Чили панир – блюдо индийской кухни

Чили панир – популярное блюдо индийской кухни. Думаю, и вам оно придется по вкусу и станет достойным украшением праздничного стола. Однажды попробовав в Индии, наша семья внесла его в список любимых блюд. Простой в изготовлении и очень вкусный рецепт!

Состав:

• 250 г панира (адыгейского сыра)
• 2 больших помидора
• 1 большой перец
• 200 г растительного масла для глубокой обжарки
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• зелень кориандра (по желанию)

Для кляра:

• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. муки
• 1 ч. л. соли
• около 6 ст. л. воды

Для соуса:

• 3 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1-2 стручка зеленого чили (я заменила 1 ч. л. молотого красного перца)
• специи:
  1 ст. л. молотого кориандра
  1/2 ч. л. асафетиды (по желанию)
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла для обжаривания

Как приготовить индийское блюдо чили панир:

1. Подготовить необходимые продукты и специи.
   

   Ингредиенты

2. Смешать муку, крахмал, 1 ч. л. соли и воду до консистенции сметаны (тесто на кляр).
   

   Делаем кляр

3. Нарезать панир (адыгейский сыр) на кубики 1,5 х 1,5 см.
   

   Режем панир

4. Разогреть масло для глубокой обжарки в кастрюле, панир окунуть в тесто и положить в разогретое масло.
   

   Макаем в кляр и бросаем в масло

5. Обжарить несколько минут, пока тесто не станет готовым (должна образоваться румяная корочка). Вынуть сыр из масла и отложить в сторону.
   

   Обжариваем

6. Нарезать помидоры и перец крупным кубиком 2 х 2 см. 
   

   Режем овощи

7. Разогреть масло для обжаривания в сковороде, добавить молотый кориандр, асафетиду, красный молотый перец (если используете зеленый чили, сначала нужно обжарить его отдельно от остальных специй пару минут), томатную пасту (в конце). Обжарить 3-5 минут.
   

   Обжариваем специи и кладем томатную пасту

8. Добавить соевый соус, лимонный сок, сахар и тушить все вместе 2-3 минуты.
   

   Готовим соус

9. В получившийся томатный соус добавить нарезанные овощи и потушить 5-10 минут.
   

   Добавляем овощи

10. К соусу с овощами добавить обжаренные кусочки панира, соль и черный перец. Тушить все вместе еще около 5 минут, чтобы панир пропитался соусом.
    

    Добавляем сыр

11. В конце по желанию посыпать рубленной зеленью кориандра (кинза).

Наше блюдо индийской кухни готово! Подавать чили панир можно с рисом на гарнир.

Приятного аппетита!

Краля автор рецепта

Рецептов: 5

оценка: 4,68 из 5 (22 голосов)

Loading...