чуть жиже помадки.
    

    Готовим глазурь

20. Горячую глазурь распределяем равномерно по торту.

Торт с желейной прослойкой можно по желанию украсить на свой вкус. В спешке я попыталась сделать это на горячую глазурь сахарной пудрой… И, о чудо! Она начала впитываться.

Вот и все, торт готов! Приятного чаепития в теплой компании!

Наташа Миронишина автор рецепта

Рецептов: 5

(18 оценок, среднее: 4,94 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...