конкурс вегетарианских рецептов

Тушеные овощи “Как из русской печи”

Рецепт от: Juliya

Тушеные овощи по этому рецепту получаются как из русской печи – вкусные, сочные, ароматные. Рецепт прислала Гузель Махаррам на наш конкурс:

Это блюдо готовится достаточно долго, но при этом требуется минимум участия при его приготовлении. Овощи тушатся без добавления воды в собственном соку на медленном огне. Поэтому блюдо получается сочным как из печки.

тушеные овощи Тушеные овощи “Как из русской печки”

Это блюдо желательно готовить в чугунной утятнице, но можно взять и обычную толстодонную кастрюлю.

Состав:

  • 3 ст. ложки топленого масла
  • 1 морковь
  • 1,5 кг капусты
  • 3-4 шт картофеля
  • 3/4 ст. ложки соли
  • специи: 1/2 ч. л. кумина молотого, 1/3 ч. л. черного перца молотого
  • 45 г сливочного масла

Тушеные овощи – рецепт:

  1. Ставим кастрюлю или глубокую сковороду с толстыми стенками на огонь, кладем топленое масло и растапливаем.

    разогреваем кастрюлю с маслом Растапливаем масло

  2. Морковь нарезаем мелкими кубиками.

    морковь нарезанная Режем морковь

  3. Обжариваем кумин и кладем к нему нарезанную морковь. Жарим несколько минут.

    обжариваем кумин с морковкой Обжариваем морковь

  4. Капусту режем крупными квадратами и добавляем к моркови.

    капуста нарезанная
    тушим капусту и морковь Добавляем капусту

  5. Перемешиваем овощи.

    перемешиваем овощи Перемешиваем

  6. Закрываем крышку и тушим на медленном огне.

    тушим овощи Тушим овощи

  7. Примерно через 20 минут солим овощи, перемешиваем и тушим еще 20 минут на среднем огне.

    тушеная капуста с морковью Солим и еще тушим

  8. Картошку режем крупными кубиками.

    картофель нарезанный Режем картофель

  9. Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней картофель, черный перец и перемешиваем. Кладем сливочное масло.

    кладем масло в овощи Добавляем к овощам картофель и масло

  10. И тушим овощи еще 20-30 минут до готовности картошки.

    рецепт приготовления тушеных овощей Приготовление тушеных овощей

Вот и все! Тушеные овощи “Как из русской печи” или овощное рагу с капустой и картошкой готово! Вкусно подавать с тостами.

тушеные овощи рецепт Тушеные овощи

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на обновления и узнавайте первыми о новых рецептах!

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Оцените, пожалуйста: ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,79 (42 голосов)
Loading...


Комментарии (22) к записи "Тушеные овощи “Как из русской печи”"

  • Viktoriia

    Попробую приготовить на неделе.

    Ответить
  • Екатерина К.

    Гузель, может быть, глупый вопрос, но надо ли перемешивать блюдо в процессе готовки картошки, чтобы капуста не пригорала?
    И еще – что это за рулетик такой интересный в тарелке с овощами?

    Ответить
    • Екатерина К., рецепт этих рулетиков еще будет ;)

      Ответить
      • Екатерина К.

        Юлия, тогда буду ждать! Спасибо!

        Ответить
    • Гузель Махаррам

      Екатерина К., если готовить все по рецепту, то перемешивать не надо, так как капуста выделяет очень много сока, которая не испаряется, потому что крышку кастрюли открываем всего пару раз. Даже в готовом блюде сохраняется сок овощей.

      Ответить
      • Екатерина К.

        Сегодня на обед решила приготовить это блюдо. Прочитала ваш ответ, Гузель, и решила довериться, хотя были сомнения на счет перемешивания в процессе тушения, плюс следовало бы внести коррективы на свою посуду. Утятницы у меня нет, а из кастрюль – только толстодонные, но в них все пригорает. Поэтому взяла обычную советскую чугунную сковороду.
        От себя добавила только пару луковиц, которые обжарила на растительном масле (топленого нет) до золотистого цвета перед тем, как положить морковь.
        После обжарки моркови закинула капусту (ее взяла 600 гр). Закрыла крышку и поставила на самую маленькую конфорку с самым маленьким огнем.
        Первый раз перемешала через 15 минут после закрытия крышки. Насторожило то, что капуста уже начала поджариваться. Образовалась корочка пока еще коричневого цвета. Запах был приятный.
        Солить не стала, снова закрыла крышкой и тушила еще 15 минут, не перемешивая. По истечении этого времени капуста у меня подгорела. Появился характерный горелый запах. Морковка и лук вообще стали как угольки. Добавила картошку, подлила воды, т.к. сока в сковороде вообще не осталось, и посолила. Потом тушила до готовности картошки.
        Блюдо получилось очень коричневое, темное, т.к. подгоревшая капуста окрасила все ингредиенты. Она же дала горчинку. Еще забыла сливочное масло положить с картошкой.
        Приготовленного блюда получилось на 4 порции. Теперь ем одна, т.к. муж вообще не любит тушеную капусту. Он хоть и попробовал ложечку, но сказал, что напоминает аналогичное мясное блюдо, которое ему не нравится. В добавок, он особенно не почитает любые пригоревшие блюда. А сын посмотрел на папу и тоже предпочел свою кашу – гречневую с молоком.

        Совет тем, кто будет готовить: утятница, действительно, будет лучшей посудой для приготовления, но, наверное, и чугунный казан подойдет. Либо мультиварка (у меня ее нет).
        И следите за соком от капусты. Если она сочная, то его, наверное, будет достаточно. У меня был зимний сорт капусты, а он какой-то малосочный, хотя есть и сочные зимние сорта.
        И морковку я бы все-таки положила вместе с картошкой. Уж больно она в угольки у меня превратилась.

        Не смотря на мою неудачу, желаю вам, Гузель, победы в конкурсе в этом году! Ваша выпечка мне очень нравится! :flower:

        Ответить
  • Таисия

    Спасибо! Сегодня сделаю – у меня внуки капусту любят. А это что-то новенькое :flower: :eat:

    Ответить
  • СВЕТЛАНА

    Зачем тушить овощи так долго, какой смысл в поэтапном закладывании их в кастрюлю. Ведь получается, что морковь, которая первой попала на сковороду, тушится 1,5 часа, картошка, порезанная такими кубиками обычно готовится не 30 минут, в 2 раза быстрее. После 1.5 часов тушения что полезное останется в блюде? Причем все компоненты между собой совместимы и не влияют на скорость готовки друг друга, как допустим картофель и томаты.

    Ответить
    • Гузель Махаррам

      Раньше овощи готовили в печке. Клали все в чугунную посуду и оставляли их томится в печке на всю ночь. И тушеные таким образом овощи получаются намного вкуснее и нежнее.
      В этом рецепте блюдо получается таким же. За счет тушения на медленном огне, овощи не перевариваются, а просто готовятся дольше. Картошка готовится быстрее, поэтому кладем его позже, иначе она переварится.
      Поэтому полезность блюда такое же, как и при обычном тушении.

      Ответить
      • Светлана

        Раньше подобные овощи готовились, скорее всего, после основных работ в виде выпечки хлеба и мясных блюд, требующих высокой температуры. Овощи ставили на всю ночь в уже остывающую печь и уж точно не прыгали к ним каждые 20-30 минут, чтобы добавить очередной ингредиент.

        Ответить
  • Ясмина

    Приготовила капустку. Вкусно. Очень вкусно, нежно. До этого рецепта не считала зиру вкусной. Соли добавила меньше, 1 чайную ложку, было достаточно. Единственное, что готовила в мультиварке, толстостенных кастрюль, к сожалению, не имею. Спасибо большое.

    Ответить
  • Наталья

    Я думаю это блюдо также можно приготовить в мультиварке и овощи все закладывать можно одновременно.

    Ответить
  • Oksana P

    Эх, не приобрели мы еще ни утятницу ни кастрюлю с толстым дном. А если в казане делать? наверное получится…

    Ответить
  • Вячеслав

    Спасибо, наверное вкусно надо пробовать как раз есть желание.

    Ответить
  • Таисия

    Сделала! Сама не ожидала очень вкусно и нежно получилось. Ничего не пригорела, плита – электрическая, ушло на все 40 мин. Внук полкастрюли скушал с удовольствием :eat:

    Ответить
  • Гузель Махаррам

    Время приготовления зависит ещё от объёма капусты.

    Ответить
  • Елена

    Гузель, спасибо за свежую, вкусную идею!
    Я готовила в тонкостенной сковороде и все продукты брала “на глаз”, ещё добавила куркуму и красный перец в самом конце. Конечно, перемешивала овощи частенько и пару раз добавляла водички чуть-чуть, раз уж у меня нет толстостенной посуды, а мультиварка так себе. По времени ушло почти полтора часа.
    Получилось очень вкусно!

    Ответить
  • Ольга Ш

    Такое вкусное блюдо по приготовлению овощей в собственном соку особенно часто готовлю зимой, и конечно для такого длительного нагрева готовлю обычно в казанке или сковороде с толстыми стенками/ дном. :eat:
    И в «рецепт бабушки» для аромата я добавляю дополнительно ещё пряности: семена аджвайна (родственник тмина) и сухую зелень тимьяна, которые как раз хорошо подходят со своим приятным и немного горьковатым ароматом к блюдам с капустой и картофелем. :smile:
    После обжаривания семян и долек моркови далее все овощи я сразу закладываю за один раз. Лишь за 5-10 минут до окончания открываю и слегка перемешиваю верхнюю часть, когда в составе у меня идет ещё для вкуса сладкий болгарский перец. Овощи готовы у меня через 40 минут.

    Кстати, сократить время приготовления можно не только закладкой овощей в один приём, но и размером нарезки овощей, чтобы более твердые овощи были не доготовленными. Из присутствующих в составе блюда овощей самый длительный в приготовлении обычно картофель (его я режу кусочками размером по 1,5см) и морковь (режу кусочками по 1см), а затем капуста (режу кусочками по 2см).
    Ниже как раз от меня фото этого вкусного блюда из картофеля, капусты, моркови и дополнительно с небольшим количеством сладкого перца. :eat:

    Ответить
  • Ульяна

    Очень-очень вкусно! Спасибо за рецепт :smile:

    Ответить
  • Мохини

    приготовила вчера! Очень вкусно

    Ответить
  • Зари

    Это очень вкусно и очень легко! Капуста была сильно сухая, поэтому подливала воды. Мешала 3 раза. С картошкой положила тыкву. В конце добавила панир со специями (рецепт на сайте) и сметану. Солила в конце! Теперь я поняла секрет – тушить на медл.огне на пару. На кавказе есть блюдо – дымляма, думляма, аджапсандал. Принцип тот же в основе – на пару на медл.огне в собств.соку. там еще проще – один раз заложил и на 1.5-2 часа не мешая.
    Благо Дарю!

    Ответить
  • Дарья

    Замечательный рецепт!получилось вкусно :arrow:

    Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!
добавить на Яндекс
  • ВКОНТАКТЕ
  • FACEBOOK
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев

Не знаете, что приготовить?

Получайте новые вкусные и полезные рецепты!

Подписывайтесь на нашу рассылку!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Это бесплатно. Никакого спама!

Спасибо!

Проверьте, пожалуйста, свой e-mail и перейдите по ссылке в письме, чтобы подтвердить подписку!

 

 

Если письмо не пришло, проверьте, пожалуйста, папку Спам.